Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym to szybki sposób na bardzo interesującą i smaczną potrawę. Egzotyczny mariaż mleczka kokosowego i cytrynowej trawy sprawi, że tak dobrze nam znany kurczak nabierze zupełnie innego, smakowego wymiaru.

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

• 300 ml wywaru z kurczaka 
• 3 cm korzenia świeżego imbiru, obranego i pokrojonego "na zapałkę"
• skórka starta z 1 limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekana
• 2 czerwone papryczki chilli, bez pestek, posiekane
• 250 g mięsa z uda kurczaka, bez kości, pokrojonego na kawałki ok 1 cm
• 300 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki drobnego cukru
• 4 łyżki sosu rybnego (nam pla)
• sok z limonki, lub do smaku
• posiekana świeża kolendra

Do gorącego wywaru z kurczaka dodajemy imbir, skórkę z limonki, trawę cytrynową i chilli. Przykrywamy i gotujemy na niewielkim ogniu ok 10 minut.
Dodajemy kurczaka, mleczko kokosowe, cukier i sos rybny. Mieszamy i gotujemy do miękkości kurczaka, około 12 minut. Na końcu dodajemy sok z cytryny. Posypujemy świeżą kolendrą
Przepis na podstawie przepisu Ravinder Bhogal z książki "Cook in boots"