piątek, 27 września 2013

Jacket potatoes - najprostsze pieczone ziemniaki

Jacket potatoes - ziemniaki pieczone w mundurkach, z najróżniejszymi farszami są bardzo popularne w Anglii. Swego czasu zmuszona do jedzenia "na mieście", kupowałam takowe w barze, który serwował tylko jacket potatoes. Zawsze jednak miałam jakieś zastrzeżenia, czy to do farszu, czy to do samego ziemniaka. Ziemniak przedstawiony poniżej, jest ziemniakiem idealnym. Dobrze upieczonym, smacznym - bardzo ważne, jakiego rodzaju ziemniaka użyjemy (w uk ziemniaki do pieczenia są już wyselekcjonowane i to nie tylko wielkość, ale i rodzaj ziemniaka ma swoje znaczenie) - a jako dodatek użyłam do niego tylko solonego masła i dużo świeżo zmielonego pieprzu. Ziemniaki nakłułam widelcem, obsmarowałam olejem i posoliłam solą morską. Po godzinie pieczenia w 200 st C były już gotowe. Prosto i pysznie!


Jacket potatoes - najprostsze pieczone ziemniaki


Jacket potatoes - najprostsze pieczone ziemniaki


  • 4 duże ziemniaki ( baking potato)
  • olej do obtoczenia
  • sól morska
  • świeżo zmielony pieprz
  • masło, najlepiej solone



Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Ziemniaki myjemy i osuszamy. Każdy ziemniak nakłuwamy po kilka razy widelcem. Na dłonie nalewamy trochę oleju i obtaczamy nim każdy ziemniak, po czym posypujemy solą morską. Wkładamy bezpośrednio na blachę i pieczemy ok 1 godziny. Upieczone ziemniaki, nacinamy na pół (lub nacinamy na krzyż), starając się zostawić spód ziemniaka nie przekrojony. W utworzony przedziałek wkładamy masło oraz doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.



Jacket potatoes - najprostsze pieczone ziemniaki

wtorek, 24 września 2013

Batoniki czekoladowe z imbirem

Czekoladowe batoniki z imbirem to rodzaj bloku czekoladowego, w tym przypadku przygotowanego z rozpuszczonej ciemnej czekolady. Główne składniki tylko trzy. Czekolada, herbatniki i kandyzowany imbir. Charakterystyczny, ostry smak imbiru bardzo dobrze komponuje się z czekoladą - otrzymujemy smaczną, słodką przekąskę. Batonik nie wymaga pieczenia a jedynie kilkugodzinnego chłodzenia w lodówce.

Batoniki czekoladowe z imbirem




Batoniki czekoladowe z imbirem


  • 200 g ciemnej czekolady, połamanej na kawałki
  • 100 g masła, pokrojonego w kostki
  • 1 łyżka złotego syropu lub miodu
  • 75 g kandyzowanego imbiru
  • 150 g herbatników digestive


Keksówkę o wymiarach ok 20 na 10 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Czekoladę, masło, złoty syrop lub miód wkładamy do żaroodpornej miski umieszczonej nad garnkiem z parującą wodą i pozostawiamy, aż do rozpuszczenia czekolady od czasu do czasu mieszając (można składniki umieścić też w rondelku, lekko podgrzać, wyłączyć gaz i dalej mieszać, aż do rozpuszczenia wszystkich składników).
W międzyczasie grubo siekamy imbir i zgniatamy herbatniki na dość grube kawałki. Mieszamy oba składniki i przekładamy do miski, do której wlewamy następnie rozpuszczoną czekoladę. Mieszamy. Przekładamy czekoladową mieszankę do przygotowanej foremki i wygładzamy. Pozostawiamy w foremce do wystudzenia po czym wkładamy do lodówki na kilka godzin aby masa stężała. Kroimy na kawałki dowolnej wielkości.


Batoniki czekoladowe z imbirem

Przepis z ksiązki Hugh Fearnley-Whittingstall "Three Good Things"

sobota, 21 września 2013

Brownies z serkiem i migdałami

O powtórkę tego brownies z serkiem i migdałami dopomina się moja córka, która ogólnie za ciastami nie przepada. To wielka rekomendacja dla tego ciasta, ale rzeczywiście, to chyba jedno z najlepszych brownies jakie jadłam. Pyszna czekoladowa część, z mielonymi migdałami zamiast mąki (w przypadku braku mielonych migdałów można zastosować mąkę, ale oczywiście ciasto będzie nieco inne) i rozpływająca się w ustach masa z serka. Jako uzupełnienie - chrupiące migdałowe płatki. Całość bardzo wilgotna i bardzo smaczna. Polecam.

Brownies z serkiem i migdałami



Brownies z serkiem i migdałami


  • 200 g ciemnej czekolady
  • 125 g masła
  • 4 jajka
  • 175 g drobnego cukru
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


warstwa serowa:
  • 200 g serka typu philadelphia
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
do posypania:
  • kilka łyżek płatków migdałowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 23 cm.
Wszystkie składniki na warstwę serową umieszczamy w miseczce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Czekoladę i masło umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy na niedużym gazie (ja, z chwilą gdy czekolada zaczyna się rozpuszczać wyłączam gaz i dalej rozpuszczam mieszając) - można też rozpuścić w misce umieszczonej na garnku z parującą wodą.  Jajka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy do nich lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt z wanilii, mieszamy. Dodajemy mielone migdały i proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Czekoladową masę wylewamy do foremki a na nią, łyżką, przekładamy masę serową. Wierzch posypujemy migdałowymi płatkami. Pieczemy ok 25 minut.


czwartek, 19 września 2013

Duszone polędwiczki z jabłkami

Mało kaloryczne i bardzo smaczne duszone polędwiczki z jabłkami. Danie jest dość szybkie - polędwiczki są bardzo miękkim mięsem, więc nie wymagają długiego gotowania. Mięso dusimy w rosołku o lekko musztardowym smaku, a dodatek jabłek i zielonej pietruszki to dość popularne, ale smaczne uzupełnienie całości dania.


Duszone polędwiczki z jabłkami




Duszone polędwiczki z jabłkami


  • 500 g polędwiczka wieprzowa
  • 1 łyżka mąki, doprawionej solą i pieprzem
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 jabłko, ze skórką, pokrojone na ósemki
  • 300 ml wywaru z warzyw lub rosołu
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka musztardy ziarnistej
  • 2 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki

Polędwiczkę kroimy na plastry o szerokości ok 2 cm i obtaczamy w mące. Podgrzewamy 1 łyżkę oleju na dużej patelni i smażymy polędwiczki z obu stron, po czym wyjmujemy z patelni i odstawiamy. Na pozostałym oleju smażymy cebulę na rumiano, dodajemy jabłko i smażymy aż lekko się skarmelizuje. Dodajemy rosołek i delikatnie mieszamy. Polędwiczkę przekładamy z powrotem do patelni, dodajemy liście laurowe i musztardę. Gotujemy przez ok 15-20 minut, dodając odrobinę wody jeśli to będzie konieczne. Przed podaniem doprawiamy i posypujemy natką pietruszki.
Przepis z książki  GoodFood "The Collection"

poniedziałek, 16 września 2013

Ciasteczka marchewkowe

Jeśli może być ciasto marchewkowe to czemu nie marchewkowe ciasteczka? Co otrzymamy? Miękkie, słodkie, kokosowo - orzechowe, pyszne ciastka i zapewniam Was, że nikt nie zgadnie, że kryją w sobie marchewkę. Dzięki marchewce w środku, której proporcjonalnie jest dość sporo, ciastka są na pewno zdrowsze i bardziej wilgotne. Idealne dla dzieci, ale polecam każdemu łasuchowi!

Ciasteczka marchewkowe




Ciasteczka marchewkowe


  • 115 g masła, miękkiego
  • 85 g drobnego cukru
  • 75 g jasnego, brązowego cukru (soft light brown sugar)
  • 1 duże jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 g mąki
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 25 g wiórek kokosowych
  • 85 g marchewki, startej na drobnej tarce
  • 25 g orzechów włoskich, posiekanych


Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Duże blachy wykładamy papierem do pieczenia.
Masło i cukry umieszczamy w dużej misce i ucieramy do białości.Dodajemy jajko i ekstrakt wanilii i ucieramy, aż ciasto będzie gładki. Dodajemy przesianą mąkę, sodę i cynamon i ponownie ubijamy. Dodajemy marchewkę, posiekane orzechy i wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy. Wykładamy po 1 łyżeczce masy na papier do pieczenia, pamiętając o przerwach między ciastkami. Pieczemy przez 8-10 minut lub do momentu, gdy ciasta będą lekko złotobrązowe na brzegach.. Pozostawiamy na papierze ok 1-3 minuty po czym wyjmujemy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przepis z książki "1001 cupcakes, cookies & other tempting treats"

środa, 11 września 2013

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

Ciast z owocami nigdy nie za wiele. Tym razem ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi. Ciasto jest wilgotne, jak wszystkie ciasta z owocami, a jednocześnie puszyste i niezbyt słodkie. Cukrowa posypka lekko je dosładza i dodaje cynamonowego aromatu a migdały sprawiają, że ciasto nabiera bardziej wykwintnego charakteru.

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi



Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi


  • 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 200 g mąki
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g masła
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 4 gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
  • 90 g borówek amerykańskich (lub jagód)
  • 50 g płatków migdałowych (lub posiekanych migdałów)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm
Oba cukry i cynamon mieszamy w niewielkiej miseczce i odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy kolejno po jednym jajku, starannie ucierając po każdym dodaniu. Partiami dodajemy przesiana mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt, owoce i migdały. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki, wierzch posypujemy mieszanką cukrów. Pieczemy ok 40-50 minut.

niedziela, 8 września 2013

Wieprzowe pulpeciki w aromatycznym ryżu

Wieprzowe pulpeciki w aromatycznym ryżu, to potrawa bardzo szybka, nadająca się zarówno na obiad jak i lunch do pracy. To również kolejny sposób na wykorzystanie angielskich kiełbasek, tym razem przerobionych na niewielkie pulpeciki. Zatopiony w pomidorowym sosie ryż wchłania większość płynu oraz cały ich aromat. W przypadku braku angielskich kiełbasek można je zastąpić dowolnymi surowymi kiełbaskami.

Wieprzowe pulpeciki w aromatycznym ryżu




Wieprzowe pulpeciki w aromatycznym ryżu


  • 4-6 surowych kiełbasek dobrych gatunkowo (u mnie cumberland sausages), można zastąpić dowolna surową kiełbasą
  • 1  łyżka oleju
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 140 g ryżu długoziarnistego
  • 850 ml bulionu warzywnego
  • puszka siekanych pomidorów
  • sól, pieprze i cukier do smaku
  • 1/2 małego pęczka kolendry, tylko listki, do ozdoby
  • chleb do podania



Zdejmujemy skórkę z kiełbasek, z mięsa robimy małe kulki wielkości dużych czereśni. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pulpeciki, aż nabiorą brązowej barwy. Odstawiamy.
Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy na niewielkim ogniu, ok 5 minut, mieszamy z przyprawami i ryżem i smażymy 1 minutę. Dodajemy bulion i pomidory. Gotujemy przez 10 minut, aż ryż będzie ugotowany po czym mieszamy z pulpecikami i przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie cukrem. Przekładamy do misek, posypujemy liśćmi kolendry i podajemy z chlebem.

Przepis z książki "GoodFood 500 triple-tested recipes"

piątek, 6 września 2013

Irlandzkie ciasto z jabłkami i brzoskwiniami

Irlandzkie ciasto jabłkowe z przepisu Rachel Allen jest moim pierwszym jabłkowym wypiekiem w tym sezonie. Do jabłka dodałam co prawda brzoskwinię, ale ta mogła jedynie polepszyć smak całości. Ciasto jest półkruche, z delikatnie cynamonowym smakiem i z soczystymi owocami w środku. To jesienne ciasto najlepiej smakuje z dodatkiem kleksa lekko ubitej śmietanki.

Irlandzkie ciasto z jabłkami i brzoskwiniami




Irlandzkie ciasto z jabłkami i brzoskwiniami


  • 225 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 100 g cukru, plus 2 łyżki
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 100 ml mleka
  • 1 duże jabłko (ok 300 g ) lub mniejsze plus brzoskwinia
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu




Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło i za pomocą palców łączymy je z mąką, aż do powstania kruszonki. Dodajemy cukier, jajko i taką ilość mleka, by powstało gładkie ciasto. Połowę ciasta wykładamy na natłuszczoną ceramiczne naczynie do tart lub żaroodporny talerz o średnicy 25 cm.
Obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych jabłko, kroimy na kwadraty wielkości ok 2 cm. Brzoskwinię pozbawiamy pestki i kroimy na kawałki wielkości ok 2 cm. Owoce wykładamy na ciasto w naczyniu i posypujemy 1 łyżką cukru i cynamonem. Delikatnie wykładamy pozostałe ciasto na wierzch owoców, tak aby były przykryte. Posypujemy pozostałym cukrem.
Pieczemy ok 40-50 minut. Podajemy z lekko ubitą śmietaną.


Irlandzkie ciasto z jabłkami i brzoskwiniamiIrlandzkie ciasto z jabłkami i brzoskwiniami

Przepis z książki "Rachel's favourite food at home"

wtorek, 3 września 2013

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką

Prosta sałatka z jajkami w roli głównej. Oprócz jajek mamy w niej selera konserwowanego, który w sałatkach sprawuje się rewelacyjnie oraz czerwoną konserwową paprykę i wyrazisty ser cheddar. Całość wymieszana z dobrym gatunkowo majonezem i zieloną pietruszką. Oczywiście wszystko dość solidnie doprawione świeżo zmielonym pieprzem. Dla mnie pycha!

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką



Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką


  • 6 jajek, ugotowanych na twardo, pokrojonych w drobną kostkę
  • słoik selera konserwowego, odcedzonego
  • 3 duże papryki konserwowe, pokrojone w kostkę
  • 100 g sera cheddar (lub innego), pokrojonego w drobną kostkę
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • 3 czubate łyżki dobrego majonezu
  • pieprz i sól do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem


Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką