Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2014

Dundee cake

Dundee cake, to tradycyjne szkockie ciasto na Boże Narodzenie. Pieczone podobnie jakangielskie ciasto świąteczne, nie wymaga jednak nasączania alkoholem, ani dojrzewania przez tak długi czas. Dobrze jest jednak, by ciasto choć przez kilka dni poleżało szczelnie owinięte papierem i folią. Charakterystyczną cechą dundee cake jest wierzch ciasta przyozdobiony blanszowanymi migdałami. Środek - cały naszpikowany bakaliami. Dla miłośników wszelkiej maści keksów będzie to nie lada przysmak.





Dundee cake


175 g masła, miękkiego175 g drobnego cukruskórka starta z 1 cytryny4 jajka, lekko ubite225 g mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g mielonych migdałów130 g rodzynek sułtanek100 g rodzynek koryntek50 g skórki kandyzowanej mieszanej50 g czereśni kandyzowanych, pokrojonych w ćwiartki75 g całych migdałów, blanszowanych


Piekarnik nagrzewamy do 150 st C Tortownicę o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, owijamy również folią aluminiową jej zewnętrzną część.
Masło, cukier i skórkę cytrynową…

Ciasto podwójnie imbirowe

Ciasto podwójnie imbirowe, które z powodzeniem może zastąpić tradycyjny piernik. Bardzo wilgotne z charakterystyczną, ostrą nutą imbiru, który ja osobiście bardzo lubię w słodkościach. Ciasto jest bardzo smaczne a piękna barwa skutecznie zachęca do spróbowania.






Ciasto podwójnie imbirowe


125 g masła, miękkiego125 ciemnego cukru muscovado lub ciemnego miałkiego cukru (soft dark brown)200 g mąki, przesianej2 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżeczka mielonego imbiru2 duże jajka150 ml mleka4 łyżki melasy (black tracle)5 łyżek marmolady pomarańczowej ( u mnie dżem morelowy)3 kulki parowanego imbiru w syropie, odsączonego i posiekanego na drobne kawałki100 g suszonych moreli, posiekanych na małe kawałki
Piekarnik nagrzewamy do 190 st C, niedużą foremkę keksową (19 na 9 cm) lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Masło i cukier umieszczamy w mikserze i ubijamy, aż będą połączone. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mielony imbir, po czym jajka lekko ubite z mlekiem i melasę. Mies…

Ciasto ucierane z bakaliami

Bardzo proste ciasto ucierane z bakaliami. Rodzaj keksu, ale z niezbyt dużą ilością bakalii. W moim cieście użyłam gotowej mieszanki bakali - suszonych owoców - ale można użyć tylko rodzynek lub wzbogacić je o dowolne orzechy. Ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu, smaczne i wilgotne.





Ciasto ucierane z bakaliami


200 g masła, miękkiego200 g drobnego cukru4 jajka200 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)150 g dowolnych bakalii ( u mnie mieszanka bakali, ale mogą być same rodzynki)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, dno tortownicy o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mało i cukier ubijamy do białości. Dodajemy po 1 jajku dobrze ubijając po każdym dodaniu, dodajemy mąkę, mieszamy, a na koniec dodajemy bakalie.
Przekładamy do foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy kilka minut w foremce po czym wykładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Ciasteczka z żurawiną, orzechami i białą czekoladą

Nie przypuszczałam, że ciasteczka wręcz najeżone bakaliami będą smakowały małemu dziecku.  Malutka Kornelcia ze zdjęcia poniżej, nie ma jeszcze półtora roku, ale sądząc po ilości ciasteczek jakie zjadła musiały jej bardzo smakować. Biała czekolada, żurawina, orzechy włoskie (lub pekan) to przecież samo dobro, nic dziwnego, że ciasteczka z taką zawartością smakowały nie tylko dorosłym, ale również tym najmłodszym.







 Ciasteczka z żurawiną, orzechami i białą czekoladą (przepis na ok 30 ciasteczek)


150 g mąki1/2 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 łyżeczki soli75 g płatków owsianych125 g miękkiego masła75 g ciemnego miałkiego cukru (lub muscovado)100 g drobnego cukru1 jajko1 łyżeczka ekstraktu z wanilii75 g suszonej żurawiny50 g orzechów pekan lub włoskich, grubo posiekanych150 g białej czekolady, posiekanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C
Masło i oba cukry wkładamy do miski i ucieramy do białości, dodajemy jajko i ekstrakt z wanilii i ubijamy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól i płatki…

Domowe dulce de leche

Jest wiele metod przyrządzenia domowego dulce de leche. Najpopularniejszą jest chyba gotowanie puszki mleka skondensowanego umieszczonej w wodzie, ale przyznam się, że nigdy tej metody nie próbowałam. Opowieści o wybuchających puszkach skutecznie mnie od tego sposobu odstręczyły. Metoda piekarnikowa jest jedną z najprostszych i na pewno jest bezpieczna. Wykorzystujemy również gotowe skondensowane mleko z puszki z tą różnicą, że gotujemy, a raczej pieczemy je bez puszki ;) Gotowy produkt, czyli domowe dulce de leche jest niewątpliwie jednym z najpyszniejszych słodkich produktów.





Domowe dulce de leche


1 puszka mleka skondesowanego słodzonego (condensed milk)szczypta soli
Piekarnik nagrzewamy do 220 st C
Puszkę otwieramy i zawartość przelewamy do żaroodpornego, niewielkiego naczynia, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i umieszczamy w drugim żaroodpornym naczyniu, do którego nalewamy wody, tak aby całe mleko znajdowało się w kąpieli wodnej (mniej więce…

Lepki placek z polewą toffi

Ciasto, które z dnia na dzień jest coraz lepsze. Lepki, wyrazisty, z charakterystycznym posmakiem ciemnego cukru muscovado i wilgotny placek, któremu chyba najbliżej do piernika. Pyszna polewa toffi wieńczy cały wypiek. Piekłam to ciasto dwukrotnie, raz w wersji bez imbiru, drugi raz z jego dodatkiem. Osobiście skłaniam się do tej wersji bez imbiru, gdzie smak ciemnego cukru i toffi jest bardziej dominujący. Kto lubi  krówki, toffi i cukier muscovado nie będzie zawiedziony. Proste i bardzo smaczne ciasto. Idealne do podziału.





Lepki placek z polewą toffi


175 g masła, miękkiego125 g ciemnego cukru muscovado lub ciemnego brązowego miałkiego (soft dark brown sugar)150 g miodu (lub złotego syropu)75 g melasy (black tracle) lub można zastąpić miodem)200 g mąki samorosnącej (lub zwykłem z 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli)1 łyżeczka ekstraktu z wanilii3 duże jajka2 łyżki śmietany kremówki (w oryginale double cream) opcjonalnie 2 kulki imbiru w syropie, pokrojone drobno lub garść rodzynek

polewa…

Szarlotka

Bardzo tradycyjna, krucha szarlotka. Z taką ilością jabłek jaką lubię, czyli nie za dużą, jednak wystarczającą by ciasto było wilgotne. Do szarlotki dodałam suszonej żurawiny, którą można zastąpić rodzynkami lub pominąć zupełnie. Dzięki dwóm łyżkom smalcu ciasto staję się jeszcze bardziej kruche.






Szarlotka



Kruche ciasto:

400 g mąki150 g masła2 łyżki smalcu1 jajko150 g cukru2 łyżeczki proszku do pieczeniaszczypta soli
1 kg jabłek, obranych ze skórki, bez gniazd nasiennych i pokrojonych na niewielkie kawałki150 g cukru1 łyżeczka cynamonu garść rodzynek lub żurawin, opcjonalnie

Przygotowujemy jabłka. Umieszczamy je w rondelku, zasypujemy cukrem i smażymy, aż będą miękkie. Dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 st C i lekko natłuszczamy foremkę o wymiarach 33 na 20 cm (około)
Masło i smalec umieszczamy w misce, dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Siekamy (hakiem lub w malakserze, czynność można również wyk…

Ciasto czekoladowe

Klasyczne ciasto czekoladowe. Wilgotne, choć nie tak wilgotne jak brownies, przypominające bardziej klasycznego murzynka, choć moim zdaniem od niego lepsze. Z czekoladową polewą, która jest właściwie skrzyżowaniem polewy z lukrem, słodką, ale smaczną. Ciasto bardzo smaczne. Jeden kawałek to zdecydowanie za mało.




Ciasto czekoladowe



125 g masła, miękkiego1 łyżeczka ekstraktu z wanilli275 g (1 1/4 szklanki) drobnego cukru2 jajka200 g (1 1/3 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)50 g (1/2 szklanki) kakao160 ml (2/3 szklanki ) wody
czekoladowy lukier:

90 g ciemnej czekolady, połamanej30 g masła160 g (1 szklanka) cukru pudru2 łyżki gorącej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Masło, ekstrakt, cukier, jajka, przesianą mąkę, kakao oraz wodę ucieramy mikserem na niskiej prędkości, zwiększamy prędkość i ucieramy ok 3 minut, aż masa będzie gładka i jasna.
Masę wykładam…

Blok czekoladowy z orzechami arachidowymi

Prosty w przygotowaniu blokczekoladowy na bazie skondensowanego mleka. W środku prażone orzechy arachidowe, herbatniki digestive i rodzynki. Słodkie, smaczne, bez pieczenia, wymaga jednak kilkugodzinnego leżakowania w lodówce.






Blok czekoladowy z orzechami arachidowymi


180 ml (3/4 szklanki) mleka skondensowanego słodzonego60 g masła125 g ciemnej czekolady, grubo posiekanej150 g herbatników digestive45 g (1/3 szklanki) orzechów arachidowych niesolonych, uprażonych55 g (1/3 szklanki) rodzynek

Natłuszczamy keksówkę o wymiarach 8 cm x 26 cm i wykładamy ją papierem do pieczenia, tak aby wystawał 5 cm ponad brzeg dłuższych boków.
Skondensowane mleko i masło umieszczamy w niewielkim rondlu, podgrzewamy mieszając na niewielkim ogniu, aż masa będzie gładka. Zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę i mieszamy.
Herbatniki łamiemy na niewielkie kawałki i umieszczamy w dużej misce z orzechami i rodzynkami. Dodajemy czekoladową miksturę. Mieszamy.
Miksturę wykładamy do przygotowanej foremki i przykrywa…

Ciasto marchewkowo - bananowe

Podobne ciasto jest już u mnie na blogu, choć w bardziej wyszukanej, tortowej wersji - passion cake. Dzisiaj typowe ciasto na co dzień. Niesamowicie proste w przygotowaniu ciasto marchewkowo -bananowe. Do jego przygotowania nie potrzebujemy nawet miksera, wszystkie składniki wystarczy umieścić w jednej misce i wymieszać. Zdrowe, zawierające dużą ilość marchewki i bananów wilgotne ciasto, z kawałkami orzechów w środku jest dość ciężkie, ale smaczne i zjada się je naprawdę lekko. Długo utrzymuje swą świeżość.




Ciasto marchewkowo - bananowe



185 g (1 1/4 szklanki) mąki75 g (1/2 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)1 łyżeczka sody1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)1/2 łyżeczki mielonego cynamonu220 g (1 szklanka) miałkiego brązowego cukru90 g (3/4 szklanki) orzechów włoskich3 jajka, lekko roztrzepane480 g marchewki (2 szklanki) drobno startej2 duże 460 g(ja dałam 5 małych) bardzo dojrzałe banany, zmiażdżone widelcem250 ml olej…

Pieczone ziemniaki z farszem z soczewicy i pora

Sezon jesienno zimowy, a więc idealny sezon na pieczone ziemniaki. Soczewica i usmażony na maśle por oraz miąższ z upieczonych ziemniaków to bardzo smaczny farsz. Do tego podpieczona ziemniaczana skórka, dla mnie idealna kolacja na chłodne dni.
Polecam również bardzo podobne, pyszne ziemniaki z pieczarkowym farszem






Pieczone ziemniaki z farszem z soczewicy i pora




4 duże ziemniaki do pieczenia125 g soczewicy brązowej lub zielonej2 łyżki masła 2 pory, pokrojone w plastrysól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Ziemniaki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy na blasze ok 1 godziny, lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
Soczewicę umieszczamy w rondelku i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, chwilkę gotujemy i odcedzamy. Zalewamy ponownie wodą, tak aby były przykryte ok 1 cm warstwą wody. Gotujemy na bardzo małym ogniu ok 25 minut. Odcedzamy, dodajemy 1 łyżkę oleju oraz sól i pieprz do smaku. Odstawiamy do wystudzenia.
Pory smażymy na maśle, prze…

Puszysty placek daktylowy z orzechami

Puszysty, a jednocześnie wilgotny placek daktylowy. Podobne ciasto daktylowe piekłam już wcześniej i wiem, że cieszy się on dużą popularnością. Daktyle, namoczone wcześniej w wodzie, sprawiają, że ciasto jest wilgotne, choć nie ciężkie a włoskie orzechy są smacznym i chrupiącym dopełnieniem. Idealny placek do popołudniowej herbaty.





Puszysty placek daktylowy z orzechami


225 g (1 1/3 szklanki) posiekanych daktyli250 ml (1 szklanka) wrzątku1 łyżeczka sody225 g (1 szklanka) drobnego cukru1 jajko, roztrzepane275 g (2 1/4 szklanki) makiszczypta soli75 g masła, miękkiego 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g (1/2 szklanki) posiekanych orzechów


Daktyle przekładamy do miski i polewamy wrzątkiem, tak aby wszystkie daktyle były przykryte. Dodajemy sodę i dobrze mieszamy. Pozostawiamy na ok 5-10 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia prostokatną foremkę o wymiarach 23 na 30 cm.
W oddzielnej misce mieszamy wszystkie …

Ciastka z kardamonem i białą czekoladą

Kardamon w słodyczach pokochałam od pierwszego posmakowania. Były to maślane ciasteczka kardamonowe, którymi poczęstowała mnie znajoma Iranka. Nie mogłam się od nich oderwać. Nie mogłam się również oderwać (nie tylko ja zresztą) od tych ciastek z kardamonem i białą czekoladą, na które przepis zamieszczam poniżej. Bardzo przypominające mi tamte, choć nie tak kruche i nie tak maślane. Półkrucha, dość miękka konsystencja, intensywny aromat kardamonu, z jego drobinkami, posmak toffi (to dzięki obecności brązowego cukru) i rozpływające się w ustach kawałki białej czekolady. Pycha! Bardzo polecam.






Ciastka z kardamonem i białą czekoladą


125 g masła, miękkiego100 g drobnego cukru, najlepiej trzcinowego (golden caster suger)75 g ciemnego cukru muscovado1 jajkoziarna z 8 strąków kardamonu250 g mąki1/2 łyżeczki proszku do pieczenia75 g białej czekolady, posiekanej


Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Masło i cukry ucieramy do białości, dodajemy jajko i mieszamy, Strąki kardamonu otwieramy, ziarna wkł…

Babeczki bananowe z wiśniami i białą czekoladą

Gdy za oknem pada, tak jak u mnie dzisiaj, polecam babeczki bananowe z wiśniami i białą czekoladą. Dość słodkie, wilgotne z charakterystycznym bananowym smakiem. Dodatek wiśni suszonych bardzo wpływa na smak, suszone wiśnie są bowiem pyszne, ale wiem, że są raczej trudne do zdobycia, więc można zastąpić je rodzynkami.Biała czekolada to tylko dopełnienie i tak już bardzo smacznych babeczek. Świeże i dobre również na drugi dzień.





Babeczki bananowe z wiśniami i białą czekoladą


125 g masła200 g drobnego cukru1 łyżeczka ekstraktu z wanilii3 dojrzałe banany60 ml (4 łyżki) kwaśnej śmietany2 jajka1 łyżeczka sody1/2 łyżeczki proszku do pieczenia300 g mąki40 g suszonych wiśni, posiekanych (można zastąpić rodzynkami)50 g białej czekolady, posiekanej

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, foremkę na 12 muffin wykładamy papilotkami.
Masło rozpuszczamy w rondlu, zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii i banany, rozgniatając je widelcem w rondlu. Mieszamy z jajkami i kwaśną śmietaną. Dodaj…

Pasta do chleba z jajka i kalafiora

Bardzo proste smarowidło z jajka i kalafiora. Kalafior w połączeniu z jajkiem spisał się znakomicie w roli pasty do chleba. Wykorzystałam kalafiora, którego ugotowałam trochę za dużo do obiadu. Kalafior jest dość wodnisty, więc dodatek majonezu niewielki, choć oczywiście jego ilość można zwiększyć. Bardzo smaczne wypełnienie do kanapek.






Pasta do chleba z jajka i kalafiora


2 jajka, ugotowane na twardo2 różyczki ugotowanego kalafiora1 łyżeczka majonezu1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (bazylia, koperek lub pietruszkasól i pieprz do smaku

Jajka i kalafiora przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, zioła, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszamy.

Ciasto bananowe z lukrem z owoców marakui

Ciasto bananowe urozmaicone lukrem z owoców marakui. Owoce marakui inaczej zwane owocami pasji, są niezbyt ładne z zewnątrz. Brązowa, często pomarszczona skorupa (wtedy są najsmaczniejsze) kryje w swoim wnętrzu, bardzo ciekawą i smaczną pulpę z drobnymi pesteczkami. Bananowe ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie, lukier więc nie tylko ozdabia, ale również dosładza i nadaje ciastu bardzo egzotyczny smak.





Ciasto bananowe z lukrem z owoców marakui


125 g masła150 g (3/4 szklanki) brązowego, miałkiego cukru1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)2 jajka225 g (1 1/2 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z w łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)1/2 łyżeczki sody3 przejrzałe banany, rozgniecione 120 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany60 ml (1/4 szklanki) mleka
lukier z owoców marakui:

240 g (1 1/2 szklanki) cukru pudru1 łyżeczka miękkiego masła2 łyżki pulpy z owoców marakui (z ok 3 owoców)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy keksówkę o długości 25 cm i wykładamy papie…

Tarta czekoladowa z gruszkami

Wszystko w tej czekoladowej tarcie jest pyszne! Kruchy, bardzo maślany spód, czekoladowo - migdałowe wypełnienie no i same gruszki, które uważam, że są jednymi z najsmakowitszych owoców do ciast. Bardzo podobne ciasto, tyle że w jasnej wersji zamieściłam ostatnio - to migdałowy flan z gruszkami. Oba ciasta są niesamowicie pyszne i na jednym kawałku trudno jest poprzestać. Polecam.






Tarta czekoladowa z gruszkami



180 g mąki110 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę35 g drobnego cukru1 żółtkookoło 1 łyżki lodowatej wody


czekoladowe wypełnienie:



125 g ciemnej czekolady, posiekanej125 g masła, w temperaturze pokojowej90 g drobnego cukru4 jajka, oddzielnie białka i żółtka125 g mielonych migdałów2-3 krople prawdziwej esencji z waniliiszczypta soli2 dojrzałe, średnie gruszki


Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło i za pomocą palców łączymy oba składniki, aż powstanie drobna kruszonka.
Mieszamy z cukrem, dodajemy żółtko i wodę i w blenderze lub za pomocą noża łączymy wszystk…

Burgery z indyka na ostro

Pyszne, soczyste i ostre burgery z mięsa indyczego. Burgery z indyka są nieco delikatniejsze niż klasyczne burgery z wołowiny, tutaj dodatkowo ze świeżą kolendrą dodającą specyficznego smaku oraz ostrą papryczką chilli i słodkim sosem chilli dla kontrastu. Domowe burgery przewyższają te "kupcze" pod względem smaku a ich skład nie jest dla nas tajemnicą - wiemy dokładnie co jemy.






Burgery z indyka na ostro




burgery:

500 g mięsa mielonego (dowolnego, u mnie było z indyka)2 czerwone niewielkie cebule, drobno posiekane3 ząbki czosnku, drobno posiekane2 długie, czerwone papryczki chilli, drobno posiekane (pozbawione ziaren, gdy chcemy mniej ostrą wersję)4 łyżki drobno posiekanej świeżej kolendry3 łyżki słodkiego sosu chilli1 jajko, roztrzepane100 g bułki tartej (lub więcej, gdyby masa była za rzadka)1 1/2 łyżeczki soli
dodatki:
4 bułki do hamburgerów (lub 6, gdy zrobimy 6 burgerów)kawałek ogórka wężowego, pokrojonego wzdłuż na cienkie, długie plastry, lekkopomidor, pokrojony w plastryk…

Flan migdałowy z gruszkami

Może nie jest to najpiękniej wyglądające ciasto ale jego smak jest rewelacyjny. Flan migdałowy z gruszkami upiekłam dla gości. Bardzo smaczny, kruchy, maślany spód wypełniony, pyszną masą z mielonych migdałów a w masie zatopione dojrzałe, ale jędrne gruszki. Widok gości rozpływających się w zachwytach i dokładających sobie kolejne porcje - bezcenny. Bardzo polecam.








Flan migdałowy z gruszkami




185 g (1 1/4 szklanki) mąki 90 g masła55 g  (1/4 szklanki) drobnego cukru2 żółtka z jajek3 dojrzałe gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki2 łyżki dżemu morelowego, podgrzanego 

masa migdałowa:


125 g masła75 g (1/3 szklanki) drobnego cukru 2 jajka120 g (1 szklanka) mielonych migdałów1 łyżka mąki


 Mąkę, masło, cukier i żółtka łączymy tak, by się połączyły, lekko zagniatamy, aż ciasto będzie gładki, przykrywamy i wkładamy do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy migdałowe nadzienie. Masło i cukier ucieramy w małej misce, dodajemy jajka, po jednym, a na końcu mies…

Muffiny bananowe z malinami

Muffiny najczęściej piekę kiedy mam niespodziewanych gości. Są bardzo wdzięczne, szybkie do zrobienia, nie wymagające wyciągania sprzętu i bardzo proste w przygotowaniu. Tak, było i tym razem, muffiny bananowe z malinami przygotowywałam w chwili, gdy goście byli już u mnie. Owocowe, z rozgniecionymi bananami i malinami w środku, posypane odrobiną cukru demerara i migdałowymi płatkami. Bardzo wilgotne, dość długo świeże i bardzo smaczne.





 Muffiny bananowe z malinami


150 g masła2 bardzo dojrzałe banany150 ml mleka150 g drobnego cukru3 duże jajka300 g mąki samorosnącej(lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia150 g malin3-4 łyżki cukru Demerara2 łyżki płatków migdałowych


Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Masło rozpuszczamy w małym rondelku i pozostawiamy do wystudzenia.
Banany obieramy i rozgniatamy widelcem.
Mleko, cukier, jajka i masło mieszamy trzepaczką.
Do dużej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy ma…

Karpatka

Jedno z ulubionych ciast. Karpatka. Dwie warstwy parzonego ciasta i krem. Dużo budyniowego kremu. To klasyka, do której chyba nie trzeba zachęcać. Moja wersja kremu lekko alkoholowa, ale można oczywiście alkohol pominąć.





Karpatka


1 szklanka mąki125 g masła5 jaj1 szklanka wody

krem:


250 g masła500 ml mleka3 żółtka 3 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżki mąki pszennej1/2 szklanki cukru 2 łyżki cukru waniliowego3 łyżki rumu (opcjonalnie)
cukier puder do posypania


Masło rozpuszczamy w rondlu, dodajemy wodę i mąkę, podgrzewamy, aż ciasto zacznie odchodzić od garnka. Schładzamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C , blaszkę o wymiarach 33 na 20 cm smarujemy masłem i lekko posypujemy mąką.
Do wystudzonej masy dodajemy po jednym jajku i ucieramy. Dzielimy na 2 części. Jedną część wykładamy do blaszki i pieczemy ok 20 minut. Czynność powtarzamy z drugą częścią ciasta. Zostawiamy do ostudzenia. W międzyczasie przygotowujemy krem. Odlewamy pół szklanki mleka. Resztę mleka z cukrem gotujemy. Do mleka w szkl…

Migdałowe ciasto z owocami

Ciasto, które znikało w błyskawicznym tempie. Z pysznym biszkoptem z dodatkiem mielonych migdałów i zatopionymi w nim owocami. Ja dodałam jabłko, borówki amerykańskie i rodzynki, ale w zależności od sezonu, można owoce wymieniać. Sam biszkopt jest chyba najlepszą częścią ciasta, bo jak wszystkie biszkopty z dodatkiem mielonych migdałów jest pyszny. Polecam.





Migdałowe ciasto z owocami


250 g masła, miękkiego200 g drobnego cukru50 g mielonych migdałów3 jajka1 łyżeczka mielonego cynamonu250 maki1 łyżeczka proszku do pieczenia1 średnie jabłko, pokrojone w kostkę150 g borówki amerykańskiej60 g rodzynek30 g cukru demerara


Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm.
Masło i cukier ucieramy do białości. Dodajemy mielone migdały i mieszamy.
Dodajemy stopniowo po 1 jajku , dobrze ucierając po każdym dodaniu.
Dodajemy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy jabłka, borówki i rodzynki. Mieszamy.
Masę przekładamy…

Beef Madras

Bardzo popularne curry - beef Madras. Jak każde curry - pyszne! Wołowina wymaga nieco dłuższego gotowania, ale wołowina gotowana w mieszance indyjskich przypraw to przysłowiowe "niebo w gębie", więc warto trochę poczekać. Najlepsza podana z aromatycznym ryżem i dowolną raitą






Beef Madras


2,5 cm laska cynamonu10 strąków zielonego kardamonu8 goździków10 ziaren pieprzu2 łyżeczki ziaren kuminu1 łyżka ziaren kolendry3-6 suszonych czerwonych papryczek chilli (dałam 1 łyżeczkę pokruszonych chilli)5 łyżeczek oleju roślinnego1 cebula, pokrojona w plastry1/2 łyżeczki kurkumy1-11/4 łyżeczki garam masalasól, do smaku500 g wołowiny, pokrojonej w kostkę20 g korzeń imbiru,7 ząbków czosnku2 pomidory1-5  zielonych papryczek chilli, nakłutych widelcem, opcjonalnie4 łyżki śmietany do zupy (single cream)garść, pokrojonej, świeżej kolendry
Wszystkie przyprawy i suszoną chilli ucieramy w moździerzu na proszek.
Podgrzewamy olej dodajemy cebulę i smażymy do zrumienienia. Dodajemy przyprawy, sól i odr…

Ciasto z jabłkami i mocno cynamonową kruszonką

Bardzo proste ciasto z jabłkami. Jabłka uprzednio lekko podgotowujemy w słodkiej wodzie, przez co ciasto nabiera dodatkowej wilgotności. Ciasto pokochają wielbiciele cynamonu, wierzch - brązowa kruszonka, jest bowiem bardzo mocno cynamonowy. Mięciutkie ciasto, kawałki jabłek i chrupiąca, cynamonowa kruszonka bardzo ze sobą współgrają. Smaczne, wilgotne ciasto z owocami - idealne do herbaty lub kawy.





Ciasto z jabłkami i mocno cynamonową kruszonką


3 średnie jabłka (450 g)1 łyżka drobnego cukru60 ml wody185 g masła, miękkiego165 g drobnego cukru2 jajka225 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)180 ml mleka
kruszonka:

110 g mąki3 łyżki mielonego cynamonu60 g masła, posiekanego 75 g miałkiego brązowego cukru2 łyżki wody

Przygotowujemy kruszonkę. Mąkę i cynamon mieszamy, dodajemy masło i łączymy palcami z mąką i cynamonem, dodajemy cukier a potem taką ilość wody, by można było łatwo uformować kulę. Zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do zamrażaln…

Ziemniaki pieczone z kurkumą i pieprzem kajeńskim

Ziemniaki posypane mieszanką z kurkumy, czosnku i pieprzu kajeńskiego. Upieczone, miękkie w środku, z lekko chrupiącą skórką. Pyszne. Nie tylko jako dodatek do obiadu, ale również jako samodzielna przekąska zjedzona na przykład na kolację np z naturalnym jogurtem jako dipem.





Ziemniaki pieczone z kurkumą i pieprzem kajeńskim


600 g młodych ziemniaków, ze skórką, umytych2 łyżeczki oleju 1/2 łyżeczki kurkumy1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego1 ząbek czosnku, zmiażdżony
Ziemniaki kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości ziemniaków, przekładamy do dużej miski. Dodajemy olej i pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C, ziemniaki wykładamy na blachę i pieczemy ok 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.



Raita z mango

Bardzo oryginalna i niezwykła surówka - raita z mango. Lekko słodka z intensywnym smakiem mango i kokosa a jednocześnie słona i ostra. Harmonizuje idealnie z wszelkimi daniami kuchni indyjskiej. Uprażone ziarna gorczycy można pominąć, choć ich smak jest dość ciekawy. Z lekką obawą podchodziłam do tej raity, ale  była ona całkowicie nieuzasadniona - raita z mango jest nie tylko orzeźwiająca, niecodzienna, zdrowa, ale i bardzo smaczna.




Raita z mango


2 małe mango400g jogurtu 2 łyżki wiórków kokosowych1 1/2 łyżeczki cukru, lub do smakusól, do smakugarść świeżej kolendry1 łyżeczka oleju1/2 łyżeczka ziaren gorczycy1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli


Mango kroimy w kostkę (obieramy ze skórki, nacinamy głęboko, aż do pestki, coś na kształt kratki, wtedy bardzo łatwo jest oderwać kawałki mango).
Jogurt, wiórki kokosowe i cukier przekładamy do miski i mieszamy. Dodajemy mango i sok z niego, solimy i dodajemy posiekaną kolendrę.
Olej podgrzewamy i wsypujemy ziarna gorczycy, smażymy do momentu, aż …

Tiramisu

Słynny włoski deser  - tiramisu. Połączenie biszkoptów, sera mascarpone i kawy. Robiłam już wcześniej ten deser, bardziej pracochłonną wersję z uprzednio upieczonym biszkoptem. Tym razem użyłam gotowych biszkoptów, szybciej i jednakowo smacznie. Nasączone kawą biszkopty zanurzone w kremie z sera mascarpone i bitej śmietany smakują obłędnie! Choć miseczka na 4 porcje, to byłabym chyba skłonna zjeść w całości. Pycha!





Tiramisu


300 ml zimnej, mocnej kawy, najlepiej espresso6 łyżek likieru Amaretto2 średnie jajka, oddzielone żółtka od białek3 łyżki drobnego cukru250 g sera mascarpone250 ml śmietany double cream (można zastąpić kremówką), ubitejokoło 30 biszkoptów paluszków (ja zużyłam 24, ilość zależna od użytego naczynia)kakao do posypania

Kawę wlewamy do dużej miski, dodajemy 3 łyżki Amaretto i mieszamy.
Żółtka ubijamy z cukrem w innej misce, przez około 5 minut do białości. Dodajemy mascarpone i ubijamy dokładnie. Delikatnie łączymy z ubitą śmietaną.
Ubijamy białka w trzeciej misce. Szybk…

Aromatyczna marchewka z groszkiem

Lubię bardzo tradycyjnąmarchewkę z groszkiem. Dzisiaj jednak jej całkowicie inna wersja. Bardzo egzotyczna, bardzo aromatyczna, indyjska i niezwykle pyszna! Podałam ją do mięsnego curry i komponowała się z sosem znakomicie, ale sama w sobie była również bardzo smaczna. Podany przepis jest dla dwóch osób i wydaje się jej być sporo, ale przyznaję, że zanim wyłożyłam ją na talerze nie mogłam się oprzeć, by nie wyjadać jej prosto z patelni. Polecam.




Aromatyczna marchewka z groszkiem


3 łyżki oleju2 średnie cebule, drobno posiekane1 zielona (u mnie czerwona), drobno posiekana1 ząbek czosnku, drobno posiekany1 cm korzeń imbiru, drobno posiekany1/4 łyżeczki sproszkowanej kolendry1 łyżeczka sproszkowanego kuminu1/4 łyżeczki sproszkowanego chili1/2 łyżeczki ziaren kuminu1 mały pomidor, pokrojony150 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku75 g marchewki pokrojonej w kostkę

Podgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Smażymy ją na bardzo małym ogniu ok 25 minut . Dodajemy groszek, chilli, czosnek i imbir…

Najprostszy pilaf

Ten pięknie wyglądający, intensywnie żółty ryż to pilaf. Bardzo prosty, bardzo aromatyczny dodatek do wszelkich indyjskich curry. To nie mój pierwszy pilaf. Na blogu jest już ich kilka, wszystkie bardzo smaczne i aromatyczne. Lista składników nie jest zbyt długa jak na indyjską kuchnię, ale wrażenia smakowe, jak zwykle z najwyższej półki. Nie polecam zastępować ziaren kuminu mielonym kuminem. Natrafienie na uprażone ziarno kuminu podczas konsumpcji to przysłowiowe "niebo w gębie". Polecam.



Polecam również: Pilaf z marchewką i groszkiem Ryż z kurczakiem po indyjsku,
Pilaw warzywny wg Gordona,  Pilaf z Kaszmiru

Najprostszy pilaf


220 g ryżu basmati, dobrze wypłukanego2 łyżki ghee lub 1 łyżka masła i 2 łyżki oleju roślinnego1 czubata łyżeczka ziaren kuminu10 cm laska cynamonu1 liść laurowy4 strąki zielonego kardamonu4 goździki1 mała cebula, pokrojona w plastry1/2 łyżeczki kurkumysól, do smaku

Ryż przekładamy do dużej miski, zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia. Podgrzewamy …

Letnia tarta z owocami

Letnia tarta z owocami. Kruchy spód, potem angielski sponge a w nim lekko zatopione owoce. Dla miłośników kruchego ciasta i owoców. Bardzo prosty i smaczny wypiek na lato. Tarta doskonała na letni wyjazd w plener.





Letnia tarta z owocami



ciasto kruche:
250 g maki125 g masła, zimnego, pokrojonego w kostki85 g drobnego cukru trzcinowego1 jajko
biszkopt:

45 g masła w temperaturze pokojowej80 g drobnego cukru trzcinowego1 jajko1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia90 g mąki
nadzienie:

200 g nektarynek, pokrojonych w plasterkigarść jagódgarść malin3 łyżki dżemu z moreli, do posmarowania, opcjonalnie



Piekarnik nagrzewamy do 160 st C
Przygotowujemy ciasto kruche.
Mąkę, masło i cukier, mieszamy, aż powstanie kruszonka, dodajemy jajko, łączymy razem w gładką kulę. Przekładamy na lekko umączony blat i rozwałkowujemy na grubość ok 3-4 mm i wykładamy do foremki na tartę o wymiarach 23 cm.
Masło i cukier przeznaczone na biszkopt ucieramy, dodajemy jajko i proszek do pieczenia, dalej ubijamy. Dodajemy mąk…

Włoskie pulpety w pomidorowym sosie

Delikatne włoskie pulpety z mięsa drobiowego to kolejny pomysł na całoroczny obiad. Do pulpetów można użyć dowolnego mięsa mielonego. Do masy mięsnej dodajemy również startą marchewkę, przez co wzrasta wartość odżywcza potrawy. Całość gotujemy w intensywnym, winno-pomidorowym sosie. Najlepsze z makaronem, ale równie dobrze będą smakować z młodymi ziemniakami lub ziemniaczanym puree.




Włoskie pulpety w pomidorowym sosie


500 g chudego mięsa mielonego (u mnie z indyka, ale może być i wieprzowina i wołowina)1/2 cebuli, drobno posiekanej1 marchewka, obrana i starta na drobnych oczkach2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone1 łyżeczka suszonego oregano1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej1 łyżeczka olejuświeżo zmielony pieprz
sos pomidorowy:

2 łyżeczki oleju1/2 cebuli, drobno posiekanej1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony400 g puszka pomidorów krojonych100 ml czerwonego wina lub wody200 ml zimnej wody
Mięso umieszczamy w dużej misce, dodajemy cebulę, marchewkę, czosnek, oregano sól i dużo zmielonego p…

Owoce pod kruszonką /Fruit Crumble

W sezonie letnio-jesiennym owoce pod kruszonką to jeden z łatwiejszych ale bardzo smacznych deserów. Bardzo brytyjski, choć historycznie stosunkowo młody deser, którego przygotowanie jest bajecznie proste i szybkie, a efekt końcowy więcej niż zadowalający. Do deseru można użyć dowolnych owoców, a także dowolnie dozować ilość cukru. W kruszonce na zdjęciu ominęłam posypanie cukrem i użyłam mniejszej ilości cukru, ale chyba słodsza wersja bardziej mi odpowiadała.







Owoce pod kruszonką /Fruit Crumble


500 g owoców (w kruszonce na zdjęciu 4 nektarynki i 150 g borówek amerykańskich)cukier do posypania owoców110 g mąki, przesianej1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)90 g masła, zimnego80 g (w słodszej wersji 110 g) brązowego cukrugarść orzechów włoskich
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Owoce (większe kroimy na mniejsze części) przekładamy do niewielkiego naczynia do zapiekania i posypujemy cukrem (ilość, w zależności od rodzaju owoców)
Do mąki dodajemy przyprawę do pierników i masło,…