Tarta czekoladowa z gruszkami

Wszystko w tej czekoladowej tarcie jest pyszne! Kruchy, bardzo maślany spód, czekoladowo - migdałowe wypełnienie no i same gruszki, które uważam, że są jednymi z najsmakowitszych owoców do ciast. Bardzo podobne ciasto, tyle że w jasnej wersji zamieściłam ostatnio - to migdałowy flan z gruszkami. Oba ciasta są niesamowicie pyszne i na jednym kawałku trudno jest poprzestać. Polecam.

Tarta czekoladowa z gruszkami

• 180 g mąki
• 110 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 35 g drobnego cukru
• 1 żółtko
• około 1 łyżki lodowatej wody

czekoladowe wypełnienie:

• 125 g ciemnej czekolady, posiekanej
• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 90 g drobnego cukru
• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 125 g mielonych migdałów
• 2-3 krople prawdziwej esencji z wanilii
• szczypta soli
• 2 dojrzałe, średnie gruszki

Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło i za pomocą palców łączymy oba składniki, aż powstanie drobna kruszonka.
Mieszamy z cukrem, dodajemy żółtko i wodę i w blenderze lub za pomocą noża łączymy wszystkie składniki. Zlepiamy całość w kulkę. Zawijamy w folię i wkładamy an 20 minut do lodówki. Rozwałkowujemy na blacie lekko posypanym mąką na koło o średnicy ok 29 cm. Wylepiamy ciastem foremkę do tarty o średnicy 23 cm. Wkładamy do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Przygotowujemy wypełnienie. Czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad garnkiem z parującą wodą, mieszamy, aż masa będzie gładka, po czym odstawiamy do wystudzenia.
W międzyczasie, za pomocą miksera ucieramy masło, aż będzie gładkie, dodajemy cukier i dalej ucieramy do białości, dodajemy po 1 jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Masę mieszamy z wystudzoną czekoladą, migdałami i esencją.
W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z czekoladową masą. Wykładamy na ciasto w foremce i wygładzamy wierzch.
Gruszki obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych kroimy na pół, po czym nacinamy cienkie głębokie paski, tak, aby trzymały się razem na jednym końcu gruszki, korzonek zostawiamy. Gruszki umieszczamy na cieście.
Pieczemy 15 minut, po czym redukujemy temperaturę do 180 st i dopiekamy jeszcze 10 minut - sprawdzamy patyczkiem, gdy będzie czysty, ciasto jest gotowe.

Przepis z ksiązki Lindy Colister "Easy baking"

Flan migdałowy z gruszkami

Może nie jest to najpiękniej wyglądające ciasto ale jego smak jest rewelacyjny. Flan migdałowy z gruszkami upiekłam dla gości. Bardzo smaczny, kruchy, maślany spód wypełniony, pyszną masą z mielonych migdałów a w masie zatopione dojrzałe, ale jędrne gruszki. Widok gości rozpływających się w zachwytach i dokładających sobie kolejne porcje - bezcenny. Bardzo polecam.

Flan migdałowy z gruszkami

• 185 g (1 1/4 szklanki) mąki
•  90 g masła
• 55 g  (1/4 szklanki) drobnego cukru
• 2 żółtka z jajek
• 3 dojrzałe gruszki, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone na ćwiartki
• 2 łyżki dżemu morelowego, podgrzanego 

masa migdałowa:

• 125 g masła
• 75 g (1/3 szklanki) drobnego cukru 
• 2 jajka
• 120 g (1 szklanka) mielonych migdałów
• 1 łyżka mąki

 


 Mąkę, masło, cukier i żółtka łączymy tak, by się połączyły, lekko zagniatamy, aż ciasto będzie gładki, przykrywamy i wkładamy do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy migdałowe nadzienie. Masło i cukier ucieramy w małej misce, dodajemy jajka, po jednym, a na końcu mieszamy z mąka i migdałami.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C natłuszczamy foremkę do tart o średnicy 23 cm.
Ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia i dokładnie wylepiamy foremkę. Przekładamy na nie migdałowe wypełnienie a na wierzchy wykładamy gruszki. Pieczmy ok 45 minut. Upieczone smarujemy morelowym dżemem. Gruszki można zastąpić jabłkami, brzoskwiniami, śliwkami, morelami lub jagodami.
Przepis "The complete book of cupcakes & baking" wydawnictwa The Australian Women's Weekly

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

Ciast z owocami nigdy nie za wiele. Tym razem ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi. Ciasto jest wilgotne, jak wszystkie ciasta z owocami, a jednocześnie puszyste i niezbyt słodkie. Cukrowa posypka lekko je dosładza i dodaje cynamonowego aromatu a migdały sprawiają, że ciasto nabiera bardziej wykwintnego charakteru.

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

• 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

• 200 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 4 gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 90 g borówek amerykańskich (lub jagód)
• 50 g płatków migdałowych (lub posiekanych migdałów)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm
Oba cukry i cynamon mieszamy w niewielkiej miseczce i odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy kolejno po jednym jajku, starannie ucierając po każdym dodaniu. Partiami dodajemy przesiana mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt, owoce i migdały. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki, wierzch posypujemy mieszanką cukrów. Pieczemy ok 40-50 minut.

Ciasto maślane z gruszkami

Maślane ciasto, przykryte z wierzchu kołderką z gruszek, które w ciastach uwielbiam. Śmietanę można zastąpić maślanką lub mlekiem a na pewno ciasto nie starci nic ze swojego smaku. Ciasto maślane z gruszkami jest wilgotne i bardzo długo utrzymuje swą świeżość. Dodatek kardamonu i gałki muszkatołowej dodaje nieco egzotyki. Polecam.
Przepis z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

Przepis na ciasto maślane z gruszkami

• 180 g masła, miękkiego
• 150 g drobnego cukru, plus 1 1/2 lyżki na wierzch
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• duża szczypta mielonego kardamonu
• duża szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• 220 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 ml płynnej śmietany (single cream)
• 4 małe, dojrzałe gruszki o wadze ok 700 g

Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
Masło i cukier ubijamy, do konsystencji kremu. Dodajemy wanilię, skórkę z cytryny, kardamon, gałkę muszkatołową i kolejno po jednym jajku, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesiana mąkę i proszek do pieczenia a potem śmietankę i ubijamy, aż masa będzie gładka.
Przekładamy do foremki i pieczemy 20 minut.
W międzyczasie obieramy gruszki, dzielimy na ćwiartki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Wyjmujemy podpieczone ciasto i układamy na nim gruszki. Posypujemy cukrem. Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy dodatkowo 45 minut(sprawdzamy patyczkiem).
Lekko studzimy przed podaniem. Można podawać jeszcze ciepłe.

Ciasto migdałowe z gruszkami

Puszyste, maślane, wilgotne, z lekko migdałową, grudkową konsystencją i kawałkami gruszek w środku. Jednym słowem idealne jesienne ciasto. Ciasto migdałowe z gruszkami długo utrzymuje swą świeżość, nie tracąc nic ze swoich smakowych walorów. Bardzo smaczne. Polecam.
Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"

Przepis na ciasto migdałowe z gruszkami

• 175 g masła, miękkiego
• 175 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczka ekstraktu z wanilli
• 3 jajka, roztrzepane
• 175 g mąki samorosnącej (lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 1 do 4 gruszek, w zależności od wielkości(całość o wadze 300 g)
• 2 łyżki mleka

Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę w wymiarach 20 cm. Nastawiamy piekarnik na 180 st C.
Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem z wanilli przez kilka minut do białości, po czym stopniowo dodajemy jajka. Mieszamy z maką, proszkiem do pieczenia i mielonymi migdałami.
Obieramy gruszkę(ja użyłam czterech małych gruszek, nieobrane przekroiłam na pół, ściełam po jednym cienkim plastrze z każdej połówki wraz z pestkami i ogonkiem i wykorzystałam je na wierzch, pozostałe części obrałam i skroiłam jak w przepisie) i wykrawamy pestki, jedną czwartą gruszki kroimy w cieńkie plastry, pozostałe części kroimy w kostkę. Pokrojone gruszki mieszamy z masą dodając jednocześnie mleko. Wylewamy masę do przygotowanej foremki. Układamy gruszki w plasterkach na wierzchu i bardzo lekko dociskamy. Pieczemy ok 1- 1 1/4 godziny. Wierzch można posmarować łyżką ciepłej konfitury z moreli.

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych jest pyszne! Miękkie, wilgotne, aromatyczne, z kruszonką z orzechów laskowych zlepionych cukrem muscovado. Część mąki zastąpiona jest mielonymi orzechami, co bardzo lubię w ciastach. Drobno pokrojone gruszki dodają świeżości i wilgoci. Kruszonka wspaniale wieńczy całość. Co ciekawe, ciasto z dnia na dzień było coraz lepsze. Polecam.

Przepis na ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

• 175 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 175 g masła, miekkiego
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 55 g mielonych orzechów laskowych
• 2 dojrzałe gruszki, obrane i pokrojone w drobną kostkę

kruszonka:

• 50 g uprażonych orzechów laskowych, drobno posiekanych
• 40 g ciemnego cukru muscovado
• 3 łyżki maki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 25 g masła, bardzo miękkiego(lub rozpuszczonego)

Piekarnik nastawiamy na 180 s C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Pokrojone orzechy, cukier muscovado, mąkę, cynamon i masło mieszamy widelcem w niewielkiej misce, aż do powstania grudek.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy masło, drobny cukier, jajka i ekstrakt z wanilii. Dobrze ubijamy, aż masa będzie gładka. Mieszamy z orzechami i połową pokrojonych gruszek.
Masę przekładamy do przygotowanej foremki i wygładzamy powierzchnię. Posypujemy resztą gruszek i wygładzamy powierzchnię. Wierzch posypujemy kruszonką.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 50 minut. Pozostawiamy w foremce przez 2-3 minuty po czym wykłądamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przepis z książki "Cakes. 100 everyday recipes"

Czekoladowe ciasto z gruszkami upside-down

To ciasto nie wygląda może zbyt zachęcająco, jak to bywa z odwróconymi ciastami, ale to, co kryje się w jego wnętrzu rekompensuje wielokrotnie jego wygląd, jest po prostu niesamowicie pyszne!
Czekoladowe ciasto o konsystencji gęstego kremu w połączeniu ze szlachetnym smakiem upieczonych gruszek, to coś co sprawia, że zapominamy o umiarkowaniu i nakładamy sobie jeszcze jedną porcję.  Czekoladowe odwrócone ciasto z gruszkami to kolejne ciasto, które bardzo polecam!

Czekoladowe ciasto z gruszkami upside-down

• 200 g masła, miękkiego, plus dodatkowo do natłuszczenia
• 200 g ciemnej czekolady,połamanej na kawałki
• 150 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 100 g mąki samorosnącej (lub zwykła plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
• 3 łyżki brązowego cukru (soft brown suger)
• 3 gruszki, dojrzałe, obrane, pozbawione pestek i pokrojona na ćwiartki.

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy tortownicę o średnicy 23 cm i wykładamy dno papierem do pieczenia.

W małym rondelku mieszamy masło, czekoladę, cukier i podgrzewamy na małym ogniu, aż składniki się rozpuszczą, mieszając drewnianą łyżką. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Do wystudzonej masy dodajemy jajka, esencję waniliową i mąkę. Mieszamy do połączenia.
Brązowym cukrem posypujemy dno tortownicy, umieszczamy(spiralnie) ćwiartki gruszek i wylewamy na to ciasto. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w foremce przez 15 minut, po czym przewracamy na kratkę, tak aby gruszki były na górze i pozostawiamy do wystudzenia.
Przepis z książki Jennifer Donovan "The Big  Book of Chocolate"

Czekoladowo-pomarańczowy placek z gruszkami

Ten czekoladowo-pomarańczowy placek z gruszkami, a właściwie wg oryginalnej nazwy kwadraty czekoladowo gruszkowe to kolejny po tym cieście, mój wypiek z gruszkami. I znowu muszę powiedzieć, że gruszki są bardzo dobre w cieście, szczególnie w czekoladowym. I choć to ciasto jest dość suche, bardziej murzynkowate, to obecność gruszek dodaje mu wilgotności. Idealne na co dzień do popołudniowej herbatki.

Czekoladowo-pomarańczowy placek z gruszkami

• 175 g masła, w temp. pokojowej
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 125 g mąki self-raising(lub zwykła i 1 łyżeczka proszku do pieczenia ze szczyptą soli)
• 75 g mąki pełnoziarnistej self-raising(dałam zwykłą self-raising)
• 25 g kakao
• starta skórka i 2 łyżki soku z 1 pomarańczy
• 4 małe gruszki konferencyjne, obrane, przepołowione, z usuniętymi gniazdami nasiennymi
• przesiany cukier puder do dekoracji
• odrobina startej czekolady
• odrobina startej skórki z pomarańczy

Masło z cukrem ubijamy do białości. Stopniowo dodajemy jajka i mąkę, i mieszamy aż do uzyskania gładkości. Mieszamy z kakao, skórką pomarańczową i sokiem. Wykładamy do foremki(18 x 28 cm) wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładzamy wierzch ciasta.
Gruszki przepoławiamy i kroimy na plastry, zachowując je w ich oryginalnym kształcie. Wkładamy te plastrowane gruszki w ciasto, po 4 gruszki w dwóch rzędach.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 30-35 minut.
Wyjmujemy ciasto z papierem z foremki, kroimy na 8 kawałków. Posypujemy cukrem pudrem. Można również ozdobić startą czekoladą i startą skórką z pomarańczy.
Przepis pochodzi z książki Sary Lewis "200 cakes and bakes"

Ciasto czekoladowe z gruszkami

Czekoladowe ciasto z gruszkami chodziło za mną już od dawna, to znaczy od momentu, kiedy zobaczyłam je na blogu Eli. Jest rzeczywiście bardzo proste w wykonaniu, bardzo szybkie i bardzo smaczne. Najlepsze jeszcze trochę ciepłe, gdy czekolada wewnątrz się rozpływa. A gruszki to bardzo pasujący do niego dodatek. Mniam.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

• 120g miękkiego masła lub margaryny
• 10 łyżek cukru (najlepiej trzcinowego)
• 3 jajka
• 10 łyżek mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok.500g owocow (w tej wersji: gruszek)

• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 tabliczka pokrojonej w kostke czekolady gorzkiej lub kropelki czekoladowe

Masło ucieramy na gładką masę z 8 łyżkami cukru. Cały czas ubijając dodajemy po kolei jajka, a nastepnie mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy czekoladę. Przekładamy ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm, układamy na wierzchu gruszki pokrojone w cząstki lub kostkę i posypujemy wierzch 2 łyżkami cukru. Pieczemy przez ok. 45 minut w temp. 180 stopni.