Krokiety z soczewicą i pieczarkami

Krokiety bardzo lubię. Dotychczas jadłam w zasadzie tylko krokiety z kapustą i pieczarkami. Krokiety z soczewicą i pieczarkami to mój bardzo udany debiut. Soczewica w połączeniu z podsmażonymi pieczarkami jest pyszna. Obtoczone w jajku i bułce tartej, podsmażone na maśle, z lekko chrupiącą skórką będą bardzo smacznym posiłkiem, na obiad lub kolację. Polecam.

Krokiety z soczewicą i pieczarkami


naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

farsz:

• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 150 g brązowych pieczarek, drobno pokrojonych
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• sól i pieprz
• 2 łyżki masła

• 1 jajko, roztrzepane
• bułka tarta do obtaczania

Składniki na naleśniki ubijamy w wysokiej misce i odstawiamy na ok pół godziny. Smażymy naleśniki na dobrej patelni lekko nasączonej tłuszczem. Z przepisu wychodzi około 10 naleśników - na krokiety potrzebujemy tylko 6. Możemy oczywiście użyć naleśników z dowolnego, sprawdzonego przepisu.
Przygotowujemy farsz.
Soczewicę zalewamy 1 1/2 szklanki wody, solimy i gotujemy do momentu wchłonięcia wody i powstania puree (ok 20 minut). W międzyczasie, na rozgrzanym maśle smażymy cebulę i pieczarki. Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski, dodajemy pieczarki z cebulą, natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem. Na każdy naleśnik wkładamy farsz i zawijamy tak jak krokiety. Obtaczamy w jajku a potem w bułce tartej i smażymy na maśle.

Naleśniki z serem mascarpone

Naleśniki z serem mascarpone są bez dwóch zdań pyszne. Nadzienie z sera, choć przyznam kaloryczne, jest bardzo lekkie w konsystencji, delikatne w smaku, słodkie - ale słodkość ta jest zrównoważona kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, który z serem łączy się znakomicie. Przez dodanie rumu naleśniki stają się niemal wykwintne. Ser mascarpone w połączeniu z jajecznym koglem moglem to jedna z najlepszych kompozycji smakowych i jednocześnie jedno z najlepszych naleśnikowych farszów. Polecam.

Naleśniki z serem mascarpone (przepis na 6 naleśników)

• 200 g sera mascarpone
• 3 żółtka
• 3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżeczki rumu (opcjonalnie)

• konfitura lub dżem z czarnej porzeczki

naleśniki:

• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki masła, rozpuszczonego

Żółtka i oba cukru ucieramy do białości, mieszamy dokładnie z serem i rumem(opcjonalnie). Przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki.
Z podanych składników na naleśniki przygotowujemy ciasto naleśnikowe, ubijając wszystko w wysokim naczyniu. Odstawiamy na pół godziny, po czym smażymy naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy czubatą łyżkę nadzienia i łyżeczkę konfitury, dowolnie zwijamy. ewentualnie posypujemy cukrem pudrem i podajemy ozdobione plasterkiem cytryny.

Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki ze szpinakiem bardzo lubię, ale robię je stanowczo za rzadko. Przygotowanie jest proste i nie jest aż tak czasochłonne jakby się mogło wydawać. Naleśnik z takim farszem jest nie tylko zdrowy, ale naprawdę bardzo smaczny. Szpinak połączyłam z dwoma serami i niewielką ilością czosnku, co w efekcie sprawiło, że naleśniki są dość łagodne w smaku i delikatnie tylko czosnkowe. Ponieważ są dość syte, już dwa potrafią zaspokoić głód, ale są tak smaczne, że ten trzeci będzie idealnym dopełnieniem.

Naleśniki ze szpinakiem (przepis na ok 10 naleśników)

• 350 g szpinaku mrożonego, w brykietach
• 1 duży ząbek czosnku(można dodać więcej, będą bardziej czosnkowe)
• 1 łyżka masła
• 65 g wędzonego sera żółtego, startego na tarce
• 100 g serka philadelphia
• sól i pieprz do smaku

naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

Przygotowujemy naleśniki: Wszystkie składniki miksujemy, odstawiamy na ok pół godziny.
W międzyczasie przygotowujemy farsz.
Szpinak podgrzewamy na patelni, aż się rozmrozi i woda lekko odparuje, dodajemy masło, chwilę smażymy, po czym dodajemy czosnek i smażymy jeszcze ok 30 sekund. Zdejmujemy z ognia, dodajemy starty ser i serek kremowy i całość dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smażymy naleśniki. Na usmażony naleśnik nakładamy farsz i dowolnie zwijamy. Naleśniki podsmażamy na maśle na patelni lub zapiekamy, z odrobiną masła na wierzchu, w piekarniku nagrzanym do 200 st C przez ok 10 minut.

Placuszki serowe z prażonymi migdałami i dulce de leche

Placuszki serowe przypominają w smaku tradycyjne naleśniki, są jednak od nich znacznie bardziej puszyste. To właściwie pancakes, lekko słone więc dodatek karmelowego sosu i prażonych migdałów bardzo tu pasuje. Placki są szybkie w przygotowaniu i było to w moim przypadku typowe zagospodarowanie resztek, otwarty serek philadelphia wymagał szybkiego zużycia. Gorące placki polane pysznym sosem dulce de leche i posypane prażonymi płatkami migdałowymi będą smakować nie tylko na śniadanie.

 Placuszki serowe z prażonymi migdałami i dulce de leche (przepis na 10-12 placków)

• 50 ml pełnego mleka
• 1 jajko, żółtko i białko oddzielnie
• 85 g serka kremowego philadelphia
• 40 g mąki samorosnącej, lub zwykłej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i malutką szczyptą soli
• 2 łyżki płatków migdałowych, uprażonych na suchej patelni
• sos dulce de leche (gotowy lub domowej roboty)

Białko ubijamy. Pozostałe składniki przekładamy do wysokiego naczynia i ubijamy na gładką masę. Dodajemy do niej ubite białko i mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość tłuszczu. Łyżką kładziemy placki i smażymy z obu stron ok 2 minut.
Gotowe placki układamy na talerzu, posypujemy migdałami i polewamy sosem.

Klasyczne pancakes

Pancakes to placuszki idealne na śniadanie. Na lekko słodkie śniadanie. Przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu, znacznie mniej przy nich "stania" niż przy tradycyjnych naleśnikach. Klasyczne pancakes podajemy polane syropem klonowym, który można zastąpić złotym syropem, miodem lub posypać cukrem pudrem i skropić sokiem z cytryny. Można również podać je z dowolnymi owocami, jak na przykład te pancakes z mango. Te niewielkie placki na pewno będą ciekawym urozmaiceniem śniadaniowego menu, możemy przygotować jest również awaryjnie, gdy zabraknie w domu pieczywa. Z "pankejek" bardzo ucieszą się dzieci, bo chyba wszystkie dzieci je lubią.

Przepis na klasyczne pancakes (4 porcje - 24 placki)

• 140 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczypta soli)
• 100 ml mleka
• 2 łyżki drobnego cukru
• 2 jajka

Wszystkie składniki na pancakesy wkładamy do wysokiego naczynia i ubijamy na gładką masę. Zostawiamy na 10 minut. Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy niewielką ilość masła, kładziemy po 1 łyżce masy tak, aby placuszki nie stykały się ze sobą. Smażymy, aż do pojawienia się niewielkich dziurek na powierzchni pancaksów(ok 1 minuty),  przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze ok 1 minuty. Podajemy natychmiast. W wersji klasycznej polewane są syropem klonowym. Można też polać złotym syropem, miodem lub posypać cukrem pudrem.

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Kapusta i pieczarki to jedne z moich ulubionych składników. Nic więc dziwnego, że za krokietami z kapustą i pieczarkami przepadam. Wbrew pozorom nie jest to bardzo pracochłonna potrawa, a nadwyżkę łatwo jest przechować czy to w zamrażarce (wtedy bez farszu) czy też w lodówce. Takie odgrzane krokiety z kapustą są równie smaczne. Najlepsze będą z kubkiem czerwonego barszczu, ale i same w sobie stanowią pyszny posiłek.

 

Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami

Ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki
• 3 jaja
• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• 2 łyżeczki cukru
• olej lub słonina do smażenia

farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 łyżki płynnej przyprawy maggi
• pieprz
• olej do podsmażenia cebuli

panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta

Składniki na naleśniki miksujemy tak, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na 30 minut.

Kapustę kroimy i gotujemy.

Na patelni smażymy pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę, chwilę smażymy. Potem dodajemy kapustę, przyprawę maggi, przyprawiamy pieprzem, mieszamy i smażymy jeszcze 10 minut.

Na każdy naleśnik kładziemy czubatą łyżkę farszu. Dwa brzegi zawijamy do środka a powstałe w ten sposób prostokąty zwijamy w ruloniki.
W misce roztrzepujemy 2 jajka, maczamy w nich krokiety i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na oleju na jasnozłoty kolor.
Zmodyfikowany przepis z czasopisma "Kuchnia", który znalazłam na tej stronie.

Pancakes czyli amerykańskie naleśniki z mango

Śniadanie na słodko??... Nie przejęłam się tonem zdziwienia w głosie i grymasem lekkiej niechęci na twarzy. Korzystając z wolnego dnia usmażyłam pancaksy. Na śniadanie. Wkroiłam w nie owoc mango, przyozdobiłam kleksem jogurtu i plastrami tego słonecznego owocu... i podałam. Reakcja??...
Chyba wyrósł poważny konkurent dla niedzielnej jajecznicy...
Przepis z "Home Cooking" Rachel Allen

Pancakes czyli amerykańskie naleśniki z mango

• 150 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody
• 50 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 150 g maślanki lub kwaśnego mleka( u mnie jogurt)
• 25 g masła, rozpuszczonego i wystudzonego
• 1 duże mango
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z cukrem. Jajka, maślankę(zsiadłe mleko lub jogurt) oraz rozpuszczone masło ubijamy w innej misce i dodajemy do suchych składników, dalej ubijając na gładką masę.
Masa jest gotowa do smażenia. Możemy placuszki smażyć od razu, lub wstawić na noc do lodówki
Do masy dodajemy pokrojone w kostkę mango i mieszamy.
Patelnię rozgrzewamy, smarujemy cienką warstwą oleju. Nakładamy czubatą łyżkę ciasta(jednorazowo smażymy 4 takie placki) i smażymy ok 1-2 minuty z jednej strony, gdy zaczną pojawiać się bąbelki placki przewracamy za pomocą łopatki i smażymy z drugiej strony, również ok 1-2 minut.
Powtarzamy czynność z pozostałymi plackami. Podajemy posypane cukrem pudrem lub z plastrami mango i kleksem jogurtu(lub śmietany).

Naleśniki angielskie z porami

Rzadko robię naleśniki "na słono", ale chyba będę musiała to zmienić, bo okazuje się, że z powodzeniem mogą być wykorzystane jako danie obiadowe. Naleśniki zapiekane z porami są bardzo smaczne. Przepis pochodzi z książeczki H. Szymanderskiej "Naleśniki, pierogi, krokiety". Co prawda ciasto na naleśniki zrobiłam na swój, wypróbowany sposób, ale podam tutaj oryginał zamieszczony w książeczce.

Naleśniki angielskie z porami

Ciasto:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej
• 1 jajo
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• sól i pieprz
• olej lub margaryna do smażenia

Farsz:

• 2 duże pory(tylko biała część)
• 100 g chudej szynki
• 2 łyżki margaryny
• 1/2 szklanki śmietanki
• sok z cytryny
• sól, mielony pieprz, starta gałka muszkatołowa
• 100 g startego sera grojer(pewnie chodzi o gruyere ale może być jakikolwiek żółty ser)
• 2 łyżki margaryny

Do przesianej mąki wbijamy jajo, mieszamy, wlewamy wodę i mleko, dodajemy sól i szczyptę pieprzu i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy na 1-1,5 godz. pod przykryciem. Smażymy cienkie naleśniki, przedtem dokładnie mieszając ciasto. Możemy oczywiście zrobić wg własnego przepisu.

Starannie umyte pory kroimy na cienkie półplasterki. W rondlu stapiamy margarynę, wrzucamy pory, chwilę smażymy mieszając, dodajemy sól, pieprz, gałkę i sok z cytyrny. Mieszamy i dusimy kilkanaście minut, pod koniec duszanie wlewamy śmietankę. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z pokrojoną w cienkie paseczki szynką. Każdy naleśnik smarujemy warstwą porów, posypujemy startym serem, zwijamy w rulonik. Zaroodporny półmisek grubo smarujemy margaryną, ciasno układamy naleśniki, posypujemy pozostałym serem i grudkami margaryny, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy.

Naleśniki z cukrem i cytryną

Któż z nas nie lubi naleśników? Kiedy byłam dzieckiem, najlepszy dla mnie naleśnik, to był taki bez farszu i pełnia szczęścia była, kiedy udało się taki "pusty", prosto z patelni naleśnik spałaszować. Przyznaję się bez bicia, że do dziś, kiedy smażę naleśniki, jeden muszę zjeść bez farszu. Naleśniki, które dzisiaj proponuję są prawie bez farszu, więc idealne dla miłośników ciasta naleśnikowego samego w sobie. Dodatkową zaletą jest to, że podczas smażenia nie ma żadnych "strat", mam na myśli to, że nawet pierwszy naleśnik wychodzi idealny. Przepis, pochodzący z tej strony, odkryłam niedawno i jak dla mnie, jest idealny. Jedyny mankament to to, że z podanych ilości(smażyłam na patelni o średnicy 23 cm) wychodzi tych naleśników ciut za mało, ale zawsze można ilość składników podwoić:) Oczywiście równie smaczne są z "prawdziwym" farszem.

Naleśniki z cukrem i cytryną

• 110 g przesianej mąki
• szczypta soli
• 2 jajka
• 200 ml mleka wymieszanego z 75 ml wody
• 50g masła

• drobny cukier
• sok z cytryny
• ćwiartki cytryny

Do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę i wbijamy jajka, po czym delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mleko z wodą i ubijamy. Masło stapiamy w rondelku i 2 łyżki dodajemy do przygotowanej mikstury, mieszamy. Resztą masła natłuszczamy patelnię. Smażymy naleśniki. Gotowe naleśniki posypujemy cukrem i skrapiamy sokiem z cytryny, składamy. Wierzch ponownie posypujemy cukrem i skrapiamy sokiem z cytryny. Można oczywiście napełnić je dowolnym farszem.

Naleśniki z serem, pieczarkami i bazylią

Gdy zobaczyłam ten przepis na naleśniki z serem, pieczarkami i bazylią na blogu "Kuchnia Ireny i Andrzeja", od razu postanowiłam, że je zrobię. "Smakował" mi sam opis, to raz, a dwa, w kuchni stała świeżo zakupiona doniczka z bazylią. Bazyli używałam w kuchni od lat, niestety tylko w postaci suszonej. Ze świeżą zapoznałam się dopiero w Anglii, gdzie można ją kupić w każdym supermarkecie. Pokochałam ją oczywiście od razu, a jej zapach mnie oszołamia i jednocześnie przypomina moje wakacje spędzane w przepięknej roztoczańskiej wiosce, gdzie powietrze aż drżało od feerii zapachów. I ten, tak znajomy... czyżby gdzieś u babci w ogródku rosła bazylia?
Pozwoliłam sobie zmienić nazwę przepisu i zrezygnowałam z sosu(dziękuję grumko:)). Zapiekłam naleśniki po prostu w samym maśle, przez co zachowały wspaniały serowo-pieczarkowy smak, z nutą bazyli w tle:)
Wersję oryginalną można zobaczyć tutaj. Podaję przepis lekko zmieniony.

Naleśniki z serem, pieczarkami i bazylią

ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki piwa
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki masła
• sól

nadzienie:

• 2 łyżki masła+2 łyżki do wysmarowania naczynia
• mała, drobno posiekana cebula
• 2 ząbki czosnku
• 25 dkg posiekanych pieczarek
• 25 dkg twarogu(użyłam quarka 0% tłuszczu)
• 2 jajka
• 4 łyżki bazylii
• sól i pieprz do smaku

Masło na nadzienie stapiamy na patelni, podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę, czosnek i pieczarki. Odstawiamy. Gdy ostygnie, dodajemy resztę składników na nadzienie, mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Składniki na ciasto miksujemy na gładką masę i odstawiamy co najmniej na godzinę. Po tym czasie smażymy naleśniki na złoty kolor. Następnie każdy naleśnik wypełniamy nadzieniem, zawijamy i układamy w żaroodpornym naczyniu, wysmarowanym masłem. Zapiekamy ok 20 min w piekarnika nagrzanym do ok. 180st