Krokiety z kapustą i pieczarkami

Kapusta i pieczarki to jedne z moich ulubionych składników. Nic więc dziwnego, że za takimi krokietami przepadam. Wbrew pozorom nie jest to bardzo pracochłonna potrawa, a nadwyżkę łatwo jest przechować czy to w zamrażarce (wtedy bez farszu) czy też w lodówce. Takie odgrzane krokiety są równie smaczne. Najlepsze będą z kubkiem czerwonego barszczu, ale i same w sobie stanowią pyszny posiłek.
Zmodyfikowany przepis z czasopisma "Kuchnia", który znalazłam na tej stronie.


Ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki
• 3 jaja
• 2 szklanki mleka
• 2-3 łyżki oleju
• sól
• 2 łyżeczki cukru
• olej lub słonina do smażenia

farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 350 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 łyżki płynnej przyprawy maggi
• pieprz
• olej do podsmażenia cebuli

panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta

Składniki na naleśniki miksujemy tak, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy na 30 minut.

Kapustę kroimy i gotujemy.

Na patelni smażymy pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Pod koniec smażenia dodajemy cebulę, chwilę smażymy. Potem dodajemy kapustę, przyprawę maggi, przyprawiamy pieprzem, mieszamy i smażymy jeszcze 10 minut.

Na każdy naleśnik kładziemy czubatą łyżkę farszu. Dwa brzegi zawijamy do środka a powstałe w ten sposób prostokąty zwijamy w ruloniki.
W misce roztrzepujemy 2 jajka, maczamy w nich krokiety i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na oleju na jasnozłoty kolor.