Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2011

Śledzie po kaszubsku

Śledziom a la Milanówek przybyła ostatnio konkurencja w postaci tychże śledzi po kaszubsku. Są równie dobre, choć nieco ostrzejsze w smaku, dzięki ogórkowi i sporej zawartości koncentratu. Oczywiście proporcje można sobie dowolnie zmienić, chociaż przygotowane według poniższego przepisu śledzie po kaszubsku bardzo wszystkim smakowały. Polecam.


Przepisy na inne, pyszne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie aromatyczne w oleju 
Śledzie z rodzynkami


Przepis na śledzie po kaszubsku
5-6 płatów filetów śledziowych1/2 szklanki oleju 3 twarde ogórki kiszone, pokrojone w drobną kostkę6 suszonych śliwek kalifornijskich, pokrojonych2 duże cebule, pokrojone w półplastry200 g koncentratu pomidorowego(słoik)2 łyżeczki cukru 1 łyżka majerankusól i pieprz do smaku
Śledzie moczymy ok 2 godzin w wodzie lub w mleku.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy na nim cebulę. Gdy cebulą będzie miękka dodajemy koncentrat, cukier, przyprawy oraz ogórki i śliw…

Sernik z bezą orzechowo-kokosową

Serniki piekę ostatnio bardzo rzadko, głównie z powodu braku odpowiedniego sera. Udało mi się jednak kupić bardzo dobry, zmielony ser. Nie przepadam za ciasteczkowymi spodami w sernikach, sernik z bezą orzechowo-kokosową jest więc z tradycyjnego, pieczonego kruchego ciasta. Serowa warstwa z rodzynkami i skórką pomarańczową dopełniona jest zaś pyszną kokosowo-orzechową bezą. Sernik jest może nieco niesforny, beza lekko się pokruszyła a gdzieniegdzie odpadała od ciasta, ale smak przykrywa wszystkie te wizualne niedociągnięcia. Idealny świąteczny sernik. Polecam.



Przepis na sernik z bezą orzechowo-kokosową

ciasto:

200 g mąki100 g masła60 g cukru2 żółtka1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa:

750 g mielonego sera(dałam mielony śmietankowy, półtłusty)200 g cukru1 cukier waniliowy5 jajek1 łyżka mąki ziemniaczanej100 g rodzynek1 czubata łyżka posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej
beza:

3 białka150 g cukru100 g wiórków kokosowych50 g orzechów włoskich ( u mnie laskowe)
Przygot…

Makowiec zawijany

Jedyną rzeczą jaka powstrzymuję mnie przed częstszym pieczeniem ciast z makiem jest...mak, a raczej jego ucieranie. Wykorzystałam więc masę makową z puszki. Makowiec zawijany, ciasto bez którego trudno sobie wyobrazić świąteczny stół,  wyszedł wyśmienity i bardzo wilgotny. Co prawda nieco mi popękał (ten na zdjęciu właśnie), pozostałe są tylko lekko muśnięte Ponoć pękaniu ma zapobiec dodatkowe wyrastanie, gdy makowce już są zwinięte, czego nie było w przepisie, a czego nie mogę potwierdzić, bo prawie natychmiast po zawinięciu w papier wsunęłam je do piekarnika. Polecam nie tylko na święta.



Przepis na makowiec zawijany

Ciasto na 3 strucle:
3 szklanki maki pszennej180 ml letniego mleka150 g masła(lub margaryny), rozpuszczonej6 żółtek45 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży inastant6 łyżek cukru1 1/2 łyżki oleju1/2 łyżeczki soli1 1/2 łyżeczki alkoholu1 duże opakowanie cukru waniliowego
masa makowa:
500 g maku250 g cukru100 g rodzynek50 g orzechów włoskich1 łyżka mioduolejek migdałowy …

Śledzie z ziołami

Uwielbiam śledzie w oleju. W tym roku postawiłam na śledzie, które robiłam już wielokrotnie i obok śledzi ala Milanówek, są moimi "popisowymi" śledziami. Są proste do zrobienia, bardzo pieprzne i aromatyczne. Zanim zaczniemy śledzie z ziołami konsumować, dobrze, jeśli przynajmniej przez 3 dni postoją w lodówce.


Przepisy na inne pyszne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie po kaszubsku
Śledzie aromatyczne w oleju 
Śledzie z rodzynkami 

Przepis na śledzie z ziołami
5-6 płatów filetów śledziowych a la Matjas (1 wiaderko)3/4 szklanki mleka2 duże cebule2 łyżki świeżo mielonego pieprzu1/2 łyżeczki tymianku1/2 łyżeczki bazylii 1 listek laurowy1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny1/4 szklanki octu winnego1/4 szklanki oliwy lub oleju
Filety śledziowe moczymy, po czym zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok 2 godzin. Wyjmujemy, osuszamy, kroimy na kawałki i układamy w słoju razem z plasterkami cebuli, każdą warstwę …

Szarlotka sypana z lukrem

Kilkanaście lat trwało, zanim zdecydowałam się na skorzystanie z przepisu na szarlotkę sypaną z lukrem, no ale wtedy, gdy przepis ten trafił w moje ręce, pod koniec 20 wieku, dopiero zaczynałam przekonywać się do ciast z jabłkami. Tak, ta szarlotka sypana tylko potwierdza, że warto było się przekonać. Jest pyszna. Alkoholizowany lukier zaś, czyni z niej prawdziwy smakołyk. Z powodzeniem może pełnić rolę niewielkiego torciku. Polecam.




Przepis na szarlotkę sypaną z lukrem


1 kg jabłek 1 szklanka mąki tortowej(dałam zwykłą - plain)1 szklanka kaszy manny1 szklanka cukru150 g masła2,5 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżka cynamonu lukier:
1 szklanka cukru pudrukilka łyżek wódki lub wody(u mnie rum)sok z jednej cytryny
Kaszę, mąkę, cukier i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy, po czym dzielimy na 3 części. Jabłka obieramy, ścieramy i mieszamy z cynamonem. Małą tortownicę( u mnie 20 cm średnicy) smarujemy dość grubo masłem. Następnie wsypujemy jedną część wymieszanych produktów, równo je ro…

Niesamowicie bogate brownie z serem

Na to brownie z serem miałam ochotę już od bardzo dawna. Powstrzymywała mnie ilość cukru zawartego w przepisie. Ponieważ nie lubię "polepszać" przepisów przez odejmowanie cukru, zanim nie wypróbuję oryginału, trochę to trwało, zanim zdecydowałam się na pieczenie. Tak, to ciasto jest słodkie. Ale jest przy tym tak pyszne i tak bogate, że przy powtórce ilość cukru zostanie. Miałam nieco obawy jak zareagują moi goście, znani z odejmowania cukru z przepisów, na uraczenie ich taką słodkością, ale gdy zobaczyłam rękę Izy wyciągającą się po drugi kawałek, nie miałam wątpliwości, że wcześniejsze werbalne zachwyty były jak najbardziej szczere;) Polecam, również na te bardziej uroczyste chwile.



Przepis na niesamowicie bogate brownie z serem
100 g ciemnej czekolady200 g masła, pokrojonego w kostkę2 duże jajka, o temp. pokojowej375 g drobnego cukru250 g maki3 łyżki kakao3/4 łyżeczki sodyduża szczypta soli1 łyżeczka esencji waniliowej50 g orzechów włoskich, pokrojonych
wierzch:
100 g masła…

Ciasto cynamonowe z rodzynkami

Proste ciasto marmurkowe o cynamonowym smaku z dodatkiem rodzynek. Wilgotne, chociaż śmietany, która miała wilgotność zwiększyć, zapomniałam dodać. Zwolennikom babek, cynamonu i rodzynek w cieście, ciasto na pewno posmakuje.



Przepis na ciasto cynamonowe z rodzynkami
190 g masła, miękkiego190 g mąki190 g drobnego cukru3 jajka1 łyżeczka proszku do pieczenia1/4 łyżeczki soli25 ml kwaśnej śmietany1 łyżeczka esencji waniliowej1 łyżka mielonego cynamonu70 g rodzynek
Piekarnik nastawiamy na 170 st C. Foremkę keksową o wymiarach 8,5 cm na 17,5 cm natłuszczamy i posypujemy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem do białości. Wbijamy po jednym jajku dobrze miksując po każdym dodaniu.
Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól i dodajemy do masy maślanej. Mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę i esencję waniliową.
 Wykładamy ok 200 g masy do miseczki i mieszamy z cynamonem, Do pozostałej masy wsypujemy rodzynki i mieszamy po czym przekładamy do foremki. Na wierzch wykład…

Chrupiąca krajanka imbirowa

Ta imbirowa krajanka bardziej przypomina ciasteczka. Jest krucha, cieniutka i niesamowicie pyszna. Maślana z wyważoną dawką imbiru. Bardzo egzotyczna. Jest w niej coś takiego, że nie można się od niej oderwać...i trudno się nią podzielić...;) Bardzo polecam.



Przepis na chrupiąca krajanka imbirowa

125 masła, miekkiego, w kawałkach115 g drobnego cukru1 łyżeczka ekstraktu z wanilii165 g maki2 łyżeczki mielonego imbiru1 łyżeczka proszku do pieczenia
polewa imbirowa:
50 g masła1 1/2 łyżeczki złotego syropu(golden syrup)2 łyżeczki mielonego imbiru90 g cukru pudru 3 łyżki skrystalizowanego imbiru
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Wykładamy papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 27 na 18 cm.
Masło, cukier i wanilię wkładamy do miski i ubijamy aż masa stanie się kremowa. Dodajemy przesianą mąkę, imbir i proszek do pieczenia. Mieszamy łyżką.
Ciasto, za pomocą palców wykładamy do foremki. Pieczemy 20 minut, aż nabierze lekko złotego koloru.
W międzyczasie przygotowujemy polewą. Masło, złoty syro…

Brownies podwójnie czekoladowe

Do umieszczenia przepisu na to brownies podwójnie czekoladowe zostałam przynaglona przez jedną z jego konsumentek, która koniecznie postanowiła je upiec samodzielnie. W trakcie spisywania zauważyłam, że niedokładnie przeczytałam przepis i zrobiłam je nieco inaczej. Brownies było jednak tak pyszne, że postanowiłam tą zmienioną wersję umieścić, a zrobienia oryginalnej wersji już się nie mogę doczekać, bo brzmi bardzo interesująco. Tymczasem polecam to jedno z pyszniejszych brownies. Wszystkim którzy je konsumowali, a było ich sporo, bardzo smakowało.



Przepis na brownies podwójnie czekoladowe
250 g masła, plus dodatkowo do natłuszczenia250 g deserowej czekolady(plain, min 50% kakao)100 g białej czekolady, w kawałkach4 jajka175 g jasnego cukru muscovado1 łyżeczka ekstraktu z wanilii75 g mąki, przesianej1/4 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżka kakao, przesianego100 g orzechów pecan (można zastąpić orzechami włoskimi)szczypta soli Piekarnik nastawiamy na 200 st C. Natłuszczamy i wykładamy pap…

Łatwe ciasto marmurkowe z polewą z białej czekolady

Marmurkowe ciasto z polewą z białej czekolady to bardzo proste, ucierane, łaciate ciasto. Łączy dwa smaki. Czekoladowy i waniliowy. Polewa z białej czekolady, to przysłowiowa kropka nad i. W okresie jesienno-zimowym idealne do niedzielnej, popołudniowej herbaty.




Przepis na łatwe ciasto marmurkowe z polewą z białej czekolady
225 g masła, bardzo miękkiego225 g cukru1 łyżeczka esencji waniliowej225 g mąki samorosnacej (lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)4 duże jajka3 łyżki kakao2 łyżki mleka, o temp. pokojowej
100 g czekolady białej25 g masła
Piekarnik nastawiamy na 180 st C
Miękkie masło, cukier, wanilię, mąkę i jajka wkładamy do miski i ubijmy do białości. Połowę przekładamy do innej miski. Do pozostałej połowy dodajemy przesiane kakao i mleko, mieszamy do połączenia składników.
Oba ciasta wkładamy łyżką na przemian do przygotowanej foremki. Po czym patyczkiem tworzymy esy- floresy. Pieczemy ok 1 godziny. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do wystud…

Brownies z orzechami i żurawiną

Brownies.Na przykład takie jak dzisiejsze brownies z orzechami i żurawiną. Nie trzeba o nich dużo pisać. Koniecznie trzeba spróbować. A kto spróbuje już raz, ten najpewniej nie poprzestanie. Tak jak ja. Mogłabym je piec i piec. Bo łatwe, szybkie i pyszne. Pod ręką mam zawsze kilka tabliczek ciemnej czekolady. Na wypadek, gdyby przyszła mi ochota na coś ekstremalnie czekoladowego i pysznego. Dodatek orzechów włoskich i żurawiny sprawia, że z trudem przychodzi nam poprzestanie na jednym kawałku.



Przepis na brownies z orzechami i żurawiną

180 g masła, miękkiego200 g ciemnej czekolady3 duże jajka1 łyżeczka ekstraktu z wanilii250 g drobnego cukru115 g mąkiszczypta soli100 g orzechów włoskich50 g suszonej żurawiny
 Piekarnik nastawiamy na 180 st, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 23 na 23 cm. Masło i czekoladę rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie. W misce ubijamy jajka z cukrem i ekstraktem wanilii. Lekko ostudzoną czekoladę dodajemy do masy jajecznej. Do…

Potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka to kolejna zmora mojego dzieciństwa. Może byłam niejadkiem, a może od tej jakże pysznej i prostej polskiej potrawy odstraszały mnie pływające w sosie kawałki skóry i trafiająca się czasami kość? Dzisiaj w mojej potrawce na próżno by szukać skóry czy jakichś innych niemiłych niespodzianek. Dbam, by mięso było starannie oddzielone od skóry i kości. I gdy decyduję się na rosół gotowany na udach, wiadomo, że na drugie będzie potrawka. Mięciutkie kurze mięso w delikatnym,  maślanym sosie, muśniętym delikatnie przyprawą curry.
Przepis dodaję do akcji Gotujemy po polsku, której patronuje zPierwszegoTłoczenia


Przepis na potrawkę z kurczaka

2 udka kurze ugotowane, z rosołu1 ugotowana marchewka, z rosołuziele angielskieliść laurowy2 łyżki maki2 łyżki masłaśmietana1 -2 łyżeczki przyprawy currysól i pieprz 1 łyżka wazowa rosołu, plus woda
Ugotowane mięso(najlepiej z rosołu) oddzielamy od kości, zalewamy niewielką ilością wody i 1 łyżką wazową rosołu. Dodajemy pokrojoną, ugotowan…

Makaron z kapustą i mielonym mięsem - danie z Polesia

To danie, z tradycyjnej kuchni polskiej, konkretnie z Polesia, to coś pomiędzy łazankami a pierogami z mięsem. Makaron z kapustą i mielonym mięsem to danie szybkie, podzielne i takie, które z powodzeniem możemy zostawić na kolejny dzień, bo odgrzewane zyskuje na smaku. Jak dla mnie, miłośniczki wszystkiego, co z kapustą - bardzo dobre.
Przepis z książeczki A. Stradeckiej "Polubić kapustę" dodaję do akcji Gotujemy po polsku, której patronuje serwis zPierwszegoTłoczenia.pl

A w Mikserze Kulinarnym możecie przeczytać krótki  wywiad  ze mną:)



Przepis na makaron z kapustą i mielonym mięsem
500 mięsa mielonego, wołowo-wieprzowego(dałam wołowe)mała główka białej kapusty(u mnie 500 g)1 duża cebula400 g makaronu rurki lub kolanka2 łyżki smalcusól, pieprz, majeranek
Kapustę szatkujemy i kładziemy partiami na rozgrzaną na patelni łyżkę smalcu. Smażymy, mieszając. Jeśli kapusta trochę się przyrumieni, nie pogorszy to smaku potrawy. Na pozostałym tłuszczu smażymy mięso z posiekaną cebulą, …

Zupa ogórkowa

Ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Gotuję ją jednak bardzo rzadko. Przeważnie na kostkach rosołowych, choć zupa ogórkowa ugotowana na kurczaku lub jakimś innym mięsku, na pewno zyskuje na smaku. Zupa ogórkowa musi być koniecznie z dodatkiem masła, zieleniny i kleksa śmietany. Tutaj w Anglii dodaję creme frache lub single cream, które nigdy w zupie się nie ważą. W przypadku śmietany kwaśnej trzeba ją wcześniej rozprowadzić w kubku z kilkoma łyżkami ugotowanej już zupy i w całości wlać do garnka.

Przepis na tę bardzo polską zupę, dodaję do tegorocznej edycji Gotujemy po polsku, którą przygotowuje blog Kuchnia Ireny i Andrzeja a patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl




Przepis na zupę ogórkową

4-5 dużych ogórków kiszonych, starte na tarce2 marchewki, starte na tarce4 ziemniaki, pokrojone w kostkę1 pietruszkakawałek selerakawałek poracebula2 łyżki masła1 kostka rosołowa1 łyżka mąki sól i pieprz do smakuziele angielskie i liść laurowy zielona pietruszka lub koperekśmietana(nie kwa…

Jesienne muffiny z orzechami, jabłkiem i czekoladą

To miały być muffiny bananowe. Składniki były odmierzone i wymieszane. Zostało tylko zmiażdżyć banany, ale ponieważ okazało się, że były aż nadto dojrzałe, żeby nie powiedzieć spleśniałe, poszły do kosza, a z przygotowanych składników trzeba było szybko coś stworzyć(goście zaglądali mi przez ramię;)) Na tym nie koniec jednak komplikacji z tymi muffinkami. Tuż po włożeniu ich do piekarnika, gdy miałam zamiar spisać składniki, przypomniałam sobie, że zapomniałam o jajku. Ciasto bardzo ładnie odchodziło od papilotek, a wymieszanie z jajkiem i ponowne przygotowanie foremek zajęło mi sekundy;) Grunt, to nie zrażać się przeciwnościami. Muffinki z orzechami, jabłkiem i czekoladą poszły wszystkie.



Przepis na jesienne muffiny z orzechami, jabłkiem i czekoladą
275 g mąki175 g brązowego cukru1 jajko1 łyżeczka sody1/2 szklanki oleju1/2 szklanki mleka1 jabłkogarść orzechów włoskich50 g posiekanej ciemnej czekolady
Piekarnik nastawiamy na 200 st C i przygotowujemy foremkę na 12 muffin(smarujemy lub w…

Ciasteczka maślano-migdałowe z orzechami laskowymi

Rzadko robię ciastka, ale po upieczeniu takich pysznych ciasteczek maślano-migdałowych jak dzisiaj prezentowane, postanawiam, że koniecznie muszę to zmienić. Mocno maślane, delikatnie waniliowe, kruche, z lekko chrupiącymi laskowymi orzechami. Naprawdę trudno się od nich oderwać. Polecam.



Ciasteczka maślano-migdałowe z orzechami laskowymi
150 g masła100 g drobnego cukru100 g mąki1/2 laski vanilii, ziarna, dałam 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii100 g mielonych migdałów50 g orzechów laskowych, lekko zmiażdzonych
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Masło z cukrem ucieramy, aż będzie gładkie i dobrze połączone. Dodajemy mąkę, ziarna z wanilii( lub ekstrakt), migdały i dobrze mieszamy. Dodajemy orzechy i mieszamy.
Masę dzielimy na 12-14 części i formujemy kulki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia(pamiętajmy, by nie leżały zbyt blisko siebie). Pieczemy ok 15 minut, do złotego koloru. Pozostawiamy do ostygnięcia kilka minut.
Przepis z książki Sophie Wright "Home at 7 di…

Krajanka imbirowo-sezamowa

Bardzo lubię krajanki. To ciasta szybkie, bezproblemowe, nieduże a "podzielne", zazwyczaj bardzo smaczne. Taka jest i ta imbirowo-sezamowa krajanka.  Robiłam ją "na szybko", w obecności gości, którzy cierpliwie czekali na efekt końcowy i nie zawiedli się. Krajanka jest pyszna, a jak trafi nam się kawałek z większą ilością kawałków imbiru to możemy mówić już o pełni zadowolenia. No, chyba, że ktoś nie lubi kandyzowanego imbiru...



Krajanka imbirowo-sezamowa
125 g mąki1/2 łyżeczki sody1 łyżeczka mielonego imbiru1/4 łyżeczki przyprawy do pierników( mixed spice)2 jajka, o temp. pokojowej140 g brązowego cukru(soft brown)125 g masła, rozpuszczonego55 g pokrojonego, skrystalizowanego imbiru50 g ziaren sezamu, prażone (ja nie prażyłam)
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia prostokątną foremkę o wymiarach 20 na 30 cm.
Przesianą mąkę, sodę, imbir, przyprawę do piernika i 1/4 łyżeczki soli mieszamy. Jajka ubijamy z cukrem przez 2 …

Chleb sezamowy

Chleb sezamowy to drożdżowy chleb, który w kształcie przypomina połączone ze sobą bułeczki. Nie jest jednak tak miękki jak bułki, ale poszczególne części bardzo łatwo dają się odrywać. W chlebie sezamowym jest wyraźnie wyczuwalny charakterystyczny smak oleju z prażonego sezamu.



Chleb sezamowy
350 g mąki chlebowej1/2 łyżeczki cukru3/4 łyżeczki soli3/4 łyżeczki drożdży instant1 łyżka oleju z prażonego sezamu225 ml wody o temp pokojowej
1 łyżeczka soli rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody, wystudzone1 łyżka ziaren sezamowych

Mieszamy mąkę, cukier, sól i drożdże w misce. Dodajemy wodę i mieszamy. Wykładamy na oprószony mąką blat i zagniatamy przez 8-10 minut gładkie ciasto ( u mnie zagniatał hak). Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Natłuszczamy dużą blaszkę do pieczenia.
Bez zagniatania, dzielimy ciasto na 9 części, układamy je na blaszce tak, aby jedna część ciasta stykała się w połowie z połową drugiej części i tak na zmianę( powstaje tak jakby prawa i le…

Ciasto toffi z orzechami włoskimi

Ciasto toffi z orzechami włoskimi jest dość słodkie, z charakterystycznym smakiem brązowego cukru i chrupiącymi orzechami. Dla mnie troszkę za suche, myślę, że przy krótszym pieczeniu ciasto byłoby wilgotniejsze. Moi goście nie ukrywali jednak zachwytu i ciasto poszło do ostatniego okruszka.




Ciasto toffi z orzechami włoskimi

80 g posiekanych orzechów włoskich, plus 25 g do posypania
175 g masła
250 g jasnego brązowego cukru
3 jajka, roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
175 g mąki samorosnącej (lub zwykła plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 28 na 18 cm.
80 g orzechów rozsypujemy na blaszce i prażymy w piekarniku prze 6-8 minut
W rondelku, powoli rozpuszczamy masło i cukier, do momentu, aż cukier się rozpuści(nie gotujemy). Zdejmujemy z ognia i studzimy 5-10 minut.
Stopniowo do masy dodajemy jajka, dobrze ucierając drewnianą łyżką po każdym dodaniu. Mieszamy z ekstr…

Ciasto bananowe z makiem

Bananowych ciast ciąg dalszy. Tym razem ciasto bananowe z dodatkiem maku. Co prawda maku jest w nim bardzo malutko, więc nazwa trochę na wyrost, ale można go wyczuć. Jeśli ktoś jeszcze nie próbował bananowych wypieków to zachęcam do spróbowania. Ciasta bananowe, tak jak i to bananowe z makiem są szybkie i smaczne.
Przepis z książki Eric Lanlard "Home bake"



Ciasto bananowe z makiem

125 g masła, miękkiego
175 g brązowego cukru
2 jajka
300 g mąki
1 łyżeczka sody
150 g mleka
3 średnie, bardzo dojrzałe banany, obrane i rozgniecione
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka maku
75 g orzechów włoskich, pokrojonych
50 g suszonych bananów(ja nie dodałam)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C i lekko natłuszczamy keksówkę o wymiarach 25 na 11 cm
Masło i cukier ucieramy, aż będą gładkie. Dodajemy po jednym jajku, dokładnie ucierając. Dodajemy połowę przesianej mąki i sodę, dobrze mieszamy. Dodajemy mleko i pozostałą mąkę. Mieszamy.
Dodajemy banany, ekstrakt z wanilii, mak i orzechy. Masę w…

Krajanka karmelowa z wiórkami kokosowymi i polewą czekoladową

Są takie chwile, gdy chce się coś słodkiego. Coś ekstremalnie słodkiego. Krajanka karmelowa z wiórkami kokosowymi i polewą czekoladową jest idealna na zaspokojenie takiego zapotrzebowania. Gdy znalazłam ten przepis, pewnego deszczowego popołudnia, nie przypuszczałam, że efekt będzie aż tak zadowalający. Jedna taka kostka była wystarczająca. Pysznie karmelowa, z wyraźną kokosową nutą, wykończona czekoladą krajanka. Na chwile zwiększonego zapotrzebowania na słodkie bardzo polecam.




Krajanka karmelowa z wiórkami kokosowymi i polewą czekoladową

125 g maki 1 łyżeczka proszku do pieczenia90 g wiórek kokosowych115 g drobnego cukru125 g masła, rozpuszczonego
Masa karmelowa:
100 g masła100 g brązowego cukru400 ml mleka skondensowanego słodzonego (condensed milk)2 łyżki złotego syropu1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Polewa:
150 g ciemnej czekolady1 łyżeczka płatków soli morskiej(opcjonalnie)
Piekarnik nastawiamy na 180 st C i lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę o bokach 18 na …

Holenderskie ciasto z jabłkami

O mało nie przegapiłabym Dnia Jabłka, który od kilku już lat organizuje Tatter. Zdążyłam jednak, a wczorajsza decyzja "co by tu upiec", była szybka i oczywista. To błyskawiczne holenderskie ciasto z jabłkami z przepisu Rachel Allen(z książki "Bake")jest nie tylko szybkie do zrobienia ale i bardzo smaczne. Obawiałam się troszkę stosunkowo dużej ilości cukru, ale ciasto nie było przesłodzone, a niewielka foremka skutecznie ograniczyła ilość spożytych kalorii, bowiem ciasto jest z gatunku tych, po które ręka sama się wyciąga. Wilgotne, aromatyczne, pyszne ciasto. Polecam.


Przepis na holenderskie ciasto z jabłkami
2 jajka175 g drobnego cukru, plus 15 g dodatkowo do posypania1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii75 g masła75 ml mleka125 g maki1/2 łyżeczki cynamonu2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia2 małe(lub 1 duże) jabłkaopcjonalnie śmietanka do podania
Piekarnik nastawiamy na 200 st C. Wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o bokach 20 cm.
Jajka z cukrem i ekstrak…

Ciasto z jabłkami i kruszonką

Kolejne jesienne ciasta z jabłkami i kruszonką. Bardzo podobne do poprzedniej wersji ciasta z jabłkami, z odrobinę większą ilością jabłek. Równie pyszne i aromatyczne. Kubek kawy lub herbaty i kawałek ciasta z jabłkami i pyszną kruszonką na pewno poprawi nam nastrój w coraz chłodniejsze, jesienne dni.



Ciasto z jabłkami i kruszonką
60 g masła140 g mąki100 g drobnego cukru1 duże jajko1/2 łyżeczki esencji waniliowej1 łyżeczka proszku do pieczenia1/8 łyżeczka soli80 ml mleka3 jabłka Granny Smith
Na kurszonkę:

70 g mąki1/2 łyżeczki cynamonu40 g masła, schlodzonego i pokrojonego w kostkę70 g jasnego cukru brązowego
Piekarnik nastawiamy na 170 st C. Okrągła tortownicę o średnicy 20 cm natłuszczamy i posypujemy mąką.
Przygotowujemy kruszonkę. Przesianą mąkę i cynamon umieszczamy w misce. Dodajemy masło i palcami łączymy z mąką, aż do powstania grudek. Mieszamy z cukrem i odstawiamy na bok.
Masło i cukier ucieramy do białości. Dodajemy jajko i esencję i dokładnie ucieramy. Połowę przesianej mąki,…

Pierożki ze szpinakiem i smażoną cebulką

Te pierożki ze szpinakiem i smażoną cebulką, z przepisu zamieszczonego przez Edysię, robiłam już dość dawno. Przyznać muszę, że szpinaku prawie w nich nie czuć, jest bardzo zdominowany przez mięso i boczek. Z tego co pamiętam, pierożki choć bardziej mięsne niż szpinakowe, smakowały nam i okazały się fajnym pomysłem na urozmaicenie diety. Ulepiłam je tradycyjnie, ale kto ma ochotę pobawić się radełkiem i takie urządzenie ma, podaję w przepisie wersję na kwadratowe poduszeczki. Dodatek dużej ilości cebuli jest w tym przepisie nieodzowny:)



Pierożki ze szpinakiem i smażoną cebulką

ciasto pierogowe:
250 g mąki pszennej2 jajka1 łyżeczka soli 1 łyżeczka oleju
farsz:
1 cebula zwykła 1 cebula szalotka 50 g pokrojonego w drobną kostkę boczku wędzonego 1 łyżka masła 150 g podsmażonego mielonego mięsa (u mnie z łopatki wieprzowej) 1 czerstwa bułka namoczona w mleku i odciśnięta 200 g świeżych liści szpinaku 1 łyżeczka suszonego majeranku 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sól i pieprz 1 całe jajko …

Chlebek bananowy wg Sophie Dahl

To moje siódme bananowe ciasto na blogu! Tak, nie ma co ukrywać, lubię bananowe ciasta. Ten przepis na chlebek bananowy, autorstwa Sophie Dahl, widziałam już na niejednym blogu, choć w wersji ze zmniejszoną ilością cukru. Sophie Dahl cukru się nie boi, jak widać, a ciasto choć słodkie(ale nie za słodkie) jest pyszne. Błyskawiczne i bardzo łatwe do zrobienia. Jak każde bananowe długo utrzymuje swą świeżość, choć tak naprawdę, trudno to sprawdzić, bo ciasto za szybko znika.


Polecam też inne, równie pyszne, bananowe ciasta:

Ciasto marchewkowo-bananowe
Dwukolorowe ciasto bananowe
Ciasto czekoladowo-bananowe
Karaibski chlebek-bananowy
Ciasto czekoladowo-bananowe z kruszonką
Chlebek bananowo-kokosowy z czereśniami


Chlebek bananowy wg Sophie Dahl

75 g miękkiego masła, plus dodatkowo do natłuszczania4 dojrzałe banany, rozgniecione200 g(1 szklanka) brązowego cukru(soft brown)1 jajko, roztrzepane1 łyżeczka ekstraktu z wanilii1 łyżeczka sodyszczypta soli170 g(1 1/2 szklanki) mąki

Piekarnik nastawiamy n…

Ciasto z jabłkami i cynamonową kruszonką

Ciasto z jabłkami i cynamonowa kruszonką, oryginalnie pochodzi z Niemiec i nie jest to typowa szarlotka jaką znamy. Osobiście wolę szarlotki, gdzie jest mniej jabłek, więc taki rodzaj ciasta bardzo mi odpowiada. Ciasto jak dla mnie jest pyszne, dość słodkie, z wyraźnym cynamonowym smakiem, chrupiącą kruszonką i niewielkim, ale wyczuwalnym dodatkiem jabłek. A że, dni coraz krótsze i chłodniejsze, kawałek takiej szarlotki i jej ciepły, cynamonowy aromat na pewno poprawi nam nastrój. Polecam.



Ciasto z jabłkami i cynamonową kruszonką
125 g mąki125 g masła125 g drobnego cukru1 łyżeczka mielonego cynamonu2 duże jajka, roztrzepane1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii1 bardzo duże jabłko, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kawałki ( u mnie w plastry)50 g rodzynek
Na kruszonkę:

75 g masła, pokrojone w kostki 100 g mąki25 g mielonych migdałów50 g drobnego cukru, lub jasnego brązowego1 łyżeczka mielonego cynamonu   
Piekarnik nastawiamy an 180 st C. Lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pie…

Muffiny bananowe z czekoladą

Dawno nie piekłam muffin. Tak więc po długiej przerwie ponownie zapraszam na muffiny. Tym razem muffiny bananowe z kawałkami czekolady. Banany i czekolada to jedno ze smaczniejszych połączeń. Jeśli potrzebujemy czegoś wilgotnego, smacznego, z czekoladowym akcentem, to takie bananowo czekoladowe muffinki są znakomitą propozycją. Polecam.



Muffiny bananowe z czekoladą
300g mąki1 łyżka proszku do pieczenia125 g cukru Demarara225 ml mleka 2 duże jajka125 g masła, rozpuszczonego2 banany, rozgniecione100 g czekolady, posiekanej
Piekarnik nastawiamy na 200 st C i przygotowujemy foremkę na 12 muffin.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i cukier, mieszamy.
Mleko wlewamy do dzbanka lub miski, dodajemy jajka i ubijamy. Dodajemy masło i mieszamy. Dodajemy rozgniecione banany i posiekaną czekoladę i mieszamy.
Mokre składniki wlewamy do suchej mieszanki i mieszamy. Przekładamy masę do foremek. Pieczemy 20-15 minut.
Przepis z ksiązki "The Fairtrade everyday cookbook"

Lasagne from Bologna - przepis

Przygotowanie lasagne, nie należy do czynności szybkich i bardzo prostych. Jest z tym trochę roboty. Potrzeba czasu na zrobienie sosu pomidorowego, a sos biały wymaga nieco pracy i ostrożności. Lasagne mają jednak w sobie coś, co sprawia, że podejmujemy ten wysiłek, w nagrodę otrzymując zawsze zadowolone miny zjadających i wyczyszczone do dna naczynia.



Lasagne from Bologna - przepis

Sos bolognese(autentyczny mięsny sos ragu, z miasta Bologna):
1 cebula2 marchewki2 gałązki selera naciowego2 ząbki czosnku25 g masła1 łyżka oliwy130 g pancetty lub boczku, pokrojonego w kostkę250 g mielonej wieprzowiny (u mnie wołowina)250 g mielonej wołowiny120 ml wytrawnego białego wina2 puszki pomidorów(400 g każda)475-750ml rosolkui wolowego100 ml tłustej śmietanki(panna da cucina lub double cream)
sos biały:
50 g masła50 g maki900 ml gorącego mlekasól i mielony czarny pieprz 12 płatów lasagne (suchych)50 g świeżo startego Parmesanu ( u mnie Cheddar)
Przygotowujemy sos bolognese.
Wszystkie warzywa kroimy …

Ciasto czekoladowo - kawowe (Coffee and chocolate loaf)

Osobiście wolę brownies lub ciężkie czekoladowe ciasta jak np. tociasto czekoladowe z migdałami, ale wiem, że są zwolennicy bardziej "wypieczonych" czekoladowych ciast, takich jak np murzynek. Takie właśnie jest to ciasto czekoladowo - kawowe. Jest ono dość mocno czekoladowe i choć niestety kawy w nim nie czuć, to jest smaczne i do popołudniowej kawy będzie idealne.
Przepraszam za jakość zdjęcia, ale przez jakiś czas będę miała niestety tylko "aparat" komórkowy;)



Ciasto czekoladowo - kawowe (Coffee and chocolate loaf)
190 g masła, miękkiego, plus dodatkowo do smarowania130 g maki190 g jasnego cukru brązowego3 duże jajka60 g kakao1 łyżeczka proszku do pieczenia20 ml mleka1 łyżka mocnej kawy (zaparzonej i wystudzonej)
Piekarnik nastawiamy na 170 st C, natłuszczamy i posypujemy mąką(lub wykładamy papierem do pieczenia) keksówkę o wymiarach 8,5 na 17,5 cm.
Masło ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy stopniowo jajka dobrze miksując po każdym dodaniu.
Przesiewamy mąkę i …

Ciasto migdałowe z czereśniami

Dostałam woreczek czereśni. Wiedziałam od razu w jaki sposób zostaną spożyte. Tak, w cieście. Ciasto migdałowe z czeresniami wyszło mi trochę za suche (zasugerowałam się czasem pieczenia w przepisie, ale moje czereśnie nie były za nadto soczyste, więc z powodzeniem wystarczyłby im krótszy czas pieczenia), ale w połączeniu z czereśniami i mielonymi migdałami ta suchość wcale nie przeszkadzała. Ciasto migdałowe z czereśniami jest smaczne i bardzo owocowe. Myślę, że z wiśniami byłoby jeszcze lepsze, ale o wiśniach niestety mogę tylko pomarzyć.



Ciasto migdałowe z czereśniami
150 g masła, miękkiego150 g drobnego cukru2 duże jajka, roztrzepane250 g mąki samorosnącej( lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli1 łyżeczka proszku do pieczenia150 g mielonych migdałów1 łyżeczka ekstraktu z wanilii75 ml mleka400 g czereśni, bez pestek25 g migdałów bez skórko posiekanych lub płatków migdałowych

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Lekko natłuszczamy tortownicę o wymiarach 20 cm i wyk…

Curry z kalafiora i słodkich ziemniaków

To curry z kalafiora i słodkich ziemniaków przygotowywałam już jakiś czas temu. Ponieważ lato jeszcze się nie skończyło, a potrawa ta należy raczej do lekkich i niskokalorycznych, będzie w sam raz na sierpniowy obiad lub kolację. Moja rodzina krzywiła się co prawda na brak mięsa i słodkiego ziemniaka, ale ja uważam, że danie, szczególnie dla amatorów egzotycznych smaków, warte jest spróbowania.



Curry z kalafiora i słodkich ziemniaków
1 łyżka oleju1 cebula, pokrojona w kostkę1 ząbek czosnku, zmiażdżony2 łyżki przyprawy curry350 g słodkich ziemniaków(batatów, o pomarańczowym miąższu i brązowej skórce), pokrojonych w kostkę350 g różyczek kalafiora 850 ml rosołku warzywnego100 g fasolki szparagowej 1 łyżeczka przyprawy garam masalaewentualnie chlebek naan do podania
Olej podgrzewamy w dużej patelni i smażymy cebulę przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Mieszamy z czosnkiem, curry i mąką i smażymy dodatkową minutę.
Dodajemy ziemniaki razem z kalafiorem i rosołkiem. Doprowadzamy do w…