Śledzie z ziołami

Uwielbiam śledzie w oleju. W tym roku postawiłam na śledzie, które robiłam już wielokrotnie i obok śledzi a la Milanówek, są moimi "popisowymi" śledziami. Są proste do zrobienia, bardzo pieprzne i aromatyczne. Zanim zaczniemy je konsumować, dobrze, jeśli przynajmniej przez 3 dni postoją w lodówce.

Przepis z książeczki H.Szymanderskiej "100 potraw ze śledzia"

• 5-6 płatów filetów śledziowych a la Matjas (1 wiaderko)
• 3/4 szklanki mleka
• 2 duże cebule
• 2 łyżki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 listek laurowy
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1/4 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki oliwy lub oleju

Filety śledziowe moczymy, po czym zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok 2 godzin. Wyjmujemy, osuszamy, kroimy na kawałki i układamy w słoju razem z plasterkami cebuli, każdą warstwę przesypujemy pieprzem i ziołami oraz skrapiamy octem( u mnie są 4 warstwy). Zalewamy oliwą, przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Śledzie im dłużej stoją tym są smaczniejsze.