Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2012

Sałatka śledziowa z selerem

Sałatka śledziowa z selerem konserwowym to bardzo prosta, ale smaczna sałatka. Trzy główne składniki, filety śledziowe, seler konserwowy i jajka. Wszystko to wyostrzone cebulą i złagodzone majonezem. Majonezowe sałatki nie należą niestety do dietetycznych dań, ale z podanego przepisu na sałatkę śledziową wychodzi niewielka ilość, więc zaserwowana porcja nie będzie duża. No chyba, że zjemy sałatkę sami.  Sałatka śledziowa z selerem nadaje się i na co dzień i jako danie serwowane bardziej uroczyście np na dzisiejsze sylwestrowe przyjęcie.



Sałatka śledziowa z selerem

3 płaty filetów śledziowych,1 cebula, pokrojona w kostkę1 słoik selera w zalewie, odsączony i pokrojony na mniejsze kawałki3 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę3 kopiaste łyżki majonezu sól i pieprz do smaku
Filety moczymy przez 2 godziny w wodzie. Kroimy na małe kawałki i umieszczamy w misce. Dodajemy pokrojoną cebulę, seler i jajka. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Schładzamy w…

Pizza z szynką

Mogę śmiało stwierdzić, że pizza, głównie pizza z szynką, to najczęściej powtarzany przeze mnie przysmak. W ciągu kilku lat zrobiłam setki krążków pizzy. Były okresy, że robiłam nawet 3 w tygodniu. Odkąd stałam się posiadaczką kamienia do pizzy, gorliwie namawiam do zakupu tego "przydasia", który w zasadzie jest niezbędnikiem (podobnie jak szpatułka w przypadku ciast). Ciasto rośnie niemalże w momencie, w którym styka się z powierzchnią mocno nagrzanego kamienia. Pizzę z szynką robię prawie za każdym razem, kiedy przygotowuję pizzę. Uważamy wszyscy, że jest najlepsza. Chociaż zawsze staram się przygotować pizzę z różnymi nadzieniami, to jednak pizza z szynką być musi. Składniki czasami zmieniam, zamiast papryki dodaję kukurydzę lub oliwki, albo całkowicie omijam warzywa zostając jedynie przy pieczarkach. Szynka i ser pozostają jednak zawsze i pomimo, że składników jest niewiele, to pizza jest naprawdę wyśmienita!
Ciasto na pizzę robię zazwyczaj z przepisu podanego poniżej, …

Sernik z brzoskwiniami

Przepis na sernik z brzoskwiniami zapisany przeze mnie na czystej kartce w jednej z kulinarnych broszurek musiał odczekać aż kilkanaście lat na swoją realizację. Ponieważ był niezbyt dokładny, niestety, bez takich danych jak wielkość foremki czy temperatura i czas pieczenia, byłam nieco rozczarowana efektem. Powiększyłam blaszkę, zmniejszyłam ilość mąki i upiekłam ponownie,ale tym razem stwierdziłam, że ser jest za bardzo gumowaty. Upiekłam trzeci raz, praktycznie wszystko z zupełnie innymi proporcjami. Tym razem pełna satysfakcja. Brzoskwiniowy sernik na pysznym maślanym, kruchym spodzie z kremową i puszystą warstwą sera i bezowym dopełnieniem. Kawałki brzoskwiń oczywiście są i wspaniale uzupełniają całość. Sernik z brzoskwiniami w najlepszym wydaniu. Pyszny! Polecam.


Przepis na sernik z brzoskwiniami

Ciasto kruche:
2 szklanki maki5 żółtek1/2 szklanki cukru250 g masła1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
500 g sera śmietankowego z wiaderka200 g dowolnego serka typu philadelphia1…

Bigos świąteczny

Bigos robię bardzo rzadko i im rzadziej robię, tym bardziej mi smakuje. Nadchodzące święta są więc świetną okazją by go ugotować trochę więcej. Bigos świąteczny jest mieszaniną przypraw i kilku rodzajów mięs. Gotowany przez kilka dni, oziębiany i ponownie podgrzewany nabiera smaku, przegryza się i jest coraz lepszy. Z podanych poniżej proporcji wychodzi spory gar, część kapusty można więc zawekować na później, choć u mnie jest to trudne, bo kapusta częściowo już jest zjedzona.



Przepis na bigos świąteczny
2 kg kiszonej kapusty1 kg kapusty białej, posiekana40 g suszonych grzybów, namoczonych i ugotowanych1 marchewka, starta na tarce2 cebule, posiekane w kostkę600 g dobrej kiełbasy, pokrojonej w połplastry lub jeszcze drobniej500 g bardzo chudego, surowego boczku, pokrojonego w kostkę1 duże udo z kurczaka20 pomidorków koktajlowych, w połówkach 10 suszonych śliwek kalifornijskich3 liście laurowe5 ziaren ziela angielskiego10 ziaren pieprzu10 ziaren jałowca2 łyżki czerwonej papryki2 łyżki mio…

Śledzie z rodzynkami

Śledzie z rodzynkami to kolejne smaczne śledzie, które z przyjemnością zjadamy w czasie świąt. Śledzie idealnie komponują się z lekko słodką pomidorową pastą dodatkowo osłodzoną rodzynkami. Rodzynek nie jest w niej dużo, śledzie więc nie powinny wystraszyć tych, którzy nie lubią przysłowiowych rodzynek w cieście. Śledzie z rodzynkami muszą oczywiście swoje odstać, by smaki połączyły się i przegryzły. Najlepsze będą po 2, 3 dniach.

Przepisy na inne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie po kaszubsku
Śledzie aromatyczne w oleju 



Przepis na śledzie z rodzynkami

6 płatów śledziowychgarść rodzynek2 cebule, pokrojone w kostkę 2 łyżki oleju100 g koncentratu pomidorowego1 łyżka ketchupu2 łyżeczki cukru1 łyżka sosu worchester2 łyżeczki soku z cytryny
Płaty namaczamy w wodzie przez ok 1 godz. W międzyczasie przygotowujemy pastę pomidorową. Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie. Cebulę szklimy na rozgrzanym oleju, dodajemy koncentrat pomidorowy, …

Makaron domowy

Na rynku jest duży wybór gotowych makaronów, ale nic nie zastąpi takiego prawdziwego, domowego makaronu, przygotowanego ze świeżych jajek i własnoręcznie zagniecionego. Wiem, że wrzucić makaron z torebki jest łatwiej, bo przygotowanie domowego makaronu zabiera trochę czasu, ale pomimo to warto poświęcić te kilka minut więcej i do świątecznego lub niedzielnego rosołu przygotować takie domowe kluseczki. Są pyszne.



Przepis  na makaron domowy
3 szklanki mąki3 jajka1/4-1/2 szklanki wodysól
Mąkę rozsypujemy na blat, robimy wgłębienie w środku i wbijamy w nie jajka, lekko solimy. Dolewając stopniowo wody(ilość w zależności od rodzaju użytej mąki i wielkości jajek), zagniatamy gładkie ciasto i dzielimy na 3 części. Każdą część wałkujemy cienko na obsypanej mąką stolnicy (w czasie wałkowania, pozostałe części przykrywamy czystą ściereczką). Kroimy na paski, po czym układamy jeden na drugi i siekamy na cienkie paseczki, które lekko obsypujemy mąką. Makaron wrzucamy partiami na wrzącą, osoloną wod…

Śledzie aromatyczne w oleju

Śledzie to przysmak bardzo lubiany w mojej rodzinie nie tylko w okresie świątecznym. Idą jak woda - każde. Śledzie w aromatycznym oleju, lekko pikantne z ciepłym aromatem cynamonu, goździków i innych orientalnych przypraw są bardzo proste do zrobienia. Wystarczy rozgnieść przyprawy (można ewentualnie skorzystać z przypraw w proszku, ale rozgniecione "na świeżo" gwarantują intensywny aromat) i posypać nimi warstwy śledzia i cebuli, zalać olejem, a po kilku dniach(u mnie zostają już tylko resztki) cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Inne przepisy na śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie po kaszubsku
Śledzie z rodzynkami 


Przepis na śledzie aromatyczne w oleju

6 płatów filetów śledziowych1 cebula, pokrojona w półplastry3 strąki kardamonu5 goździków1 łyżeczka nasion kolendry1 łyżeczka pieprzu kolorowego2 cm kawałek kory cynamonu1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego1 łyżeczka chilli w płatkach1 łyżeczka mielonego imbiru olej
File…

Ciasto czekoladowe z rumem

Ciasto z czekolady i ciemnego cukru muscovado, przekładane i oblane pyszną czekoladowo - rumową polewą. Na początku byłam nieco zawiedziona, bo oczekiwałam czegoś innego, ale w miarę upływu czasu stwierdzałam, że ciasto jest coraz lepsze, by ostatnie kawałki zjeść już prawdziwie się nim delektując. Ciasto bardzo smakowało wszystkim, choć z rodzaju tych ciężkich. Niektórzy, twierdzili wręcz, że rozpływa się w ustach. Polewa mega czekoladowa a rum dodaje jej głębi i ostrości - będzie doskonała również do innych wypieków. Miłośnikom mocnych czekoladowych wrażeń to ciasto na pewno posmakuje.



Przepis na ciasto czekoladowe z rumem

70 g czekolady deserowej, połamanej na kawałki2 łyżki mleka175 g mąki1 łyżka proszku do pieczenia175 g masła, miękkiego175 g ciemnego cukru muscovado3 jajka, roztrzepane1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
polewa czekoladowa z rumem:
225 g czekolady deserowej, połamanej na kawałki225 g tłustej śmietanki (double cream)2 łyżki ciemnego rumu
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. …

Zupa z soczewicy lekko orientalna i pikantna

Dawno tak nie zachwycałam się zupą. Gęstą, aromatyczną i mocno rozgrzewającą. Bardzo rzadko przygotowuję coś z soczewicy, zdecydowanie za rzadko. Na pewno tązupę z soczewicy zrobiłam pierwszy, ale nie ostatni raz. Jest pyszna. Nie przypomina fasolowej, jak ta zupa soczewicowa, ani nie jest tak jarzynowa jak ta zupa z soczewicą , jest bardziej w aromatach indyjskich, z imbirem, curry i kminem rzymskim(nie kminkiem!), lekko pikantna, bo dodałam do niej malutką papryczkę chilli i myślę, że to głównie przyprawy użyte do tej zupy zdecydowały o jej końcowym efekcie. Oprócz fantastycznego smaku i zapachu zupa ma również piękny kolor, prawda? Bardzo polecam.



Przepis na zupę z soczewicy
1 cebula, pokrojona w kostkękawałek korzenia imbiru ok 2 cm, starty 2 grube ząbki czosnku, zmiażdżone1 łyżka przyprawy curry 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (cumin)1 zielona papryczka chilli, bez pestek, drobno pokrojona 1 szklanka czerwonej soczewicy(ok 200 g)1 puszka pomidorów w kawałkach1/2 litra bulionu z …

Ciasto marchewkowe z waniliową polewą

Ciasta marchewkowe mają wielu swoich zwolenników. Są bardzo wilgotne, smaczne, proste do zrobienia. Dzisiejszy przepis na marchewkowe ciasto wzbogacony jest o pyszną waniliową polewę na bazie lekkiego śmietankowego serka oraz bakalie - orzechy i rodzynki nasączone pomarańczowym sokiem. Ciasto jest więc dodatkowo wilgotne, a słodka polewa z serka wspaniale równoważy mniej słodkie ciasto.



Przepis na ciasto marchewkowe z waniliowa polewą

85 g sułtaneksok z 1 pomarańczy125 ml oleju ze słonecznika85 g mąki pełnoziarnistej85 g maki samorosnącej( lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)175g jasnego cukru brązowego (light brown soft)1 łyżeczka sody1 łyżeczka mielonego cynamonu1 łyżeczka mielonej przyprawy do pierników(mixed spice)2 jajka, roztrzepane175 g marchewki, obranej i startej na grubej tarce(2 duże marchwie)
na polewę:
100 g serka typu philadelphia25 g masła, bardzo miękkiego1 łyżeczka ekstraktu wanilii175 g cukru pudru, przesianego
Sułtanki namaczamy w soku pom…

Kotlety mielone z selerem

Kolejny sposób na urozmaicenie mielonych kotletów czyli mielone inaczej.  Dodany do masy podsmażony seler sprawia, że tradycyjny mielony zmienia swój charakterystyczny smak. Seler jest w nich dość mocno wyczuwalny. Niebagatelna zaletą tych mielonych kotletów jest również dodatkowa porcja warzyw, jaką w ten sposób dostarczamy do naszej całodziennej diety. Kotlety są i zdrowsze i smaczniejsze.



Przepis na kotlety mielone z selerem
500 g mielonego mięsa wieprzowego150 g selera korzeniowego, startego na grubej tarce1 jajko 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę1 gruby ząbek czosnku, zmiażdżony2 czubate łyżki bułki tartej plus dodatkowo do obtoczeniasól i pieprz do smakuolej do smażenia 
Seler i cebulę podsmażamy na oleju. Lekko studzimy. Mięso wkładamy do miski, dodajemy jajko, czosnek, bułkę tartą oraz usmażoną cebulę i seler. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy masę. Z masy formujemy niewielkie kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy je z obu stron na rozgrzanym oleju, a…

Piernik angielski (gingerbread)

Osoby, które jadły ten prosty angielski piernik, miały opory, by go spróbować. Cóż, wygląd może przypominający chleb razowy lub lekko suche ciasto. Jednak po spróbowaniu, nie widziałam jeszcze tak szybko wyciągających się rąk po następne kawałki. Ja sama nie spodziewałam się, takiego smaku i takiej wilgotności po skądinąd bardzo prostym i szybkim cieście. Najprostszy z prostych gingerbread czyli angielska wersja piernika, okazał się być dosłownie rozpływającym się w ustach smakołykiem. Mega wilgotnym i bardzo aromatycznym. Początkowo nosiłam się z zamiarem wzbogacenia piernika o polewę, ale myślę, że ciasto w swej prostocie jest wystarczająco doskonałe. Do zjedzenia natychmiast po upieczeniu, ale po kilku dniach równie dobre. Polecam.



Przepis na piernik angielski (gingerbread)
100 ml (1/2 szklanki) mleka175 g masła175 g  (1 szklanka) ciemnego cukru muscovado3 łyżki melasy (black treacle)325 g (2  i 3/4 szklanki )mąki2 czubate łyżeczki mielonego imbiru1/2 łyżeczki przyprawy do pierników …

Puree z ziemniaków i selera

Dodanie do ziemniaków kawałka selera sprawi, że zwyczajne ziemniaczane puree, pozyska dodatkowy, smakowy akcent, który nie tylko urozmaici nudne ziemniaki, ale wzbogaci naszą dietę o wartościowe składniki odżywcze. Seler, to wciąż słabo zagospodarowane, choć zdrowe i smaczne warzywo. Puree ma wyraźnie selerowy smak. Nam to puree z selerem bardzo posmakowało.



Przepis na puree z ziemniaków i selera
500 g ziemniaków, 150 g selera, pokrojonego w grubą kostkę2 czubate łyżki masła1/2 szklanki mlekasól i pieprz 
Do garnka z gotującą wodą, z dodatkiem łyżeczki soli, wrzucamy pokrojone ziemniaki i selera. Gotujemy do miękkości warzyw(ok 20 minut). Odcedzamy. Dodajemy  masło i gorące mleko. Doprawiamy pieprzem. Ubijamy tłuczkiem do ziemniaków(lub ewentualnie blenderem, wtedy masa będzie bardziej gładka)

Ciasto czekoladowe z kremem - bezglutenowe

Pyszne ciasto z mocno czekoladowym spodem z dodatkiem mąki ryżowej, której małe drobinki można wyczuć podczas jedzenia, oraz z nieco mniej czekoladowym kremem na bazie serka. Krem jest świetnym uzupełnieniem ciężkiego, czekoladowego spodu. Nadaje mu lekkości i jest, jak każdy krem na bazie serka bardzo smaczny. Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia i mało pracochłonne. Odpowiednie również dla osób na diecie bezglutenowej. Moim gościom bardzo smakowało.



Przepis na ciasto czekoladowe z kremem - bezglutenowe
275 g ciemnej czekolady, w kawałkach100 g masła2 jajka130 g drobnego cukru(najlepiej trzcinowego)50 g mąki ryżowej1 1/4 lyżeczki proszku do pieczenia65 ml pełnego mleka
krem:
140 g masła, bardzo miękkiego170 g cukru pudru300 g serka typu philadelphia1 łyzka kakao
Piekarnik nastawiamy na 160 st C, natluszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 20 cm.
Czekoladę i masło umieszczamy w rondelku, lekko podgrzewamy, wyłączamy gaz i mieszamy, aż do rozpuszczenia składnikó…

Łazanki zapiekane

Tradycyjne polskie kluski z kapustą czyli łazanki. Ja za nimi przepadam, ale przyznaję, że robię niezmiernie rzadko. Zachęcam jednak do zrobienia, bo potrawa jest pyszna. Zagniecenie ciasta na kluski, to kwestia kilku minut a smak domowego makaronu jest unikatowy. Łazanki można przygotować mieszając ugotowane kluski z kapustą lub tak jak w tym przypadku dodatkowo zapiec je w piekarniku. Potrawę z powodzeniem można podać na świątecznym stole.




Przepis na łazanki zapiekane
750 g kapusty kiszonej15-50 g suszonych grzybów2 cebule3 łyżki oleju2 łyżki masłasól i pieprz do smaku
na łazanki:
2 szklanki maki1 jajkook. 1/2 szklanki wody
Z mąki, jaja i wody(dolewamy stopniowo) zagniatamy ciasto. Wałkujemy, kroimy w paski ok 2 cm, a potem na kwadraty 1.5-2 cm. Gotujemy przez kilka minut w garnku osolonej wody.
Kapustę płuczemy i kroimy, dodajemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około godziny.
Namaczamy i gotujemy grzyby(w ok. 1 szklanki wody). Wywar(bez grzybów) dodajemy do kapusty i gotujemy dal…

Babka marmurkowa z dwóch czekolad

Babka marmurkowa z dwóch czekolad. Ulubiona klasyka w nieco bogatszym wydaniu. Do obu części dodane są czekolady, ciemna i biała. Babka jest wilgotna i bardzo smaczna. Tego rodzaju babki, przynajmniej u mnie w domu zawsze znikają w całości.
Przygotowana z poniższego przepisu babka dość długo utrzymuje swą świeżość.



Przepis na babkę marmurkową z dwóch czekolad
225 g masła, miękkiego225 g drobnego cukru4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, roztrzepane1 łyżeczka ekstraktu z wanilii225 g mąki samorosnącej(lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)75 g ciemnej czekolady, połamanej1 łyżka kakao75 g białej czekolady, posiekanej

Piekarnik nastawiamy na 180 st C.
Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia średnią keksówkę.
Masło umieszczamy w dużej misce i dokładnie ubijamy. Dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie do białości. Stopniowo dodajemy jajka i ekstrakt, ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę i mieszamy łyżką lub szpatułką.
Połowę masy przenosimy do innej miski. …

Sałatka z jajkami, selerem i ananasem

Sałatki z jajkami na bazie majonezu uwielbiam. Ta sałatka, z dodatkiem selera w zalewie i ananasa jest rewelacyjna. Dobór składników i proporcje są naprawdę doskonałe, przez co sałatka jest niezwykle smaczna. Ząbka czosnku nie czuć, więc 2 będą idealne. Z podanego poniżej przepisu, sałatki wychodzi niewiele(na zdjęciu jest 1/4 całości) więc proponuję składniki podwoić, chyba, że chcecie wypróbować smak. Gwarantuję, że bardzo szybko kupicie kolejny słoik marynowanego selera. Tak jak ja. Nie zapomnijcie o użyciu dobrego majonezu. Niesmaczny majonez potrafi skutecznie zepsuć smak każdej sałatki. Polecam a za przepis dziękuję Tomkowi



Przepis na sałatkę z jajkami, selerem i ananasem
3 jajka, ugotowane na twardo, pokrojone na duże kawałki1 mała puszka kukurydzy, odsączona1 słoik selera w zalewie, odcedzony, pokrojony na mniejsze paski4 plastry ananasa z puszki, pokrojone w kostkę2 ząbki czosnku, starte 2 łyżki dobrego majonezu(u mnie Winiary) sól i pieprz do smaku Kukurydzę, seler, ananasa mi…

Fasolka z papryką - potrawa jednogarnkowa

Dania jednogarnkowe - proste, szybkie, smaczne - lubi je niemal każdy. U mnie dość często na stole. Dzisiejsza fasolka z papryką, choć podobna nieco do fasolki po bretońsku, to jednak w smaku bardzo różna. Do potrawy można użyć zarówno zwykłej białej fasolki lub fasolki jasiek. Chociaż w przepisie fasolka z puszki, można też użyć namoczonej dzień wcześniej fasolki suchej. Dominujący smak papryki, wyostrzony ostrym sosem paprykowym(który ja osobiście uwielbiam) złagodzony nieco cukrem. Całość stanowi smaczne i rozgrzewające danie jednogarnkowe.



Przepis na fasolkę z papryką
1 pęto dobrej kiełbasy, pokrojonej na półplastry1 cebula, pokrojona w kostkę1 por, pokrojony w plastry 1 duża puszka(800 g) białej fasolki ( lub 2 mniejsze) z zalewą1 puszka pomidorów1 czerwona papryka, pokrojona w paski2 łyżeczki oregano1 łyżka papryki w proszku 1 łyżeczka sosu worcestershire1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego1 łyżeczka ostrego sosu paprykowegoolej do smażeniasól, pieprz i cukier do smaku(pół łyżeczki)

Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami

Ciasto dla miłośników cynamonu i...rodzynek w cieście. Miękkie, puszyste, z charakterystycznym aromatem cukru muscovado i cynamonu. Wilgotne samo w sobie i dodatkowo za sprawą rodzynek, jabłek i miodu, który wnikając w głąb ciasta sprawia, że kęs ciasta z taką "niespodzianką" jest jeszcze smaczniejszy. Długo utrzymuje swą świeżość i jest naprawdę pyszne. Polecam i dodaję do Korzennego Tygodnia





Puszyste ciasto cynamonowe z jabłkami i rodzynkami


225 g masła, miękkiego225 g jasnego cukru muscovado4 duże jajka, roztrzepane225 g mąki samorosnącej(lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)2 łyżeczki mielonego cynamonu1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatolowej85 g sułtanek3 małe jabłka, obrane, z wydrążonymi gniazdami nasiennymi, pokrojone na cieńkie plastry2 łyżki miodu, podgrzanego
Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm.
Masło i cukier umieszczamy w dużej misce i ubijamy do białości. Stopnio…

Keralan pork curry - curry z wieprzowiny

Z wielką przyjemnością polecam kolejny, wypróbowany przeze mnie przepis na indyjskie curry. Mieszanka korzennych przypraw, rodzynek i ostrych papryczek chilli oraz umiejętnie dobrane proporcje tworzą niezapomniany, doskonały smak. Curry zostało przez nas dosłownie pochłonięte, było tak smaczne, a kuchnia indyjska pnie się na sam szczyt, w moim osobistym rankingu smaków. Potrawa była dość ostra, dałam 3 papryczki, ale oczywiście można zredukować jej ilość do 1. Podane proporcje są dla 4 osób, ale myślę, że dla 2  to jest w sam raz, bo curry trudno przestać jeść i się nim zachwycać. Bardzo polecam.
Przepis pochodzi ze świetnej książki Anjum Anand "I love curry".
Jako, że wiele w nim korzennych przypraw, dodaję go do Korzennego Tygodnia Ptasi

Poniżej podaję linki do równie pysznych indyjskich curry:
piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach
curry pachnące kardamonem
filety z kurczaka w mleczku kokosowym



Przepis na keralan curry z wieprzowiny

2/3 łyżeczki ziaren gorczycy(mus…

Christmas Cake - angielskie ciasto świąteczne

To już ostatni dzwonek, by upiec Christmas Cake, tradycyjne świąteczne angielskie ciasto z bakaliami. Wymaga ono bowiem kilku tygodni leżakowania i systematycznego dokarmiania. Christmas cake, jest bardzo specyficznym ciastem, z ogromną ilością bakali, ostre, korzenne, nasączone brandy. Niektórzy je lubią inni nie. Ja myślę, że warte jest wypróbowania. Tym, którzy uwielbiają ciasta z bakaliami na pewno posmakuje. Jest to moje drugie tego rodzaju ciasto, pierwsze, było ekspresowe wg Nigelli, nie wymagało tak długiego leżakowania(piekłam je tydzień przez świętami, to, jest bardziej tradycyjne. Podczas przygotowania, nie udało mi się ustrzec od błędów, nieuważnie przeczytałam wskazówki dotyczące ochrony ciasta podczas pieczenia i jak dla mnie za mocno się przypiekło. Ciasto wymaga bardzo długiego, choć w niskiej temperaturze, pieczenia, dlatego taka ochrona( podwójny wyłożenie foremki, podwójnie przykryty wierzch i dodatkowo jeszcze jedno "okrycie" papierem) jest konieczna. Zac…

Sałatka z tuńczyka z ryżem

Ryżową sałatkę z tuńczyka najczęściej robię w chwili, kiedy nachodzi mnie nieodparta chęć na sałatkę. Dowolną, byle na bazie majonezu. Sałatka z tuńczyka to danie naprawdę ekspresowe, bo i tuńczyka i kukurydzę ma się zawsze pod ręką a u mnie bardzo często są również resztki ryżu, którego za dużo ugotuje się do pomidorowej;) Tuńczyka używam tylko w oleju. Różnica smakowa między nim a tym w sosie własnym jest znaczna.



Przepis na sałatkę z tuńczyka z ryżem

1 szklanka ryżu(suchego)1 -2 puszki tuńczyka w oleju1 puszka kukurydzy, odcedzona1 łagodna cebula, posiekana1/2 szklanki majonezu(ilość można zmniejszyć lub zwiększyć)sól i pieprz do smaku
Ryż gotujemy w osolonej wodzie, uważając, by nie był rozgotowany. Studzimy. Umieszczamy go w dużej misce i dodajemy tuńczyka, kukurydzę i cebulę. Doprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami

Kolejny już na moim blogu chlebek bananowy, zebrała się ich pokaźna kolekcja, a ja wciąż nie przestaję poszukiwać nowych na nie przepisów. Dzisiejszy przepis, to bardziej luksusowa wersja bananowego chlebka, powiedziałabym nawet, że taki bananowy keks. Mnóstwo w nim bowiem orzechów i rodzynek. Jak każdy bananowy chlebek, z powodzeniem może pełnić rolę i słodkiego pieczywa(z masłem lub bez) lub też klasycznego ciasta do herbaty. Na ciepło, lub na zimno, z lodami lub bez, ten zawsze wilgotny wypiek zawsze znajdzie wiernych amatorów.
Przepis pochodzi z książki "The Hairy Bikers' 12 Days of Christmas" i dodaję go do OrzechowegoTygodnia Atinki.



Chlebek bananowy z orzechami i rodzynkami

225 g mąki samorosnącej( lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)1/2 łyżeczki soli125 g masła150 g drobnego cukru2 jajka, roztrzepane170 g orzechów włoskich, połamanych na kawałki170 g sułtanek450 g bananów, bardzo dojrzałych(ok 3 średnich)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. …

Placuszki z jabłkami

Klasyczne placki z jabłkamiw cieście naleśnikowym, smażone na oleju. Przepis na nie, z poradnika domowego, sprzed dwudziestu lat, odkurzam jesienią, aby cieszyć się ich prostym, ale wyśmienitym smakiem. Dzisiaj, z powodu trwającego właśnie Orzechowego Tygodnia Atinki, podaję wersję wzbogaconą o orzechy, które oczywiście można pominąć. Placki, czy z orzechami czy bez, znikają jeszcze gorące.



Przepis na placuszki z jabłkami

200 g mąki2 jajka2 łyżki oleju 200 ml mleka2-3 duże jabłkaszczypta solicukier puder, cukier waniliowy, do posypania50 g orzechów włoskich (opcjonalnie) olej do smażenia
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, 2 łyżki oleju, mleko oraz sól. Mieszamy łyżką i wyrabiamy tak, aby nie było grudek.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na dużej tartce.. Jabłka wkładamy do ciast i mieszamy.
Na patelni dobrze rozgrzewamy olej i kładziemy łyżka niewielkie porcje ciasta. Smażymy z obu stron na rumiano. Gotowe placuszki posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem…

Czekoladowe "salami"

Nie, niech Was nie zmyli ten wygląda. To ani nie salami, ani nie kaszanka, choć z powodu podobieństwa do znanych wyrobów wędliniarskich taka a nie inna nazwa. Czekoladowe salami to czekoladowy smakołyk z laskowymi orzechami, migdałami i ciasteczkami amaretti rodem z Włoch. Bez pieczenia, choć parę godzin trzeba odczekać, aby masa stężała. Słodki, mocno czekoladowy, rozpływający się w ustach. Wszystkim próbującym tego kaszankopodobnego wyrobu bardzo smakował.
Przepis z książki Kathryn Hawkins "Chocolate" dołączam do Orzechowego Tygodnia



Przepis na czekoladowe "salami"
250 g ciemnej czekolady (70% )180 g masła, w kawałkach60 g prażonych orzechów laskowych, bardzo drobno posiekanych lub zmielonych30 g skórki kandyzowanej z cytrusów, bardzo drobno posiekanej180 g chrupkich herbatników amaretti lub migdałowych makaroników, drobno pokruszonych30 g mielonych migdałów15 g cukru pudru

Czekoladę łamiemy na małe kawałki i umieszczamy w dużej misce, dodajemy masło. Miskę ustawia…

Surówka z ogórka i pomidora

Gdy w lodówce jest tylko ogórek i pomidor a tradycyjnej mizerii mamy już dość, taka surówka z ogórka i pomidora będzie dobrym rozwiązaniem. Dwa kolorowe warzywa, polane sosem. Szybka i smaczna.



Przepis na surówkę z ogórka i pomidora
1 ogórek, pokrojony w kostkę 1 pomidor, pokrojony w kostkę
sos:
3 łyżki oleju1 łyżka octu jabłkowego (może być biały winny)1 ząbek czosnku, zmiażdzony1 łyżeczka ziół włoskichszczypta cukru sól, pieprz do smaku
Składniki na sos mieszamy w naczyniu i odstawiamy na kilka do kilkunastu minut.
Warzywa umieszczamy w misce i zalewamy przygotowanym sosem. Odstawiamy na 15 minut

Gulasz wołowy z papryką

Gulasz z wołowiny z dodatkiem strąków papryki. Wymaga długiego gotowania, ale jest zawsze smaczny i wzbudza nieukrywany zachwyt domowników.



Przepis na gulasz wołowy z papryką
400 g wołowiny (ilość mięsa można zwiększyć), pokrojone w kostkę1 cebula, pokrojona w kostkę1 duża marchewka, pokrojona w półplastry3 strąki papryki, pokrojone w kostkę4 ziarna ziela angielskiego1 liść laurowy1/4 szklanki czerwonego wina sól i pieprz do smaku1 łyżka mąkiolej do smażenia woda
Na rozgrzanym oleju smażymy mięso przez kilka minut. Wykładamy na talerzyk. Na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy ok 5 minut, dodajemy warzywa i smażymy jeszcze przez kilka minut. Dodajemy podsmażone mięso, wino i chwilę jeszcze smażymy. Zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości wołowiny. W czasie duszenia, w razie konieczności uzupełniamy ilość wody. Gdy mięso będzie miękkie(po około 2-3 godzinach), zagęszczamy sos mąką wymieszaną w odrobinie zimnej wody. Gotujemy jeszcze 3 minuty.

Ciasto z masła orzechowego i czekolady

Czym więcej próbowałam, tym częściej sięgałam po kawałki tego placka. Ucierane ciasto o arachidowymsmaku, z pozoru dość suche, z rozpływającą się w ustach mleczną czekoladą, która idealnie wkomponowała się w fistaszkowy smak. Masa, nieodzowna i równie smaczna, to połączenie dwóch smaków orzechowego i czekoladowego. Bardzo oryginalnie i bardzo smacznie. Ja, chętnie powtórzę.
Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"



Przepis na ciasto z masła orzechowego i czekolady

115 g masła orzechowego z kawałkami orzechów (crunchy peanut butter)115 g margaryny lub masła, miękkiego175 g jasnego brązowego cukru miałkiego (soft light brown)3 jajka1 łyżeczka ekstraktu z wanilii175 g mąki samorosnącej ( lub zwykłej i 1 łyżeczki proszku do pieczenia i szczypta soli)1 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia80 g mlecznych groszków (lub połamanej mlecznej czekolady)2 łyżki mleka
polewa:

80 g mlecznej czekolady50 g masła orzechowego z kawałkami orzechów3 łyżki mleka115 g cukru pudru, przesianego
Piekarnik nast…