Pizza z szynką

Mogę śmiało stwierdzić, że pizza, głównie pizza z szynką, to najczęściej powtarzany przeze mnie przysmak. W ciągu kilku lat zrobiłam setki krążków pizzy. Były okresy, że robiłam nawet 3 w tygodniu. Odkąd stałam się posiadaczką kamienia do pizzy, gorliwie namawiam do zakupu tego "przydasia", który w zasadzie jest niezbędnikiem (podobnie jak szpatułka w przypadku ciast). Ciasto rośnie niemalże w momencie, w którym styka się z powierzchnią mocno nagrzanego kamienia. Pizzę z szynką robię prawie za każdym razem, kiedy przygotowuję pizzę. Uważamy wszyscy, że jest najlepsza. Chociaż zawsze staram się przygotować pizzę z różnymi nadzieniami, to jednak pizza z szynką być musi. Składniki czasami zmieniam, zamiast papryki dodaję kukurydzę lub oliwki, albo całkowicie omijam warzywa zostając jedynie przy pieczarkach. Szynka i ser pozostają jednak zawsze i pomimo, że składników jest niewiele, to pizza jest naprawdę wyśmienita!
Ciasto na pizzę robię zazwyczaj z przepisu podanego poniżej, który jest świetny. Sos pomidorowy od lat robię ten sam, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis na pizzę z szynką


Ciasto na pizzę(z podanego przepisu wychodzą 2 pizze o średnicy 30 cm): 

• 500 g mąki chlebowej
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki cukru
• 300 g letniej wody

Pomidorowy sos do pizzy (przepis na dwie pizze):

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku

Na wierzch (składniki na 1 pizzę):

• 8 plastrów szynki
• 1 cebula, pokrojona w cienkie półplastry(można pominąć)
• 4 pieczarki, pokrojone w plastry
• 1/2 zielonej papryki
• 1 zielona papryczka chilli, pokrojona w plasterki(u mnie z pestkami) - można pominąć
• 1/2 kulki sera mozarella, pokrojonego w kostkę
• dowolny żółty ser, starty na tarce, ilość wg uznania ( u mnie zazwyczaj jest to cheddar)
• duża szczypta oregano
• czarny, świeżo zmielony pieprz
• czerwona papryka w proszku do smaku 
• oliwa lub olej do pokropienia (opcjonalnie)

Zaczynamy od zrobienia ciasta. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w dużej misce i mieszamy krótko łyżką. Ciasto nie musi być dokładnie wyrobione, może mieć grudki. Miskę z ciastem przykrywamy folią i zostawiamy na ok 2 godziny do wyrośnięcia. Aby przyspieszyć wyrastanie ciasta można umieścić je w pobliżu kaloryfera lub w letnim piekarniku(wtedy ciasto będzie wyrastało ok 1 godziny).
W międzyczasie, gdy ciasto rośnie przygotowujemy sos. Do niewielkiej miseczki wkładamy koncentrat, zalewamy gorącą wodą, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy.
Przygotowujemy pozostałe składniki, kroimy warzywa, ścieramy ser.
Nastawiamy piekarnik na najwyższą temperaturę(u mnie 250 st C) i umieszczamy w nim kamień do pizzy(jeśli posiadamy).
Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na lekko oprószonym mąką blacie
Wyciągamy gorący kamień z piekarnika umieszczamy na nim rozwałkowane ciasto(gdy nie mamy kamienia, ciasto wykładamy na lekko natłuszczoną blachę. Ciasto smarujemy połową przygotowanego sosu pomidorowego, układamy na nim szynkę, warzywa, ser, posypujemy startym serem i przyprawami. Możemy ewentualnie skropić niewielką ilością oliwy. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy i kroimy na kawałki. Czynność powtarzamy z drugim kawałkiem ciasta.