Przejdź do głównej zawartości

Pizza z szynką

Mogę śmiało stwierdzić, że pizza, głównie pizza z szynką, to najczęściej powtarzany przeze mnie przysmak. W ciągu kilku lat zrobiłam setki krążków pizzy. Były okresy, że robiłam nawet 3 w tygodniu. Odkąd stałam się posiadaczką kamienia do pizzy, gorliwie namawiam do zakupu tego "przydasia", który w zasadzie jest niezbędnikiem (podobnie jak szpatułka w przypadku ciast). Ciasto rośnie niemalże w momencie, w którym styka się z powierzchnią mocno nagrzanego kamienia. Pizzę z szynką robię prawie za każdym razem, kiedy przygotowuję pizzę. Uważamy wszyscy, że jest najlepsza. Chociaż zawsze staram się przygotować pizzę z różnymi nadzieniami, to jednak pizza z szynką być musi. Składniki czasami zmieniam, zamiast papryki dodaję kukurydzę lub oliwki, albo całkowicie omijam warzywa zostając jedynie przy pieczarkach. Szynka i ser pozostają jednak zawsze i pomimo, że składników jest niewiele, to pizza jest naprawdę wyśmienita!
Ciasto na pizzę robię zazwyczaj z przepisu podanego poniżej, który jest świetny. Sos pomidorowy od lat robię ten sam, jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Pizza z szynką


Przepis na pizzę z szynką


Ciasto na pizzę(z podanego przepisu wychodzą 2 pizze o średnicy 30 cm): 

  • 500 g mąki chlebowej
  • 2 łyżeczki drożdży instant
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cukru
  • 300 g letniej wody

Pomidorowy sos do pizzy (przepis na dwie pizze):

  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól i pieprz do smaku

Na wierzch (składniki na 1 pizzę):

  • 8 plastrów szynki
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie półplastry(można pominąć)
  • 4 pieczarki, pokrojone w plastry
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1 zielona papryczka chilli, pokrojona w plasterki(u mnie z pestkami) - można pominąć
  • 1/2 kulki sera mozarella, pokrojonego w kostkę
  • dowolny żółty ser, starty na tarce, ilość wg uznania ( u mnie zazwyczaj jest to cheddar)
  • duża szczypta oregano
  • czarny, świeżo zmielony pieprz
  • czerwona papryka w proszku do smaku 
  • oliwa lub olej do pokropienia (opcjonalnie)

Zaczynamy od zrobienia ciasta. Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w dużej misce i mieszamy krótko łyżką. Ciasto nie musi być dokładnie wyrobione, może mieć grudki. Miskę z ciastem przykrywamy folią i zostawiamy na ok 2 godziny do wyrośnięcia. Aby przyspieszyć wyrastanie ciasta można umieścić je w pobliżu kaloryfera lub w letnim piekarniku(wtedy ciasto będzie wyrastało ok 1 godziny).
W międzyczasie, gdy ciasto rośnie przygotowujemy sos. Do niewielkiej miseczki wkładamy koncentrat, zalewamy gorącą wodą, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy. Odstawiamy.
Przygotowujemy pozostałe składniki, kroimy warzywa, ścieramy ser.
Nastawiamy piekarnik na najwyższą temperaturę(u mnie 250 st C) i umieszczamy w nim kamień do pizzy(jeśli posiadamy).
Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół i każdą połówkę rozwałkowujemy na lekko oprószonym mąką blacie
Wyciągamy gorący kamień z piekarnika umieszczamy na nim rozwałkowane ciasto(gdy nie mamy kamienia, ciasto wykładamy na lekko natłuszczoną blachę. Ciasto smarujemy połową przygotowanego sosu pomidorowego, układamy na nim szynkę, warzywa, ser, posypujemy startym serem i przyprawami. Możemy ewentualnie skropić niewielką ilością oliwy. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy i kroimy na kawałki. Czynność powtarzamy z drugim kawałkiem ciasta.

Komentarze

  1. Aaaa! Właśnie sobie uprzytomniłam, że wczoraj był piątek a ja nie zrobiłam pizzy! Jak to się stało?! To przez Święta chyba, wszystko mi się pomieszało. Pizza z szynką (parmeńską albo iberico), cebulą i pieczarkami jest u mnie na topie zdecydowanie.

    OdpowiedzUsuń
  2. Jejciu, jaka pyszna! Mniam,mniam:)

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)

Popularne posty z tego bloga

Surówka z selera korzeniowego

Bardzo soczysta i winna surówka z selera korzeniowego. Dwa składniki seler i jabłko starte na drobnej tarce przyprawione sokiem z cytryny, odrobiną cukru i sporą ilością pieprzu. Całość wymieszana ze śmietaną. Jedna z moich ulubionych surówek. Świetna do mięs.




Surówka z selera korzeniowego



pół dużego selera, obranego2 jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennychsok z cytryny, do smaku1/2 łyżeczki cukrusól, do smakudużo świeżo zmielonego pieprzu2 kopiaste łyżki śmietany (możne dodatkowo dodać 1 łyżeczkę majonezu)
Seler i jabłka ścieramy na tarce o drobnych oczkach do dużej miski. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier, pieprz, sól. Mieszamy. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

Schab pieczony w rękawie

Schab pieczony to wspaniała sztuka mięsa nadająca się zarówno do obiadu - wtedy podana z sosem - jak i na kanapki. Pieczony w specjalnym rękawie foliowym schab nie wysycha a wielogodzinna marynata sprawia, że schab jest przesiąknięty aromatycznymi przyprawami.





Schab pieczony w rękawie


1 kg schabu2 łyżki suszonego majeranku2 łyżeczki mielonej paprykikilka ząbków czosnkusól i pieprzolej do skropienia

Mięso nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i papryką, nacinamy nożem w kilku miejscach i wkładamy w nacięcia czosnek (duże ząbki kroimy na mniejsze części). Skrapiamy olejem i umieszczamy w rękawie do pieczenia. Zostawiamy na noc w lodówce. Rękaw z mięsem umieszczamy w naczyniu do zapiekania i wkładamy do zimnego piekarnika, rozgrzewamy do 200 st C i pieczemy ok 1 godziny (lub dłużej, gdy dysponujemy większym kawałkiem mięsa)



Wilgotne ciasto czekoladowe

Wilgotne ciasto czekoladowe dołączyło do kolekcji moich czekoladowych ciast, która jest już całkiem spora, bo nie ukrywam, że ciasta czekoladowe należą do moich ulubionych. To proste w przygotowaniu czekoladowe ciasto jest nie tylko wilgotne, ale też i bardzo smaczne. Wilgotny biszkopt jest przełożony czekoladowo-śmietankową polewą, co sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Zjada się naprawdę z wielką przyjemnością.



Wilgotne ciasto czekoladowe



250 g ciemnej czekolady 250 g masła5 jajek50 g jasnego cukru muscovado125 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i małą szczyptą soli)75 g mielonych migdałów
Masa czekoladowa:
150 ml śmietanki kremówki (double cream)150 g ciemnej czekolady, połamanej
Czekoladę i masło umieszczamy w misce nad parującą woda i rozpuszczamy.
Jajka i cukier ubijamy, aż lekko zgęstnieją. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, migdały oraz rozpuszczoną czekoladę i mieszamy, aż składniki będą równomiernie połączone.
Piekarnik nagr…