Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2015

Przepisy świąteczne - Wigilia i Boże Narodzenie

Ciasto kokosowo - budyniowe

Ciasto przekładane, kokosowo - budyniowe, które piekłam już co prawda dość dawno, ale pamiętam, że bardzo mi smakowało. Coś dla miłośników kokosowych smaków i mas budyniowych. Lekkie, słodkie, z kokosową bezą na wierzchu, wilgotne, rozpływające się w ustach. Jeśli dobrze pamiętam ja swoje piekłam w nieco mniejszej blaszce niż oryginał, takiej 33 na 20 cm, ciasto jest więc troszkę wyższe i będzie potrzebowało być pieczone odrobinę dłużej. Polecam.






Ciasto kokosowo - budyniowe




Biszkopt:

1 szklanka mąki pszennej1 szklanka drobnego cukru6 jajek, oddzielnie białka i żółtka1 łyżka mąki ziemniaczanej1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo, po jednej łyżce cukier, cały czas ubijając. Dalej ubijając dodajemy żółtka. Dodajemy przesiana mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy szpatułką.
Blachę o wymiarach 24 na 40 cm natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy ok 3…

Kardamonowe bułeczki z migdałami

Te drożdżowe bułeczki piekłam już dość dawno. Dzisiaj przepis, bo bułeczki są naprawdę pyszne. Marcepanowo - migdałowe nadzienie, mięciutkie drożdżowe ciasto, z lekkim aromatem kardamonu. Posypane z wierzchu migdałowymi płatkami. Całość warta przygotowania. Bułeczki znikają natychmiast.






Kardamonowe bułeczki z migdałami



 ciasto:

325 ml mleka50 g masła500 g maki75 g drobnego cukru1 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu2 łyżeczki drobnej soli morskiej15 g swieżych lub 7 g drożdży instant1 jajko, roztrzepane
nadzienie:


75 g masła, miękkiego50 g mielonych migdałów50 g marcepana50 g drobnego cukru3 łyżki śmietanki creme fraiche1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej

wierzch:


1 jajko, roztrzepanekilka łyżek płatków migdałowych



Mleko i masło podgrzewamy w rondelku, do momentu aż prawie się zagotuje. Odstawiamy do wystudzenia.
Mąkę przesiewamy do miski dodajemy cukier, kardamon, sól, dodajemy drożdże (w przypadku użycia świeżych, rozdrabniamy je z 1 łyżeczką cukru w małej mis…

Tort bezowy Saratoga na 7 (choć nieco spóźnione) urodziny bloga

Pod koniec czerwca minęło już 7 lat odkąd ukazał się pierwszy post na moim blogu. Była to Pavlova z malinami moje wówczas świeże odkrycie i do dziś ulubiony deser. Przesłodka, rozpływająca się w ustach beza, bita śmietana i świeże dorodne maliny. Takiemu zestawowi trudno się oprzeć. Tradycyjnie w rocznicę bloga staram się przygotować coś bezowego. W tym roku (niestety z wielkim poślizgiem w publikacji posta) podobnie, przygotowałam bezę chociaż bardzo odmienną od tradycyjnej. Do ubitych białek z cukrem dodajemy pokruszone ciasteczka digestive i dużo orzechów. Beza jest bardziej miękka, a ciasteczkowo - orzechowy smak jest w niej dominujący. Bita śmietana bez zmian a zamiast owoców orzechy. Dla osób lubiących wszelkie orzechowe smaki będzie to prawdziwa gratka.






Tort bezowy Saratoga


150 g ciasteczek digestive3 białka 150 g drobnego cukru1 łyżeczka ekstraktu z wanilii100 g orzechów włoskich lub pekan, drobno posiekanych 300 ml śmietanki kremówki (u mnie double cream)

Piekarnik nagrzewamy d…

Rolada śmietankowo truskawkowa

Ponieważ sezon na truskawki jeszcze trwa postanowiłam upiec coś z ich dodatkiem. Wybór padł na tą smaczną i lekką roladę śmietankowo - truskawkową. Rolady nie należą do tych najprostszych wypieków, ale choć mamy przy niej odrobinę więcej pracy, warto ją przygotować. Ciasto przypadnie do gustu głównie miłośnikom ciast z kremami. Tutaj, to naprawdę pyszny i lekki krem na bazie bitej śmietanki z dużą ilością zatopionych w nim truskawek.




Rolada śmietankowo truskawkowa




Biszkopt:



3 jajkaszczypta soli50 g drobnego cukru3 1/2 łyżki mąki2 łyżki skrobi ziemniaczanej1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
masa:



600 g truskawek250 g śmietany kremówki (ja dałam double cream - 48%), schłodzonej5 łyżeczek żelatyny (lub 5 listków)1/3 szklanki cukru pudru

Przygotowujemy biszkopt.
Piekarnik nagrzewamy do 190 st C Foremkę do rolady o wymiarach 33 na 26cm  lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski.
Białka przekładamy do suche…

Kurczak stir-fry

Kurczak stir-fry, to proste, szybkie i smaczne danie, które będzie alternatywą dla przysłowiowego schabowego. Chińszczyzna u mnie co prawda ostatnio bardzo rzadko, na korzyść kuchni indyjskiej, która wiedzie zdecydowany prym, ale z przyjemnością danie zostało zjedzone. Kurczaka można podawać z ryżem. Smakoszom egzotycznych smaków polecam inne dania kuchni chińskiej





Kurczak stir-fry




3 łyżki oleju słonecznikowego4 łodyżki szczypiorku, pokrojonego w plasterki2,5 cm korzeń świeżego imbiru, obranego, startego na tarce1 łyżeczka przyprawy chińskiej "pięć smaków"1/2 łyżeczki zmiażdżonej suszonej papryczki chilli lub płatków chilli3 marchewki, cienko pokrojone w plastry2 papryki, najlepiej czerwona i żółta, bez gniazd nasiennych, pokrojone w cienkie plastry4 łyżki ciemnego sosu sojowego2 łyżki wytrawnego sherry, zmieszanego z 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej (lub cornflour)4 piersi z kurczaka, pokrojone w jednocentymetrowe paski (ilość mięsa można zredukować)

1 łyżkę oleju podgrzewamy …

Łosoś pod ziołowo - serową pierzynką

Łososia robię dość często, bo to bardzo smaczna ryba a zrobienie jej nie nastręcza żadnych kłopotów. Dzisiaj łosoś pod "pierzynką" z serka kremowego czosnkowo - ziołowego i ziołowo serowej "kruszonki". Potrawa, którą można podać z ziemniakami lub ryżem oraz z dowolną surówką wpisuje się doskonale w dania na szybko. Całość łącznie z przygotowaniem nie zajmie nam dłużej niż 30 minut.







Łosoś pod ziołowo - serową pierzynką (przepis na 2 osoby)


2 filety z łososiasól i pieprz do smakuodrobina oleju roślinnego80 g serka kremowegoząbek czosnku1-2 łyżeczki suszonych ziół (najlepiej włoskich)


wierzch:

2 łyżki bułki tartej2 łyżki startego sera Cheddar1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub limonki


Filety z łososia doprawiamy sola i pieprzem, umieszczamy w lekko naoliwionym naczyniu do pieczenia i wierzch smarujemy serkiem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem i ziołami.
Składniki na wierzch mieszamy razem i posypujemy łososia. Pieczemy w uprze…

Ciasteczka owsiane kokosowe

Ciasteczka owsiane z kokosowymi wiórkami domowej roboty są znacznie zdrowsze niż te, kupione w sklepie a zrobienie ich, to naprawdę niewielki wkład czasowy. Przyjemności w przygotowaniu zaś, nikt nam nie odbierze. Ciasteczka są pyszne i przypominają kokosanki, wiórek kokosowych bowiem jest w nich dość sporo.






Ciasteczka owsiane kokosowe


225 g masła125 g miałkiego, jasnego brązowego cukru125 g drobnego cukru1 duże jajko, lekko ubite1 łyżeczka ekstraktu z wanilii225 g mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody125 g płatków owsianych75 g wiórków kokosowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub lekko natłuszczamy
Masło ucieramy z cukrami do białości. Stopniowo dodajemy jajko i ekstrakt z wanilii.
Mąkę przesiewamy do innej miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy masę maślano- cukrową i ubijamy, aż masa będzie gładka. Dodajemy płatki owsiane i wiórki kokosowe i mieszamy łyżką.
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i …

Brownies z buraczkami

Wyglądają jak zwyczajne brownies. Smakują bardzo podobnie. Ja wiedziałam co dodaję do ciasta, więc buraczki w tych brownies z buraczkami delikatnie dało się wyczuć. Dla niewtajemniczonych jednak będzie to wspaniały sposób na przemycenie często niezbyt lubianego warzywa. Śliwka kalifornijska, która bardzo pasuje do czekolady, skutecznie ślady po buraczkach usuwa, możemy więc delektować się nieco zdrowszą wersją tego bardzo lubianego ciasta.




150 g masła, pokrojonego, plus dodatkowo do posmarowania200 g ciemnej czekolady (50 %), pokrojonej2 duże jajka, plus 1 duże żółtko225 g jasnego cukru muscovado2 łyżeczki ekstraktu z wanilii100 g mąki100 g ugotowanych, obranych buraczków, startych50 g śliwek kalifornijskich, grubo pokrojonych

Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 20 cm
Masło umieszczamy w rondelku i lekko podgrzewamy, aż zacznie się rozpuszczać, zdejmujemy z gazu i wkładamy czekoladę, mieszając do momentu aż czekolad…

Dressing sałatkowy imbirowo - sezamowy

Bardzo oryginalny w smaku dressing do sałatek z dość intensywnym aromatem świeżego imbiru i oleju sezamowego. Dressing można przechowywać do tygodnia w lodówce.






Dressing sałatkowy imbirowo - sezamowy


125 ml oleju sezamowego4 łyżki soku z limonki lub cytryny1 łyżka miodu1 łyżka sosu sojowego3 cm korzeń świeżego imbiru, obrany i starty na tarce lub drobniutko pokrojony
Składniki umieszczamy w słoiku, zakręcamy i energicznie mieszamy, aż składniki się połączą.
Z książki "Less meat more veg"  Rachel deThample

Curry z kurczaka z migdałami

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu curry. Mięso z piersi kurczaka w pysznym, aromatycznym, dość łagodnym sosie. Gotową potrawę posypujemy rodzynkami i migdałowymi płatkami. Podajemy z ryżem i dowolną raitą.




Curry z kurczaka z migdałami


2 goździki2 łyżeczki ziaren kuminuziarna z 4 strąków kardamonu1 łyżeczka garam masalaszczypta pieprzu cayenne2 łyżki oleju słonecznikowego2 duże piersi z kurczaka1 cebula, drobno posiekana2 ząbki czosnku, zmiażdżone2 1/2 cm korzenia imbiru, obranego i startegosól i pieprz do smaku300 ml rosołku150 ml śmietany (single cream)150 ml jogurturodzynki, migdały do posypania

Goździki, ziarna kuminu i ziarna kardamonu rozgniatamy w moździerzu. Dodajemy garam masala i pieprz cayenne i mieszamy.
Olej podgrzewamy w dużej patelni, dodajemy pokrojone w kostkę piersi i smażymy mieszając kilka minut, aż kurczak będzie przyrumieniony. Wyjmujemy i umieszczamy na papierowym ręczniku.
Do patelni dodajemy cebulę, czosnek, imbir i mieszając od czasu do czasu delikatnie s…

Muffiny bananowe z czekoladową polewą

Proste do wykonania muffiny bananowe ozdobione czekoladową polewą, środek również zawiera czekoladę w postaci czekoladowych łezek. Jedne z najszybszych i niezawodnych wypieków. Przy okazji pozbędziemy się dwóch zapomnianych i przejrzałych bananów.






Muffiny bananowe z czekoladową polewą


100 g masła, miękkiego2 jajka175 g drobnego cukru225 g maki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli1 łyżeczka proszku do pieczenia3 łyżki mleka2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione50 g łezek czekoladowych
polewa:

50 g czekolady rozpuszczonej


Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Foremkę na 12 muffin wykładamy papilotkami.
Masło, jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i banany wkładamy do miski i ubijamy aż składniki będą połączone. mieszamy z czekoladowymi łezkami.
Przekładamy ciasto do przygotowanych foremek i pieczemy ok 25 minut, aż będą dobrze wyrośnięte. Wyjmujemy papilotki z muffinami z foremki i pozostawiamy do wystudzenia. Wierzch polewamy rozpuszczoną czek…

Pecan pie

Pecan pie, amerykańską tartę z orzechami pekan planowałam upiec już od dawna. Dopiero niedawno udało mi się w końcu zrealizować te plany. Tarta na kruchym spodzie wypełniona masą z brązowego cukru, jajek i posiekanych orzechów pekan jest naprawdę pyszna. To zdecydowanie mój ulubiony typ wypieków - nie mogłam się od niej oderwać.




Pecan pie


120 g (1 szklanka) orzechów pecan, grubo posiekanych (można zastąpić orzechami włoskimi)2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)220 g (1 szklanka) miałkiego brązowego cukru60 g masła, rozpuszczonego2 łyżki śmietany kremówki(double cream)1 łyżeczka ekstraktu z wanilii3 jajka40 g (1/3 szklanki) orzechów pekan, dodatkowo2 łyżki dżemu morelowego, podgrzanego
ciasto kruche:

185 g (1 1/4 szklanki) mąki55 g (1/3 szklanki ) cukru pudru125 g zimnego masła, posiekanego1 żółtko1 łyżka wody
Przygotowujemy ciasto. Mąkę, cukier puder i masło łączymy ze sobą, tak aby powstała kruszonka. Dodajemy żółtko i wodę. Łączymy i na lekko umączonym blacie zagniatamy gł…

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym to szybki sposób na bardzo interesującą i smaczną potrawę. Egzotyczny mariaż mleczka kokosowego i cytrynowej trawy sprawi, że tak dobrze nam znany kurczak nabierze zupełnie innego, smakowego wymiaru.






Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym


300 ml wywaru z kurczaka 3 cm korzenia świeżego imbiru, obranego i pokrojonego "na zapałkę"skórka starta z 1 limonki1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekana2 czerwone papryczki chilli, bez pestek, posiekane250 g mięsa z uda kurczaka, bez kości, pokrojonego na kawałki ok 1 cm300 ml mleczka kokosowego2 łyżki drobnego cukru4 łyżki sosu rybnego (nam pla)sok z limonki, lub do smakuposiekana świeża kolendra

Do gorącego wywaru z kurczaka dodajemy imbir, skórkę z limonki, trawę cytrynową i chilli. Przykrywamy i gotujemy na niewielkim ogniu ok 10 minut.
Dodajemy kurczaka, mleczko kokosowe, cukier i sos rybny. Mieszamy i gotujemy do miękkości kurczaka, około 12 minut. Na końcu dodajemy sok z cy…

Wilgotne ciasto marmurkowe mocha

Pyszne i wilgotne ciasto marmurkowe o smaku kawy. W cieście jest serek kremowy philadelphia i to sprawia, że ciasto jest niezwykle wilgotne. Delikatny smak kawy wyczujemy zarówno w samym cieście jak i lukrze, który choć nie jest konieczny, to jednak wspaniale uzupełnia całość. Ciasto można upiec zarówno w keksówce jak i w foremce na babkę. Polecam.






Wilgotne ciasto marmurkowe mocha


1 łyżka mocnego espresso (lub 1 lekko czubata łyżka kawy instant rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody), ostudzone200 g serka philadelphia (lub podobnego)75 g polenty (cornmeal)125 g masła225 g drobnego cukru4 jajka200 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)1/2 łyżeczki sody1 łyżeczka ekstraktu z wanilii2 łyżeczki kakao
lukier espresso:

100 g cukru pudru1 łyżka mocnej kawy espresso

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Niewielką foremkę keksową (19 na 9 cm) lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Z serka philadelphia odejmujemy 1 łyżkę, którą wykorzystamy póź…

Pavlova imbirowo - ananasowa

Mojej ulubionej pavlovej z malinami przybyła konkurencja w postaci takiej oto zimowo - wiosennej wersji. Pavlova z imbirem i ananasem bardzo mi smakowała, choć to dość kontrowersyjny zestaw. Ostry imbir w połączeniu z ananasami, słodką bezą i bitą śmietaną smakuje wyśmienicie.





beza:

3 białka170 g drobnego cukru

do przełożenia:


6 kulek imbiru z syropu, posiekanego na drobne kawałki (steam ginger in syrup)250 g świeżego ananasa lub odcedzony ananas z puszki (450g), posiekany na drobne kawałki300 ml śmietanki kremówki (double cream)1 łyżka syropu ze słoika z imbirem

Przygotowujemy bezę:

Piekarnik nagrzewamy do 120 st C. Białka ubijamy w czystym naczyniu na sztywno. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na niej 3 okręgi o średnicy ok 18 cm. Ubitą pianę wykładamy na okręgi i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy ok 1 1/2 godziny, po czym wyłączamy piekarnik i dosuszamy w nim bezę, do momentu aż beza będzie całkowicie zimna.

Przygotowuje…

Torcik kokosowo - limonkowy

Torcik kokosowo - limonkowy to bardzo proste ciasto dla wielbicieli kokosa. Kokosowy biszkopt przełożony jest masą z kremowego serka. Serek ma limonkowy smak, co kontrastuje ze słodkim kokosowym biszkoptem i sprawia, że torcik nie jest za słodki. Kokosowe płatki, którymi przyozdobiony jest wierzch tortu są atrakcyjną choć bardzo prostą ozdobą ciasta.




Torcik kokosowo - limonkowy



40 g śmietanki kokosowej (creamed coconut)140 g masłą175 g drobnego cukru3 jajka150 g mąki samorosnącej (lub zwykłej plus 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i masła szczypta soli40 g wiórków kokosowychdrobno starta skorka z 1 limonki

masa z serka:

225 g serka typu philadelphia75 g cukru pudru1 łyżka soku z limonki40 g płatków kokosowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, dno dwóch foremek okrągłych o średnicy 20 cm, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Śmietankę kokosową umieszczamy w misce i lekko ucieramy drewnianą łyżką, by zmiękła. Dodajemy masło oraz cukier i ubijamy, aż masa będzie jasna i pus…

Zupa brokułowa

Zupa krem brokułowa z dodatkiem śmietany podana z grzankami. Bardzo prosta, jednoskładnikowa, z dominującym brokułem wyostrzonym jedynie ząbkiem czosnku. Ekspresowa w wykonaniu. Kiedyś nie przepadałam za takimi zupami, wolałam tradycyjne jarzynowe z mnóstwem pływających warzyw, ale dzisiaj coraz bardziej się do nich przekonuję.





Zupa brokułowa




1 brokuł, pokrojony na różyczki1 łyżka oleju 1 ząbek czosnku, starty 400 wody lub rosołkusól i pieprz do smakuśmietana do podania

Na patelni rozgrzewamy olej i krótko, ok 1 minuty podsmażamy czosnek, dodajemy brokuły i zalewamy wrzącą wodą lub rosołkiem i gotujemy na niewielkim gazie do miękkości brokuła (ok 10-12 minut). Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i rozdrabniamy za pomocą blendera. Podajemy ze śmietaną i pieczywem z tostera

Babeczki czekoladowo - serowe z migdałami

Babeczki czekoladowo - serowe z migdałami, których głównym składnikiem jest czekolada i kremowy serek. Są wspaniałe! Wilgotne, miękkie, z bardzo apetycznym, ciemnym, czekoladowym wnętrzem. Nie łączymy tutaj mokrych składników z suchymi, tak jak w przypadku muffin, babeczki wymagają krótkiego użycia miksera elektrycznego, ale ich wykonanie jest podobnie proste. W krótkim czasie otrzymamy przepyszne, zachwycające miniaturowe ciasta, które na pewno długo nie poleżą. Polecam.






Babeczki czekoladowo - serowe z migdałami


75 g masła100 g ciemnej czekolady, połamanej150 g serka kremowego typu philadelphia100 g drobnego cukru1 jajko, roztrzepane50 g mielonych migdałów50 g maki, przesianej1 łyżeczka proszku do pieczeniagarść płatków migdałowych


Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, wykładamy papilotkami  foremkę do muffin (10 sztuk)
Masło i czekoladę rozpuszczamy w misce umieszczonej nad parującą wodą (lub w rondelku na niewielkim ogniu)
Cukier i serek ubijamy mikserem ok 1 minuty, po czym dodajmy jajk…

Ryba w jogurcie po indyjsku

Ryba w jogurcie po indyjsku to kolejne danie dla miłośników curry. Danie pochodzi z Bengalu i w oryginale zazwyczaj używa się karpia ale dobra będzie każda biała ryba. Mnóstwo aromatycznych przypraw w idealnych proporcjach sprawi, że zwykła ryba sprawi niezwykłe doznania smakowe. Polecam.





Ryba w jogurcie po indyjsku



600 g filetów z dowolnej białej ryby1 1/2 łyżeczki soli2 łyżki soku z cytryny1/2 łyżeczki kurkumy2 łyżeczki sproszkowanej gorczycy (mustard powder)3/4 łyżeczki sproszkowanej kolendry3/4 łyżeczki sproszkowanego kuminu1 łyżeczki sproszkowanego chilli2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru2 łyżeczki posiekanego czosnku5 łyżek oleju1/2 łyżeczki nasion kozieradki (fenugreek)1 zielone chilli, drobno posiekane5 cm kory cynamonu5 zielonych strąków kardamonu3 goździki2 średnie cebule200 ml jogurtu3/4 łyżeczki cukru1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub 2 pomidory, pokrojone)3 łyżki rodzynek sułtanek, namoczonych w wodzie


Rybę opłukać, pół łyżeczki soli wymieszać z sokiem z cytryny i tą…

Batoniki kokosanki (kokosowe blondies)

Pamiętacie kokosanki, które kiedyś można było kupić w sklepie? Te kokosowe batoniki są bardzo do nich podobne w smaku. Miękkie, bardzo wilgotne i lekko ciągnące się. Karmelowe (to za sprawą cukru muscovado) z rozpływającymi się w ustach kawałkami białej i ciemnej czekolady. Jeden z pyszniejszych wypieków jakie ostatnio jadłam w dodatku łatwy i szybki do zrobienia. Pycha. Polecam.






Batoniki kokosanki (kokosowe blondies)



175 g wiórków kokosowych175 g masła300 g jasnego cukru muscovado2 jajka, roztrzepane1 łyżeczka ekstraktu z wanilii200 g maki1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g białej czekolady, posiekanej50 g ciemnej czekolady, posiekanej
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę o wymiarach ok 20 na 28 cm
Wiórki wysypujemy na blachę, wkładamy do piekarnika i od czasu do czasu mieszając prażymy. Wyjmujemy i pozostawiamy do wystudzenia.
Masło rozpuszczamy w rondelki umieszczonym na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier i miesz…

Profiterolki z bitą śmietaną

Profiterolki czyli nasze mini - ptysie to niewielkich rozmiarów ciastka przygotowane z ciasta parzonego (ptysiowego) i wypełnione nadzieniem - najczęściej bitą śmietaną. Malutkie, takie na jeden, dwa kęsy, niezbyt słodkie, rozpływające się w ustach. Pyszne! Tak pyszne, że są wręcz pochłaniane, znikają w oka mgnieniu. Ciasto parzone, to jedno z łatwiejszych i najmniej pracochłonnych ciast a ptysie rosną w piekarniku jak na drożdżach. Polecam.






Profiterolki z bitą śmietaną (przepis na ok 40 sztuk)




ciasto parzone  (choux pastry)

160 ml wody80 g masła100 g maki, przesianej4 jajka
nadzienie:

200 -250 ml śmietany kremówki (double cream) 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

polewa czekoladowa:


2 łyżki śmietany kremówki25 g czekolady ciemnej (lub pół na pół ciemną i mleczną)

Masło i wodę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy, aż masło się rozpuści a cała mikstura będzie się prawie gotować. Dodajemy mąkę i mieszamy drewniana łyżką, aż składniki będą dobrze połączone, cały czas mieszając (na niewielkim…

Brownies z rumem

Brownies już niejednokrotnie okazywały się być idealnym poczęstunkiem dla niespodziewanych gości. Tak było i tym razem. Szybkie i bezproblemowe przygotowanie, krótki czas pieczenia a efekt - jak zwykle zachwyt gości, chociaż jedli jeszcze ciepłe. Brownies znacznie zyskują gdy są całkowicie wystudzone. Te dwa kawałki, które zostały na następny dzień wręcz rozplywały się w ustach. Pycha. Polecam.






Brownies z rumem


150 g czekolady ciemnej (50 % kakao)115 g masła175 g cukru4 białka (lub całe jajka)100 g mielonych migdałów4 łyżki rumu (lub innego alkoholu)

Masło rozpuszczamy w rondelku umieszczonym na niewielkim ogniu, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do rozpuszczenia czekolady. Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę kwadratową o wymiarach 23 cm.
Białka i cukier ubijamy do białości, dodajemy rozpuszczona czekoldę z masłem. Mieszamy. Dodajemy mielone migdały a na koniec rum. Mieszamy. Ciasto wylewamy do foremki. Piec…

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką to dość szybki i efektowny sposób na podanie łososia. Łososia zapiekamy krótko w piekarniku, przykrytego kołderką z kremowego serka i grillowanej czerwonej papryki. Po upieczeniu posypujemy jedynie listkami porwanej bazylii i skrapiamy octem balsamicznym. Bardzo smaczna i ładnie wyglądająca ryba. Polecam.





Łosoś z grillowaną czerwoną papryką (przepis na 2 osoby)


1 czerwona papryka2 filety z łososia2 czubate łyżeczki serka kremowego typu philadelphia2 łyżeczki octu balsamicznegokilka listków bazylii


Nagrzewamy grilla. Papryki dzielimy na pół i pozbawiamy korzonków i gniazd nasiennych umieszczamy na patelni grillowej i grillujemy, aż skórka zacznie się zwęglać. Zsuwamy paprykę do foliowego woreczka, zamykamy i zostawiamy, aż wystygnie. Po wystygnięciu, obieramy ze skórki i kroimy na cienkie paseczki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Łososia umieszczamy w naczyniu lekko nasmarowanym masłem, posypujemy solą i pieprzem, na każdym kawałku rozsmarowujemy po …

Magdalenki cytrynowe z makiem

Magdalenki to urocze francuskie ciasteczka pieczone w specjalnej foremce. Odkąd zainwestowałam w taką foremkę piekłam magdalenki już kilka razy, bo ich zaletą jest nie tylko specyficzny, wygląd, ale również smak i szybkość wykonania. Kto lubi ucierane ciasta na pewno polubi i magdalenki, puszyste, miękkie ciasteczka o kształcie muszelek, które najlepiej smakują tuż po upieczeniu.




Magdalenki cytrynowe z makiem (przepis na ok 24 ciastka)


75 g masła, rozpuszczonego i lekko wystudzonego, plus odrobina do posmarowania foremek2 łyżki maki do posypania foremek75 g drobnego cukru3 jajka75 g maki samorosnącej (lub zwykłej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i małą szczyptą soli)1 1/2 łyżki makudrobno starta skórka z 1 lub 2 cytryn


Piekarnik nagrzewamy do 180 st. Foremki do magdalenek smarujemy masłem i posypujemy mąką
Cukier i jajka umieszczamy w dużej misce i ubijamy ok 5 minut, aż masa będzie jasna i gęsta.
Delikatnie przesiewamy mąkę nad masą jajeczną oraz posypujemy makiem i skórką z cytryn…

Sernik z białą czekoladą i mascarpone bez pieczenia

Nigdy nie byłam fanką serników "na zimno". Oczywiście za wyjątkiem sernika robionego z gotowanego mleka, który przez wiele lat był moim ulubionym. Dzisiejszy sernik jest jednak zupełnie inny niż serniki na zimno, które wcześniej próbowałam (z homogenizowanych serków). Składniki mówią same za siebie. Ser mascarpone wymieszany z rozpuszczoną białą czekoladą, likier amaretto i ciasteczka amaretti. Nawet spód chociaż z nielubianych przeze mnie ciasteczek digestive jest pyszny. Za sprawą dodatku ciasteczek amaretti nabrał zupełnie innego, orzechowego smaku. Temu sernikowi naprawdę trudno się oprzeć. Polecam.






Sernik z białą czekoladą i mascarpone bez pieczenia


spód:


120 g herbatników digestive, pokruszonych60 g ciasteczek amaretti, pokruszonych 100 g masła


masa serowa:


250 g sera mascarpone1 łyżka likieru amaretto300 ml śmietany kremówki ( whipping cream, ale może też być double cream)300 g białej czekolady, posiekanej na kawałki


dodatkowo kilka ciasteczek amaretti do posypania

Oba ro…

Zupa porowo - ziemniaczana

Może niezbyt uroczo wyglądająca, ale pyszna zupa porowo - ziemniaczana. To klasyka tutaj na wyspach i jest dostępna niemalże wszędzie. Domowa zupa krem jest oczywiście najlepsza. Minimum składników maksimum smaku - prostota jak zwykle górą! Świetna!





Zupa porowo  ziemniaczana




2 pory, pokrojone w plastry2 gałązki świeżego tymianku1 łyżka oleju 1 łyżka masła2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę750 ml gorącej wodysól i pieprz do smaku

Na patelni rozpuszczamy olej i masło, wrzucamy pory oraz gałązki tymianku i smażymy na niewielkim ogniu, aż do miękkości porów (kilkanaście minut), dodajemy ziemniaki, zalewamy gorącą wodą, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i na niewielkim ogniu, gotujemy ok 30 minut, lub do miękkości ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i miksujemy. Podajemy z pieczywem.

Ciasto bounty

Bardzo proste i pyszne ciasto kokosowe, które przypomina popularnego batonika bounty. Kakaowy spód,  kokosowa masa, przygotowana na bazie kaszy manny i czekoladowa polewa. Dla miłośników kokosa - prawdziwa uczta. Z przepisu wychodzi ogromna ilość ciasta, będzie więc idealne dla większej ilości osób. Ciasto jest wilgotne i bardzo smaczne.






Ciasto bounty



250 g masła200 g cukru200 g mąki4 jajka 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia4 łyżki mleka3 łyżki kakao

masa:

500 ml mleka6 łyżek kaszy manny200 g cukru200 g wiórków kokosowych200 g masła


polewa:


200 g czekolady150 ml śmietanki
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia dużą foremkę (u mnie o wymiarach 38 na 25 cm)
Masło miksujemy z cukrem, stopniowo dodajemy po jednym jajku, ubijamy. Na koniec łączymy z mąką, proszkiem do pieczenia, kakao i mlekiem. Ciasto przekładamy do blachy i pieczemy ok 20 minut. Pozostawiamy do wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy masę. Mleko gotujemy, dodajemy kaszę ma…

Wykwintny sernik waniliowy

Niewątpliwie jeden z najlepszych serników jakie jadłam. Bardzo delikatny, choć z tych cięższych, bez ciasta. Delikatnie waniliowy smak zawdzięczamy ziarnom z laski wanilii, którą możemy zastąpić cukrem waniliowym najlepiej takim domowym z ziarnami z wanilii. Lekkości dodaje dodatek ubitej śmietanki. Bardzo wykwintny, pyszny sernik, idealny na święta lub inne uroczystości. Polecam - wzbudza zachwyt konsumujących!





Wykwintny sernik waniliowy


1000 g sera wiaderkowego (dałam z Piątnicy)300g drobnego cukru8 jajek175 g masła5 łyżek kaszy manny2 łyżki mąki pszennej2 łyżki mąki ziemniaczanej ziarna z 1 laski wanilii (można zastąpić cukrem z prawdziwej wanilii - 2 łyżkami)200 ml śmietanki kremówki (u mnie double cream)

na polewę:

200 ml śmietanki200 g dowolnej czekolady
Piekarnik nagrzewamy do 170 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy [papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 20 na 30 cm.
Masło ucieramy, po czym stopniowo dodajemy ser dalej ucierając.
W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem d…