Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych jest pyszne! Miękkie, wilgotne, aromatyczne, z kruszonką z orzechów laskowych zlepionych cukrem muscovado. Część mąki zastąpiona jest mielonymi orzechami, co bardzo lubię w ciastach. Drobno pokrojone gruszki dodają świeżości i wilgoci. Kruszonka wspaniale wieńczy całość. Co ciekawe, ciasto z dnia na dzień było coraz lepsze. Polecam.

Przepis na ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

• 175 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 175 g masła, miekkiego
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 55 g mielonych orzechów laskowych
• 2 dojrzałe gruszki, obrane i pokrojone w drobną kostkę

kruszonka:

• 50 g uprażonych orzechów laskowych, drobno posiekanych
• 40 g ciemnego cukru muscovado
• 3 łyżki maki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 25 g masła, bardzo miękkiego(lub rozpuszczonego)

Piekarnik nastawiamy na 180 s C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Pokrojone orzechy, cukier muscovado, mąkę, cynamon i masło mieszamy widelcem w niewielkiej misce, aż do powstania grudek.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy masło, drobny cukier, jajka i ekstrakt z wanilii. Dobrze ubijamy, aż masa będzie gładka. Mieszamy z orzechami i połową pokrojonych gruszek.
Masę przekładamy do przygotowanej foremki i wygładzamy powierzchnię. Posypujemy resztą gruszek i wygładzamy powierzchnię. Wierzch posypujemy kruszonką.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 50 minut. Pozostawiamy w foremce przez 2-3 minuty po czym wykłądamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przepis z książki "Cakes. 100 everyday recipes"