Creamy chicken curry czyli piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach

Wypróbowuję kolejne przepisy na curry i coraz bardziej przekonuję się do tego typu potraw. Dobrze przyprawione curry jest po prostu pyszne. Mleczko kokosowe w połączeniu z chilli to jedno z lepszych połączeń, wspaniale równoważy smaki a jednocześnie jest bardzo egzotyczne. Piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach są szybkie w przyrządzeniu, jednak potrawa wymaga zestawu podstawowych przypraw do kuchni indyjskiej. Kolejne curry, które tak jak i to curry w mleczku kokosowym, na stałe wchodzi do menu. Polecam

Przepis na piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach

• 2 łyżki oleju
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone na ok 2,5 cm kawałki
• 1 duża cebula, starta
• 2 świeże zielone papryczki chilli, drobno posiekane
• 2 duże ząbki czosnku, starte
• 1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (cumin)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 lyżeczka przyprawy garam masala
• 250 ml mleczka kokosowego
• 250 ml krojonych pomidorów z puszki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry do posypania

Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy olej, dodajemy kurczaka i smażymy kilka minut, często mieszając, aż kurczak będzie lekko brązowy i usmażony. Wyjmujemy kurczaka z patelni i odstawiamy na bok. Na patelni smażymty cebulę, często mieszając, aż będzie miękka i zlota, dodajemy kumin, chilli, czosnek, imbir, kurkumę, mielona kolendrę i garam masala i smażymy przez minutę.
Do przypraw dodajemy usmażonego kurczaka oraz mleczko kokosowe i pomidory. Częściowo przykrywam y i na średnim ogniu gotujemy przez 15 minut. Mieszamy sokiem z cytryny i doprawiamy solą.
Podajemy z ryżem.
Przepis zainspirowany przepisem z książeczki "Chicken"