Muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą

Fala muffinowa u mnie w kuchni, trwa. Mam nadzieję, że Ci, którzy odwiedzają mojego bloga będą wyrozumiali i nadal będą tu zaglądać:)) Ja zaś dochodzę do muffinowej perfekcji, bo przecież to ćwiczenie czyni mistrza. No i tak się złożyło, że dzisiejsze muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą to chyba najpyszniejsze muffiny jakie kiedykolwiek jadłam. Ręka sama wyciągała się po kolejną. Mięciutkie, czekoladowe, orzeźwiająco jagodowe z tym przepysznym akcentem białej czekolady. Pycha.
Przepis pochodzi z książki Hilaire Walden " The great big cookie book", choć dodatek białej czekolady, to moja inwencja twórcza:)
I w ostatniej chwili zdążyłam dodać jeszcze ten przepis do akcji przygotowywanej przez Olciaky "Jagodowo nam".

 Muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą

• 115 g masła
• 75 g czekolady deserowej, pokrojonej
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 250 ml maślanki (dałam jogurtu)
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 275 g (2 1/2 szklanki) mąki
• 1 łyżeczka sody
• 175 g świeżych lub mrożonych jagód
• 50 g białej czekolady, posiekanej

Piekarnik nastawiamy na 190 st C, przygotowujemy foremkę na 12 muffinek.
Masło i czekoladę rozpuszczamy w rondlu, często mieszając. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do lekkiego wystudzenia.
Mieszamy cukier, jajko, maślankę i esencję waniliową. Delikatnie i krótko mieszamy z mąką i sodą. Dodajemy jagody i czekoladę.
Masę umieszczamy w foremkach. Pieczemy 25 - 30 min. Wyjmujemy z foremek natychmiast po upieczeniu i studzimy na kratce.