Passion cake czyli tort nieco inaczej

Czy ciasto marchewkowe może zastąpić tradycyjny tort? Myślę, że tak. Czego dowodem ten oto "Passion cake". Marchewkowo-bananowo-olejowy "biszkopt" nie wymaga nasączenia, bo jest bardzo wilgotny i na dodatek pełen bakalii. Serkowa masa, choć bardzo słodka, to jednak bije na głowę niejedną tradycyjną masę maślaną, a przy tym świetnie się komponuje z resztą ciasta. Zdrowo, choć na pewno kalorycznie, odpowiednio wilgotnie i bardzo smacznie. Ja osobiście jestem zdecydowanie na tak. Polecam.

Przepis na Passion cake czyli tort nieco inaczej

• 250 g (2 szklanki) maki samorosnacej, przesianej(lub zwykła plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli
• 200 g (1 szklanka) jasnego cukru muscovado
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 duże jajka
• 200 g (1 szklanka) oleju slonecznikowego
• 2 małe banany, rozgniecione
• 125 g drobne startej marchewki( okolo 2 dużych marchewek)
• 50 g (1/3 szklanki) wiórek kokosowych
• 50 g (1/2 szklanki) orzechów włoskich, pokrojonych
• 50 g (1/3 szklanki) rodzynek
• 50 g (1/2 szkalnki) orzechów macadamia(można zastąpić migdałami lub dodać więcej włoskich)

Masa serowa do przekładania:

• 100 g masła, miękkiego
• 100 g serka kremowego (typu Philadelphia)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g (2 szklanki) cukru pudru, najlepiej trzcinowego, przesianego
• 1 łyżka orzechów włoskich, posiekanych

Piekarnik nastawiamy na 180 st C i lekko natłuszczamy tortownicę o wymiarach 20 cm.
Mieszamy mąkę, cukier i cynamon, dodajemy jajka i olej i lekko mieszamy. Na koniec dodajemy banany, marchewkę i wiórki kokosowe oraz wszystkie bakalie. Delikatnie mieszamy.
Przenosimy ciasto do foremki i wygładzamy powierzchnię. Pieczemy ok 35 minut, sprawdzając patyczkiem.
Foremkię umieszczamy na kratce i czekamy 20 minut, po czym wyjmujemy delikatnie ciasto i przenosimy na kratkę do całkowitego ostudzenia.

By zrobić masę umieszczamy masło, serek i ekstrakt z wanilii w mikserze i ubiajmy do gładkości. Dodajemy cukier puder i dalej dokładnie ubijamy, aż masa będzie gładka.

Biszkopt kroimy na pół. Spód smarujemy masą, przykrywamy drugim krążkiem i smarujemy pozostałą masą. Posypujemy orzechami.
Przepis z książki Sue Lawrence "Book of baking"