wtorek, 22 października 2013

Pieczone ziemniaki z pieczarkowym farszem

Pieczony ziemniak zawsze kojarzył mi się z jesienią. Ognisko, chłód, zapach mokrych liści i prawie spopielone ziemniaki. Jesienną porą często więc u mnie pieczone ziemniaki, co prawda z piekarnika, ale ten, też przyjemnie grzeje a zapach pieczonego ziemniaka nie ma sobie równych. Dziś ziemniaczane łódeczki z pysznym pieczarkowym farszem przyprawionym czosnkiem i pastą curry. Mocno doprawione solą i pieprzem. Pyszne. Najlepsze na późną, jesienną kolację.


Pieczone ziemniaki z pieczarkowym farszem




Pieczone ziemniaki z pieczarkowym farszem


  • 4 ziemniaki do pieczenia o wadze ok 250-300 g każdy
  • 2 łyżki oleju
  • 400 g pieczarek, pokrojone w grube plastry
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki pasty curry
  • spory kawałek masła (ok 30-50 g )
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Ziemniaki szorujemy i nakłuwamy kilka razy widelcem. Pieczemy ok 1 godziny, aż będą bardzo miękkie.
W międzyczasie, na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy połowę pieczarek i smażymy dość energicznie mieszając ok 5 minut, aż będą miękkie i zaczną się przyrumieniać. Wykładamy na talerz i smażymy pozostałe pieczarki na reszcie oleju. Dodajemy wcześniej usmażone pieczarki, czosnek i pastę curry, mieszamy podsmażając około minuty i odstawiamy.
Upieczone ziemniaki kroimy na pół, łyżeczką wydrążamy miąższ ziemniaka, pozostawiając 5 mm warstwę ziemniaka przy skórce. Ziemniaczane "łódeczki" umieszczamy z powrotem do piekarnika, by utrzymać je ciepłe a w międzyczasie przygotowujemy farsz. Wydrążony miąższ z ziemniaków łączymy z masłem i przysmażonymi pieczarkami. Farsz wkładamy do "łódeczek" i podgrzewamy w piekarniku około 10-15 minut.
Wierzch upieczonych ziemniaków posypujemy morską solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.


Pieczone ziemniaki z pieczarkowym farszem

Przepis z książki "Hugh's three good things"

6 komentarzy:

  1. A mi sie nadziewane pieczone ziemniaki kojarza bardzo angielsko :) Ten farsz musial byc przepyszny!

    OdpowiedzUsuń
  2. ...a mi zalegają pieczary... Wyglądają fantastycznie i tak smacznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. mmm! brzmi pysznie i zupełnie na jesień :)

    OdpowiedzUsuń
  4. O,jaki fajny farsz w pysznych ziemniaczkach! Podoba mi się.:)

    OdpowiedzUsuń

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)