Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)

Wiem, jestem monotematyczna, a w dodatku to jeszcze nie koniec wypieków z dodatkiem malin. Tym razem owocowa wersja bardzo popularnej w UK krajanki flapjack. Nie jest tak słodka jak wersje sklepowe, dostępne niemalże wszędzie, a maliny nadają jej dodatkowo świeżości. Batoniki z płatków owsianych i malin są nie tylko pyszne, ale i zdrowe.
Przepis z książki "The fairtrade everyday cookbook"

 Krajanka z płatków owsianych i malin (raspberry flapjack)

• 125 g malin
• 250 g masła, pokrojonego, plus dodatkowo do natłuszczania
• 1 łyżka złotego syropu lub miodu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g płatków owsianych
• 200 g mąki
• 100 g wiórek kokosowych
• 100 g brązowego cukru

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremką o wymiarach 16 na 25 cm(u mnie 20 na 20cm).
Maliny rozgniatamy w małej misce.
Masło i złoty syrop rozpuszczamy w rondelku. Posypujemy sodą i mieszamy, aż masa się spieni.
Pozostałe składniki umieszczamy w dużej misce i tworzymy zagłębienie. Rozpuszczone masło z syropem wlewamy do wgłębienia i dobrze mieszamy.
Połowę masy umieszczamy w foremce, na wierzchu rozsmarowujemy rozgniecione maliny i przykrywamy pozostałą masą.
Pieczemy ok 25 minut, aż krajanka będzie złota. Studzimy po czym wyjmujemy z foremki i kroimy na kwadraty.