Risotto z kabanosami

Risotto potrafi zaskoczyć. To z pozoru bardzo prosta potrawa, składająca się z ryżu i jednego głównego składnika, paru przypraw a to wszystko gotowane w niewielkiej ilości rosołku, którym potrawa jest sukcesywnie podlewana. Czy po opisie można się spodziewać czegoś wielkiego? Jednak i tym razem risotto z kabanosami mile mnie zaskoczyło. Bo miała być potrawa z tzw resztek, które zalegały w lodówce a na talerzu otrzymałam bardzo smaczne, niemalże wykwintne danie. Aksamitny maślany ryż z aromatem kabanosów, pieczarek i ostrym dotknięciem papryczki scotch bonnet.






Risotto z kabanosami

• 175 g ryżu arborio
• 2 pęta kabanosów, pokrojone w ukośne plastry
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 papryczki scotch bonnet, bez gniazd nasiennych, drobno pokrojonej
• 2 pieczarki, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 litr rosołku (może być z kostki)
• ser grana padano (lub parmesan), do podania
• pieprz do smaku

 

Olej rozgrzewamy na dużej patelni, dodajemy cebulę i smażymy do momentu, aż będzie miękka. Do cebuli dodajemy czosnek, papryczkę, pieczarki i kabanosy. Smażymy jeszcze kilka minut po czym dodajemy ryż. Mieszamy wszystko, aż ryż będzie dobrze obtoczony przez powstały sos. Dodajemy ok pół szklanki rosołku, mieszamy i gotujemy na niewielkim gazie. Czynność podlewania rosołkiem kontynuujemy, aż ryż będzie miękki a całość rosołku niemalże całkowicie wchłonięta. Do risotto dodajemy masło i podajemy natychmiast z wiórkami sera grana padano i świeżo zmielonym pieprzem.