Szybkie fish curry

To mój pierwszy "sos" rybny i już wiem, że nie ostatni. Wpadłam na przepis przez przypadek, a że akurat miałam trochę ryby, kokosowe mleczko i niewiele czasu, więc szybko upichciłam to curry. I rzeczywiście jest to bardzo szybkie jedzenie a na dodatek nieco inne niż zwykle i bardzo smaczne. Polecam. Przepis wynalazłam w Sainsbury's Magazine z marca 2009.

Przepis na fish curry

• 600 g białych filetów rybnych, pokrojonych w kostkę
• 2 łyżeczki mild curry w proszku
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru(dałam w proszku)
• 3 ząbki czosnku, obranego i pokrojonego w plastry
• 2 pomidory, okrojone
• 1 mały pęczek liści kolendry(nie dałam, bo nie lubię)
• sok z limonki(nie dałam)

Obtaczamy rybę w curry i 1/2 łyżeczki soli. W rondelku gotujemy mleczko kokosowe razem z kurkumą, imbirem, czosnkiem i 250 ml wody. Podgrzewamy 2 min, po czym dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy dalsze 4-5 minut. Dodajemy rybę i gotujemy 6-8 minut, do momentu aż będzie ugotowana. Mieszamy z liśćmi kolendry i skrapiamy sokiem z limonki. Podajemy z ryżem.