Filety z kurczaka w mleczku kokosowym

Kuchnia indyjska to kuchnia bardzo aromatyczna. Ale z przyprawami, tak jak z perfumami, można przedobrzyć i na długo zrazić się tak, jak to było w moim przypadku. Moja przygoda z kuchnią indyjską zaczęła się od dań z za dużą ilością przypraw, co na jakiś czas oddaliło mnie od tych bardzo popularnych tutaj w Anglii potraw. Ostatnio uprzedzenia zostawiłam na boku i zaczęłam nieco intensywniejsze eksperymenty, czego przykładem dzisiejszy pyszny sos. Filety z kurczaka w mleczku kokosowym to potrawa bardzo "inna" niż to, czego moje kubki smakowe dotychczas próbowały, ale moim zdaniem bardzo dobra równowaga w ilości i doborze przypraw sprawiła, że nie skończy się na tym jednym razie. Przepis na stałe wchodzi do mojej kuchni, tym bardziej że przygotowanie jest błyskawiczne(jeśli oczywiście przygotujemy sobie wcześniej wszystkie "biorące udział" w potrawie składniki). Dwa zdecydowanie wybijające się smaki. Kokos i chilli. Smakuje przednie! Polecam.

Filety z kurczaka w mleczku kokosowym

• 15 ml(1 łyżka) mielonych migdałów
• 15 ml(1 łyżka) wiórek kokosowych
• 400 ml mleczka kokosowego
• 7,5 ml(1 1/2 łyżeczki) mielonej kolendry
• 5 ml(1 łyżeczka) sproszkowanego chilli
• 5 ml(1 łyżeczka) zmiażdżonego czosnku
• 1,5 ml(1 1/2 łyżeczki) startego korzenia imbiru(dałam tą samą ilość sproszkowanego)
• 5 ml(1 łyżeczka) soli
• 30 ml(2 łyżki) oleju roślinnego
• 450 g filetów z piersi kurczaka, bez skórki, pokrojonego w kostkę
• 3 strąki zielonego kardamonu
• 1 liść laurowy
• 1 suszona papryczka chilli, zmiażdżona
• 2 łyżki świeżej kolendry(zastępczo używam pietruszki, jakoś kolendra nam nie pasuje)

Migdały i wiórki kokosowe podgrzewamy na suchej patelni aż lekko ściemnieją. Przenosimy do dużej szklanej miski. Dodajemy mleczko kokosowe, mieloną kolendrę, sproszkowane chilli, imbir i sól. Dobrze mieszamy.
Podgrzewamy olej, dodajemy kurczaka, strąki kardamonu i liść laurowy. Smażymy mieszając ok 2 minut. Wlewamy kokosową miksturę i dobrze mieszamy. Zmniejszamy gaz, przykrywamy i dusimy ok 10-12 minut od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze 2 minuty.
Przepis z książki Mridula Baljekar "Curry lover's cookbook"