Ciasto cytrynowe z owocami i cytrynową kruszonką

Typowo letnie, ucierane ciasto z owocami. Bardzo mocno cytrynowe, bo cytrynowa jest również kruszonka, którą ciasto jest posypane. Do mojego ciasta użyłam truskawek i borówek, ale mogą to być dowolne letnie owoce. Ciasto jest proste i bardzo smaczne, a ręce same wyciągają się po kolejne kawałki. Polecam.

Ciasto cytrynowe z owocami i cytrynową kruszonką

• 175 g masła
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 175 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• starta skórka z jednej cytyrny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g owoców (truskawki, jagody, maliny)

cytrynowa kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 75 g mąki
• skórka starta z 1/2 cytryny

Piekarnik nagrzewamy do temberatury 170 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 30 na 10 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy palcami do powstania okruchów. Odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy szczyptę soli i jajka, dokładnie ubijamy, minimum 5 minut.
Dodajemy sok z cytryny, startą skórkę i mąkę. Mieszamy. Na końcu dodajemy owoce i bardzo delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 40 minut.