Jambalaja z łososiem i krewetkami

Bardzo szybkie, proste i smaczne danie. Dla mnie kolejny krok do oswajania się z owocami morza. Bo jak za rybami przepadam, tak co do tych drobniejszych wodnych stworzeń nie jestem do końca przekonana. Smak jest ok, jeśli chodzi o krewetki, problem chyba tkwi w wyglądzie i konsystencji "mięsa". Na pewno do kolejnej potrawy z krewetkami podejdę z mniejszą rezerwą. Danie znikło szybko i spotkało się z  zadowoleniem całej mojej rodzinki.

Jambalaja z łososiem i krewetkami

• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, poszatkowana
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w plastry
• 1 zielona lub czerwona papryka, pokrojona w plastry
• 2 ząbki czosnku, zmiażdzone
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka łagodnego chilli
• 340 g białego ryżu długiego
• 900 ml gorącego bulionu warzywnego
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 100 g krewetek(dałam mrożone)
• 200 g fileta z łososia, pokrojonego na 2,5 cm kawałki
• odrobina sosu tabasco(opcjonalnie)
• sól i pieprz

Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę, mieszając ok 3 minut. Dodajemy seler, zieloną lub czerwoną paprykę, czosnek, imbir, pieprz cayenne, chilli i ryż. Smażymy, mieszając, ok 2 minut.
Wlewamy bulion i dobrze mieszamy, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy ok 15 minut.
Dodajemy pomidory z puszki razem z sokiem, 2 łyżki pietruszki, krewetki i łososia. Ponownie przykrywamy i gotujemy przez 3-4 minuty lub do momentu, gdy krewetki i łosoś będą  ugotowane a płyn prawie wchłonięty.
Dodajemy tabasco, sól i pieprz do smaku. Posypujemy pozostałą pietruszką. Podajemy gorące
 Przepis z książki "Rice, Beans & Grains" wydawnictwa Reader's Digest