Przejdź do głównej zawartości

Kadahi chicken - stir fry po indyjsku

Kadahi chicken to bardzo szybka potrawa, którą przygotujemy w pół godziny - taki stir-fry w indyjskich smakach. Bardzo aromatyczna potrawa z dominującym kuminem, który kiedyś był dla mnie nie do zaakceptowania, dzisiaj to jedna z moich ulubionych przypraw. Zdjęcie potrawy zostało zrobione dość dawno, bo w czasie wakacji, ale od tego czasu powtarzałam już danie kilkakrotnie i gdy mam ochotę na szybkie indyjskie danie, to ta receptura jest niezastąpiona. Zazwyczaj podaję z ryżem i ogórkową raitą.

Kadahi chicken - stir fry po indyjsku





 Kadahi chicken - stir fry po indyjsku


  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 1 duża cebula, drobno posiekana
  • 1 zielona papryczka chilli, pozbawiona ziaren i drobno posiekana (dla lubiących bardzo ostro polecam ziarna zostawić)
  • 1 1/2 cm kawałek imbiru
  • 4 pomidory, drobno posiekane (można zastąpić pomidorami z puszki - wraz z sosem)
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/2 łyżeczka kurkumy
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 500 g  piersi  lub mięsa z udek kurczaka
  • 1 zielona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w plastry |(na zdjęciu jest żółta, ale robiłam i z zieloną)
  • sok z połowy cytryny
  • ryż do podania

Na głębokiej patelni lub w woku podgrzewamy olej. Dodajemy ziarna kuminu i smażymy 10 sekund, po czym dodajemy cebulę. Smażymy mieszając prze 3-4 minuty do momentu, gdy cebula zacznie nabierać złotej barwy, po czym dodajemy zieloną papryczkę chilli, imbir, pomidory, garam masala, kurkumę i sól. Dobrze mieszamy i smażymy mieszając przez 5-6 minut.
Dodajemy kurczaka i zieloną paprykę, zmniejszamy gaz i smażymy na niewielkim gazie, od czasu do czasu mieszając przez 12-15 minut, aż kurczak będzie gotowy. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy. Podajemy natychmiast, z ryżem.
Przepis z książki Hohn Gregory-Smith "Mighty Spice Cookbook"

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Surówka z selera korzeniowego

Bardzo soczysta i winna surówka z selera korzeniowego. Dwa składniki seler i jabłko starte na drobnej tarce przyprawione sokiem z cytryny, odrobiną cukru i sporą ilością pieprzu. Całość wymieszana ze śmietaną. Jedna z moich ulubionych surówek. Świetna do mięs.




Surówka z selera korzeniowego



pół dużego selera, obranego2 jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennychsok z cytryny, do smaku1/2 łyżeczki cukrusól, do smakudużo świeżo zmielonego pieprzu2 kopiaste łyżki śmietany (możne dodatkowo dodać 1 łyżeczkę majonezu)
Seler i jabłka ścieramy na tarce o drobnych oczkach do dużej miski. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier, pieprz, sól. Mieszamy. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

Wilgotne ciasto czekoladowe

Wilgotne ciasto czekoladowe dołączyło do kolekcji moich czekoladowych ciast, która jest już całkiem spora, bo nie ukrywam, że ciasta czekoladowe należą do moich ulubionych. To proste w przygotowaniu czekoladowe ciasto jest nie tylko wilgotne, ale też i bardzo smaczne. Wilgotny biszkopt jest przełożony czekoladowo-śmietankową polewą, co sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Zjada się naprawdę z wielką przyjemnością.



Wilgotne ciasto czekoladowe



250 g ciemnej czekolady 250 g masła5 jajek50 g jasnego cukru muscovado125 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i małą szczyptą soli)75 g mielonych migdałów
Masa czekoladowa:
150 ml śmietanki kremówki (double cream)150 g ciemnej czekolady, połamanej
Czekoladę i masło umieszczamy w misce nad parującą woda i rozpuszczamy.
Jajka i cukier ubijamy, aż lekko zgęstnieją. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, migdały oraz rozpuszczoną czekoladę i mieszamy, aż składniki będą równomiernie połączone.
Piekarnik nagr…

Schab pieczony w rękawie

Schab pieczony to wspaniała sztuka mięsa nadająca się zarówno do obiadu - wtedy podana z sosem - jak i na kanapki. Pieczony w specjalnym rękawie foliowym schab nie wysycha a wielogodzinna marynata sprawia, że schab jest przesiąknięty aromatycznymi przyprawami.





Schab pieczony w rękawie


1 kg schabu2 łyżki suszonego majeranku2 łyżeczki mielonej paprykikilka ząbków czosnkusól i pieprzolej do skropienia

Mięso nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i papryką, nacinamy nożem w kilku miejscach i wkładamy w nacięcia czosnek (duże ząbki kroimy na mniejsze części). Skrapiamy olejem i umieszczamy w rękawie do pieczenia. Zostawiamy na noc w lodówce. Rękaw z mięsem umieszczamy w naczyniu do zapiekania i wkładamy do zimnego piekarnika, rozgrzewamy do 200 st C i pieczemy ok 1 godziny (lub dłużej, gdy dysponujemy większym kawałkiem mięsa)