Ciasto z lemon curdem ( Rich lemon curd sponge)


Tradycyjny brytyjski biszkopt, czyli sponge, przełożony lemon curdem, cytrynowym kremem z dodatkiem jajek wymieszanym z serkiem mascarpone. Połączenie suchego z mokrym. Bardzo cytrynowe ciasto, bo sok z 3 cytryn jest po równo w cieście, masie i "polewie". O dziwo moja córka, która rzadko kiedy sięga po ciasta, brała nawet dokładki. Ja osobiście lubię ciasta przekładane, nawet jeśli jest to tak proste ciasto jak to dzisiejsze.
Przepis z książki Annie Bell "Gorgeous cakes" dołączam do "Cytrusowego Tygodnia"
Ciasto z lemon curdem

Ciasto z lemon curdem


Ciasto:
225 g masła, miękkiego
225 g cukru trzcinowego
225 g maki ze środkiem spulchniającym
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
50 ml śmietanki
drobno starta skórka i sok z 1 cytryny
2 łyżki ciemnego rumu(opcjonalnie)

Masa:
drobno starta skórka i sok z 1 cytryny
2 jajka
60 g masła
90 g cukru trzcinowego
200 g serka mascarpone

Polewa:
sok z 1 cytryny
50 g cukru trzcinowego

Przygotowujemy lemon curd do masy. Wszystkie składniki za wyjątkiem serka mascarpone wkładamy do miski i umieszczamy ją na rondelku z gotującą się wodą. Ubijamy aż masło się rozpuści, po czym kontynuujemy ubijanie przez kilka minut aż mikstura zgęstnieje. Przelewamy przez sito do innej miski, przykrywamy folią i schładzamy przez kilka godzin aż masa stanie się gęstsza.

Piekarnik nastawiamy na 170 st C i smarujemy masłem tortownicę o średnicy 20 cm.
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce i ubijamy. Przenosimy do foremki, wygładzamy wierzch i pieczemy 50-55 minut.
Cytrynowy sok łączymy z cukrem i mieszamy do połączenia. Polewamy nim ciasto i zostawiamy do ostudzenia.
Mieszamy 100g lemon curd(dałam całość, było niewiele więcej niż 100 g) z serkiem mascarpone.
Ciasto kroimy nożem do chleba na pół, dolna połówkę smarujemy masą i przykrywamy górną.

Ciasto z lemon curdem

Komentarze

  1. Nie dość,że lemon curd ,to jeszcze mascarpone.Pysznie brzmi. Wygląda wspaniale.Błagam o kawałeczek...

    OdpowiedzUsuń
  2. Mmmmmm ... tylko tyle jestem w stanie z siebie wykrzesać, myśląc jak wyśmienicie to ciasto musi smakować :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ale cudowne smaki:)
    ciacho wyglada oblednie pysznie:)

    OdpowiedzUsuń
  4. bardzo apetyczne , dla mnie takie leciutko tortowe

    OdpowiedzUsuń
  5. wygląda na pysznie wilgotne ciacho!

    OdpowiedzUsuń
  6. Na ostatnim zdjęciu krem tak rozkosznie "wygląda" poza ramy ciasta, że aż chciałoby się zebrać go widelczykiem...

    OdpowiedzUsuń
  7. Wszędzie ten lemon curd, on mnie prześladuje normalnie :) Wspaniale wygląda to ciasto Ewenko:)

    OdpowiedzUsuń
  8. oj, pożatłabym kawałek ze smakiem!

    OdpowiedzUsuń
  9. Tak nie można. Nadrabiam przepisy blogowe, a Twój co jeden przepis to pyszniejszy.

    OdpowiedzUsuń

Publikowanie komentarza

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)