Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti all'Amatriciana, to bardzo prosty i szybki sposób na przyrządzenie makaronu. Receptura pochodzi ponoć z okolic górskiego miasteczka Amatrice, gdzie żyjący tam pasterze zabierali w góry produkty, które łatwo można było przechować, podczas długiej nieobecności, a więc twardy owczy ser, suszone papryczki chilli i suszony boczek. Dla mnie jest to jeden z makaronów smakowych, jak ja to nazywam,  gdzie dominujący jest tu sam makaron ze smacznymi i aromatycznymi dodatkami, choć w niewielkiej ilości. Na blogu mam już bardzo podobny przepis na spaghetti w ostrym sosie pomidorowym z boczkiem, z większą ilością sosu, ale prostych przepisów nigdy za wiele. Lubię.

 Spaghetti all'Amatriciana-przepis

• 200 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1 suszona papryczka chilli, roztarta lub1 łyżeczka płatków chilli
• 500 g pomidorów, pokrojonych w kostkę
• 400 g makaronu spaghetti
• 100 g sera Grana Padano, startego
• sól 

Boczek smażymy na suchej patelni, wytopiony tłuszcz, wylewamy i zastępujemy go olejem(można pominąć tą czynność).
Mieszamy z papryczką chilli i pomidorami. Kontynuujemy smażenie, aż powstanie gęsty sos.
W międzyczasie gotujemy makaron w dużym garnku osolonej wody, al dente. Odcedzamy i mieszamy z sosem. Podajemy natychmiast posypane startym serem.
Zamiast makaronu spaghetti można również użyć bucatini lub makaronu nitki (wermiszelu).
Inspirowane przepisem z książki "Pasta"