Przejdź do głównej zawartości

Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)

Kolejne curry z kurczaka. Tak, to zdecydowanie moje ulubione jedzenie ostatnimi czasy. Wypróbowuję coraz to nowe przepisy i jak na razie kuchnia indyjska wiedzie zdecydowany prym w mojej kuchni. Curry jest dość ostre. Papryczki, które dodałam, choć tylko dwie, miały bardzo dużą "siłę rażenia" To były zdecydowanie jedne z tych najostrzejszych. Z jakąś łagodniejszą odmianą, curry nie powinno być takie ostre, choć mnie absolutnie to nie przeszkadzało. Jak zwykle pyszne - zachęcam do wypróbowania.

Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)



Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)

  • 15 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na duże kawałki
  • 10 dużych ząbków czosnku, obranych
  • 4 małe strąki czarnego kardamonu (dałam zielone)
  • 4 goździki
  • 5 cm kory cynamonu
  • 5 łyże4k oleju roślinnego
  • 1 liść laurowy
  • 1 średnia cebula, obrana i posiekana
  • 2 zielone papryczki chilli, całe, ale nakłute widelcem
  • 750 g udek z kurczaka, bez skórki ( u mnie 400 g piersi z kurczaka)
  • 5 łyżeczek mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki chilli sproszkowanego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 1/2 łyżeczki garam masala
  • sól, do smaku
  • 3 średnie pomidory, pokrojone na małe części
  • garść świeżych liści kolendry, posiekanej

Czosnek i korzeń imbiru miksujemy z odrobiną wody na pastę. Odstawiamy.
Strąki kardamonu umieszczamy w moździerzu, rozbijamy i wysypujemy ziarna. Ziarna zostawiamy w moździerzu i dodajemy goździki i cynamon. Mielimy na proszek.
Podgrzewamy olej w dużej patelni, dodajemy liść laurowy i cebulę i smażymy ok 8-10 minut, aż cebula będzie przyrumieniona. Dodajemy zielone chilli oraz pastę z imbiru i czosnku i smażymy ok 2-4 minut (na niewielkim ogniu)
Dodajemy kurczaka i delikatnie podsmażamy na średnim gazie. Mieszamy z przyprawami i solą. Dodajemy pomidory i wody tyle, aby dobrze przykryła kurczaka. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na małym gazie ok 15 minut.
Odkrywamy patelnię, zwiększamy gaz, redukujemy w ten sposób wodę, kontynuujemy na niewielkim gazie przez kolejne kilka minut, do momentu, aż pojawią się krople tłuszczu.  Podajemy ze świeżą kolendrą.

Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)


Przepis z książki "Anjum's New Indian"

Komentarze

  1. Zdecydowanie mój smak! Lubię bardzo indyjską kuchnię :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Curry... uwielbiam! Fajny pomysł to dodanie cynamonu, musze wypróbować. Polecam też prostszą, ale również pyszną wersję - curry bananowe z kurczakiem - naprawdę wspaniałe!

    OdpowiedzUsuń

Prześlij komentarz

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)

Popularne posty z tego bloga

Surówka z selera korzeniowego

Bardzo soczysta i winna surówka z selera korzeniowego. Dwa składniki seler i jabłko starte na drobnej tarce przyprawione sokiem z cytryny, odrobiną cukru i sporą ilością pieprzu. Całość wymieszana ze śmietaną. Jedna z moich ulubionych surówek. Świetna do mięs.




Surówka z selera korzeniowego



pół dużego selera, obranego2 jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennychsok z cytryny, do smaku1/2 łyżeczki cukrusól, do smakudużo świeżo zmielonego pieprzu2 kopiaste łyżki śmietany (możne dodatkowo dodać 1 łyżeczkę majonezu)
Seler i jabłka ścieramy na tarce o drobnych oczkach do dużej miski. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier, pieprz, sól. Mieszamy. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.

Wilgotne ciasto czekoladowe

Wilgotne ciasto czekoladowe dołączyło do kolekcji moich czekoladowych ciast, która jest już całkiem spora, bo nie ukrywam, że ciasta czekoladowe należą do moich ulubionych. To proste w przygotowaniu czekoladowe ciasto jest nie tylko wilgotne, ale też i bardzo smaczne. Wilgotny biszkopt jest przełożony czekoladowo-śmietankową polewą, co sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Zjada się naprawdę z wielką przyjemnością.



Wilgotne ciasto czekoladowe



250 g ciemnej czekolady 250 g masła5 jajek50 g jasnego cukru muscovado125 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i małą szczyptą soli)75 g mielonych migdałów
Masa czekoladowa:
150 ml śmietanki kremówki (double cream)150 g ciemnej czekolady, połamanej
Czekoladę i masło umieszczamy w misce nad parującą woda i rozpuszczamy.
Jajka i cukier ubijamy, aż lekko zgęstnieją. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, migdały oraz rozpuszczoną czekoladę i mieszamy, aż składniki będą równomiernie połączone.
Piekarnik nagr…

Schab pieczony w rękawie

Schab pieczony to wspaniała sztuka mięsa nadająca się zarówno do obiadu - wtedy podana z sosem - jak i na kanapki. Pieczony w specjalnym rękawie foliowym schab nie wysycha a wielogodzinna marynata sprawia, że schab jest przesiąknięty aromatycznymi przyprawami.





Schab pieczony w rękawie


1 kg schabu2 łyżki suszonego majeranku2 łyżeczki mielonej paprykikilka ząbków czosnkusól i pieprzolej do skropienia

Mięso nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i papryką, nacinamy nożem w kilku miejscach i wkładamy w nacięcia czosnek (duże ząbki kroimy na mniejsze części). Skrapiamy olejem i umieszczamy w rękawie do pieczenia. Zostawiamy na noc w lodówce. Rękaw z mięsem umieszczamy w naczyniu do zapiekania i wkładamy do zimnego piekarnika, rozgrzewamy do 200 st C i pieczemy ok 1 godziny (lub dłużej, gdy dysponujemy większym kawałkiem mięsa)