wtorek, 21 sierpnia 2012

Risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki

Aksamitne, maślane, lekko cytrynowe risotto z kurczakiem. Świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa z kurczaka pieczonego lub gotowanego. Danie, które zrobimy bez zbytniego nakładu czasu i pracy. Ja osobiście bardzo lubię tę formę podawania ryżu. Polecam.

Risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki


Przepis na risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki

  • 1,2 litra rosołu lub wywaru warzywnego(można użyć z kostki)
  • 75 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mała cebulka, drobno pokrojona
  • 300 g ryżu do risotto
  • 1/2 cytryny
  • 250 g resztek pieczonego lub gotowanego kurczaka
  • 1 żółtko
  • 5 łyżek świeżo startego sera Parmesan
  • 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki tłustej śmietanki(double cream)


Połowę masła rozpuszczamy w rondlu o grubym dnie i dodajemy cebulę, smażymy, aż cebula będzie miękka iale wciąż szklista. Dodajemy ryż i mieszamy, aż pokryje się tłuszczem i zacznie być przezroczysty.
Zaczynamy stopniowo dodawać gorący rosół intensywnie mieszając. Dodajemy kolejne porcje dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie cały płyn. Całość powinna zająć około 20 minut.
W międzyczasie ścieramy skórkę z cytryny na bardzo drobnych oczkach i dodajemy ją około 7 minut przed końcem gotowania. 5-10 minut przed końcem gotowania dodajemy cząstki kurczaka, pilnując by kurczak był dobrze podgrzany.
Wyciskamy sok z połowy cytryny do małej miski i mieszamy z żółtkiem, serem, pietruszką, solą, pieprzem oraz śmietanką.
Gdy risotto jest gotowe, zdejmujemy je z ognia dodajemy cytrynową mieszankę oraz resztę masła i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku. Przykrywamy na 2 minuty i podajemy natychmiast. Można posypać dodatkową porcją Parmesanu.
Przepis na podstawie przepisu z książki Diany Henry "Food From Plenty"





2 komentarze:

  1. Ja tez przepadam za risotto - juz samo gotowanie i mieszanie jest dla mnie forma terapii :) Twoje zapowiada sie pysznie, jest bardzo letnie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Właśnie o czymś takim dzisiaj marzę :)

    OdpowiedzUsuń

Jest mi bardzo miło, gdy zostawiacie tu swoje komentarze i chociaż nie zawsze na nie odpisuję, to czytam je uważnie i dziękuję za wszystkie serdecznie :-)