Tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem

Gdy robię coś ze szpinakiem, wszyscy w domu się cieszą. Tak. Lubimy szpinak. A to danie, na które przepis podaję poniżej, moja córka określiła jako doskonałe. To, jeśli chodzi o smak, bo oprócz tego , ten makaron ze szpinakiem i kurczakiem jest niesamowicie szybki,  zdrowy i niezbyt kaloryczne, choć bardzo syte. Polecam miłośnikom szpinaku jak i tym, którzy ze szpinakiem jeszcze się nie zapoznali.

Tagliatelle ze szpinakiem i kurczakiem

• 300 g makaronu tagliatelle
• 200 g liści szpinaku
• 1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• mała natka pietruszki, posiekana
• sól i świeżo zmielony pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
W międzyczasie w dużej patelni podgrzewamy olej i krótko, ok 1 minuty, podsmażamy czosnek, dodajemy pierś z kurczaka i mieszając podsmażamy, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy szpinaki smażymy ok 2 minut. Dodajemy pietruszkę, sól i pieprz, dobrze mieszamy i kontynuujemy smażenie kolejne 2 minuty.
Odcedzamy ugotowany makaron, dodajemy do składników w patelni, mieszamy, dodajemy pomidory i jeszcze przez chwilkę podsmażamy.

Zupa z kukurydzy

Czy można sobie wyobrazić bardziej słoneczne danie? Właśnie ta intensywna żółć zainspirowała mnie do tego, by wypróbować tą kukurydzianą zupę. Nie przepadam za zupami krem, ale ta jest tylko troszkę rozgnieciona a przy tym lekko czosnkowa, kremowa, delikatnie słodka, słodkością kukurydzy i bardzo smaczna. Dodatek kurczaka świetnie tutaj pasuje a przy tym sprawi, że zaspokoimy głód na nieco dłużej.
Przepis z książki Rachel Allen "Home Cooking".

Zupa z kukurydzy

• 25 g masła
• 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki ok 2 cm
• 1 duża cebula, obrana i drobno pokrojona
• 3-4 duże ząbki czosnku, obranego i drobno pokrojonego
• 600 ml rosołku(może być z kostki)
• 125 ml mleka
• 125 ml śmietany (single cream)
• 1 puszka (340 g) kukurydzy
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• 1 gałązka szczypiorku, posiekanego
• sok z cytryny, ewentualnie

Masło rozpuszczamy w dużym rondlu, dodajemy kurczaka, cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie lekko złoty.
Rosołek, mleko, śmietanę i kukurydzę umieszczamy w blenderze, doprawiamy solą i pieprzem i przez kilka sekund rozgniatamy na grube puree. Ja zrobiłam to ręcznym blenderem. Wylewamy puree do rondla z kurczakiem i doprowadzamy powoli do wrzenia, zmniejszamy gaz i podgrzewamy ok 4-5 minut.
Posypujemy pietruszką i szczypiorkiem. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny(ja robiłam bez soku)

Jajka faszerowane mozarellą i bazylią

Jajka faszerowane to jedna z moich ulubionych przekąsek. Zjem każde. Jadłam już faszerowane pieczarkami, i marchewką, i szynką. Wszystkie pyszne. A jakby je tak nafaszerować smakami z sałatki Caprese? Mozarellą, bazylią i pomidorkami? I co będzie silniejsze, jajko, czy sałatka Caprese? Okazało się, że tym smakom bardzo dobrze ze sobą. Ku mojej wielkiej uciesze. Bo miałam ulubioną przekąskę z ulubioną sałatką! Polecam

Przepis na jajka faszerowane mozarellą i bazylią

• 8 jajek
• 2 kulki sera mozarella, starta na tarce
• pęczek bazylii, posiekanej
• 1 pomidor, z usuniętymi pestkami i miąższem, pokrojony w kostkę
• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowanie zalewamy zimną wodą, delikatnie tłucząc skorupki. Po wystygnięciu, obieramy tak, aby nie uszkodzić białka. Kroimy jajka na pół i ostrożnie wyciągamy żółtka. Żółtka i starty ser rozcieramy widelcem w misce, dodajemy posiekaną bazylię, pokrojone w  kostkę pomidory, majonez, ocet balsamiczny. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Farsz nakładamy na białka, dekorujemy małymi listkami bazylii.

Brownies z serem i dżemem malinowym

Brownies nigdy nie mam dość. Nie ma co ukrywać, że to jeden z moich ulubionych wypieków. Wynajduję więc kolejne wersje. Piekę a potem się rozsmakowuję. Tym razem było podobnie. Czekoladowe ciasto o niedopieczonej konsystencji z odrobiną serka i malinowego dżemu. Browniesżerców nie muszę namawiać. Pozostałych zachęcam do spróbowania tego bardzo dobrego brownies z serem i dżemem.
Przepis na podstawie przepisu z "Favourite Cakes, Bakes & Cupcakes" wydawnictwa Good Housekeeping

 Brownies z serem i dżemem malinowym

• 200 g masła, plus dodatkowo do natłuszczania
• 150 g ciemnej czekolady(min 70 %), pokrojonej
• 150 g deserowej czekolady( ja zrobiłam z mlecznej), pokrojonej
• 4 średnie jajka
• 150 g jasnego cukru muscovado
• 125 g mąki ze środkiem spulchniającym + 1 łyżka ( lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
• 125 g twarogu, zmielonego na gładko lub kremowego serka
• 2 łyżki dżemu malinowego
• creme fraiche do podania(ewentualnie)

Piekarnik nastawiamy na 200 st C. Natłuszczamy foremkę o wymiarach 23 cm i wykładamy ją papierem do pieczenia. Obie czekolady i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej (ja robię to bezpośrednio w rondlu na bardzo małym ogniu, gdy czekolada i masło są częściowo rozpuszczone wyłączam gaz i mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia). Odstawiamy do wystygnięcia.
3 jajka i cukier(oprócz 1 łyżeczki) umieszczamy w misce i bardzo dobrze ubijamy, aż masa będzie mieć konsystencję pianki. Dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę, mąkę, mieszamy i przelewamy do foremki.
Ser mieszamy z 1 łyżeczką cukru, 1 jajkiem i 1 łyżką mąki. Umieszczamy w kilku miejscach na masie czekoladowej, na wierzchu sera umieszczamy dżem i patyczkiem zataczamy kręgi do utworzenia efektu marmuru.
Pieczemy ok 25-30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy w foremce prze 10 minut po czym przenosimy na kratkę. Wystudzone, kroimy na 9 lub 12 kawałków i podajemy ze śmietanką.

Colcannon czyli ziemniaczano-kapuściane puree i rozwiązanie konkursu

 To nie pierwsze moje spotkanie z ziemniaczano-kapuścianym puree. Robiłam już wcześniej troszkę inną, szkocką wersję takiej kapuścianej mieszanki i obie bardzo mi smakowały. No cóż, może moje podniebienie jest niezbyt wybredne, ale kocham i ziemniaki i kapustę. Colcannon potraktowałam jako dodatek do sztuki mięsa i zdziwiłam się, że bardziej rozsmakowywano się tym jarskim dodatkiem. Dla znudzonych ziemniakami bardzo polecam.
Przepis na podstawie przepisu  Rachel Allen z "Rachel's favourite food at home"

Colcannon czyli ziemniaczano-kapuściane puree

• 1,5 kg mącznych ziemniaków, obranych
• 100 g masła
• 500 g kapusty włoskiej, bez liści wierzchnich
• 250 ml gorącego mleka
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Umyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedzamy, obieramy(gdy są jeszcze gorące, najlepiej nakłuwając na widelec) i tłuczemy z 50 g masła.
W międzyczasie przygotowujemy kapustę. Wykrawamy głąba i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy pozostałe masło, dodajemy 2 łyżki wody i kapustę.  Podgrzewamy ok 5-7 minut. Kapustę i posiekaną natkę pietruszki dodajemy do ziemniaków. Wlewamy gorące mleko i tłuczemy, aż ziemniaki będą gładkie i kremowe.


Rozwiązanie konkursu "Herbaciany Ogród" firmy Herbapol!

Paczuszki z czterema rodzajami ziołowo-owocowych herbatek powędrują do:

Karoliny(ciapeczka2) i Anety(marielle), które przed chwilą wylosowałam:))

Bardzo proszę obie dziewczyny o jak najszybsze podanie Waszych adresów na mojego maila ewena@gazeta.pl
Wasze adresy do wysyłki przekażę firmie Herbapol, która prześle do Was herbatki.

Dziękuję Wam wszystkim za udział w konkursie a Karolinie i Anecie serdecznie gratuluję!

Udka z pietruszką

Udka z kurczaka cieszą się u mnie w domu niesłabnącym "wzięciem". Muszą spełniać tylko jeden warunek - mieć chrupiącą, spieczoną skórkę. Zajadamy je wtedy wszyscy z apetytem. Oczywiście skórka z mojego udka idzie na talerz męża, bo choć bardzo lubię, to jednak muszę się kalorycznie "ograniczać". Dzisiejsze udka smaczne jak zawsze, tym razem z pietruszką w roli głównej.

Udka z pietruszką

• 4 udka
• pęczek natki pietruszki, posiekanej
• sól morska
• pieprz
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• papryka w proszku
• 4 kopiaste łyżeczki masła

Udka myjemy, nacieramy zmiażdżonym czosnkiem, solą, papryką, pieprzem i częścią pietruszki. Resztą pietruszki wypełniamy przestrzeń między skórą a mięsem. Pozostawiamy na ok 30 minut. Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Udka układamy w naczyniu do pieczenia, na każde z nich wkładamy łyżeczkę masła, wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez ok 40 minut. Pod koniec pieczenia kilkakrotnie polewamy udka powstałym podczas pieczenia tłuszczem, skórka będzie wtedy chrupiąca.

Konkurs z Herbacianym Ogrodem w tle

Ciekawi mnie czy pijecie owocowe herbatki? Ja tak. Ale robię to bardzo nieregularnie. Zazwyczaj kiedy jest zimno lub kiedy zdrowy rozsądek nakazuje odstawić kawę, albo kiedy nudzi mi się monotonna czarna herbata. Mam wtedy taką małą odmianę. Kubek gorącego naparu z suszonych owoców. Tak, to musi być kubek i to zawsze ten sam:)

Herbatki Herbapolu znam już od bardzo wielu lat. To właśnie firma Herbapol ufundowała dla Was 2 zestawy wspaniałych owocowych herbat. Jeden zestaw zawiera 4 pudełka a w nich herbatki z maliną, maliną i dziką różą, truskawką i wanilią oraz niezastąpioną miętą.

Jeden z tych zestawów może być Twój! Wystarczy, że w komentarzu napiszesz, czy pijesz takie herbatki. Rozwinięcie odpowiedzi mile widziane:) Oczywiście, będę jeszcze Cię musiała potem wylosować;)
Na komentarze czekam do najbliższego wtorku, 22 marca, do godziny 24.00. W dniu następnym wylosuję dwie osoby, którym firma Herbapol prześle herbatki.
Bardzo proszę komentatorów, którzy nie mają swoich blogów o podanie w komentarzach adresów mailowych, które w razie wygranej, pozwolą szybko mi się z Wami skontaktować:)

Masło czosnkowe

Masło czosnkowe. Lubimy je wszyscy. Dodane do pieczonych ziemniaków czy świeżego pieczywa jest pyszne. Ja dodam je do pewnej potrawy, na którą przepis już wkrótce...

Masło czosnkowe

• 100 g masła, miękkiego
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki wkładamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Można zrobić to również za pomocą  blendera. Gdy nie używamy od razu, schładzamy w lodówce.

Sernikoblondies z limonkową nutą

Długo zastanawiałam się jak spożytkować dwie tubki serka quark, który kupiłam z myślą o upieczeniu sernika. Nie miałam ochoty na ciasteczkowe spody, za którymi po pierwsze nie przepadam, a po drugie zazwyczaj ciasteczek u mnie w domu nie ma.
A co, gdyby tak ser połączyć z  blondies? A dokładniej z blondies wzbogaconym białą czekoladą?  I smak wyostrzyć limonką?
Co prawda tylko za pierwszym razem wyszły mi takie piękne fale. Za drugim i trzecim było już bardziej płasko. Ale za każdym razem ciasto znikało błyskawicznie. Nawet w ustach tych, co nie lubią ciast i ustach tych, co są na diecie...

Sernikoblondies z limonkową nutą

Ciasto:

• 100 g masła
• 150 g białej czekolady
• 120 g jasnego cukru brązowego(light brown)
• 3 jajka
• 100 g mąki, przesianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Masa serowa:

• 500 g serka quark
• 150 g drobnego cukru
• 3 jajka
• skórka starta z 1 limonki

Piekarnik nastawiamy na temp 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia prostokątną foremkę średniej wielkości.
Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej.  Lekko studzimy.
Jajka ubijamy z cukrem. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i masło. Mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Masę wylewamy do przygotowanej foremki.
Przygotowujemy masę serową. Ubijamy jajka z cukrem. Dodajemy ser i skórkę z limonki i mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Wylewamy na ciasto w foremce. Pieczemy ok 40 - 50 minut.

 

Luksusowe ciasto czekoladowe z nutą pomarańczy

Ochota na czekoladowe wypieki wcale mi nie przeszła, więc kolejne ciasto. Znowu z mielonymi migdałami zamiast mąki. Bardzo bogate, bardzo wytrawne, wilgotne i odpowiednio słodkie. Może dlatego, że użyłam mocno czekoladowej czekolady, dawka charakterystycznej czekoladowej gorzkości jest w nim wręcz uderzająca. Myślę, że zaproponowane do podania truskawki i maliny, fajnie by tą dawkę czekolady złagodziły. To luksusowe czekoladowe ciasto, z lekką pomarańczową nutką polecam do powolnego delektowania się. Dla mnie pycha.

 Luksusowe ciasto czekoladowe z nutą pomarańczy

• 75 g masła, pokrojonego w kostkę plus dodatkowo do natłuszczenia
• 100 g czekolady (70 % kakao, ja użyłam 90 %), połamanej na kawałki
• 6 średnich jajek
• 225 g drobnego cukru trzcinowego
• 150 g mielonych migdałów, przesianych
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• truskawki i maliny do podania, opcjonalnie

 
Piekarnik nastawiamy na 190 st C. Natłuszczamy tortownice o średnicy 20,5 cm i wykładamy papierem do pieczenia.
Rozpuszczamy masło i czekoladę w misce umieszczonej nad garnkiem z powoli gotującą się wodą, uważając, by miska nie dotykała wody. Zdejmujemy miskę z garnka i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Jajka i cukier umieszczamy w dużej misce i ubijamy, aż potroi swoją objętość(ok 5-10 minut). Dodajemy mielone migdały skórkę i sok z pomarańczy i delikatnie mieszamy metalową łyżką.
Wlewamy 2/3 masy do przygotowanej foremki. Do pozostałej masy dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem i mieszamy. Wylewamy ciemną masę na jasną i patyczkiem raz lub dwa "kręcimy" okrąg, do uzyskania efektu marmuru. Pieczemy 50-60 minut. Pozostawiamy w foremce do ostygnięcia.
Ostrożnie wyjmujemy ciasto z foremki. Podajemy z truskawkami i malinami.
Przepis z książki " Favourite Cakes, Bakes & Cupcakes" wydawnictwa Good Housekeeping.

Kotlety mielone z pieczarkami

Kotlety mielone robię dość często. Po prostu je lubimy. Tym razem zrobiłam je specjalnie na prośbę mojego męża, który zażyczył sobie je w zestawie z marchewką z groszkiem. Dla lekkiego złagodzenia nudy do mielonych kotletów dodałam podsmażonych pieczarek.

 Kotlety mielone z pieczarkami

• 500 g dobrego, wołowego mięsa mielonego
• 250 g brązowych pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 1 jajko
• 4 łyżki bułki tartej plus dodatkowo do obtoczenia
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
•  sól i grubo zmielony pieprz

Na maśle podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki. Smażymy krótko. Mięso wkładamy do miski, dodajemy podsmażone pieczarki, cebulę, jajko, 4 łyżki bułki tartej, natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość dobrze wyrabiamy. Z mięsa kształtujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na oleju.

Spaghetti z cytryną i bazylią

Za jakimi kolorami najbardziej teraz tęsknię? Za żółtym i zielonym. Za słońcem i zielenią. W poszukiwaniu oznak wiosny wyruszyłam w chłodne lecz słoneczne popołudnie do pobliskiego parku. Znalazłam!
A po powrocie zaserwowałam żółty i zielony na talerzu. Cytrynowo - bazyliowe spaghetti. Niecodzienne, lekko kwaśne, pachnące bazylią. Smakowało. Z kieliszkiem wina - to wymarzona, wykwintna wiosenna kolacja.

Spaghetti z cytryną i bazylią
(proporcje dla dwóch osób)

• 200 g spaghetti
• sok z 1 dużej cytryny
• 75 ml dobrego oleju
• 75 g parmesanu, startego
• duża garść aromatycznych liści bazylii
• pieprz i sól do smaku

Zagotowujemy duży garnek wody, dodajemy sól i spaghetti. Gotujemy ok 8 minut.
Sok z cytryny, olej i starty parmesan umieszczamy w ciepłej misce i energicznie mieszamy. Dodajemy bazylię i grubo mielony pieprz.
Odcedzamy makaron i szybko mieszamy z cytrynowo-serowym "sosem".
 Przepis Nigel'a Slater'a z Sainsbury's Magazine, March 2011

Zupa soczewicowa

Ta soczewicowa zupa może być doskonałym sposobem na utylizację zalegających w lodówce warzyw. Choć dominującym składnikiem jest tutaj soczewica, to sporo w niej również innych warzyw. Jest marchewka, papryka, zielony, groszek, kapusta, szpinak. Zupa z soczewicy jest gęsta, aromatyczna i na pewno bardzo zdrowa. Kto nie lubi aż tak gęstych zup, może oczywiście dodać więcej wody, ale ja osobiście lubię od czasu do czasu zjeść miseczkę takiej gorącej i mocno sycącej zupy.

Zupa soczewicowa

• 250 g brązowej lub zielonej soczewicy
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego
• 2  marchewki, obrane i pokrojone
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona
• 1/4 czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojona
• 125 ml pomidorowej passaty
• 100 g zielonego groszku
• 100 g liści szpinaku, grubo pokrojonych
• 100 g kapusty, pokrojonej
• oliwa z oliwek, do podania, opcjonalnie

Soczewicę płuczemy, wkładamy do dużego garnka, dodajemy seler, marchewki, czerwoną paprykę, cebulę i pomidorowe puree. Solimy.
Zalewamy ok 1, 25 l zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy, zmniejszamy gaz i gotujemy ok 1 godziny. Dodajemy groszek, szpinak i kapustę i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Doprawiamy solą. Można skropić oliwą i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Przepis z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

Ciasto cytrynowo-jogurtowe

Ciasta jogurtowe zazwyczaj się udają, ja przynajmniej nie przypominam sobie, żebym kiedykolwiek miała z nimi jakieś kłopoty. Ciasto cytrynowo-jogurtowe idealnie pasuje do popołudniowej angielskiej herbatki, wszak autorka przepisu, Marry Barry, to już legenda kulinarnego poradnictwa i guru angielskich gospodyń domowych. Mięciutkie, dość wilgotne, o lekko cytrynowym smaku i uwaga, słodkie(dla mnie za słodkie). Typowe ciasto na co dzień, ale bardzo smaczne.

Ciasto cytrynowo-jogurtowe

• 75 g masła, miękkiego
• 300 g drobnego cukru
• 3 duże jajka, oddzielone żółtka od białek
• starta skórka z 1 cytryny
• 200 ml jogurtu greckiego
• 225 g mąki ze środkiem  spulchniającym (lub zwykła z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i szczyptą soli)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia 2 małe foremki keksowe.
Ucieramy masło z cukrem, do białości. Dodajemy żółtka i skórkę cytrynową, dobrze miksujemy po czym dodajemy jogurt. Ubijamy, aż masa będzie gładka i łączymy z mąką.
W oddzielnej misce ubijamy białka i ostrożnie łączymy z pozostałym ciastem.
Ciasto przekładamy do 2 foremek i delikatnie wygładzamy wierzch.
Pieczemy  35-40 minut. Wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.
Przepis z książki "Mary Berry's Stress-free Kitchen"

Sałatka z kruchych sałat

Przez całe moje życie znałam tylko naszą zwykłą sałatę, jeden rodzaj karbowanej i sałatę lodową. Tutaj w Anglii, mam ich do wyboru o wiele, wiele więcej. Moje najsmakowitsze odkrycie to oczywiście rukola, którą dodaję gdzie się tylko da, a której smak jest mi od dzieciństwa znajomy. Ale nie o rukoli dzisiaj, tylko o innych drobno lub mniej drobno liściastych sałatach, które tutaj można kupić pakowane i zazwyczaj już umyte. To znacznie skraca czas przygotowania. Wystarczy tylko przesypać do miski, polać dressingiem i gotowe. Oczywiście polać dressingiem innym niż śmietana, można również naszą poczciwą sałatę lub często przeze mnie kupowaną sałatę lodową.

Przepis na sałatkę z kruchych sałat

• Mieszanka różnego rodzaju liści sałat
• 10 pomidorków koktailowych

Dressing:

• 3 łyżki oleju
• 3 łyżeczki musztardy (np. staropolskiej)
• 2 łyżeczki octu balsamicznego lub octu z czerwonego wina
• sól morska

Wszystkie składniki dressingu dodajemy do szklanki i bardzo dokładnie mieszamy. Polewamy umieszczone w misce liście sałaty.