Spaghetti alla carbonara - przepis

To jedno z najbardziej znanych dań włoskich. Sama wielokrotnie już je robiłam, z różnych przepisów. Dzisiejsza wersja spaghetti alla carbonara to zdaniem Gino D'Acampo właściwy, tradycyjny sposób przyrządzania tego pysznego dania z makaronu. Przyznam, że chyba najbardziej mi smakował. Bez śmietany i z samymi żółtkami. Odkrywam ponadto, że coraz bardziej gustuję w takich właśnie "bezsosowych", "suchych", z minimalną ilością składników makaronach.
Przepis z książki Gino D'Campo "Buonissimo!"

Spaghetti alla carbonara - przepis

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 50 g masła
• 100 g wędzonej pancetty (dałam naszego boczku), pokrojonej na małe kawałki
• 250 g suchego spaghetti 
• 3 duże żółtka z jajek, ubite
• 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
• 30 g świeżo startego sera Pecorino Romano
• sól i świeżo zmielony pieprz

Podgrzewamy oliwę z masłem w dużej patelni, dodajemy pancettę z odrobina pieprzu i podsmażamy od czasu do czasu, aż boczek stanie się mocno chrupiący.
W międzyczasie w dużym garnku osolonej wody gotujemy makaron spaghetti al dente. Odcedzamy i dodajemy do patelni, w której smażył się boczek.
Odstawiamy garnek z ognia, wlewamy jajka z pietruszką i dokładnie mieszamy. Przyprawiamy lekko solą. Podajemy natychmiast posypane serem.

Curry kalafiorowe

Rzadko robię dania tylko i wyłącznie z warzyw. Jako obiad, takie danie u mnie po prostu nie przejdzie. A jeśli przejdzie, to za chwilę musi być  "poprawione" czymś jeszcze. Tym razem jedliśmy po wyjątkowo obfitym śniadaniu, więc mi osobiście wystarczyła jedna mała miseczka tego dania, żeby poczuć się najedzoną.
Połączenie smaku kokosowego i curry, bardzo lubię, i z kalafiorem, oba te smaki tworzą bardzo smaczną mieszankę. Ożywione nieco szpinakiem curry posmakuje zapewne nie tylko amatorom warzyw, a na pewno będzie urozmaiceniem i okazją do przemycenia trochę warzyw tym, którzy omijają je szerokim łukiem.

Curry kalafiorowe

• 3 łyżki oleju
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 1 cm korzenia imbiru, obranego i startego (lub 1 łyżeczka proszkowanego)
• 3 łyżki pasty curry (można zastąpić curry w proszku)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)
• 1 puszka pokrojonych pomidorów (400 g)
• 1 kalafior, połamany na kawałki
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w 2 cm  kostkę
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 200 g liści szpinaku
• sól do smaku

Olej podgrzewamy w dużym rondlu i smażymy na nim cebulę ok 5 minut, aż stanie się miękka.
Dodajemy imbir i pastę curry i kontynuujemy smażenie przez dodatkowe 3 minuty stale mieszając.
Wlewamy mleczko kokosowe i pokrojone pomidory, dodajemy kalafiora i ziemniaki i gotujemy ok 25 minut lub do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy solą.
Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy sok z cytryny i szpinak, przykrywamy i pozostawiamy na 2 minuty.
Podajemy gorące jako danie główne lub dodatek.

Przepis z książki Gino D'Acampo "Buonissimo!"

Zupa Minestrone

Zupa minestrone to najsłynniejsza włoska zupa i zawsze byłam ciekawa jak smakuje. I chyba się nie rozczarowałam, bo tego rodzaju zupy bardzo lubię. Tak w skrócie opisałabym ją jako pomidorową z warzywami. Zdrowa, smaczna i bardzo sycąca zupa. Z przepisu zamieszczonego poniżej wychodzi spory gar, który z powodzeniem zaspokoi głód 6 osób. Zupę polecam i pewnie jeszcze nie raz wypróbuję kolejny przepis na zupę minestrone.
Nieco zmieniony przeze mnie przepis(min zmieniłam czas dodania ziemniaków i makaronu) pochodzi z książki Gino D'acampo "Fantastico!"

Ps. Przed chwilą dowiedziałam się, że Gino D'acampo, którego prawie wszystkie książki posiadam, został lauratem National Television Awards i zgodnie z obietnicą, w programie This Morning gotował...nago:))
Ps.1 Dla zainteresowanych Gino;)) i jego przepisami odsyłam do strony itv :)

Zupa Minestrone

• 5 łyżek oleju
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 selery naciowe, umyte i pokrojone w kostkę
• 200 g kapusty, najlepiej włoskiej, grubo posiekanej
• puszka 200 g cannellini beans(zwykłej białej fasoli, ja dałam borlotti), odcedzona
• 300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• puszka 400 g pokrojonych pomidorów
• 200 g fasolki szparagowej(może być mrożona)
• 2 litry rosołku, z 4 kostek rosołowych
• 120 g makaronu conchiegliette(małe muszelki, ja dałam makaron babuni)
• 4 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
• 80 g świeżo zmielonego sera Parmesan, opcjonalnie
• sól i pieprz

Olej podgrzewam w dużym rondlu na średnim ogniu i smażymy cebulę, marchewkę i selera przez około 10 minut.
Dodajemy fasolkę, kapustę, pokrojone pomidory i rosołek. Doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy, zmniejszamy gaz, częściowo przykrywamy garnek i gotujemy przez 30 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy jeszcze 25 minut, 5 minut przed końcem gotowania dodajemy makaron i pietruszkę.
Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.

Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.