Zupa krem z pieczarek

Kiedyś nie byłam zwolenniczką zup kremów, ale dzisiaj jestem do nich przekonana i od czasu do czasu wypróbowuję nowe smaki. Dziś zupa krem z pieczarek. Łagodna, o lekko maślanym smaku z dodatkiem podsmażanych korzennych warzyw i odrobiną aromatu tymianku.

Zupa krem z pieczarek

• 300 g pieczarek, pokrojonych w grube plastry
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 1 pasternak (może być korzeń pietruszki), pokrojony w plastry
• 1 mała cebula, posiekana
• 2  łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• kilka gałązek tymianku (same listki)
• 1 kostka rosołowa organic
• 2 litry wody
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Na dużej patelni rozpuszczamy olej i masło, wrzucamy pokrojone pieczarki, marchewkę, pasternak i cebulę, oraz listki z tymianku. Smażymy kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Do garnka wlewamy rosół przyrządzony z gorącej wody i kostki rosołowej i wrzucamy do niej warzywa. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ognień i gotujemy ok 15 minut. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy sola i pieprzem i miksujemy. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym to szybki sposób na bardzo interesującą i smaczną potrawę. Egzotyczny mariaż mleczka kokosowego i cytrynowej trawy sprawi, że tak dobrze nam znany kurczak nabierze zupełnie innego, smakowego wymiaru.

Zupa tajska z kurczakiem i mleczkiem kokosowym

• 300 ml wywaru z kurczaka 
• 3 cm korzenia świeżego imbiru, obranego i pokrojonego "na zapałkę"
• skórka starta z 1 limonki
• 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekana
• 2 czerwone papryczki chilli, bez pestek, posiekane
• 250 g mięsa z uda kurczaka, bez kości, pokrojonego na kawałki ok 1 cm
• 300 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki drobnego cukru
• 4 łyżki sosu rybnego (nam pla)
• sok z limonki, lub do smaku
• posiekana świeża kolendra

Do gorącego wywaru z kurczaka dodajemy imbir, skórkę z limonki, trawę cytrynową i chilli. Przykrywamy i gotujemy na niewielkim ogniu ok 10 minut.
Dodajemy kurczaka, mleczko kokosowe, cukier i sos rybny. Mieszamy i gotujemy do miękkości kurczaka, około 12 minut. Na końcu dodajemy sok z cytryny. Posypujemy świeżą kolendrą
Przepis na podstawie przepisu Ravinder Bhogal z książki "Cook in boots"

Zupa brokułowa

Zupa krem brokułowa z dodatkiem śmietany podana z grzankami. Bardzo prosta, jednoskładnikowa, z dominującym brokułem wyostrzonym jedynie ząbkiem czosnku. Ekspresowa w wykonaniu. Kiedyś nie przepadałam za takimi zupami, wolałam tradycyjne jarzynowe z mnóstwem pływających warzyw, ale dzisiaj coraz bardziej się do nich przekonuję.

Zupa brokułowa

• 1 brokuł, pokrojony na różyczki
• 1 łyżka oleju
• 1 ząbek czosnku, starty 
• 400 wody lub rosołku
• sól i pieprz do smaku
• śmietana do podania

Na patelni rozgrzewamy olej i krótko, ok 1 minuty podsmażamy czosnek, dodajemy brokuły i zalewamy wrzącą wodą lub rosołkiem i gotujemy na niewielkim gazie do miękkości brokuła (ok 10-12 minut). Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i rozdrabniamy za pomocą blendera. Podajemy ze śmietaną i pieczywem z tostera

Zupa porowo - ziemniaczana

Może niezbyt uroczo wyglądająca, ale pyszna zupa porowo - ziemniaczana. To klasyka tutaj na wyspach i jest dostępna niemalże wszędzie. Domowa zupa krem jest oczywiście najlepsza. Minimum składników maksimum smaku - prostota jak zwykle górą! Świetna!

Zupa porowo  ziemniaczana

• 2 pory, pokrojone w plastry
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 750 ml gorącej wody
• sól i pieprz do smaku

Na patelni rozpuszczamy olej i masło, wrzucamy pory oraz gałązki tymianku i smażymy na niewielkim ogniu, aż do miękkości porów (kilkanaście minut), dodajemy ziemniaki, zalewamy gorącą wodą, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i na niewielkim ogniu, gotujemy ok 30 minut, lub do miękkości ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i miksujemy. Podajemy z pieczywem.

Zupa pomidorowa

Przy tej zupie nie można przejść obojętnie. Pomidorówka. Tradycyjna, z ryżem lub z kluskami, ze śmietaną lub bez, zawsze pozostanie jedną z naszych ulubionych zup. Zupa w tej wersji jest naprawdę pyszna i esencjonalna. Dodanie passaty, gęstego przecieru pomidorowego, to idealny i szybko sposób na przygotowanie sporego garnka zupy pomidorowej. Sporego - bo na jednym talerzu na pewno się nie skończy.

Zupa pomidorowa

• 1 duże udo z kurczaka
• 3 litry wody
• liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 marchewka, pokrojona na kilka kawałków
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 mała cebula
• 500 g passaty
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki lub koperek
• śmietana

W sporym garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy do niego udko. Gotujemy na niewielkim ogniu, zbierając od czasu do czasu pojawiające się "szumowiny". Gdy udko jest prawie miękkie, dodajemy liścia laurowego, ziele angielskie oraz warzywa, gotujemy ok 20 minut. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy passatę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. W przypadku, gdyby zupa była za kwaśna, doprawiamy ją odrobiną cukru. Zupę podajemy z ugotowanymi kluskami lub ryżem, ze śmietaną lub bez, posypaną natką pietruszki lub koperkiem.

Chłodnik ogórkowy

No i doczekaliśmy się w UK upałów a na upał najlepszy jest chłodnik. Tradycyjny, ogórkowy z obowiązkowym dodatkiem młodych ziemniaków okraszonych usmażoną cebulką i koperkiem. Chłodnik robiłam na bazie jogurtu greckiego, który rozrzedziłam przyrządzonym na szybko zsiadłym mlekiem (do szklanki mleka wycisnęłam sok z połówki cytryny - mleko zsiadło się w 15 minut, ale w kuchni miałam 28 st C). Jeden ząbek czosnku, choć z tych dużych, był praktycznie niewyczuwalny, można więc jego ilość śmiało zwiększyć. Piękna letnia pogoda dalej trwa, więc kto wie, czy za parę dni nie będzie powtórki.

Chłodnik ogórkowy

• 1 długi ogórek, umyty i pokrojony w kostkę
• 1 duży ząbek czosnku, zmiażdżony
• 400 ml jogurtu greckiego
• 250 ml zsiadłego mleka
• 1 pęczek koperku, drobno posiekany
• sól i pieprz do smaku

Ogórek i czosnek przekładamy do miski, zalewamy jogurtem i mlekiem, dodajemy koperek i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na 1 do 2 godzin.
Chłodnik jest najlepszy podany z młodymi ziemniakami okraszonymi usmażoną cebulką i koperkiem.

Zupa pieczarkowa

Ta zupa pieczarkowa, to typowa zupa jednoskładnikowa, jaką lubię sobie od czasu do czasu zjeść. Jest dość gęsta, można ją więc nieco rozrzedzić, (gotując w większej ilości wody) lub dodać mniej makaronu.
Walory smakowe zupy można wydatnie zwiększyć przez dodanie do każdej miseczki łyżki świeżego masła.

Zupa pieczarkowa

• 500 g pieczarek, startych na tarce
• 3 cebule, posiekane
• 3 łyżki masła 
• 1 płaska łyżka mąki
• 1 litr gorącego rosołku (może być z kostki)
• sól i pieprz do smaku
• duża ilość natki pietruszki i koperku
• 1/2 szklanki śmietany
• dowolny drobny makaron

Masło rozpuszczamy na patelni, wrzucamy pieczarki i cebulę i smażymy ok 10 minut, posypujemy mąką, dokładnie mieszamy, podlewamy odrobiną zimnej wody, dokładnie mieszamy, po czym wrzucamy do gorącego rosołku. Gotujemy jeszcze ok 15 minut. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy makaron. Zupę podajemy z makaronem, obficie posypaną zieleniną.

Żurek staropolski

Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Gotuję ją niestety bardzo rzadko. Najlepsza to dla mnie z oddzielnie ugotowanymi i podanymi ziemniakami, ale taką z chlebem też nie pogardzę. Ta wersja żurku jest naprawdę bardzo prosta i szybka, zwłaszcza gdy przygotujemy ją na rosołku z kostki. To zupa bardzo specyficzna i chyba jedna z najbardziej polskich zup. Jak dla mnie również jedna z najlepszych.

Żurek staropolski

• 4 szklanki wywaru mięsnego (może być z kostki)
• 2-4 pęta białej kiełbasy
• liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 szklanka zakwasu na żurek
• 2 łyżeczki startego chrzanu (ze słoika)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany do zup ( ja daję single cream)
• sól i pieprz do smaku
• 4 ugotowane na twardo jajka

Do gorącego wywaru wkładamy ziele angielskie, liść laurowy, czosnek i kiełbasę. Gotujemy ok 15 minut. Wyjmujemy kiełbasę i kroimy na plastry, dodajemy zakwas, chrzan, cukier, majeranek, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut. Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec dodajemy pokrojoną kiełbasę. Podajemy z jajkiem.

Zupa z soczewicy i papryki

Zupa z soczewicy i papryki to kolejna propozycja w soczewicą w roli głównej. Stwierdzam, że czymkolwiek byśmy soczewicy nie przyprawili, zawsze będzie pyszna. To naprawdę idealne warzywo i szkoda, że tak późno je poznałam. Dzisiejsza wersja to wariacja na temat paprykarza węgierskiego.  Nie ma mięsa, ale jest papryka, surowa i w proszku, jest chilli i jest śmietana. Całość bezproblemowa w przygotowaniu i bardzo szybko możemy cieszyć się kubkiem gorącej, aromatycznej i zdrowej zupy z soczewicy. Polecam.
Polecam również inne zupy z soczewicą:
Z boczkiem
Z soczewicy zielonej
Orientalna
Z marchewką i kminem rzymskim

Zupa z soczewicy i papryki

• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 1 papryka czerwona, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, starta na grubej tarce
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/2 papryczki chilli, bez pestek, posiekana
• 1 łyżka papryki sproszkowanej
• 1 litr bulionu warzywnego
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• śmietana do podania
• natka pietruszki

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulkę, aż będzie szklista, dodajemy marchewkę, chilli i paprykę, smażymy ok 10 minut, aż warzywa będą miękkie.  Soczewicę wsypujemy do garnka zalewamy bulionem i gotujemy. Po ok 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Podajemy z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Zupa soczewicowo-marchewkowa

U mnie znowu soczewica. Zdecydowanie króluje tej zimy. Tym razem zupa soczewicowo-marchewkowa. Tylko te dwa proste składniki, przyprawione chilli i kminem rzymskim. Zupa jest bardzo wyrazista, specyficzna przez dodatek kminu, do którego muszę przyznać, coraz bardziej się przekonuję. Wcześniej nie znosiłam tej przyprawy, teraz nie tylko się do niej przyzwyczajam, ale coraz bardziej ją lubię. Kmin rzymski z soczewicą zdecydowanie się lubią. Zupa soczewicowo-marchewkowa to bardzo szybka i smaczna zupa, Na zimne dni, idealna. Jeśli nigdy nie gotowaliście zup z soczewicą to bardzo zachęcam do wypróbowania, to świetne warzywo. Inne zupy z soczewicą to przypominająca grochową, mocno warzywna,  z pomidorami

Zupa soczewicowo-marchewkowa

• 2 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• szczypta chilli w płatkach
• 2 łyżki oleju
• 140 g czerwonej soczewicy
• 600 g marchwi
• 1 litr bulionu warzywnego(może być z kostki, ja dałam rosołek)
• 125 ml mleka
• do podania jogurt naturalny i chlebek naan 

Na suchej patelni prażymy ziarna kminu i chilli ok 1 minuty. Do garnka wlewamy gorący bulion i mleko, dodajemy do niego soczewicę, startą na tarce marchew, połowę ziaren kminu, olej. Gotujemy ok 15 minut.
Zupę miksujemy. Ewentualnie doprawiamy solą. Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego, posypujemy pozostałym kminem i zieleniną.

Przepis ze strony BBC

Zupa z soczewicy lekko orientalna i pikantna

Dawno tak nie zachwycałam się zupą. Gęstą, aromatyczną i mocno rozgrzewającą. Bardzo rzadko przygotowuję coś z soczewicy, zdecydowanie za rzadko. Na pewno tą zupę z soczewicy zrobiłam pierwszy, ale nie ostatni raz. Jest pyszna. Nie przypomina fasolowej, jak ta zupa soczewicowa, ani nie jest tak jarzynowa jak ta zupa z soczewicą , jest bardziej w aromatach indyjskich, z imbirem, curry i kminem rzymskim(nie kminkiem!), lekko pikantna, bo dodałam do niej malutką papryczkę chilli i myślę, że to głównie przyprawy użyte do tej zupy zdecydowały o jej końcowym efekcie. Oprócz fantastycznego smaku i zapachu zupa ma również piękny kolor, prawda? Bardzo polecam.

Przepis na zupę z soczewicy

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• kawałek korzenia imbiru ok 2 cm, starty
• 2 grube ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (cumin)
• 1 zielona papryczka chilli, bez pestek, drobno pokrojona
• 1 szklanka czerwonej soczewicy(ok 200 g)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 1/2 litra bulionu z kurczaka lub z warzyw (może być z kostki)
• 1 litr wody
• sok z cytryny do smaku
•  sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• dowolna zielenina

Na dużej patelni podgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, czosnek, kmin rzymski, przyprawę curry. Podsmażamy, mieszając, aż cebula będzie miekka.
Do garnka wlewamy wodę, bulion, soczewicę, pomidory(wraz z sosem) oraz podsmażoną cebulę z przyprawami. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Gotujemy bez przykrycia przez ok 20 minut. Doprawiamy cytryną i posypujemy posiekaną zieleniną.

Przepis, z moimi zmianami, z książki "One Pot" wydawnictwa AWW

Zupa jarzynowa z dynią

Zupa jarzynowa z dodatkiem dyni? Kiedy zostaną nam jakieś resztki dyni, taka zupa z pewnością będzie świetnym jej wykorzystaniem. Nie jest to oczywiście typowa dyniowa, lecz jeszcze jedna odsłona jarzynowej, która należy do moich ulubionych zup. Zupa wyszła pyszna. Na tę porę roku - idealna.
Przepis dodaję do Festiwalu Dyni

Przepis na zupę jarzynową z dynią

• 1 por, pokrojony w plastry
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 plaster brukwi lub kalarepy, pokrojony w kostkę
• mała dynia (ok 400 g), pokrojona w kostkę
• 2 łyżki masła do smażenia
• 2 litry rosołu (może być z kostki)
• 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 szklanka groszku mrożonego
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki
• śmietana do podania

Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojone warzywa, oprócz ziemniaków i groszku. Smażymy ok 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Wrzucamy do dużego garnka z gorącym rosołem i gotujemy na niewielkim ogniu ok 15 minut. Dodajemy ziemniaki i groszek i gotujemy kolejne 15 minut, do miękkości ziemniaków. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Podajemy z zieloną pietruszką i kleksem śmietany.

Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

Lubię zupy. Może najmniej zupy kremy, więc prawie wcale ich nie gotuję. W zupie, warzywa muszą być widoczne. Jak w tej. Smakującej jak młody kapuśniak, gęstej od warzyw, zagęszczonej dodatkowo pęczakiem i soczewicą. I z olbrzymią ilością koperku. Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą to jest to, co lubię. Bardzo.

Przepis na kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

• 1, 5 litra wywaru warzywnego(może być z kostki)
• 25 g pęczaku
• 25 g soczewicy pomarańczowej
• 1/2 głowki kapusty włoskiej, poszatkowanej
• 1 marchewka, obrana i starta na grubych oczkach
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 4 ziemniaki, najlepiej młode, pokrojone w kostkę
• pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki oprócz ziemniaków i koperku wkładamy do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, przykryte, ok godziny. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy obficie koperkim.

Zupa jarzynowa z pieczarkami

Przeglądając książki kucharskie i buszując po internecie natknęłam się wielokrotnie na zwyczaj podsmażania warzyw, przed ich "ugotowaniem". Od jakiegoś czasu, przygotowuję już w ten sposób sosy, ale z zupą to jest mój debiut. Dzisiejsza zupa jarzynowa z dominującym, pieczarkowym smakiem jest bardzo prosta. Podsmażone warzywa i maślany smak, sprawiają, że konsumpcji na pewno nie zakończymy na jednym talerzu. Pycha.

Przepis na zupę jarzynową z pieczarkami

• 2 marchewki, starte na grubej tartce
• 1 pasternak, starty na grubej tartce (można zastąpić korzeniem pietruszki)
• gruby plaster brukwi, starty na grubej tartce (można zastąpić kalarepką)
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojony w plastry
• 1 por, pokrojony w plastry
• 350 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 100 g masła
• 5 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 2 kostki rosołowe
• ok 2 litrów wody
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia
• śmietana
• zielenina

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy do niej wszystkie warzywa oprócz pieczarek i ziemniaków. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy pieczarki i smażymy jeszcze dodatkowe kilka minut. W międzyczasie gotujemy wodę w garnku i rozpuszczamy w niej kostki rosołowe. Do gotującej się wody dodajemy usmażone warzywa, dodajemy pokrojone ziemniaki, przyprawiamy do smaku i gotujemy pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Zagęszczamy mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody, jeszcze parę minut gotujemy. Podajemy z łyżką śmietany i zieleniną.

Zupa ogórkowa

Ogórkowa to jedna z moich ulubionych zup. Gotuję ją jednak bardzo rzadko. Przeważnie na kostkach rosołowych, choć zupa ogórkowa ugotowana na kurczaku lub jakimś innym mięsku, na pewno zyskuje na smaku. Zupa ogórkowa musi być koniecznie z dodatkiem masła, zieleniny i kleksa śmietany. Tutaj w Anglii dodaję creme frache lub single cream, które nigdy w zupie się nie ważą. W przypadku śmietany kwaśnej trzeba ją wcześniej rozprowadzić w kubku z kilkoma łyżkami ugotowanej już zupy i w całości wlać do garnka.

Przepis na tę bardzo polską zupę, dodaję do tegorocznej edycji Gotujemy po polsku, którą przygotowuje blog Kuchnia Ireny i Andrzeja a patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl

Przepis na zupę ogórkową

• 4-5 dużych ogórków kiszonych, starte na tarce
• 2 marchewki, starte na tarce
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• cebula
• 2 łyżki masła
• 1 kostka rosołowa
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz do smaku
• ziele angielskie i liść laurowy
• zielona pietruszka lub koperek
• śmietana(nie kwaśna, ja dodaję creme frache)
• 2 litry wody

W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy wszystkie warzywa oprócz ogórków, rosołek, ziele angielskie, liść laurowy. Gdy warzywa będą miękkie, dodajemy ogórki i parę minut gotujemy. Zupę zagęszczamy łyżką mąki rozprowadzoną w szklance wody i jeszcze gotujemy kilka minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. Dodajemy masło, pietruszkę. Już na talerzu dodajemy kleks śmietany.

Błyskawiczna zupa z topionego serka

Czy ta zupka to smak dzieciństwa moich dzieci? Wiem, że na pewno jest to zupa, która należała do ich ulubionych. Odkąd dostałam przepis od koleżanki, przez wiele lat, robiłam ją bardzo często. Zupa błyskawiczna z topionego serka jest idealna na natychmiastowy posiłek na ciepło. Idealna dla zapracowanych osób z wygłodniałymi po szkole dziećmi. Idealna dla niejadków i wybrzydzających. Zawsze chwalona, zawsze zjadana szybko i z apetytem. Zawsze do końca. Nie przeszkadzała w niej nawet pietruszka w ilościach hurtowych. Żadnych narzekań. Nawet teraz, w dorosłym już życiu, zupa z topionego serka jest bardzo chętnie widziana na stole i tak samo uwielbiana. Polecam, Wasze dzieci na pewno ja polubią:)

Błyskawiczna zupa z topionego serka

• 150 g serka topionego
• 1 1/2 litra rosołku z kostki
• 150-250 g drobnego makaronu
• natka pietruszki lub koperek

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Serek rozpuszczamy w rondelku o grubym dnie lub na patelni. W międzyczasie w rondelku zagotowujemy wodę, zdejmujemy z ognia i dodajemy 1 lub 1 1/2 kostki rosołowej oraz rozpuszczony ser i dużo pietruszki. Podajemy z kluskami.

Zupa z kukurydzy

Czy można sobie wyobrazić bardziej słoneczne danie? Właśnie ta intensywna żółć zainspirowała mnie do tego, by wypróbować tą kukurydzianą zupę. Nie przepadam za zupami krem, ale ta jest tylko troszkę rozgnieciona a przy tym lekko czosnkowa, kremowa, delikatnie słodka, słodkością kukurydzy i bardzo smaczna. Dodatek kurczaka świetnie tutaj pasuje a przy tym sprawi, że zaspokoimy głód na nieco dłużej.
Przepis z książki Rachel Allen "Home Cooking".

Zupa z kukurydzy

• 25 g masła
• 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki ok 2 cm
• 1 duża cebula, obrana i drobno pokrojona
• 3-4 duże ząbki czosnku, obranego i drobno pokrojonego
• 600 ml rosołku(może być z kostki)
• 125 ml mleka
• 125 ml śmietany (single cream)
• 1 puszka (340 g) kukurydzy
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• 1 gałązka szczypiorku, posiekanego
• sok z cytryny, ewentualnie

Masło rozpuszczamy w dużym rondlu, dodajemy kurczaka, cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie lekko złoty.
Rosołek, mleko, śmietanę i kukurydzę umieszczamy w blenderze, doprawiamy solą i pieprzem i przez kilka sekund rozgniatamy na grube puree. Ja zrobiłam to ręcznym blenderem. Wylewamy puree do rondla z kurczakiem i doprowadzamy powoli do wrzenia, zmniejszamy gaz i podgrzewamy ok 4-5 minut.
Posypujemy pietruszką i szczypiorkiem. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny(ja robiłam bez soku)

Zupa soczewicowa

Ta soczewicowa zupa może być doskonałym sposobem na utylizację zalegających w lodówce warzyw. Choć dominującym składnikiem jest tutaj soczewica, to sporo w niej również innych warzyw. Jest marchewka, papryka, zielony, groszek, kapusta, szpinak. Zupa z soczewicy jest gęsta, aromatyczna i na pewno bardzo zdrowa. Kto nie lubi aż tak gęstych zup, może oczywiście dodać więcej wody, ale ja osobiście lubię od czasu do czasu zjeść miseczkę takiej gorącej i mocno sycącej zupy.

Zupa soczewicowa

• 250 g brązowej lub zielonej soczewicy
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego
• 2  marchewki, obrane i pokrojone
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona
• 1/4 czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojona
• 125 ml pomidorowej passaty
• 100 g zielonego groszku
• 100 g liści szpinaku, grubo pokrojonych
• 100 g kapusty, pokrojonej
• oliwa z oliwek, do podania, opcjonalnie

Soczewicę płuczemy, wkładamy do dużego garnka, dodajemy seler, marchewki, czerwoną paprykę, cebulę i pomidorowe puree. Solimy.
Zalewamy ok 1, 25 l zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy, zmniejszamy gaz i gotujemy ok 1 godziny. Dodajemy groszek, szpinak i kapustę i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Doprawiamy solą. Można skropić oliwą i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Przepis z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

Zupa Minestrone

Zupa minestrone to najsłynniejsza włoska zupa i zawsze byłam ciekawa jak smakuje. I chyba się nie rozczarowałam, bo tego rodzaju zupy bardzo lubię. Tak w skrócie opisałabym ją jako pomidorową z warzywami. Zdrowa, smaczna i bardzo sycąca zupa. Z przepisu zamieszczonego poniżej wychodzi spory gar, który z powodzeniem zaspokoi głód 6 osób. Zupę polecam i pewnie jeszcze nie raz wypróbuję kolejny przepis na zupę minestrone.
Nieco zmieniony przeze mnie przepis(min zmieniłam czas dodania ziemniaków i makaronu) pochodzi z książki Gino D'acampo "Fantastico!"

Ps. Przed chwilą dowiedziałam się, że Gino D'acampo, którego prawie wszystkie książki posiadam, został lauratem National Television Awards i zgodnie z obietnicą, w programie This Morning gotował...nago:))
Ps.1 Dla zainteresowanych Gino;)) i jego przepisami odsyłam do strony itv :)

Zupa Minestrone

• 5 łyżek oleju
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 selery naciowe, umyte i pokrojone w kostkę
• 200 g kapusty, najlepiej włoskiej, grubo posiekanej
• puszka 200 g cannellini beans(zwykłej białej fasoli, ja dałam borlotti), odcedzona
• 300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• puszka 400 g pokrojonych pomidorów
• 200 g fasolki szparagowej(może być mrożona)
• 2 litry rosołku, z 4 kostek rosołowych
• 120 g makaronu conchiegliette(małe muszelki, ja dałam makaron babuni)
• 4 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
• 80 g świeżo zmielonego sera Parmesan, opcjonalnie
• sól i pieprz

Olej podgrzewam w dużym rondlu na średnim ogniu i smażymy cebulę, marchewkę i selera przez około 10 minut.
Dodajemy fasolkę, kapustę, pokrojone pomidory i rosołek. Doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy, zmniejszamy gaz, częściowo przykrywamy garnek i gotujemy przez 30 minut. Dodajemy ziemniaki i gotujemy jeszcze 25 minut, 5 minut przed końcem gotowania dodajemy makaron i pietruszkę.
Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.

Podajemy natychmiast, posypane ewentualnie Parmesanem.

Zupa z porów i ziemniaków

Zupy bardzo lubię. Gotuję je od czasu do czasu i zazwyczaj są to zupy tradycyjne, które gotuję od lat. Czasami pozwalam sobie na eksperymenty, jak dzisiejsza zupa porowo-ziemniaczana. Jest prosta w przygotowaniu, delikatna, z wyraźnym maślanych akcentem. W tej wersji ziemniaki i pory pływają, ale można je oczywiście zmiksować, jeśli ktoś woli zupy kremy. Amatorom zup cebulowych na pewno posmakuje.

Zupa z porów i ziemniaków

• 50 g (4 łyżki) masła
• 2 pory, pokrojone na plastry
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 350 g ziemniaków, pokrojonych
• 900 ml (3 3/4 szklanki) rosołu lub wywaru warzywnego z kostki
• sól i pieprz

Rozpuszczamy 2 łyżki masła i dodajemy pokrojony por i cebulę. Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając około 7 minut do momentu aż warzywa zmiękną(ale nie zbrązowieją.
Dodajemy ziemniaki i podgrzewamy 2, 3 minuty, mieszając. Dodajemy wywar, zagotowujemy po czym przykrywamy, zmniejszamy gaz i gotujemy 30, 35 minut, do momentu aż warzywa będą bardzo miękkie. Przyprawiamy do smaku, zdejmujemy z ognia i dodajemy pozostałe 2 łyżki masła.
Podajemy z chlebem.
Przepis z książki A. Barker "Potato"