Millionaire's shortbread

Tego typu krajanki jak Millionaire's shortbread potrafię zajadać bez opamiętania. Bo jak oprzeć się maślanemu kruchemu ciastu z pyszną masą toffi, polaną na dodatek czekoladą? Krajanka millionaire's shortbread jest bardzo słodka, ale tym rodzajem słodyczy, który absolutnie nie przeszkadza nam w sięganiu po kolejne kawałki. Mało składników i prostota wykonania, choć troszkę trzeba odczekać, by wierzch i czekoladowa polewa zastygły. Jeśli macie ochotę na coś naprawdę słodkiego i pysznego, to polecam tę słynną krajankę.

Przepis na Millionaire's shortbread

Spód:

• 125g masła, w temperaturze pokojowej
• 50 g drobnego cukru
• 175 g mąki

Wierzch:

• 400g mleka skondensowanego(słodzonego)
• 50 g masła
• 50 g cukru brązowego
• 150 g ulubionej czekolady(u mnie dodatkowo kilka łyżek śmietany)

Z masła, cukru i mąki zagniatamy ciasto. Wykładamy nim kwadratową foremkę o bokach 23 cm i pieczemy przez ok 20 min w temperaturze 190 st C. Pozostawiamy do wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy wierzch. Mleko, masło i cukier umieszczamy w rondelku o grubym dnie, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy delikatnie cały czas mieszając(żeby nie przypalić) przez 5 minut. Wylewamy na upieczony spód i wstawiamy do lodówki aby masa zastygła. Gdy masa zastygnie rozpuszczamy czekoladę(ja dodałam do niej kilka łyżek śmietany) i rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Pozostawiamy do zastygnięcia czekolady i kroimy na kwadraty.
Przepis z książki "Mums know best!: the Hairy Bikers' Family Cookbook"

Brownies miętowe

Ci, którzy mnie znają, wiedzą, że brownies, to jedno z moich ulubionych ciast. Piekę je często i co i rusz wypróbowuję nowe przepisy. Są bezproblemowe i szybkie w przygotowaniu, długo utrzymują swą świeżość i  są pyszne. Najlepsze, to te krótko pieczone, z kremowo-musową konsystencją, które wyjadam łyżeczką, delektując się każdym kęsem. Dzisiejsze miętowe brownies, z miętowymi pastylkami w środku, to jedne z najlepszych jakie robiłam. Polecam.

Przepis na brownies miętowe

• 125 g ciemnej czekolady
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 100 g maki
• 2 łyżki kakao
• 100-200 g czekoladek miętowych(czekolada z nadzieniem miętowym lub pastylki typu "after eight")

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremke o wymiarach 20,5 na 25,5 cm.

Czekoladę i masło rozpuszczmy w rondelku o grubym dnie na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zostawiamy do wystudzenia.

Ubijamy jajka z cukrem do białości. Mieszamy z czekoladową miksturą dodajemy przesianą mąkę i kakao i mieszamy. Połowę masy przekładamy do przygotowanej foremki i wygładzamy.

Miętowe pastylki (w całości lub połamane) układamy na masie po czym przykrywamy pozostałą częścią masy, tak aby przykryć pastylki.

Pieczemy okolo 25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia, po czym wyjmujemy z foremki i kroimy na kwadraty.
Przepis z książki "Heavenly chocolate desserts"

Gulasz drobiowy ze śliwkami

Nieco egzotyczny gulasz drobiowy z dodatkiem śliwek. Bardzo aromatyczny. Gulasz drobiowy ze śliwkami jest bardzo delikatnie słodki i naprawdę pyszny. Dla lubiących eksperymentowanie z nowymi smakami ciekawe urozmaicenie menu.

 

Przepis na gulasz drobiowy ze śliwkami

• 2 łyżeczki oleju
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 3 piersi z kurczaka, pokrojone w paski
• 300 ml rosołku z kostki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 g śliwek kalifornijskich
• sól i pieprz do smaku
• garść liści kolendry do podania

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i smażymy aż cebula nabierze złotej barwy. Dodajemy czosnek, smażymy 1 minutę, po czym dodajemy przyprawy i smażymy mieszając 1 minutę. Dodajemy kurczaka i smażymy go przez 4-5 minut, aż lekko zbrązowieje.
Dodajemy rosołek i koncentrat. Przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez 15-20 minut, dodając śliwki  5 minut przed końcem gotowania.
Potrawę najlepiej podać z kaszą kuskus.
Przepis z "The Collection" wydawnictwa GoodFood Magazine

Przekładaniec miodowo-serowy

Ciasto, które z dnia na dzień staje się coraz lepsze stało się u mnie w domu prawdziwym hitem. Przekładańca miodowo-serowego upiekłam zamiast tradycyjnego sernika. Ciasto jest pyszne. Podobne nieco do miodownika, ale zamiast masy z kaszy mannej mamy tutaj masę serową. Przekładaniec miodowo-serowy o miodowym smaku, z dnia na dzień nasiąka masą przez co staje się coraz wilgotniejszy i coraz lepszy. To jedno z najlepszych ciast przekładanych jakie jadłam i jeden z najlepszych...serników. Ciasto idealnie nadaje się jako ciasto na święta lub specjalne okazje. Polecam.

Przepis na przekładaniec miodowo-serowy

Ciasto:

• 550 g mąki
• 230 g cukru
• 2 jajka
• 250 g masła
• 2 łyzki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1  łyżka cukru waniliowego lub łyżeczka esencji z wanili

Masa:

• 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego
• 6 jajek
• 230 g cukru
• 200 g masła
• 1 budyń śmietankowy(na 1/2 l mleka, ja dałam 40 g maki ziemniaczanej)
• 250 ml mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego lub 2 łyżeczki esencji waniliowej

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady ciemnej
• 100 ml śmietanki kremowej

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Blachę średniej wielkości wykładamy papierem do pieczenia.

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 części i rowałkowujemy na 3 placki o grubości ok 1/2 cm. Pieczemy każdy placek oddzielnie ok 15 minut, na złotobrązowy kolor. Studzimy.

Ser, jaja, masło, cukier i cukier waniliowy podgrzewamy w wysokim rondlu na małym ogniu. Gdy składniki się połączą i baza będzie gorąca, dodajemy cały czas intensywnie mieszając, budyń(lub mąkę ziemniaczaną) rozpuszczony w szklance mleka. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy esencję waniliową. Placki przekładamy gorącą masą serową. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Czekoladę ze śmietaną rozpuszczmy w rondelku na małym ogniu i polewamy nią wystudzone ciasto.
Przepis z WŻ

Babka migdałowa z polewą z białej czekolady

Dla miłośników białej czekolady i ciast z mielonymi migdałami zamiast mąki, będzie to nie lada przysmak. Tak jak dla mnie. Wilgotna, o charakterystycznej, lekko ziarnistej konsystencji, wyraźnie migdałowa i polana pyszną polewą babka, nie ma sobie równych. Trzeciego dnia, równie miękka, smaczna i wilgotna jak i tuż po upieczeniu. Babka migdałowa z polewą z białej czekolady to babka ideał. Polecam.

Przepis na babkę migdałowa z polewą z białej czekolady

• 130 g białej czekolady, połamanej
• 80 g masła, pokrojonego w kostkę
• 8 łyżek cukru
• 3 jajka, oddzielone żółtka od białek
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka naturalnej esencji migdałowej(lub kilka kropel aromatu migdałowego)

  Polewa:

• 150 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej( u mnie double cream)
• 1 łyżka likieru Amaretto
• 1 łyżeczka esencji migdałowej

Piekarnik nastawiamy na 180 st C.
Małą foremkę z kominem(pojemność 1,5 litra), smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą.

Do rondelka wkładamy masło i czekoladę, rozpuszczamy na małym ogniu( mozna to zrobić również w misce nad gotującą się wodą). Dodajemy cukier i żółtka, mieszamy. Zdejmujemy z ognia i dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Mieszamy łyżką.
Ubijamy pianę z białek i łączymy z masą czekoladowo-migdałową. Na koniec dodajemy ekstrakt z migdałów. Przekładamy do foremki i pieczemy ok 40-45 minut. Studzimy w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.
Przygotowujemy polewę z białej czekolady. Do rondelka wkładamy połamaną na kawałki białą czekoladę, dodajemy śmietanę i likier i delikatnie podgrzewamy aż czekolada rozpuści się i połączy ze śmietanką. Zdejmujemy z ognia, dodajemy esencję i odstawiamy na 1-2 godziny aż masa lekko zgęstnieje. Gęstniejącą masą polewamy babkę. Można udekorować płatkami migdałowymi.
Przepis na podstawie przepisu Asi z Kwestii Smaku

Szybkie ciasto z cynamonową posypką (Cinnamon tea cake)

Ciasto z cynamonową posypką to kolejne bardzo łatwe i szybkie ciasto, które na dodatek smakuje wyśmienicie. Potrzeba do niego kilka składników, w dodatku w niewielkiej ilości. Jest to chyba też pierwsze, zrobione przeze mnie ciasto, do którego potrzebne jest tylko jedno jajko! Jest rewelacyjne na ciepło, bardzo miękkie, puszyste, przypominające nieco ciasto drożdżowe. Niezbyt słodkie, z cynamonowym wykończeniem. Ważne jest, aby bardzo dokładnie ubić wszystkie składniki. Dla mnie była to bardzo miła niespodzianka, równie miła, jak i goście, dla których to ciasto w ekspresowym tempie przyrządziłam. Polecam.

Przepis na szybkie ciasto z cynamonową posypką (Cinnamon tea cake)

• 60 g masła, miękkiego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 150 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 150 g maki samorosnacej(lub zwykła plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli
• 80 ml mleka
• 10 g masła, rozpuszczonego, dodatkowo
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka drobnego cukru, dodatkowo

Piekarnik nastawiamy na 180 st, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Masło, esencję, cukier i jajko ubijamy do białości ok 5-10 minut.
Mieszamy z mąką i mlekiem. Wykładamy do przygotowanej foremki.
Pieczemy ok 30 minut. Wykładamy na kratkę. Wierzch smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem. Podajemy na ciepło, choć na zimno też jest bardzo smaczne.
Przepis z książki "Baking" wydawnictwa The Australian Women's Weekly