Owoce pod kruszonką /Fruit Crumble

W sezonie letnio-jesiennym owoce pod kruszonką to jeden z łatwiejszych ale bardzo smacznych deserów. Bardzo brytyjski, choć historycznie stosunkowo młody deser, którego przygotowanie jest bajecznie proste i szybkie, a efekt końcowy więcej niż zadowalający. Do deseru można użyć dowolnych owoców, a także dowolnie dozować ilość cukru. W kruszonce na zdjęciu ominęłam posypanie cukrem i użyłam mniejszej ilości cukru, ale chyba słodsza wersja bardziej mi odpowiadała.

Owoce pod kruszonką /Fruit Crumble

• 500 g owoców (w kruszonce na zdjęciu 4 nektarynki i 150 g borówek amerykańskich)
• cukier do posypania owoców
• 110 g mąki, przesianej
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników (mixed spice)
• 90 g masła, zimnego
• 80 g (w słodszej wersji 110 g) brązowego cukru
• garść orzechów włoskich

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Owoce (większe kroimy na mniejsze części) przekładamy do niewielkiego naczynia do zapiekania i posypujemy cukrem (ilość, w zależności od rodzaju owoców)
Do mąki dodajemy przyprawę do pierników i masło, za pomocą palców robimy kruszonkę, dodajemy cukier i orzechy. Kruszonką posypujemy owoce. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 30-40 minut. Podajemy gorące lub ciepłe.

Jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki. Któż ich nie lubi? Miękkie drożdżowe bułeczki wypełnione jagodowym farszem lub jak u mnie farszem z borówek amerykańskich. Do tego pyszna kruszonka na wierzch - można jeść bez końca, zwłaszcza tuż po wyjęciu z piekarnika, lekko tylko wystudzone. Pycha.

Jagodzianki



ciasto:

• 500 g mąki
• 75 g cukru
• 75 g bardzo miękkiego masła
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 200 ml mleka
• 3 jajka
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny

farsz:

• 350 g jagód lub borówek amerykańskich
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

kruszonka:

• 50 g mąki
• 25 g cukru
• 25 g masła

• 1 jajko, roztrzepane, do smarowania

Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski. Za pomocą haka zagniatamy gładkie ciasto (można czynność wykonać ręcznie ). Miskę przykrywamy folią i odstawiamy na ok 1 godzinę do podwojenia objętości. W międzyczasie przygotowujemy kruszonkę - wszystkie składniki wkładamy do miski i łączymy palcami. Jagody lub borówki obtaczamy w cukrze wymieszanym ze skrobią ziemniaczaną i odstawiamy.
Gdy ciasto będzie wyrośnięte, przekładamy je na lekko oprószony mąką blat, jeszcze raz krótko zagniatamy. Odrywamy po kawałku ciasta, kształtujemy niewielkie placuszki, nakładamy na środek łyżkę jagód i zlepiamy tworząc bułeczki o okrągłym lub owalnym kształcie. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między bułkami. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok pół godziny, aż ponownie podwoją objętość. Piekarnik nagrzewamy do 200 st C, każdą bułkę smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy kruszonką. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 20 minut.

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

Ciast z owocami nigdy nie za wiele. Tym razem ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi. Ciasto jest wilgotne, jak wszystkie ciasta z owocami, a jednocześnie puszyste i niezbyt słodkie. Cukrowa posypka lekko je dosładza i dodaje cynamonowego aromatu a migdały sprawiają, że ciasto nabiera bardziej wykwintnego charakteru.

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

• 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

• 200 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 4 gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 90 g borówek amerykańskich (lub jagód)
• 50 g płatków migdałowych (lub posiekanych migdałów)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm
Oba cukry i cynamon mieszamy w niewielkiej miseczce i odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy kolejno po jednym jajku, starannie ucierając po każdym dodaniu. Partiami dodajemy przesiana mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt, owoce i migdały. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki, wierzch posypujemy mieszanką cukrów. Pieczemy ok 40-50 minut.

Placek z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi

To ciasto mnie zachwyciło. Jest niesamowicie wprost soczyste z dużą ilością pysznych owoców. Połączenie i dodanie do waniliowego ciasta brzoskwiń i borówek amerykańskich, było bardzo trafnym posunięciem. Delikatna skorupka z waniliowego cukru, stanowiła tylko dopełnienie pysznej całości. Brzoskwinie można oczywiście zastąpić nektarynkami a zamiast borówek użyć jagód. Efekt będzie podobny. Ten łatwy, pyszny i wilgotny placek zniknie w oka mgnieniu. Polecam.

Placek z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi

• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru
• 175 g mąki samorosnącej, przesianej (lub zwykłej z 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 175 g masła, miękkiego
• 3 dojrzałe, ale twarde brzoskwinie (lub nektarynki)
• 200 g borówek amerykańskich lub jagód
• 1 łyżka polenty (cornmeal), lub kaszy manny

dodatkowo:

• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, wykładamy papierem foremkę o wymiarach 20 na 33 cm i lekko natłuszczamy papier masłem.
Jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i masło umieszczamy w misce i ubijamy. Brzoskwinie pozbawiamy pestek i kroimy na kawałki po czym razem z jagodami (lub borówkami) dodajemy do ciasta.
Przygotowaną foremkę posypujemy polentą lub kaszą manną. Masę wykładamy do foremki i wyrównujemy wierzch. Posypujemy 1 łyżką waniliowego cukru. Pieczemy ok 35 minut. Pozostawiamy do wystudzenia w foremce, posypujemy pozostałą ilością cukru i kroimy na prostokąty.

Przepis wg przepisu Sarah Randell z książki "Weekend baking"