Babka puchowa

Babka puchowa, jak sama nazwa wskazuje jest lekka jak puch, słodka, choć nie przesłodzona i bardzo smaczna. Ja osobiście zjadłam tylko jeden kawałek, ale pozostali konsumenci, którzy spałaszowali pozostałą część, bardzo babkę chwalili.

Babka puchowa

• 6 jajek
• 250 g masła
• 2 niepełne szklanki cukru
• 2 łyżeczki esencji z wanilii
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżka octu
• cukier puder do posypania

Piekarnik nastawiamy na 170 st C, natłuszczamy i obsypujemy mąką formę do pieczenia babek.
Masło ucieramy z cukrem, kolejno wbijamy jaja i dalej ucieramy. Dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia. Dodajemy olej oraz ocet. Dokładnie mieszamy. Ciasto wlewamy do foremki i pieczemy ok 60 minut. Ciepłą babkę posypujemy cukrem pudrem

Ciasto ucierane z truskawkami

Najzwyklejsze ciasto ucierane z sezonowymi owocami. W tym przypadku z truskawkami, ale można wymienić je na dowolne sezonowe owoce - jagody, jeżyny, maliny. Ciasto jest bardzo miękkie, smaczne, wilgotne, słodkie. Na drugi dzień dalej trzymało świeżość. Doskonale nada się na letni piknik. Bardzo smakuje dzieciom. Dwie malutkie dziewczynki wręcz zajadały się jeszcze ciepłym ciastem.

 

Ciasto ucierane z truskawkami

• 175 g masła
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 175 g mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 125 g truskawek, pokrojonych na niewielkie kawałki

Piekarnik nagrzewamy do 170 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o długości 25 cm
Masło i cukier ucieramy, aż będą gładkie, dodajemy kolejno po jednym jajku i dalej ucieramy. Suche składniki mieszamy. Dodajemy połowę, mieszamy, po czym dodajemy resztę i mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy jogurt, mieszamy,  oraz pokrojone truskawki i lekko mieszamy. Ciasto wykładamy do foremki i pieczemy ok 50 - 60 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Babka maślana

Bardzo smaczna i wilgotna maślana babka. Ucierana, pół na pół mąka pszenna z ziemniaczaną, z bardzo ciekawą maślaną polewą, która powoduje, że babka jest nietuzinkowa. Idealna na świąteczny stół. Polecam nie tylko amatorom maślanych wypieków

Babka maślana




ciasto:

• 300 g masła, miękkiego
• 300 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
• 175 g mąki pszennej
• 175 g mąki ziemniaczanej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  6 jajek, roztrzepanych
• 2 łyżki mleka

maślana polewa:

• 100 g drobnego cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Przygotowujemy foremkę na babkę - dokładnie smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mąką.
Przygotowujemy ciasto. Masło i cukier ubijamy do białości. Mieszamy z cytrynową skórką. W oddzielnej misce przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do masy maślanej dodajemy stopniowo po jajku i ubijamy. Łączymy z mąką a na koniec dodajemy mleko i dobrze mieszamy. Masę przekładamy do przygotowanej foremki i wygładzamy wierzch.
Pieczemy ok 45 - 55 minut (sprawdzamy patyczkiem) Wyjmujemy ciasto z piekarnika i ostrożnie odsuwamy boki od ścianek foremki. Pozostawiamy w foremce ok 10 minut po czym wyjmujemy na kratkę.
Przygotowujemy polewę maślana. Cukier, masło i 4 łyżki wody umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na niewielkim gazie aż masło rozpuści się. Podgrzewamy jeszcze delikatnie 3 minuty po czym zdejmujemy z ognia i dodajemy ekstrakt z wanilii. Masę wylewamy na ciepłe ciasto i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przepis z książki Valerie Barrett "Cakes Galore"

Wilgotne ciasto marmurkowe mocha

Pyszne i wilgotne ciasto marmurkowe o smaku kawy. W cieście jest serek kremowy philadelphia i to sprawia, że ciasto jest niezwykle wilgotne. Delikatny smak kawy wyczujemy zarówno w samym cieście jak i lukrze, który choć nie jest konieczny, to jednak wspaniale uzupełnia całość. Ciasto można upiec zarówno w keksówce jak i w foremce na babkę. Polecam.

Wilgotne ciasto marmurkowe mocha

• 1 łyżka mocnego espresso (lub 1 lekko czubata łyżka kawy instant rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody), ostudzone
• 200 g serka philadelphia (lub podobnego)
• 75 g polenty (cornmeal)
• 125 g masła
• 225 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki kakao

lukier espresso:

• 100 g cukru pudru
• 1 łyżka mocnej kawy espresso

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Niewielką foremkę keksową (19 na 9 cm) lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Z serka philadelphia odejmujemy 1 łyżkę, którą wykorzystamy później do lukru. Pozostały ser umieszczamy w misce wraz z masłem, polentą, cukrem, jajkami, mąką i sodą.l Ucieramy mikserem, aż składniki będą połączone. Połowę masy przekładamy do innej miski. Do pierwszej miski dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Do drugiej dodajemy kakao i ostudzoną kawę. Przekładamy obie masy do przygotowanej foremki, na przemian, po trzy warstwy każdej, lub po jednej łyżce w każdej warstwie na przemian, tak aby tworzyły szachownicę. Mieszamy delikatnie patyczkiem do szaszłyków. Pieczemy ok 55 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie wyrośnięte. Pozostawiamy w foremce do wystudzenia.
Przygotowujemy lukier. Przesiany cukier mieszamy z kawą(zaczynamy od 2 łyżeczek, gdyby lukier był za gęsty dodajemy resztę kawy) i serkiem. Mieszamy, aż lukier będzie gładki a następnie rozsmarowujemy go na wierzchu ciasta

Inspiracja z książki Sarah Randell "Weekend baking"

Ciasto ucierane z bakaliami

Bardzo proste ciasto ucierane z bakaliami. Rodzaj keksu, ale z niezbyt dużą ilością bakalii. W moim cieście użyłam gotowej mieszanki bakali - suszonych owoców - ale można użyć tylko rodzynek lub wzbogacić je o dowolne orzechy. Ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu, smaczne i wilgotne.

Ciasto ucierane z bakaliami

• 200 g masła, miękkiego
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 150 g dowolnych bakalii ( u mnie mieszanka bakali, ale mogą być same rodzynki)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, dno tortownicy o wymiarach 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mało i cukier ubijamy do białości. Dodajemy po 1 jajku dobrze ubijając po każdym dodaniu, dodajemy mąkę, mieszamy, a na koniec dodajemy bakalie.
Przekładamy do foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 40 minut (sprawdzamy patyczkiem). Studzimy kilka minut w foremce po czym wykładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Ciasto czekoladowe

Klasyczne ciasto czekoladowe. Wilgotne, choć nie tak wilgotne jak brownies, przypominające bardziej klasycznego murzynka, choć moim zdaniem od niego lepsze. Z czekoladową polewą, która jest właściwie skrzyżowaniem polewy z lukrem, słodką, ale smaczną. Ciasto bardzo smaczne. Jeden kawałek to zdecydowanie za mało.

Ciasto czekoladowe

• 125 g masła, miękkiego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
• 275 g (1 1/4 szklanki) drobnego cukru
• 2 jajka
• 200 g (1 1/3 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 50 g (1/2 szklanki) kakao
• 160 ml (2/3 szklanki ) wody

czekoladowy lukier:

• 90 g ciemnej czekolady, połamanej
• 30 g masła
• 160 g (1 szklanka) cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Masło, ekstrakt, cukier, jajka, przesianą mąkę, kakao oraz wodę ucieramy mikserem na niskiej prędkości, zwiększamy prędkość i ucieramy ok 3 minut, aż masa będzie gładka i jasna.
Masę wykładamy do foremki i pieczemy ok 1 godziny. Studzimy w foremce 5 minut, po czym przekładamy na kratkę i studzimy.

W międzyczasie przygotowujemy lukier. Czekoladę i masło rozpuszczamy w misce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą. Stopniowo łączymy z przesianym cukrem pudrem i gorącą wodą, tak aby powstała łatwa do rozsmarowania polewa. Lukier rozprowadzamy na wierchu wystudzonego ciasta.

 "The Complete Book of Cupcakes & Baking" wydawnictwa The Australian Women's Weekly

Murzynek

Murzynek był jednym z pierwszych ciast jakie upiekłam w swoim życiu. Piekłam to ciasto niezliczoną ilość razy i moje dzieci uwielbiały je. Proste, tanie, czekoladowe, bez rodzynek, z polewą. Odkąd jednak zaczęłam prowadzić bloga (6 lat minie na dniach), zajęłam się innymi ciastami a murzynek poszedł w zapomnienie. Postanowiłam przypomnieć sobie ten wypiek, który tak jak isaura był kiedyś jednym z najczęściej pieczonych przeze mnie ciast. Nie poszło łatwo. Pierwszy egzemplarz z przepisu w popularnym niegdyś magazynie poszedł do kubła na śmieci. Mączny, niesmaczny gniot. Z drugim było podobnie i choć już mniej mączny, to dalej nie zachwycił, ani smakiem ani wyglądem. Po roku, spróbowałam ponownie zmieniając proporcje, choć zachowując sposób przyrządzania klasycznego murzynka. Tym razem się udało. Murzynek wyszedł znakomicie. Wilgotny, smaczny, sprężysty, miękki. Na trzeci dzień ciasto było dalej jak świeżo upieczone. To zdecydowanie najlepszy murzynek jaki jadłam.

Murzynek

• 250 g masła
• 400 g cukru (2 niepełne szklanki)
• 40 g kakao
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 150 g mąki (1 czubata szklanka)
• 70 g mielonych migdałów (3/4 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki brandy plus 1 łyżeczka

W rondelku umieszczamy masło, cukier, kakao i wodę. Zagotowujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Odmierzamy pół szklanki masy, dodajemy 1 łyżeczkę brandy i odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy dużą keksówkę i wykładamy ją papierem do pieczenia.
Do pozostałej, wystudzonej masy dodajemy żółtka, ekstrakt z wanilii, alkohol, migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Białka ubijamy w oddzielnej misce i dodajemy do masy delikatnie mieszając. Masę wylewamy do przygotowanej foremki i pieczemy ok 40 minut (należy sprawdzić patyczkiem). Polewę rozsmarowujemy na wierzchu ciasta.

Ciasto ucierane espresso

Proste i smaczne ciasto ucierane espresso polane lekko kawowym lukrem i udekorowane ziarnami kawy w czekoladzie. Jest jak typowa babka,  intensywnie maślana i pozostająca długo wilgotna. Miłośnikom kawowych słodyczy będzie na pewno smakowała. Najlepsza z filiżanką kawy espresso :)

Ciasto ucierane espresso

• 175 g masła, miękkiego, plus dodatkowo do nasmarowania
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 175 g mąki samorosnącej, przesianej (lub zwykła z 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka likieru kawowego
• 1 łyżka bardzo mocnej espresso (lub 3 łyżki kawy instant rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody)

lukier:

• 175 g cukru pudru, przesianego
• 2 łyżki espresso lub (2 łyżeczki kawy instant rozpuszczonej w 2 łyżkach wody)
• ok 20 ziaren kawy w czekoladzie, posiekanych, do ozdoby

Piekarnik nagrzewamy do 190 st C, natłuszczamy średniej wielkości keksówkę i wykładamy papierem do pieczenia
Przygotowujemy ciasto. Masło z cukrem ucieramy do białości. Dodajemy po jednym jajku, cały czas dokładnie ucierając.
Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz likier kawowy i mieszamy. Połowę ciasta przekładamy do drugiej miski i dodajemy kawę. Mieszamy.
Przekładamy łyżką na przemian jasną i ciemniejszą masę. Patyczkiem do szaszłyków delikatnie mieszamy, by się lekko połączyły. Pieczemy ok 45-50 minut (sprawdzamy patyczkiem). Wyjmujemy z blaszki na kratkę i studzimy.
Przygotowujemy lukier. Cukier puder umieszczamy w naczyniu dodajemy kawę i mieszamy. Wylewamy na ciasto i dekorujemy pokruszonymi ziarnami kawy w czekoladzie.
Przepis z książki "Great Cakes" wydawnictwa Good Housekeeping

Proste ciasto kokosowe

Bardzo proste do wykonania ciasto z wiórkami kokosowymi. Na blogu jest już robiony podobną techniką (z namoczonymi wcześniej w wodzie wiórkami) chlebek kokosowy. To ciasto kokosowe jest nieco bogatsze od tamtego, równie smaczne i wilgotne. Najlepsze oczywiście tuż po upieczeniu i wtedy bardzo szybko znika, ale zapakowane w folię zatrzyma wilgoć jeszcze przez kilka dni. Codzienne, smaczne ciasto dla amatorów kokosowych smaków.

Proste ciasto kokosowe

• 225 g mąki
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 225 g masła, miękkiego
• 225 g drobnego cukru
• 3 jajka, lekko ubite
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 135 g wiórków kokosowych, wymieszanych z 90 ml ciepłej wody

Wiórki kokosowe mieszamy z z wodą i odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę kwadratową o bokach 23 cm.
Masło ucieramy z cukrem na gładką, jasną masę. Dodajemy stopniowo jajka i ekstrakt z wanilii dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Delikatnie mieszamy w przesianą mąką i proszkiem do pieczenia, a na końcu z nasączonymi wodą wiórkami.
Wykładamy do foremki i pieczemy ok 35-40 minut, aż ciasto będzie lekko złote (można sprawdzić również patyczkiem. Studzimy na kratce.
Przepis z książki Gaitri Pagrach-Chandra "Warm bread and honey cake"

Babka czekoladowa

Babka czekoladowa ze starego austriackiego przepisu jest mocno czekoladowa, wilgotna i puszysta jednocześnie. Ponieważ jest to klasyczne ucierane ciasto przypomina nieco murzynka, choć jest od niego bardziej czekoladowe i wilgotniejsze. Dodałam do babki czekoladową polewę, która oczywiście zwiększyła dawkę czekolady w cieście, ale babka spokojnie obędzie się i bez niej posypana jedynie cukrem pudrem. Dla lubiących orzechy ich dodatek to dodatkowa atrakcja ale i bez nich babka jest smaczna.

Puszysta babka piaskowa

Puszysta a jednocześnie wilgotna i bardzo smaczna babka piaskowa. Przygotowanie nie nastręcza żadnych problemów - masło, cukier i jajka muszą być dokładnie utarte. Lekko waniliowy i maślany smak sprawia, że babkę z przyjemnością się zjada. Idealna do herbaty.

Ciasto z czerwonymi jabłkami

Pyszne i efektowne ciasto z czerwonymi jabłkami. Ciasto jest bardzo sprężyste, lekko ziarniste - z moimi ulubionymi mielonymi migdałami, które prawie w całości zastępują mąkę. Bardzo wilgotne i bardzo smaczne a jabłka pełnią w nim również dekoracyjna rolę. Idealne do kawy i herbaty.

Ciasto z czerwonymi jabłkami

• 150 g masła, bardzo miękkiego
• 150 g drobnego cukru
• 2 jajka, roztrzepane
• 150 g mielonych migdałów
• 50 g maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 100 ml pełnego mleka
• 2 czerwone jabłka, pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone w cienkie plastry
• cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 150 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę (u mnie 28 cm na 12)
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy po trochu jajka, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszamy z mielonymi migdałami, mąką i proszkiem do pieczenia, a  na koniec dodajemy skórkę z cytryny i mleko. Przekładamy miksturę do przygotowanej foremki i wygładzamy powierzchnię. Układamy plastry jabłka na wierzchu (częściowo wbijając je w ciasto).
Pieczemy ok 45 minut. Pozostawiamy w foremce przez 20 minut, po czym wykładamy na kratkę, zdejmujemy papier i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Posypujemy cukrem pudrem i kroimy na plastry.

Przepis z książki Lindy Collister "Cakes & bakes"

Jesienne ciasto ze śliwkami

Takiego ciasta ze śliwkami pewnie nie jedliście. To chyba najbardziej wilgotne ciasto jakie jadłam, intensywnie nasączone osłodzonym sokiem z całej pomarańczy, dokwaszonym lekko sokiem z cytryny. Wierzch z grudkami cukru (można ominąć, choć uważam, że stanowił ciekawe uzupełnienie), w środku zatopione kawałki śliwek. Dla mnie pyszne choć przyznaję, że słodkie, ale tym rodzajem słodyczy, który sprawia, że chcesz kolejny kawałek. Piekłam je dwa dni pod rząd, za drugim razem zmniejszając ilość cukru w polewie. Czy z mniejszą ilością cukru czy z większą - znika w mgnieniu oka. Polecam.

Jesienne ciasto ze śliwkami

• 2 jajka, plus 1 żółtko
• 140 g masła, miękkiego
• 140 g drobnego cukru
• 140 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 200 g śliwek (około 4), bez pestek, połowa grubo posiekana, połowa pokrojona na ćwiartki

wierzch:

• 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 200 g drobnego cukru (zmniejszyłam ilość do 150g)
• 25 g kostek cukru, połamanych ( u mnie brązowy)

Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę keksową (u mnie 12 cm na 28 cm).
Lekko ubijamy jajka, żółtko ze szczyptą soli.
Masło i cukier ucieramy do białości, wlewamy stopniowo jajka, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszamy z mąką i skórką z pomarańczy, dodajemy 2 łyżki pomarańczowego soku i posiekane śliwki.
Przekładamy do foremki a na wierzchu układamy ćwiartki śliwek. Pieczemy ok 50 minut (ja piekłam 40).
Studzimy przez 10 minut, po czym wyjmujemy na kratkę. Pozostały sok z pomarańczy wraz z sokiem z cytryny mieszamy z drobnym cukrem. Łyżką nasączamy wierzch ciasta i układamy na nim kostki cukru. Studzimy.

Przepis z "The Collection", wydawnictwa BBC Books

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

Ciast z owocami nigdy nie za wiele. Tym razem ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi. Ciasto jest wilgotne, jak wszystkie ciasta z owocami, a jednocześnie puszyste i niezbyt słodkie. Cukrowa posypka lekko je dosładza i dodaje cynamonowego aromatu a migdały sprawiają, że ciasto nabiera bardziej wykwintnego charakteru.

Puszyste ciasto z gruszkami i borówkami amerykańskimi

• 1 łyżka ciemnego brązowego cukru
• 1 łyżka drobnego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

• 200 g mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
• 4 gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 90 g borówek amerykańskich (lub jagód)
• 50 g płatków migdałowych (lub posiekanych migdałów)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm
Oba cukry i cynamon mieszamy w niewielkiej miseczce i odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy kolejno po jednym jajku, starannie ucierając po każdym dodaniu. Partiami dodajemy przesiana mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt, owoce i migdały. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki, wierzch posypujemy mieszanką cukrów. Pieczemy ok 40-50 minut.

Ucierane ciasto z brzoskwiniami

Ucierane ciasto z kawałkami pysznych brzoskwiń. Ciasto bardzo proste do zrobienia. Wilgotne, lekko cytrynowe w smaku stanowi doskonały i smaczny dodatek do kawy lub herbaty. Zamiast brzoskwiń można użyć nektarynek lub innych sezonowych owoców.

Ucierane ciasto z brzoskwiniami

• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 jajka, ubite
• odrobina mleka (w razie potrzeby)
• 2 brzoskwinie (o wadze ok 250 g), bez pestek, pokrojone w nieduże kawałki

Piekarnik nagrzewamy do 190 st C, lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę ( u mnie o wymiarach 30 na 8 cm)
Makę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Masło i cukier ucieramy do białości, dodajemy ekstrakt z wanilii, skórkę z cytryny i jajka. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. W razie gdyby masa była za gęsta dodajemy niewielką ilość mleka. Dodajemy brzoskwinie i mieszamy.
Masę przekładamy do foremki i pieczemy ok 1 godz i 10 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie wyrośnięte, dobrze przyrumienione, a boki będą lekko odstawać od foremki. Gdyby wierzch za bardzo się przypiekał można przykryć folią.
Studzimy w foremce przez 10 minut po czym wykładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Ciasto ze śliwkami wg Billa Grangera

Sezon śliwkowy rozpoczęty, pora więc na jakieś nowości ze śliwkami. Muszę przyznać, że ciasta ze śliwkami lubię bardzo. Obojętnie, czy kruche, czy drożdżowe, czy ucierane - wszystkie chętnie zjadam. Na moim blogu jest kilka ciast ze śliwkami : luksusowe migdałowe ze śliwkami, które bardzo polecam, ucierane niemieckie, polane lukrem, kruche, czekoladowe ze śliwkami, brownies ze śliwkami oraz pyszne ciasto ze śliwką i sernikową falą. Dzisiaj ponownie ciasto ucierane ze śliwkami z lekko waniliowym aromatem. Autorem przepisu na dzisiejsze ciasto jest Bill Granger i jak dotychczas wszystkie jego słodkości mi smakowały. Ciasto waniliowe ze śliwkami jest typowym ciastem ucieranym, miękkim, z łatwością unoszącym pełne soku śliwki, które przykrywa słodka maślana kruszonka - skorupka. Amatorzy śliwek w cieście nie będą zawiedzeni.

Ciasto ze śliwkami wg Billa Grangera



Kruszonka:

• 90 g mąki
• 100 g masła, w kawałkach
• 80 g drobnego cukru

Ciasto:

• 180 g masła, miękkiego
• 230 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane widelcem
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g świeżych śliwek, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i łączymy za pomocą palców, aż powstanie kruszonka.
Przygotowujemy ciasto. Masło i cukier umieszczamy w misce i ucieramy do białości. Dodajemy jajka, po jednym, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy z pozostałym ciastem. Wykładamy ciasto do foremki, wierzch wykładamy połówkami śliwek, uciętą stroną do góry. Posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok 1 godziny (sprawdzamy patyczkiem).
Wyjmujemy z piekarnika  i studzimy przez 10 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.

Przepis z książki "Best of Bill"

Placek z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi

To ciasto mnie zachwyciło. Jest niesamowicie wprost soczyste z dużą ilością pysznych owoców. Połączenie i dodanie do waniliowego ciasta brzoskwiń i borówek amerykańskich, było bardzo trafnym posunięciem. Delikatna skorupka z waniliowego cukru, stanowiła tylko dopełnienie pysznej całości. Brzoskwinie można oczywiście zastąpić nektarynkami a zamiast borówek użyć jagód. Efekt będzie podobny. Ten łatwy, pyszny i wilgotny placek zniknie w oka mgnieniu. Polecam.

Placek z brzoskwiniami i borówkami amerykańskimi

• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru
• 175 g mąki samorosnącej, przesianej (lub zwykłej z 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 175 g masła, miękkiego
• 3 dojrzałe, ale twarde brzoskwinie (lub nektarynki)
• 200 g borówek amerykańskich lub jagód
• 1 łyżka polenty (cornmeal), lub kaszy manny

dodatkowo:

• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, wykładamy papierem foremkę o wymiarach 20 na 33 cm i lekko natłuszczamy papier masłem.
Jajka, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i masło umieszczamy w misce i ubijamy. Brzoskwinie pozbawiamy pestek i kroimy na kawałki po czym razem z jagodami (lub borówkami) dodajemy do ciasta.
Przygotowaną foremkę posypujemy polentą lub kaszą manną. Masę wykładamy do foremki i wyrównujemy wierzch. Posypujemy 1 łyżką waniliowego cukru. Pieczemy ok 35 minut. Pozostawiamy do wystudzenia w foremce, posypujemy pozostałą ilością cukru i kroimy na prostokąty.

Przepis wg przepisu Sarah Randell z książki "Weekend baking"

Ciasto cytrynowe z owocami i cytrynową kruszonką

Typowo letnie, ucierane ciasto z owocami. Bardzo mocno cytrynowe, bo cytrynowa jest również kruszonka, którą ciasto jest posypane. Do mojego ciasta użyłam truskawek i borówek, ale mogą to być dowolne letnie owoce. Ciasto jest proste i bardzo smaczne, a ręce same wyciągają się po kolejne kawałki. Polecam.

Ciasto cytrynowe z owocami i cytrynową kruszonką

• 175 g masła
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 175 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• starta skórka z jednej cytyrny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g owoców (truskawki, jagody, maliny)

cytrynowa kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru
• 75 g mąki
• skórka starta z 1/2 cytryny

Piekarnik nagrzewamy do temberatury 170 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 30 na 10 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy palcami do powstania okruchów. Odstawiamy.
Masło ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy szczyptę soli i jajka, dokładnie ubijamy, minimum 5 minut.
Dodajemy sok z cytryny, startą skórkę i mąkę. Mieszamy. Na końcu dodajemy owoce i bardzo delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 40 minut.

Ciasto z marmoladą

Ciasto z marmoladą może nie jest jakimś bardzo wykwintnym ciastem, ale jest za to bardzo proste i szybkie.
To również dobry sposób na wykorzystanie marmolady lub dżemu. Lukier można pominąć, ale moim zdaniem, dodanie do ciasta lekko kwaskowatej słodyczy podkreśla jego smak.

 Ciasto z marmoladą

• 125 g masła, w kawałkach
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
• 150 g (3/4 szklanki) brązowego cukru
• 2 jajka
• 60 ml (1/4 szklanki) marmolady ( u mnie pomarańczowa)
• 225 g (1 1/2 szklanki)m mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 60 ml (1/4 szklanki) mleka

lukier:

• 240 g (1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy lub z cytryny
• 30 g miękkiego masła
• 1 1/2 łyżki  pomarańczowego lub cytrynowego soku

Piekarniki nagrzewamy do temperatury 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Wszystkie składniki ubijamy na niskich obrotach, aż się połączą. Zwiększamy prędkość i ubijamy, aż masa będzie gładka i zmieni kolor.
Wykładamy do foremki i pieczemy ok 35 minut. Wyjmujemy na kratkę i studzimy. Ciasto można ozdobić lukrem. Składniki na lukier umieszczamy w misce(oprócz soku), dodajemy tyle soku, aż lukier będzie miał łatwą do smarowania konsystencję.
Przepis z książki "Everyday cakes & cookies"

Puszysta babka z ajerkoniakiem

Lekka i puszysta babka z ajerkoniakiem. Likier jajeczny występuję w tym cieście w podwójnej dawce, gdyż po upieczeniu ciasto dodatkowo się nim nasącza. Babka jest bardzo puszysta więc gęsty likier dodaje jej nieco ciężkości i oczywiście podwyższa efekty smakowe babki. Szybka w przygotowaniu i chociaż "idzie" do niej sporo adwokata, to ze względu na specyficzne walory smakowe, warto takiego ciasta spróbować.

Puszysta babka z ajerkoniakiem

• 5 jajek
• 200 g cukru pudru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
• 125 ml oleju
• 250 ml ajerkoniaku
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 100 ml ajerkoniaku - do nasączenia
• cukier puder - do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy foremkę do babek.
Jajka, cukier puder i cukier waniliowy ucieramy do białości. W oddzielnej misce dokładnie mieszamy olej z likierem i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy, aż powstanie gładka masa. Masę wlewamy do foremki i pieczemy ok 45 minut. Po upieczeniu, w pęknięcia na wierzchu ciasta wlewamy likier jajeczny ( można ewentualnie nakłuć dodatkowo wykałaczkami). Czekamy ok godziny aż likier wsiąknie w ciasto po czym wyjmujemy z foremki i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis z niewielkimi zmianami z tej strony