Sos tzatziki

Słynny grecki sos jogurtowy - tzatziki. Bardzo prosty do wykonania i bardzo smaczny. W sezonie grillowym idealny do wszelkich mięs. Ten popularny dip składa się zaledwie z 3 podstawowych składników: jogurtu greckiego, startego surowego ogórka i czosnku. Czosnek dodatkowo marynuje się w oliwie a kilka listków posiekanej mięty dodaje mu rześkości. Najlepszy schłodzony. Sos tzatziki można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Sos tzatziki

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju z oliwek
• 1 ogórek (ok 160 g - mniej więcej połowa wężowego)
• 1 łyżeczka soli
• 350 ml jogurtu greckiego
• 1 1/2 łyżki posiekanej mięty
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Miażdżymy czosnek ze szczyptą soli, przekładamy do miseczki i zalewamy łyżką oleju. Odstawiamy. Ogórka myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, zasypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Jogurt umieszczamy w misce, dodajemy czosnek z olejem, miętę, doprawiamy pieprzem. Dodajemy odcedzonego ogórka i mieszamy. Doprawiamy solą.
Przepis z książki Tessy Kiros "Food From Many Greek Kitchens"

Fasolka szparagowa z czosnkiem

Zazwyczaj fasolkę szparagową podaję z masłem. Będąc u znajomej w Austrii, wiele lat temu, spróbowałam takiego sposobu podania fasolki. Od tamtej pory fasolkę z octem winnym i czosnkiem przyrządzam bardzo często. Jest znacznie ostrzejsza od fasolki podanej w tradycyjny sposób i równie pyszna.

Fasolka szparagowa z czosnkiem (przepis na 2 osoby)

• 250 g fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki masła
• 1 łyżka octu jabłkowego (lub winnego białego)

Fasolkę gotujemy do miękkości we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzamy. Przekładamy do miski, dodajemy masło i czosnek,  skrapiamy octem jabłkowym i mieszamy. Podajemy natychmiast jako dodatek do obiadu.

Sos czosnkowy wyśmienity

Sosy na bazie majonezu uwielbiam każde. Bardzo lubię zarówno te, które można kupić w sklepie, jak i te, które przyrządzam sama. Zazwyczaj podaję je z jajkami na twardo, ale mój mąż, który majonez wyjada słoikami, zje ze wszystkim. Ten sos czosnkowy, to raczej sos wykwintny, choć z mniej wykwintną nazwą, bo jednak czosnek kojarzy się dość pospolicie, no i ten zapach...ale, w tym przepisie charakterystyczny smak czosnku został mocno złagodzony raz, przez jego podsmażenie a dwa, przez dodanie laskowych orzechów.  Dodałam do niego połowę mniej ketchupu niż w przepisie, bo osobiście nie przepadam za ketchupem i właściwie jak dla mnie to mogło się obyć i bez ketchupu. W efekcie tego ciekawego mariażu otrzymujemy pyszny, majonezowo-czosnkowy sos, z aromatem smażonego czosnku i wykwintną orzechową oprawą.
Przepis z tej strony dodaję do akcji Dzień Czosnku, którą przygotowują państwo Grumkowie.

Sos czosnkowy wyśmienity

• 3-4 ząbki czosnku
• oliwa
• 300 g majonezu
• 1/2 szklanki ketchupu(dodałam połowę mniej)
• 100 g orzechów laskowych, wyłuskanych ze skorupek
• sól, pieprz i cukier do smaku

Czosnek obieramy, drobno siekamy i rozcieramy, po czym krótko podsmażamy na oliwie. Studzimy. Do majonezu dodajemy ketchup, wystudzony czosnek i starte na tarce orzechy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem.
Sos można podawać z rybami, mięsami, jajkami a także z warzywami, ryżem i kaszami.

Masło czosnkowe

Masło czosnkowe. Lubimy je wszyscy. Dodane do pieczonych ziemniaków czy świeżego pieczywa jest pyszne. Ja dodam je do pewnej potrawy, na którą przepis już wkrótce...

Masło czosnkowe

• 100 g masła, miękkiego
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki wkładamy do miseczki i dokładnie mieszamy. Można zrobić to również za pomocą  blendera. Gdy nie używamy od razu, schładzamy w lodówce.