Łosoś pod ziołowo - serową pierzynką

Łososia robię dość często, bo to bardzo smaczna ryba a zrobienie jej nie nastręcza żadnych kłopotów. Dzisiaj łosoś pod "pierzynką" z serka kremowego czosnkowo - ziołowego i ziołowo serowej "kruszonki". Potrawa, którą można podać z ziemniakami lub ryżem oraz z dowolną surówką wpisuje się doskonale w dania na szybko. Całość łącznie z przygotowaniem nie zajmie nam dłużej niż 30 minut.

Łosoś pod ziołowo - serową pierzynką (przepis na 2 osoby)

• 2 filety z łososia
• sól i pieprz do smaku
• odrobina oleju roślinnego
• 80 g serka kremowego
• ząbek czosnku
• 1-2 łyżeczki suszonych ziół (najlepiej włoskich)

wierzch:

• 2 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki startego sera Cheddar
• 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub limonki

Filety z łososia doprawiamy sola i pieprzem, umieszczamy w lekko naoliwionym naczyniu do pieczenia i wierzch smarujemy serkiem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem i ziołami.
Składniki na wierzch mieszamy razem i posypujemy łososia. Pieczemy w uprzednio nagrzanym do 220 st C piekarniku ok 15 minut

Ryba w jogurcie po indyjsku

Ryba w jogurcie po indyjsku to kolejne danie dla miłośników curry. Danie pochodzi z Bengalu i w oryginale zazwyczaj używa się karpia ale dobra będzie każda biała ryba. Mnóstwo aromatycznych przypraw w idealnych proporcjach sprawi, że zwykła ryba sprawi niezwykłe doznania smakowe. Polecam.

Ryba w jogurcie po indyjsku

• 600 g filetów z dowolnej białej ryby
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki sproszkowanej gorczycy (mustard powder)
• 3/4 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• 3/4 łyżeczki sproszkowanego kuminu
• 1 łyżeczki sproszkowanego chilli
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 5 łyżek oleju
• 1/2 łyżeczki nasion kozieradki (fenugreek)
• 1 zielone chilli, drobno posiekane
• 5 cm kory cynamonu
• 5 zielonych strąków kardamonu
• 3 goździki
• 2 średnie cebule
• 200 ml jogurtu
• 3/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub 2 pomidory, pokrojone)
• 3 łyżki rodzynek sułtanek, namoczonych w wodzie

Rybę opłukać, pół łyżeczki soli wymieszać z sokiem z cytryny i tą mieszanką obtoczyć rybę. Zostawić na pół godziny a potem wypłukać.
Sproszkowane przyprawy wymieszać z imbirem i czosnkiem dodać do 100 ml wody i wymieszać. W dużym garnku podgrzać olej, dodać nasiona kozieradki, posiekane chilli, cynamon i kardamon. Po 30 sekundach, dodać goździki, po kolejnych 10 sekundach dodać cebulę i smażyć, aż lekko się zarumieni (ok 10 minut). Uprzednio przygotowaną mieszankę przypraw dodajemy do cebuli i dalej gotujemy, do niemalże całkowitego odparowania wody. Cały czas mieszając kontynuujemy smażenia przez 2 minuty.
Dodajemy 2 łyzki wody i gotujemy jeszcze 1 minutę po czym zalewamy 400 ml wody i podgrzewamy 10 minut.
Zmniejszamy gaz, dodajemy jogurt i mieszamy stale przez ok 3 minuty. Dodajemy cukier, koncentrat lub pomidory i do 200 ml wody oraz 1 łyżeczkę soli i dobrze mieszamy. Dodajemy rybę (w kawałkach) i gotujemy przez 3 minuty, po czym odwracamy ją i gotujemy kolejne 3 minuty. Dodajemy rodzynki i gotujemy, aż ryba będzie ugotowana.

Camellia Panjabi "50 great curries of India"

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką to dość szybki i efektowny sposób na podanie łososia. Łososia zapiekamy krótko w piekarniku, przykrytego kołderką z kremowego serka i grillowanej czerwonej papryki. Po upieczeniu posypujemy jedynie listkami porwanej bazylii i skrapiamy octem balsamicznym. Bardzo smaczna i ładnie wyglądająca ryba. Polecam.

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką (przepis na 2 osoby)

• 1 czerwona papryka
• 2 filety z łososia
• 2 czubate łyżeczki serka kremowego typu philadelphia
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• kilka listków bazylii

Nagrzewamy grilla. Papryki dzielimy na pół i pozbawiamy korzonków i gniazd nasiennych umieszczamy na patelni grillowej i grillujemy, aż skórka zacznie się zwęglać. Zsuwamy paprykę do foliowego woreczka, zamykamy i zostawiamy, aż wystygnie. Po wystygnięciu, obieramy ze skórki i kroimy na cienkie paseczki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Łososia umieszczamy w naczyniu lekko nasmarowanym masłem, posypujemy solą i pieprzem, na każdym kawałku rozsmarowujemy po łyżeczce serka. Na wierzch kładziemy pokrojoną paprykę. Zapiekamy ok 15 - 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika, skrapiamy octem balsamicznym i posypujemy bazylią.

Śledzie z pieczarkami

Śledzie z pieczarkami to kolejne śledzie, które mogłabym jeść i jeść. Bardzo smaczne z dość wyczuwalnym smakiem pieczarek chociaż zdominowanym przez intensywny smak śledzia. Śledzie z pieczarkami gotowe są praktycznie od zaraz, choć kilkugodzinne leżakowanie w lodówce dobrze im służą. Po 2 dniach jeszcze smaczniejsze - dłużej raczej nie poleżą są za smaczne.

Polecam również inne pyszne śledzie:

 Śledzie a la Milanówek
 Śledzie z ziołami
 Śledzie po kaszubsku
 Śledzie aromatyczne w oleju 
 Śledzie z rodzynkami 
 Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
 Śledzie w miodzie i pomidorowym sosie 


 
 Śledzie z pieczarkami

• 6 płatów śledziowych
• 5 łyżek oleju
• 3 duże cebule, pokrojone w pół plastry
• 350 g pieczarek, pokrojone w plastry
• 3 łyżki passaty
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka cukru
• sól do smaku
• dużo świeżo zmielonego pieprzu

Płaty śledziowe namaczamy w wodzie (1-2 godziny).
Na patelni podgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu ok 5 minut, po czym dodajemy pieczarki i smażymy, aż z pieczarek wyparuje wodą i będą miękkie, dodajemy passatę, liścia laurowego, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem, chwilę jeszcze smażymy. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do wystudzenia. Śledzie kroimy w dzwonka i układamy w słoiku na przemian z pieczarkowym sosem. Odstawiamy do lodówki.

Dorsz po darłowsku

Dziwię się, że jeszcze do tej pory nie podzieliłam się tym przepisem. Korzystam już z niego dobrych kilka lat. Dorsza często zastępuję inną rybą, najczęściej rdzawcem, często też wykorzystuję rybę mrożoną. Tak czy owak ryba jest bardzo smaczna i błyskawiczna w przygotowaniu.

Dorsz po darłowsku

• 500 - 800 g filetów z dorsza lub dowolnej białej ryby
• 2 cebule, pokrojone w kostkę lub w plastry
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• kilka łyżek startego sera żółtego
• tłuszcz do wysmarowania formy

Filety z dorsza płuczemy i osuszamy. Dzielimy na części i doprawiamy solą i pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C, natłuszczamy żaroodporną formę.
W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło lub olej i smażymy cebulę. Filety układamy w naczyniu, smarujemy musztardą i obkładamy usmażoną cebulę. Posypujemy oregano i startym serem. Zapiekamy w piekarniku przez ok 20 minut.
Na podstawie przepisu Bahusa z forum cincin

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli to sposób na szybki i smaczny obiad. Delikatne mięso łososia w towarzystwie cebuli, pikantnych płatków chilli i cytrynowego soku jest nie tylko smaczne ale i bardzo aromatyczne.

 

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli

• 300 g filetu z łososia
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w półplastry
• 1 łyżeczka płatków chilli
• sok z 1/2 cytryny
• sól do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C
Filet kroimy na części, lekko solimy i wkładamy do niewielkiego żaroodpornego naczynia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej z masłem i szklimy cebulkę, dodajemy płatki chilli i podsmażamy jeszcze 2 minuty, pod koniec smażenia dodajemy sok z cytryny i mieszamy. 5 minut przed końcem pieczenia fileta, cebulowy sos wykładamy na łososia i kontynuujemy zapiekanie. Podajemy z ryżem i sezonową surówka.

Śledzie z rodzynkami

Śledzie z rodzynkami to kolejne smaczne śledzie, które z przyjemnością zjadamy w czasie świąt. Śledzie idealnie komponują się z lekko słodką pomidorową pastą dodatkowo osłodzoną rodzynkami. Rodzynek nie jest w niej dużo, śledzie więc nie powinny wystraszyć tych, którzy nie lubią przysłowiowych rodzynek w cieście. Śledzie z rodzynkami muszą oczywiście swoje odstać, by smaki połączyły się i przegryzły. Najlepsze będą po 2, 3 dniach.

Przepisy na inne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie po kaszubsku
Śledzie aromatyczne w oleju 

Przepis na śledzie z rodzynkami

• 6 płatów śledziowych
• garść rodzynek
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ketchupu
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka sosu worchester
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Płaty namaczamy w wodzie przez ok 1 godz. W międzyczasie przygotowujemy pastę pomidorową. Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie. Cebulę szklimy na rozgrzanym oleju, dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, cukier, sos worchester i sok z cytryny, smażymy przez chwilę i dodajemy rodzynki. Mieszamy i studzimy. W słoiku układamy warstwy pokrojonych w dzwonka śledzi i przykrywamy każdą warstwę wystudzoną pastą. Wstawiamy słoik w chłodne miejsce na przynajmniej 1 dobę.
Przepis na podstawie przepisu z książeczki A.Stradeckiej "Dania i przysmaki świąteczne"

Śledzie aromatyczne w oleju

Śledzie to przysmak bardzo lubiany w mojej rodzinie nie tylko w okresie świątecznym. Idą jak woda - każde. Śledzie w aromatycznym oleju, lekko pikantne z ciepłym aromatem cynamonu, goździków i innych orientalnych przypraw są bardzo proste do zrobienia. Wystarczy rozgnieść przyprawy (można ewentualnie skorzystać z przypraw w proszku, ale rozgniecione "na świeżo" gwarantują intensywny aromat) i posypać nimi warstwy śledzia i cebuli, zalać olejem, a po kilku dniach(u mnie zostają już tylko resztki) cieszyć się ich wspaniałym smakiem.

Inne przepisy na śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie po kaszubsku
Śledzie z rodzynkami 

Przepis na śledzie aromatyczne w oleju

• 6 płatów filetów śledziowych
• 1 cebula, pokrojona w półplastry
• 3 strąki kardamonu
• 5 goździków
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka pieprzu kolorowego
• 2 cm kawałek kory cynamonu
• 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka chilli w płatkach
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• olej

Filety namaczamy w wodzie lub w mleku(przez 1-2 godziny), odsączamy i kroimy w dzwonka.
Wszystkie przyprawy umieszczamy w moździerzu i rozgniatamy. Śledzie układamy w słoiku na przemian z pokrojoną cebulę, posypując każdą warstwę przyprawami. Zalewamy olejem i wstawiamy do lodówki. Najlepsze po 3 dniach.

Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie

Jak mogłam nie spróbować śledzi, które wypatrzyłam na blogu u Majanki? Receptura wołała o zrobienie. Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie są rzeczywiście pyszne! I tak bardzo pachną cytryną! Jak to dobrze, że prawie bez problemu mogę sobie teraz kupić śledzie i raczyć się potem takim aromatycznym rarytasem. Polecam.

Przepisy na inne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie z ziołami
Śledzie po kaszubsku
Śledzie aromatyczne w oleju 
Śledzie z rodzynkami

Przepis na śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie:

• 500g śledzi (matjasów), ja wymoczyłam w wodzie
• 1 cała cytryna ze skórką, pokrojona w plasterki
• kilka liści laurowych
• kilka kulek ziela angielskiego
• kilkanaście kulek czarnego pieprzu(ja dałam kolorowy)
• 3 całe strączki kardamonu
• 3 goździki
• papryczka chilli opcjonalnie(dodałam płatki chilli)
• olej i odrobina oliwy(u mnie tylko olej słonecznikowy)

Śledzie układamy w słoiku warstwami, przekładając je cytryną i korzeniami, zalewamy olejem. Tak przygotowane śledzie muszą postać 2-3 dni w lodówce.

Śledzie po kaszubsku

Śledziom a la Milanówek przybyła ostatnio konkurencja w postaci tychże śledzi po kaszubsku. Są równie dobre, choć nieco ostrzejsze w smaku, dzięki ogórkowi i sporej zawartości koncentratu. Oczywiście proporcje można sobie dowolnie zmienić, chociaż przygotowane według poniższego przepisu śledzie po kaszubsku bardzo wszystkim smakowały. Polecam.

Przepisy na inne, pyszne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie z ziołami
Śledzie aromatyczne w oleju 
Śledzie z rodzynkami
 

Przepis na śledzie po kaszubsku

• 5-6 płatów filetów śledziowych
• 1/2 szklanki oleju
• 3 twarde ogórki kiszone, pokrojone w drobną kostkę
• 6 suszonych śliwek kalifornijskich, pokrojonych
• 2 duże cebule, pokrojone w półplastry
• 200 g koncentratu pomidorowego(słoik)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Śledzie moczymy ok 2 godzin w wodzie lub w mleku.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy na nim cebulę. Gdy cebulą będzie miękka dodajemy koncentrat, cukier, przyprawy oraz ogórki i śliwki. Jeszcze chwilę podsmażamy. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Odmoczone filety kroimy w niewielkie dzwonka i układamy w słoiku na przemian warstwy śledzi i sosu. Ostatnią warstwą ma być warstwa sosu. Wkładamy do lodówki i chłodzimy.

Śledzie z ziołami

Uwielbiam śledzie w oleju. W tym roku postawiłam na śledzie, które robiłam już wielokrotnie i obok śledzi a la Milanówek, są moimi "popisowymi" śledziami. Są proste do zrobienia, bardzo pieprzne i aromatyczne. Zanim zaczniemy śledzie z ziołami konsumować, dobrze, jeśli przynajmniej przez 3 dni postoją w lodówce.

Przepisy na inne pyszne śledzie:
Śledzie a la Milanówek
Śledzie w cytrynowo-korzennej zalewie
Śledzie po kaszubsku
Śledzie aromatyczne w oleju 
Śledzie z rodzynkami 
 
Przepis na śledzie z ziołami

• 5-6 płatów filetów śledziowych a la Matjas (1 wiaderko)
• 3/4 szklanki mleka
• 2 duże cebule
• 2 łyżki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 listek laurowy
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1/4 szklanki octu winnego
• 1/4 szklanki oliwy lub oleju

Filety śledziowe moczymy, po czym zalewamy mlekiem i odstawiamy na ok 2 godzin. Wyjmujemy, osuszamy, kroimy na kawałki i układamy w słoju razem z plasterkami cebuli, każdą warstwę przesypujemy pieprzem i ziołami oraz skrapiamy octem( u mnie są 4 warstwy). Zalewamy oliwą, przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Śledzie im dłużej stoją tym są smaczniejsze.
 Przepis z książeczki H.Szymanderskiej "100 potraw ze śledzia"

Pasta z wędzonej makreli z jajkiem

Nadrabiam zaległości w zakresie wędzonej makreli i dziś kolejna pasta. Tym razem bardziej swojska, ale równie prosta i smaczna. Ot, cebula, jajka i żółty ser. Ale co by do wędzonej makreli nie włożyć to i tak będzie dobra. Wszyscy, no, prawie wszyscy ją przecież lubimy:)

Pasta z wędzonej makreli z jajkiem

• 200 g wędzonej makreli, obranej ze skórki i pozbawionej ości
• 1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 jajka, ugotowane na twardo i pokrojone w drobną kostkę
• 50 g startego sera cheddar
• 2 łyżki pietruszki, posiekanej
• 3 łyżki majonezu
• papryka i pieprz do smaku

Wszystkie składniki mieszamy razem, aż pasta nabierze gładkiej konsystencji. Można oczywiście zemleć, jeśli ktoś lubi.

Ryba po grecku

Ryba po grecku, to jedno z bardziej lubianych dań świątecznych. Robię ją bardzo rzadko, bo zazwyczaj tylko raz w roku. A przydałoby się częściej, bo ryba po grecku jest naprawdę bardzo smaczna. Wbrew pozorom nie jest to pracochłonne danie i nawet początkujący kucharz da sobie z nim radę. Smażone filety rybne w połączeniu z duszonymi warzywami korzeniowymi - pyszności!
Przepis na podstawie przepisu z książeczki "Danie i przysmaki świąteczne" A. Stradeckiej

 Przepis na rybę po grecku

• 1 kg filetów rybnych(użyłam rdzawca)
• 2 duże marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 2 duże cebule
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 jajko
• 3 łyżki maki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• pieprz, sól, papryka i cukier do smaku

Filety kroimy na kawałki, solimy, obtaczamy w roztrzepanym jajku i mące, rumienimy na połowie rozgrzanego oleju. Marchewkę, pietruszkę i seler, myjemy, obieramy, płuczemy i ścieramy na tarce do jarzyn lub kroimy w słupki. Cebulę obieramy, kroimy w słupki lub w kostkę. Rozgrzewamy resztę oleju, wrzucamy przygotowane warzywa i dusimy na małym ogniu, uważając aby się nie przyrumieniły. Gdy zmiękną dodajemy 1/3 szklanki wody, koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, cukrem, pieprzem i papryką. Dokładnie mieszamy i łączymy z usmażoną rybą. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 15 minut.

Jambalaja z łososiem i krewetkami

Bardzo szybkie, proste i smaczne danie. Dla mnie kolejny krok do oswajania się z owocami morza. Bo jak za rybami przepadam, tak co do tych drobniejszych wodnych stworzeń nie jestem do końca przekonana. Smak jest ok, jeśli chodzi o krewetki, problem chyba tkwi w wyglądzie i konsystencji "mięsa". Na pewno do kolejnej potrawy z krewetkami podejdę z mniejszą rezerwą. Danie znikło szybko i spotkało się z  zadowoleniem całej mojej rodzinki.

Jambalaja z łososiem i krewetkami

• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, poszatkowana
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w plastry
• 1 zielona lub czerwona papryka, pokrojona w plastry
• 2 ząbki czosnku, zmiażdzone
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka łagodnego chilli
• 340 g białego ryżu długiego
• 900 ml gorącego bulionu warzywnego
• 1 puszka pokrojonych pomidorów
• 3 łyżki posiekanej pietruszki
• 100 g krewetek(dałam mrożone)
• 200 g fileta z łososia, pokrojonego na 2,5 cm kawałki
• odrobina sosu tabasco(opcjonalnie)
• sól i pieprz

Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę, mieszając ok 3 minut. Dodajemy seler, zieloną lub czerwoną paprykę, czosnek, imbir, pieprz cayenne, chilli i ryż. Smażymy, mieszając, ok 2 minut.
Wlewamy bulion i dobrze mieszamy, po czym zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy ok 15 minut.
Dodajemy pomidory z puszki razem z sokiem, 2 łyżki pietruszki, krewetki i łososia. Ponownie przykrywamy i gotujemy przez 3-4 minuty lub do momentu, gdy krewetki i łosoś będą  ugotowane a płyn prawie wchłonięty.
Dodajemy tabasco, sól i pieprz do smaku. Posypujemy pozostałą pietruszką. Podajemy gorące
 Przepis z książki "Rice, Beans & Grains" wydawnictwa Reader's Digest

Filety rybne zapiekane z serem

Postanowiłam ostatnio powrócić do serwowania ryb. Bo to przecież i zdrowo i smacznie i zazwyczaj bardzo szybko. Z wielką ochotą więc wypróbowałam kolejny przepis na rybę. Zapiekaną z serem. Smaczną. Ekspresową.

Filety rybne zapiekane z serem

• 500 g filetów rybnych
• pół szklanki śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100-150 g żółtego sera(dałam Red Leicester)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżka masła
• sól i pieprz

Nagrzewamy piekarnik do temp 200 st C. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem. Ser ścieramy na tarce o dużych otworach. W misce ubijamy śmietanę z mąką, dodajemy starcy ser, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy.
Rybę kroimy na porcje i układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem serowym, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy 20 minut. Podajemy natychmiast.
Z książeczki Renaty Pacer "Obiad w pół godziny"

Szybkie fish curry

To mój pierwszy "sos" rybny i już wiem, że nie ostatni. Wpadłam na przepis przez przypadek, a że akurat miałam trochę ryby, kokosowe mleczko i niewiele czasu, więc szybko upichciłam to curry. I rzeczywiście jest to bardzo szybkie jedzenie a na dodatek nieco inne niż zwykle i bardzo smaczne. Polecam. Przepis wynalazłam w Sainsbury's Magazine z marca 2009.

Przepis na fish curry

• 600 g białych filetów rybnych, pokrojonych w kostkę
• 2 łyżeczki mild curry w proszku
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 2 łyżeczki startego świeżego imbiru(dałam w proszku)
• 3 ząbki czosnku, obranego i pokrojonego w plastry
• 2 pomidory, okrojone
• 1 mały pęczek liści kolendry(nie dałam, bo nie lubię)
• sok z limonki(nie dałam)

Obtaczamy rybę w curry i 1/2 łyżeczki soli. W rondelku gotujemy mleczko kokosowe razem z kurkumą, imbirem, czosnkiem i 250 ml wody. Podgrzewamy 2 min, po czym dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy dalsze 4-5 minut. Dodajemy rybę i gotujemy 6-8 minut, do momentu aż będzie ugotowana. Mieszamy z liśćmi kolendry i skrapiamy sokiem z limonki. Podajemy z ryżem.

Dorsz po włosku

Dorsz po włosku to kolejna pieczona ryba. Bardzo wilgotna, pływała w wytworzonym sosie. Żeby było bardziej po włosku, zamieniłam natkę pietruszki na bazylię. W przepisie są filety z dorsza, ja użyłam rdzawca, ale myślę, że pasują tu każde filety z białej ryby. Przepis znalazłam na forum CinCin i polecam amatorom ryb:)

 Dorsz po włosku
 

• 60 dkg filetów z dorsza
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 średnie cebule
• 150 ml śmietany
• koperek
• natka pietruszki(dałam garść liści bazylii)
• 5 dkg ostrego żółtego sera
• sok z cytryny
• sól i pieprz

Filety myjemy, suszymy i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w żaroodporym naczyniu, solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą. Cebulę kroimy w półplasterki i układamy na rybie. Zieleninę siekamy i mieszamy ze śmietaną. Śmietanę wykładamy na filety. Posypujemy startym, żółtym serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy aż do miękkości ryby(ok 40min)

Filety rybne w sosie pomidorowym

Kolejną moją propozycją na Pomidorowy Tydzień są filety rybne w sosie pomidorowym. Pomidorowy sos jest bardzo prosty i z rybą komponuje się znakomicie. Moja córka stwierdziła, że "przypomina rybę po grecku, ale lepsze";) Przygotowanie sosu nie zabiera wiele czasu, można go zrobić nawet dzień czy dwa wcześniej. Rybę można również zapiec razem z sosem w piekarniku. Bardzo smaczne i szybkie danie.

Filety rybne w sosie pomidorowym

• filety rybne 600 g
• olej do smażenia
• mąka do obtaczania
• sól i pieprz

sos pomidorowy:

• 1 spora cebula
• 5 ząbków czosnku
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• puszka pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• chilli
• cukier
• sól

Pokrojoną cebulę i posiekany czosnek smażymy na oliwie uważając, żeby nie zbrązowiały. Dodajemy pomidory, koncentrat i ok pół szklanki wody, mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok 15 min, mieszając od czasu do czasu. Doprawiamy solą, chilli i cukrem.
Filety obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Podajemy polane sosem.

Dorsz z maślano-ziołową skórką

Ponieważ ryba tradycyjnie musi być u mnie przynajmniej raz w tygodniu, więc ilekroć wertuję pozycje mojej kulinarnej biblioteczki, uważnie przyglądam się "rybnym" przepisom.
Przepis na dorsza z maślano-ziołową skórką, który zaserwowałam dzisiaj na obiad, pochodzi z książki kontrowersyjnego szefa kuchni Gordona Ramsay'a "Passion for seafood". I chociaż jest przy nim nieco zabawy, to myślę, że warto zrobić tą pyszną rybkę w mocno pietruszkowej skórce. W przepisie Gordona był to dorsz, u mnie bardzo popularny tu rdzawiec, z rodziny dorszowatych. Ryba była ciut za sucha(dla mojego męża), więc proponowała bym dodać więcej masła, bądź pomidorów, albo skorzystać z sugestii Gordona i podać rybę z sosem na bazie "kostki rybnej"(fish stock) plus mleko i mąka.

Dorsz z maślano-ziołową skórką

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 g pieczarek, bardzo drobno pokrojonych
• 2 dojrzałe pomidory, bez skórki i pestek
• 600 g filetów z dorsza
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

na ziołową skórkę:

• 40 g natki pietruszki ozdobnej
• 1 łyżeczka świeżego tymianku(dałam suszony)
• 50 g miękkiego masła
• 150 g bułki tartej(dałam mniej)

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pieczarki, zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze ok 10 min lub do wyparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Odkładamy.
Z pomidorów robimy puree. Odkładamy.
Pietruszkę siekamy w malakserze, dodajemy masło i tymianek. Powstałą masę dodajemy do bułki tartej i mieszamy aż do uzyskania pasty. Pastę rozkładamy na folii kuchennej tak aby powierzchnia pasty wystarczyła na przykrycie filetów. Przykrywamy kolejną warstwą folii i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 st C . Filety układamy w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce, smarujemy musztardą, potem na każdy filet nakładamy warstwę pomidorowego puree i przykrywamy pieczarkami. Wyjętą z lodówki pastę kroimy na kilka części(tyle ile mamy kawałków ryby) i układamy na każdym filecie. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Po tym czasie rybę grillujemy kilka minut, aż do uzyskania rumianej skórki.

Filety z dorsza zapiekane w porach

Ryba na obiad jest u mnie ostatnio bardzo często. Raz albo dwa razy w tygodniu. Kiedyś, zanim nie odkryłam, że można szybko przyrządzić rybę pieczoną, smażyłam. Znacznie rzadziej, ciągle w tej samej panierce, mniej lub bardziej ociekającą tłuszczem. Teraz z rybami eksperymentuję, jak na razie z sukcesem, bo takie pieczone rybki bardzo nam smakują. Filety z dorsza zapiekane w porach są bardzo smaczne a ich przygotowanie nie jest pracochłonne. Podsmażone pory i pyszny koperkowo śmietanowy sos z dodatkiem słodkiego sosu chilli komponuje się z taką rybką doskonale. Dorsza można zastąpić oczywiście inną rybą.

Przepis ten, cytuję za bahusem :

Filety z dorsza zapiekane w porach

• 50 dkg filetów z dorsza
• 2 pory
• 5 łyżek śmietany
• 1 łyżka sosu chilli
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól i biały pieprz do smaku

Filety opłukać, oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodopornego naczynia. Umyte pory pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Przykryć nimi rybę i wstawić na 20 min do nagrzanego do 200st C piekarnika. W miedzyczasie przygotować sos. Śmietanę wymieszać z sosem chili, mąką ziemniaczaną( ja dałam kukurydzianą) i koperkiem. Powstałym sosem polać rybę. Zapiekać jeszcze przez 15 min