Ciasto czekoladowo-bananowe z kruszonką

Ciasto czekoladowo-bananowe z kruszonką jest fantastyczne! Mam ostatnio smaka na takie "suche" ciasta, choć to, za przyczyną bananów jest bardzo wilgotne(no, ale wilgotne suche są najlepsze:)). I jak poprzednio marudziłam, tak teraz nie mogę się przestać zachwycać. Czekolada, ten charakterystyczny bananowy posmak i rewelacyjna wprost kruszonka(taką właśnie lubię najbardziej i już wiem, że musi być więcej mąki niż cukru;)), która nie tylko dodaje uroku temu ciastu, ale sprawia, że wyczuwając ten charakterystyczny smak, chcemy nim jak najdłużej się delektować. Przepis, znaleziony z potrzeby zagospodarowania mocno dojrzałych bananów znalazłam na tej stronie.

 Ciasto czekoladowo-bananowe z kruszonką

• 100 g czekolady
• 150 g masła, miękkiego
• 175 g drobnego cukru trzcinowego (golden caster)
• 3 jajka, roztrzepane
• 175 g mąki ze środkiem spulchniającym, lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 2 duże banany, obrane ze skórki i rozgniecione

Na kruszonkę:

• 25 g masła
• 2 kopiaste łyżki mąki
• 1 płaska łyżka cukru demarara
• 2 łyżki posiekanych orzechów pecan (mogą być włoskie)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C i przygotowujemy dwie małe foremki keksowe.
Przygotowujemy kruszonkę, masło łączymy z mąką, za pomocą palców, dodajemy cukier i orzechy.
Czekoladę rozpuszczamy(w kąpieli wodnej lub w mikrofali), mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Ucieramy do białości masło z cukrem, po czym stopniowo dodajemy po jednym jajku, dobrze ucierając. Dodajemy przesiane mąkę, proszek do pieczenia i kakao, mieszamy metalową łyżką. Dodajemy rozgniecione banany i rozpuszczoną czekoladę, dobrze mieszamy.
Ciasto równomiernie rozkładamy do dwóch foremek, posypujemy kruszonką i pieczemy ok 45 minut. Studzimy na kratce, po czym zawijamy w papier do pieczenia lub folię.

Sernikobrownies z miętą

Bardzo lubię i serniki i brownies i miętę, więc to połączenie wydaje się być idealne dla takich jak ja. Jednak nie do końca się będę zachwycać tym, co mi wyszło, bo albo nie miałam wtedy smaka, albo już jestem tak wybredna jeśli chodzi o brownies, że musi być idealne, a to niestety wyszło mi gniotowate i chyba za mało słodkie było, choć mięta była fantastyczna. Oczywiście nie przeszkodziło to moim domownikom na błyskawiczne skonsumowanie tego sernikobrownies z miętą. Nie marudzili:)

Muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą

Fala muffinowa u mnie w kuchni, trwa. Mam nadzieję, że Ci, którzy odwiedzają mojego bloga będą wyrozumiali i nadal będą tu zaglądać:)) Ja zaś dochodzę do muffinowej perfekcji, bo przecież to ćwiczenie czyni mistrza. No i tak się złożyło, że dzisiejsze muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą to chyba najpyszniejsze muffiny jakie kiedykolwiek jadłam. Ręka sama wyciągała się po kolejną. Mięciutkie, czekoladowe, orzeźwiająco jagodowe z tym przepysznym akcentem białej czekolady. Pycha.
Przepis pochodzi z książki Hilaire Walden " The great big cookie book", choć dodatek białej czekolady, to moja inwencja twórcza:)
I w ostatniej chwili zdążyłam dodać jeszcze ten przepis do akcji przygotowywanej przez Olciaky "Jagodowo nam".

 Muffiny czekoladowe z jagodami i białą czekoladą

• 115 g masła
• 75 g czekolady deserowej, pokrojonej
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 250 ml maślanki (dałam jogurtu)
• 2 łyżeczki esencji waniliowej
• 275 g (2 1/2 szklanki) mąki
• 1 łyżeczka sody
• 175 g świeżych lub mrożonych jagód
• 50 g białej czekolady, posiekanej

Piekarnik nastawiamy na 190 st C, przygotowujemy foremkę na 12 muffinek.
Masło i czekoladę rozpuszczamy w rondlu, często mieszając. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do lekkiego wystudzenia.
Mieszamy cukier, jajko, maślankę i esencję waniliową. Delikatnie i krótko mieszamy z mąką i sodą. Dodajemy jagody i czekoladę.
Masę umieszczamy w foremkach. Pieczemy 25 - 30 min. Wyjmujemy z foremek natychmiast po upieczeniu i studzimy na kratce.

Muffiny czekoladowo-orzechowe

Ostatnio mam fazę na muffinki, co chyba widać na moim blogu a to jeszcze nie koniec, bo w kolejce czeka następny przepis:) No cóż, wygląda na to, że chyba się przekonałam, a może trafiam na coraz lepsze przepisy. Dzisiejsze muffiny czekoladowo-orzechowe to w zasadzie brownies zaklęte w muffinowy kształt. Gdybym je tylko krócej potrzymała w piekarniku, tak ze 20 min, wyszły by klasyczne, wilgotne, gęste brownies, i następnym razem na pewno tak zrobię. Muffiny te są pyszne, tak jak wszystkie brownies zresztą. Bardzo delikatne dotknięcie migdału(ta esencja), orzechy, czekoladowy smak i charakterystyczna dla brownies skorupka....mniam.
Przepis pochodzi z książki Hilaire Walden "The great big cookie book".

Muffiny czekoladowo-orzechowe

• 175 g masła, pokrojonego
• 150 g czekolady deserowej
• 225 g (1 szklanka) cukru
• 50 g cukru brązowego(dark brown)
• 4 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1/4 łyżeczki esencji migdałowej
• 75 g (3/4 szklanki) mąki
• 115 g (1 szklanka) posiekanych orzechów włoskich

Nastawiamy piekarniki an 180 st C, natłuszczamy foremka muffinkową(na 12 szt) lub przygotowujemy papilotki.
Rozpuszczamy masło i czekoladę w rondelku i przelewamy do dużej miski.
Mieszamy oba cukry z czekoladową miksturą. Mieszamy z jajkami dodawanymi pojedyńczo, potem dodajemy esencje.
Przesiewamy mąkę i mieszamy krótko z miksturą jajeczno czekoladową. Dodajemy orzechy. Wypełniamy muffinkowe formki prawie do brzegów i pieczemy 30-35 minut. Pozostawiamy przez 5 min w foremkach po czym wyjmujemy i umieszczamy na kratce.

Muffiny jagodowe bez tłuszczu

Przedstawiam moje kolejne muffinki. Tym razem są to muffinki jagodowe bez tłuszczu, które upiekłam je w zestawie z poprzednimi muffinami jagodowymi. Choć oba rodzaje są bardzo smaczne, to jednak zdecydowanie wygrały te pięknie wyrośnięte beztłuszczowce. Bardzo, bardzo jagodowe, ze wspaniałym cytrynowym aromatem - bo bądź co bądź, tej cytrynowej skórki jest dość sporo - rozpływające się w ustach. Trochę się bałam tego braku tłuszczu, a zauważyłam, że go nie ma w przepisie dopiero podczas robienia ciasta, no i jest tu sporo proszku do pieczenia, ale absolutnie tego nie czuć. Są pyszne! Niestety zdążyłam zjeść tylko jedną. By doznać więcej smakowych wrażeń muszę wypiek powtórzyć. I chyba nikt nie będzie mi miał tego za złe...Przepis pochodzi z książeczki "Easy to make! Cakes & bakes". To kolejny mój wkład do akcji "Jagodowo nam"

Muffiny jagodowe bez tłuszczu

• 2 średnie jaja
• 250 ml mleka
• 250 g cukru trzcinowego(golden suger)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 350 g mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g jagód, mrożonych(dałam świeże)
• starta skórka z 2 cytryn

Piekarnik nastawiamy na 200 st C, przygotowujemy 12 muffinową foremkę.
Jaja, mleko, cukier i ekstrakt waniliowy umieszczmy w misce i dobrze mieszamy.
Do innej miski wsypujemy przesianą mąke i proszek do pieczenia, dodajemy jagody i skórkę z cytryny. Mieszamy i tworzymy zagłębienie w centrum.
Wlewamy jajeczną mieszankę do mieszanki mącznej i delikatnie, krótko mieszamy.
Masę umieszczamy w foremkach i pieczemy 20- 25 minut.

Muffiny jagodowe

Czyżbym powoli zaczynała przekonywać się do muffin? Mam za sobą dwa niedzielne, bardzo udane wypieki, które rozeszły się błyskawicznie. Może to kwestia dobrych przepisów, a może głównego "wsadu", jakim były jagody? Nie wiem. Wiem jedno, na pewno będę ten przepis na muffiny jagodowe powtarzała. Bardzo smaczne, lekkie, miękkie, mocno jagodowe. Dzisiejszy przepis na muffiny jagodowe znalazłam w nieocenionej książce "Everyday cakes & cookies" wydawnictwa The Australian Women's Weekly.
Tym przepisem przyłączam się do akcji Jagodowo nam.

Muffiny jagodowe

• 2 szklanki(300 g) mąki ze środkiem spulchniającym
• 3/4 szklanki(150 g) brązowego cukru
• 1 szklanka(150 g) świeżych lub mrożonych jagód
• 1 jajko, roztrzepane
• 3/4 szklanki(180 ml) maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego)
• 1/2 szklanki (125 ml)oleju roślinnego

Piekarnik na stawiamy na temp. 200 st C, natłuszczamy formę do muffin (6 dużych (180ml) lub 12 małych)
Przesiewamy suche składniki do dużej miski, mieszamy z pozostałymi składnikami.
Wykładamy do przygotowanych foremek. Pieczemy 20 min. Pozostawiamy w formkach przez 5 min po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy