Aromatyczny ryż z soczewicą

Aromatyczny ryż z soczewicą to bardzo prosta, lekkostrawna,  wegetariańska potrawa, która mi osobiście bardzo smakowała. Ryż i soczewica ugotowane razem prawie na papkę w połączeniu z indyjskimi przyprawami dały zaskakująco smaczny obiad. Można go zjeść z dodatkiem jogurtu i piklowanych warzyw lub bez żadnych dodatków. Świetny będzie również jako lunch lub kolacja.

Aromatyczny ryż z soczewicą (proporcje na 1 osobę)

• 35 g ryżu basmati
• 35 g soczewicy żółtej (yellow mung)
• 1 łyżeczka ghee lub masła
• 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
• 1/2 małej cebuli, obranej i posiekanej
• 1 zielone chilli, w całości ( u mnie odrobina płatków chilii)
• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1/2 ząbka czosnku, branego i posiekanego
• sól, do smaku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 400 ml wody
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Ryż myjemy, zalewamy wodą, dodajemy soczewicę i odstawiamy na 30 minut. Tłuszcz podgrzewamy w sporym rondelku lub głębokiej patelni, dodajemy kumin i smażymy, przez 20 sekund, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu przez 4 minuty, dodajemy chilli, imbir, czosnek i sól i podsmażamy ok 30 sekund po czym dodajemy odcedzony ryż i soczewicę, kurkumę i wodę. Gotujemy przez kilka minut po czym zmniejszamy gaz i gotujemy przez 30 minut aż ryż i soczewica zmiękną a konsystencja będzie przypominała papkę. Dodajemy garam masala i pierz, ewentualnie doprawiamy solą.
Przepis z książki Anjum Anand "Indian food made easy"

Puree z zielonego groszku

Bardzo zielony dodatek do obiadu. Bardzo angielski i nadspodziewanie smaczny. Idealny, w sytuacji, gdy brak nam pomysłów na surówkę do obiadu, bo robi się to danie bardzo szybko. Groszek mrożony będzie równie dobry jak świeży. Robiłam puree z zielonego groszku pierwszy raz i nie ostatni, bo do domowego menu wchodzi na stałe.

Puree z zielonego groszku

• 250 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 2 łyżki masła
• sól do smaku

W rondlu zagotowujemy ok 500 ml osolonej wody, wrzucamy groszek i gotujemy kilka minut, aż groszek będzie miękki, ale nie zmieni koloru. Odcedzamy, przekładamy do naczynia, dodajemy masło i miksujemy na puree (można w malakserze)

Pasztet z soczewicy i wątróbki

Pasztet z soczewicy i wątróbki to mój kolejny domowy pasztet po pasztecie z soczewicy. Wygląda na to, że pasztet, to kolejny produkt, którego już nie będę kupowała. Domowy pasztet to same zalety.  Smak, który w niczym nie odbiega od tego kupowanego, a powiedziałabym, że nawet go przewyższa a przede wszystkim skład - wiem, co wkładam i wiem, że wszystko jest świeże i w najlepszym gatunku.  Pasztet z soczewicy i wątróbki ma wspaniały smak i aromat, ma miękką, świetnie się rozsmarowującą konsystencję i mogłabym go jeść codziennie. Najlepsze na drugi i trzeci dzień. Ten bardzo smaczny pasztet doskonale sprawdzi się również na świątecznym stole.

Pasztet z soczewicy i wątróbki

• 200 g soczewicy czerwonej
• 200 g wątróbki drobiowej, pokrojonej na 1 cm kostkę
• 3 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki papryki czerwonej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 jajka, roztrzepane
• 100 g masła
• 2 łyżki brandy
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekanej
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia

Soczewicę zalewamy dwoma szklankami wody  i gotujemy do momentu, aż soczewica rozpadnie się i powstanie puree.  W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę i wątróbkę, do momentu, aż będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek, paprykę i kolendrę. Całość miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy do puree z soczewicy. Dodajemy masło, roztrzepane jajka, pietruszkę, brandy. Dokładnie mieszamy(masa będzie dość rzadka). Doprawiamy pieprzem i solą. Masę wykładamy do niewielkiej keksówki  wyłożonej papierem lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. Pieczemy ok 45 minut.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to potrawa, którą chyba każdy lubi. Uproszczona jej wersja, z fasolką z puszki, pozwala mi częściej to danie przygotowywać i cieszyć się jej charakterystycznym smakiem. Staram się więc zawsze mieć pod ręką jakąkolwiek białą fasolkę w puszkach, choć oczywiście z tą dużą, masłową, potrawa jest najlepsza. Fasolka po bretońsku jest świetnym jednogarnkowym daniem, idealnym do odgrzewania.

Przepis na fasolkę po bretońsku

• 2 lub 3 puszki fasolki masłowej
• 200 g chudego boczku, pokrojonego w kostkę
• 300 g kiełbasy, pokrojonej w półplastry
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 puszka pomidorów lub 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• sól, pieprz i cukier do smaku
• majeranek
• olej do smażenia
• 1-2 łyżki mąki do zagęszczania, opcjonalnie

Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę, dodajemy boczek i kiełbasę i jeszcze kilka minut podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki( w przypadku gdy używamy koncentratu, uzupełniamy wodą, tak aby przykrywała kiełbasę), doprawiamy solą i pieprzem, cukrem i dusimy pod przykryciem ok 15 minut. Dodajemy fasolę, przyprawiamy majerankiem i dusimy dodatkowe kilka minut, lub do miękkości fasolki. Doprawiamy zasmażką przygotowaną z uprażonej na patelni mąki i tłuszczu. Chwilę gotujemy.

Prosta zapiekanka z fasolki i kiełbasy

Zdarzają się takie chwile, gdy lodówka świeci pustkami (moja zaczęła mrozić, więc mam ostatnio trochę utrudnień, mam nadzieję, że jutro fachowiec ją naprawi), mam niewiele czasu na przygotowanie posiłku, albo zwyczajnie nie mam ochoty na dłuższe przebywanie w kuchni. Wtedy uwielbiam takie przepisy jak ta zapiekanka z fasolki i kiełbasy. Proste, łatwe w przyrządzaniu, nie wymagające wielu składników. I taka właśnie jest ta zapiekanka. Na dodatek jest smaczna i łatwo ją podgrzać.
Przepis pochodzi z książki Rachel Allen "Bake"

 Prosta zapiekanka z fasolki i kiełbasy

• 3 łyżki oleju z oliwek
• 1 cebula, obrana i pokrojona w plastry
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• sól i świeżo zmielony pieprz
• puszka pomidorów(400 g)
• puszka białej fasolki(410 g) ja dałam cannelloni
• kilka szczypt cukru
• 225 g kiełbasy(dowolnej) ja dałam cumberland sausages

Nastawiamy piekarnik na temp. 200 st C
Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę i czosnek przyprawiamy sola i pieprzem, przykrywamy i dusimy, mieszając od czasu do czasu, przez 5-8 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodajemy pomidory i fasolkę i doprowadzamy do wrzenia, przyprawiamy cukrem i solą, jeśli będzie to konieczne.
Dodajemy kiełbaski, pokrojone na 2 cm kawałki oraz fasolkę i całość przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zapiekamy 40 minut.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami, makaronem lub chlebem.

Groch z kapustą - przepis

Chociaż groch z kapustą należy do tradycyjnych dań świątecznych, na moim stole gości znacznie częściej, bo taki zestaw bardzo lubię. Do tego stopnia, że kilka dni po skończeniu świątecznej porcji grochu z kapustą, wzięłam się za zrobienie drugiej. W Anglii można kupić gotowe puree z grochu zwane peas pudding, który wykorzystuję zamiast suchego grochu, odpada więc wcześniejsze planowania i namaczanie i dzięki temu kapustę z grochem mogę robić znacznie częściej. Groch z kapustą ma swój niepowtarzalny i jakże pyszny smak. Polecam.

Groch z kapustą - przepis

• 1 kg kapusty kiszonej( użyłam 2 słoików kapusty na winie z Sainsbury's)
• 500 g puree z grochu( peas pudding)
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• kminek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól i pieprz

Kapustę płuczemy, odcedzamy, podlewamy wodą i gotujemy do miękkości razem ze startą na tarce marchewką, liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem. Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, pod koniec smażenia dodajemy mąkę i zasmażamy. Zasmażkę z mąki i cebuli oraz puree z grochu dodajemy do kapusty i dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zagotowujemy.

Fasola szparagowa z pomidorami i bazylią

Fasolka szparagowa to jedno z moich ulubionych warzyw, które dość często gości w mojej kuchni. Ugotowana i podana z masłem lub bułką tartą to bardzo popularny i pyszny sposób jej przyrządzania. Gdy przychodził sezon na to warzywo, moja mama, zapalona działkowiczka, obdarowywała mnie całymi siatkami fasolki i przyznam szczerze, że czasami zalegała w lodówce, bo brakło mi pomysłu na urozmaicenie menu z tym warzywem.
Pierwszy raz, z innym sposobem podania fasolki, zetknęłam się u znajomej w Austrii, która podawała ją wymieszaną z masłem, czosnkiem i octem winnym.
Dzisiejsza propozycja to coś dla znudzonych smakiem fasoli z masłem i bułką tartą. Moja rodzina zgodnie twierdzi, że fasolka w ten sposób przyrządzona, z pomidorami i bazylią jest znacznie lepsza niż ta, którą przyrządzamy w tradycyjny sposób. Pomysł zaczerpnęłam z książki F. Dattori "Italian family cookbook". Zamiast zwykłej fasolki użyłam runner beans, o długich i grubych strąkach.

Fasola szparagowa z pomidorami i bazylią

• 750 g fasolki szparagowej
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• szczypta cukru
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• spora garść świeżej posiekanej bazylii

Gotujemy fasolkę w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki czosnek( uważając, żeby nie zbrązowiały). Do cebuli i czosnku dodajemy fasolę(ja swoją pokroiłam ukośnie na mniejsze części)
oraz pomidory i cukier. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 min. Podajemy z posiekaną bazylią. Świetne jako dodatek do potraw jak i samodzielne danie.