Wuzetka

Kiedyś wuzetka była najpopularniejszym ciastem, które można było zjeść w ciastkarni. Nie przypominam sobie, żeby były jeszcze jakieś inne ciasta, no może szarlotka, której w tamtych czasach nie znosiłam. Nie wiem, jak jest dzisiaj, ale z przyjemnością upiekłam je w domu sama. Wuzetka to jedno z najprostszych, a jednocześnie bardzo smacznych ciast. Kakaowy biszkopt, przełożony dużą ilością bitej śmietany, posypanej z wierzchu mieloną kawą lub kakao. Klasyk, który zawsze pozostanie jednym z najchętniej zjadanych.

Wuzetka

• 3/4 szklanki mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 600 ml śmietany kremówki (u mnie double cream)
• mielona kawa lub kakao do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową blaszkę o bokach 23 cm lub tortownicę o tej samej średnicy.
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy żółtka i lekko mieszamy łyżką. Dodajemy resztę składników i delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy do blaszki i pieczemy ok 30 minut. Studzimy.
Śmietanę ubijamy(uważając, by nie ubić na masło). Ciasto kroimy wzdłuż na pół. Na pierwszy krążek wykładamy połowę bitej śmietany i przykrywamy drugim. Na wierzch ciasta wykładamy pozostałą bitą śmietanę. Posypujemy kawą lub kakao.

Curry z wieprzowiny, pomidorów i kokosa

Pierwszy raz zrobiłam to curry jakieś kilka miesięcy temu. Dopiero za czwartym razem miałam okazję je sfotografować. Dzisiaj umieszczając w końcu ten przepis, robię to z dedykacją dla Izy, która cierpliwie czekała na niego tak długo :) Przy tym pysznym curry z wieprzowiny, pomidorów i kokosa jest trochę zabawy na początku, gdyż używamy do niego przypraw w całości. Przyprawy musimy zetrzeć na proszek, ale w związku z tym, będziemy mieli pełny i świeży aromat uwalniający się zarówno w czasie ucierania jak i potem podczas gotowania sosu. W oryginalnym przepisie, pochodzącym z wybrzeża południowo zachodnich Indii, zamiast wieprzowiny jest użyta jagnięcina, do której ja, jak do tej pory podchodzę z lekką rezerwą, tzn po prostu nie lubię. Przepis nie jest trudny, choć jak zwykle w przypadku curry, musimy zgromadzić dużo przypraw, ale potem już po ugotowaniu, będziemy się tylko zachwycać intensywnością smakowych doznań.

 

Curry z wieprzowiny, pomidorów i kokosa

• 1 łyżka ziaren kolendry
• 1 lyżeczka ziaren kuminu
• 15 ziaren czarnego pieprzu
• 5 cm cynamonu
• 4 goździki
• 500 g wieprzowiny
• 3 małe cebule, drobno posiekane
• 3 pomidory, pokrojone
• 15 g korzenia imbiru, waga po obraniu, startego na pastę
• 8 grubych ząbków czosnku, startych na pastę
• 3-6 zielonych papryczek chilli, całych, nakłutych widelcem
• sól, do smaku
• 2 łyżki oleju wymieszanego z masłem lub ghee
• 200-300 ml mleczka kokosowegu, lub do smaku
• 1 1/2 lyżeczki soku z cytryny, lub do smaku

Wszystkie przyprawy (kolendra, kumin, pieprz, cynamon, goździki) umieszczamy w moździerzu i ucieramy na proszek.
Wieprzowinę, 2 pokrojone cebulki, pomidory, imbir, czosnek, chilli, wszystkie przyprawy i sól umieszczamy w dużym rondlu. Dodajemy 500 ml wody, doprowadzamy do wrzenia, po czym przykrywamy i na małym ogniu dusimy delikatnie ok 45-60 minut, lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka. Całość, mieszamy co mniej więcej 10 minut.
W międzyczasie, przed końcem gotowania, rozgrzewamy ghee lub olej z masłem i smażymy na nim pozostałą cebulkę, tak, aby była dobrze przyrumieniona.
Gdy w ugotowanym sosie jest za dużo płynu, możemy go zredukować przez gotowanie przez około 7 minut na dużym gazie. Dodajemy cebulkę wraz z tłuszczem.
Dodajemy mleczko kokosowe i sok z cytryny, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 4 minut. Sos powinien być gęsty i kremowy. Przyprawiamy, dodając ewentualnie więcej mleczka kokosowego lub soku z cytryny i podajemy.
Przepis z książki A. Anand "I love curry"

Lody bananowe

Lody bananowe to lody zdecydowanie dla tych co lubą banany. Bananowy smak jest tu bowiem bardzo intensywny, choć złagodzony delikatnie smakiem śmietanki. Lody bananowe są bardzo szybkie w przygotowaniu, nie zawierają jajek i nie zamrażają się "na kamień". Jeszcze jedną zaletą tych lodów jest to, że są doskonałym sposobem na utylizację zalegających bananów.

 
Lody bananowe

• 3 duże, dojrzałe banany
• 70 g cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 1 łyżka dulce de leche (opcjonalnie)
• 200 ml śmietanki kremówki

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Przekładamy do maszynki do lodów i kręcimy ok 20 minut. Przekładamy do pojemnika i zamrażamy.

 

Pilaf z Kaszmiru

Kolejny pilaf na blogu. Ryż z dyskretną nutą słodyczy, przesycony korzennymi aromatami. Nie mogłam się od niego oderwać. Genialny dobór i proporcje wszystkich składników. Świetny nie tylko jako dodatek do curry, ale i samodzielne danie. Robiłam ten aromatyczny ryż dwa razy, za pierwszym razem nie dodawałam fig i chyba nawet ta wersja bez fig bardziej mi smakowała. Choć potrawa wydaję się być skomplikowana (ta lista składników) to jednak jest bardzo prosta i przygotowanie jest niemalże błyskawiczne. Uczta smakowa gwarantowana. Polecam.

Pilaf z Kaszmiru

• 4 łyżki oleju roślinnego
• 3/4 łyżeczki ziaren kuminu
• 7,5 cm kory cynamonu
• 3 goździki
• 3 nasiona zielonego kardamonu
• 1 liść laurowy
• 1 mała lub średnia cebula, pokrojona w paski
• 15 g migdałów bez skórek, grubo posiekanych (dałam płatki migdałowe)
• 10 g rodzynek
• 200 g ryżu basmati, wypłukanego
• duża szczypta szafranu, namoczonego w 2 łyzkach gorącego mleka
• 2 suszone figi, pokrojone
• sól i dużo świeżo mielonego pieprzu, do smaku
• 15 g orzechów włoskich lub pistacjowych

Podgrzewamy olej na dużej patelni lub rondlu. Dodajemy wszystkie całe przyprawy i lisć laurowy i smażymy na niewielkim gazie ok 30 sekund. Dodajemy cebulę i smażymy do momentu aż będzie miękka i złota, po czym dodajemy migdały i rodzynki i smażymy kolejne kilka minut.
Dodajemy odcedzony ryż do patelni. Mieszamy przez minutę po czym dodajemy 400 ml wody, mleczko szafranowe i figi (jesli używamy). Doprawiamy solą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kilka minut, redukujemy gaz , przykrywamy i gotujemy na takim małym ogniu ok 7-8 minut. Sprawdzamy, czy ryż jest ugotowany, jeśli nie to dogotowujemy jeszcze minutę. Doprawiamy i dodajemy orzechy. Pozostawiamy na 4 minuty, by odparowała woda i podajemy gorące.
Przepis z książki "Anjum's New Indian"

Brownies migdałowe na białkach

To miały być bezy. Przez przypadek powstało brownies na białkach. Automatycznie, do białek, które miały być ubite na sztywno, wsypałam cukier. Chcąc nie chcąc, musiałam szybko zmienić plany. Jak smakuje brownies na białkach? Dla mnie pyszne! Lekko lepkie w konsystencji, rozpływające się w ustach. Słodkie, a nawet bardzo słodkie (można więc zredukować ilość cukru, choć nie za wiele, brownies lubią cukier) i bardzo mocno czekoladowe. Z wyraźnym migdałowym smakiem, bo są i mielone migdały i ekstrakt i likier amaretto. Jeśli nie lubicie migdałowych smaków, można zrezygnować z amaretto, a ekstrakt zastąpić ekstraktem z wanilii. Mamy więc kolejne brownies i kolejny sposób na wykorzystanie zbywających białek.

Brownies migdałowe na białkach

• 200 g czekolady ciemnej
• 125 g masła
• 4 białka
• 225 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 50 g mielonych migdałów
• 75 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki amaretto
• 1 łyżeczka esencji z migdałów

Czekoladę i masło rozpuszczamy w rondelku na małym gazie (jak tylko czekolada zacznie się rozpuszczać, wyłączam gaz i dalej tylko mieszam, aż do całkowitego rozpuszczenia. Można też rozpuścić czekoladę w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z parującą wodą). Odstawiamy.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 22 cm.
Białka ucieramy z cukrem i szczyptą soli, dodajemy rozpuszczoną czekoladę, migdały, mąkę, kakao, likier i esencję, dokładnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki. Pieczemy ok 25 minut. Studzimy na kratce.

Światowy Dzień Pieczenia

Światowy Dzień Pieczenia. Tak, to już dzisiaj.  Pomysł na ten dzień, zrodził się z myślą o miłośnikach ciast na całym świecie, by w ten sposób podzielić się wspólnym zamiłowaniem, podjąć wyzwanie i odważnie przystąpić do wspólnego pieczenia.

Dla mnie wyzwaniem było samo bycie ambasadorem World Baking Day. Upieczenie i sfotografowanie ciasta, to już "pestka", przynajmniej dla mnie ;)  A dla Ciebie? Chcesz podjąć wyzwanie? Na stronie Światowego Dnia Pieczenia znajdziesz aż 100 przepisów na ciasta. Jest w czym wybierać. Znajdziecie tam również i moje ciasto a tutaj, na moim blogu, również jego zdjęcie "od wewnątrz".

Warto więc zakasać rękawy i przystąpić "do dzieła" czyli do pieczenia. Nie ważne ile naczyń pobrudzisz i jakie pobojowisko w kuchni mogą zastać Twoi bliscy. Piecz z odwagą! A potem ciesz się smakiem.

Tegoroczny patronat nad Światowym Dniem Pieczenia pełni w Polsce "Kasia" do pieczenia.

Lody tutti frutti

Kiedyś, lody z bakaliami były dla mnie synonimem deseru luksusowego. Dzisiaj, nie wywołują już u mnie takich emocji, ale wciąż są jednymi z moich ulubionych lodów. Przyrządzone domowym sposobem lody tutti frutti są delikatnie waniliowe, z mnóstwem kandyzowanych owoców i rodzynek i co tu dużo mówić - stanowią naprawdę smaczny deser. Są troszkę twarde tuż po wyjęciu z zamrażalnika, ale wystarczy dać im 5 minut i z łatwością dają się przenieść do lodowych pucharków.

Lody tutti frutti

• 300 ml mleka
• 300 ml śmietanki kremówki
• 4 żółtka
• 60 g cukru
• 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 50 g kandyzowanych czereśni
• 150 g mieszanki owoców tropikalnych

Mleko umieszczamy w rondelku i gotujemy na niewielkim ogniu. Gdy się zagotuje zdejmujemy z ognia. Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną do białości, cały czas ubijając dodajemy mleko. Masę mleczną umieszczamy na powrót do rondelka i gotujemy na niewielkim gazie, aż masa lekko zgęstnieje i będzie gładka. Odstawiamy do wystudzenia. Owoce kandyzowane drobno kroimy. Wystudzony budyń wlewamy do maszyny i wsypujemy owoce. Kręcimy lody ok 10-15 minut, przekładamy do plastykowego pojemnika i wkładamy do lodówki.

Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)

Kolejne curry z kurczaka. Tak, to zdecydowanie moje ulubione jedzenie ostatnimi czasy. Wypróbowuję coraz to nowe przepisy i jak na razie kuchnia indyjska wiedzie zdecydowany prym w mojej kuchni. Curry jest dość ostre. Papryczki, które dodałam, choć tylko dwie, miały bardzo dużą "siłę rażenia" To były zdecydowanie jedne z tych najostrzejszych. Z jakąś łagodniejszą odmianą, curry nie powinno być takie ostre, choć mnie absolutnie to nie przeszkadzało. Jak zwykle pyszne - zachęcam do wypróbowania.

Punjabi chicken curry (curry z kurczaka)

• 15 g świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na duże kawałki
• 10 dużych ząbków czosnku, obranych
• 4 małe strąki czarnego kardamonu (dałam zielone)
• 4 goździki
• 5 cm kory cynamonu
• 5 łyże4k oleju roślinnego
• 1 liść laurowy
• 1 średnia cebula, obrana i posiekana
• 2 zielone papryczki chilli, całe, ale nakłute widelcem
• 750 g udek z kurczaka, bez skórki ( u mnie 400 g piersi z kurczaka)
• 5 łyżeczek mielonej kolendry
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki chilli sproszkowanego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 1/2 łyżeczki garam masala
• sól, do smaku
• 3 średnie pomidory, pokrojone na małe części
• garść świeżych liści kolendry, posiekanej

Czosnek i korzeń imbiru miksujemy z odrobiną wody na pastę. Odstawiamy.
Strąki kardamonu umieszczamy w moździerzu, rozbijamy i wysypujemy ziarna. Ziarna zostawiamy w moździerzu i dodajemy goździki i cynamon. Mielimy na proszek.
Podgrzewamy olej w dużej patelni, dodajemy liść laurowy i cebulę i smażymy ok 8-10 minut, aż cebula będzie przyrumieniona. Dodajemy zielone chilli oraz pastę z imbiru i czosnku i smażymy ok 2-4 minut (na niewielkim ogniu)
Dodajemy kurczaka i delikatnie podsmażamy na średnim gazie. Mieszamy z przyprawami i solą. Dodajemy pomidory i wody tyle, aby dobrze przykryła kurczaka. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na małym gazie ok 15 minut.
Odkrywamy patelnię, zwiększamy gaz, redukujemy w ten sposób wodę, kontynuujemy na niewielkim gazie przez kolejne kilka minut, do momentu, aż pojawią się krople tłuszczu.  Podajemy ze świeżą kolendrą.

Przepis z książki "Anjum's New Indian"

Ciasto z marmoladą

Ciasto z marmoladą może nie jest jakimś bardzo wykwintnym ciastem, ale jest za to bardzo proste i szybkie.
To również dobry sposób na wykorzystanie marmolady lub dżemu. Lukier można pominąć, ale moim zdaniem, dodanie do ciasta lekko kwaskowatej słodyczy podkreśla jego smak.

 Ciasto z marmoladą

• 125 g masła, w kawałkach
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
• 150 g (3/4 szklanki) brązowego cukru
• 2 jajka
• 60 ml (1/4 szklanki) marmolady ( u mnie pomarańczowa)
• 225 g (1 1/2 szklanki)m mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 60 ml (1/4 szklanki) mleka

lukier:

• 240 g (1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy lub z cytryny
• 30 g miękkiego masła
• 1 1/2 łyżki  pomarańczowego lub cytrynowego soku

Piekarniki nagrzewamy do temperatury 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Wszystkie składniki ubijamy na niskich obrotach, aż się połączą. Zwiększamy prędkość i ubijamy, aż masa będzie gładka i zmieni kolor.
Wykładamy do foremki i pieczemy ok 35 minut. Wyjmujemy na kratkę i studzimy. Ciasto można ozdobić lukrem. Składniki na lukier umieszczamy w misce(oprócz soku), dodajemy tyle soku, aż lukier będzie miał łatwą do smarowania konsystencję.
Przepis z książki "Everyday cakes & cookies"

Zrazy z mięsa drobiowego

Zrazy z mięsa drobiowego to kolejny sposób na urozmaicone danie z mielonego mięsa. Tym razem delikatne mięso drobiowe( ja użyłam z indyka, ale może być też z kurczaka)  z dość pikantnym pieczarkowym farszem, najpierw podsmażone, a potem dopieczone w piekarniku.

 Zrazy z mięsa drobiowego

• 450 g mięsa mielonego z indyka
• 1 bułka namoczona w mleku i odciśnięta
• 1 jajko
• sól i pieprz
• kilka łyżek bułki tartej lub otrębów
• 50 g pieczarek, posiekane w drobną kostkę
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• szczypta chilli w proszku
• 1 łyżka masła
• mąka do obtaczania
• olej do smażenia

Z mięsa, bułki, jajka, bułki tartej (lub otrębów) wyrabiamy masę. Doprawiamy sola i sporą ilością pieprzu.
Pieczarki i cebulę smażymy na maśle, w trakcie smażenia dodajemy chilli. Wyrobioną masę mięsną dzielimy na 8 części, każdą z części rozpłaszczamy dłonią i kładziemy na niej około łyżeczki pieczarkowego farszu. Zwijamy w ruloniki, dobrze "zlepiając" końcówki. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano, w międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200 st C. Przekładamy zrazy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok 15-20 minut.

Lody z białej czekolady z ciasteczkami

Kolejne lody, które ukręciłam w tym roku. Tym razem lody z białą czekoladą i imbirowymi ciasteczkami. Bardzo dobre w smaku i dość miękkie po zamrożeniu. Dodałam do nich imbirowe ciasteczka, ale mogą to być dowolne ciastka, można też całkowicie je pominąć. Lodów oczywiście już dawno nie ma, ale w zamrażarce kolejne, których za chwilę pewnie też nie będzie.

Lody z białej czekolady z ciasteczkami

• 150 g białej czekolady, połamanej na kawałki
• 300 ml mleka
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 300 ml śmietanki kremówki (double cream 48% )
• 50 g ciasteczek imbirowych (lub inne)

Mleko umieszczamy w rondelku razem z połamaną czekoladą i cukrem i delikatnie podgrzewamy. Gdy mleko będzie letnie wyłączamy gaz i dokładnie mieszamy aż do rozpuszczenia czekolady i cukru. Dodajemy ekstrakt z wanilii i pozostawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy i łączymy z wystudzoną mieszanką mleczną. Wlewamy do maszyny do lodów, wsypujemy pokruszone ciasteczka i kręcimy lody wg instrukcji na opakowaniu maszynki. Przekładamy do plastikowego pojemnika i umieszczamy w zamrażarce.

Torcik cappuccino z bitą śmietaną na World Baking Day

World Baking Day - Światowy Dzień Pieczenia przypada w tym roku 19 maja. Nie wahałam się ani chwili, gdy zaproponowano mi bycie jedną z 10 polskich ambasadorek WBD. Pieczenie to jest to, co bardzo lubię.
Dzisiaj chciałabym Was zaprosić do uczestnictwa w tym smacznym projekcie.
Na czym polega uczestnictwo w WBD? To proste. Wystarczy wybrać jeden ze 100 przepisów, umieszczonych na stronie Światowego Dnia Pieczenia i...upiec ciasto. Przepisy są uszeregowane od najprostszego do najtrudniejszego, możecie więc zmierzyć swoje siły i wybrać ciasto, które będzie odpowiednie do Waszych umiejętności lub wybrać coś, co będzie dla Was wyzwaniem.
Mój przepis na torcik cappuccino z bitą śmietaną jest prosty, ale zapewniam Was, że ciasto jest bardzo smaczne. Dla nieliczących kalorii proponuję zwiększyć dawkę bitej śmietany. Zapraszam do pieczenia :)

Torcik cappuccino z bitą śmietaną


Biszkopt z białą czekoladą:

• 100 g białej czekolady, połamanej na kawałki
• 3 łyżki mleka
• 150 g margaryny
• 150 g brązowego cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki kawy w granulkach rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody
• 180 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 300 ml tłustej śmietanki kremówki(u mnie double cream 48%)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki dowolnego likieru kawowego

• 2-3 łyżki mielonej kawy Arabica

W niewielkim rondelku podgrzewamy mleko (tak, aby było lekko ciepłe), zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, do momentu, aż czekolada się rozpuści (można też rozpuścić czekoladę z mlekiem, w miseczce umieszczonej nad rondelkiem z parującą wodą).
Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, wykładamy papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 20 cm.
Margarynę ucieramy z cukrem do białości, dodajemy stopniowo po jednym jajku i dalej ubijamy, dodajemy kawę, rozpuszczoną czekoladę a na koniec przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy.
Pieczemy ok 30 minut. Wyjmujemy z foremki na kratkę i studzimy.
Schłodzoną śmietankę ubijamy, w trakcie ubijania dodajemy cukier i likier(w przypadku użycia double cream uważamy, żeby nie ubić na masło).
Wystudzone ciasto kroimy wzdłuż na pół, połowę bitej śmietany wykładamy na jeden krążek i przykrywamy drugim. Resztę bitej śmietany wykładamy na wierzch ciasta. Mieloną kawę wkładamy do sitka i posypujemy nią wierzch ciasta.
 

Lassi z pieprzem kajeńskim i kurkumą

Lassi, tradycyjny indyjski napój jogurtowy jest wspaniałym napojem orzeźwiającym, który smakuje nie tylko w połączeniu z indyjskim curry. Idealny na upalne dni, pikantny, wytrawny i smaczny. Może stanowić nie tylko uzupełnienie do indyjskich dań, ale być świetnym drugim śniadaniem w ciepłe dni. Było już u mnie lassi z mango i na pewno będzie ich więcej, bo napój ten jest wart poznania, nie tylko ze względu na egzotykę.

Lassi z pieprzem kajeńskim i kurkumą

• 150 ml jogurtu naturalnego (u mnie jogurt grecki)
• 150 ml mleka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki soli

Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i mieszamy. Najlepiej smakuje schłodzone.

Przepis z książki Rachel Allen "Home Cooking"

Łatwa i szybka babka kokosowa

To ekstremalnie proste i szybkie ciasto kokosowe piekłam dwa razy pod rząd. Za pierwszym razem, nie posypałam blaszki mąką i podczas wyjmowania ciasta (z formy na babkę) środek wyleciał a reszta została, mocno uczepiona  do ścianek. Ciasto jednak, a właściwie okruchy poszły błyskawicznie. Drugi raz był już udany i ciasto wyszło z blaszki w całości. Babka została zjedzona w podobnym tempie. Wilgotne, pyszne, proste ciasto kokosowe. Przygotowanie bajecznie proste - wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy. Idealne do robienia podczas wizyty gości i idealne do szybkiego, wspólnego skonsumowania. Polecam.

Łatwa i szybka babka kokosowa

• 225 g (1 1/2 szklanki) mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 275 g  (1 1/4 szklanki)drobnego cukru
• 110 g (1 1/4 szklanki) wiórków kokosowych
• 125 g masła, rozpuszczonego
• 3 jajka, roztrzepane
• 180 ml (3/4 szklanki) mleka

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C. Natłuszczamy i posypujemy mąkę foremkę na babkę o średnicy 21 cm.
Wszystkie składniki umieszczamy w średniej misce i dobrze mieszamy drewnianą łyżką. Przelewamy do przygotowanej foremki. Pieczemy przez ok 45 minut (u mnie ok 55). Trzymamy ciasto przez 5 minut w foremce, po czym wykładamy na kratkę i studzimy.
Przepis z  "Everyday Cakes & Cookies"

Pilaf z marchewką i groszkiem

Pilaf z marchewką i groszkiem pasuje do każdego indyjskiego dania, ale chociaż przygotowałam go jako dodatek do curry, to dla mnie jest to tak dobre jedzenie, że może stanowić samodzielne danie np na kolację. Aromatyczny ryż z krótko smażonym przyprawami i tak dobrze nam znanymi groszkiem i marchewką a jednak danie jakże odmienne od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Ja uwielbiam i nawet jak teraz patrzę na zdjęcie, to czuję ten aromat i smak.

Pilaf z marchewką i groszkiem

• 220 g ryżu basmati, dobrze wypłukanego
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 1 czubata łyżeczka ziaren kuminu
• 10 cm kory cynamonu
• 4 goździki
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna czarnego kardamonu (dałam zielonego)
• 1 mała cebula, pokrojona w plastry
• 1/2 dużej marchewki, pokrojonej w kostkę
• 90 g zielonego groszku
• sól, do smaku
• 1/2 łyżeczki garam masala

Ryż umieszczamy w rondlu, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy siedem, osiem minut. Gdy jeszcze nie będą gotowe, gotujemy jeszcze minute. Przecedzamy, umieszczamy z powrotem w rondlu, przykrywamy i pozostawiamy na 5 do 8 minut
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy ziarna kuminu, korę cynamonu, goździki, liście laurow i kardamon. Smażymy, aż z kuminu zacznie się wydobywać aromat, ok 20 sekund. Dodajemy cebulę i smażymy stale mieszając, aż będzie miękka. Dodajemy marchewkę, groszek i sól oraz trochę wody. Przykrywamy i gotujemy 2 lub 3 minuty. Odkrywamy patelnię, dodajemy ryż i garam masala i mieszamy. Doprawiamy do smaku i podajemy.

 Przepis z książki Anjum Anand "I love curry"