Ciasto z marmoladą

Ciasto z marmoladą może nie jest jakimś bardzo wykwintnym ciastem, ale jest za to bardzo proste i szybkie.
To również dobry sposób na wykorzystanie marmolady lub dżemu. Lukier można pominąć, ale moim zdaniem, dodanie do ciasta lekko kwaskowatej słodyczy podkreśla jego smak.

 Ciasto z marmoladą

• 125 g masła, w kawałkach
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
• 150 g (3/4 szklanki) brązowego cukru
• 2 jajka
• 60 ml (1/4 szklanki) marmolady ( u mnie pomarańczowa)
• 225 g (1 1/2 szklanki)m mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 60 ml (1/4 szklanki) mleka

lukier:

• 240 g (1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy lub z cytryny
• 30 g miękkiego masła
• 1 1/2 łyżki  pomarańczowego lub cytrynowego soku

Piekarniki nagrzewamy do temperatury 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 20 cm.
Wszystkie składniki ubijamy na niskich obrotach, aż się połączą. Zwiększamy prędkość i ubijamy, aż masa będzie gładka i zmieni kolor.
Wykładamy do foremki i pieczemy ok 35 minut. Wyjmujemy na kratkę i studzimy. Ciasto można ozdobić lukrem. Składniki na lukier umieszczamy w misce(oprócz soku), dodajemy tyle soku, aż lukier będzie miał łatwą do smarowania konsystencję.
Przepis z książki "Everyday cakes & cookies"