Jesienne ciasto ze śliwkami

Takiego ciasta ze śliwkami pewnie nie jedliście. To chyba najbardziej wilgotne ciasto jakie jadłam, intensywnie nasączone osłodzonym sokiem z całej pomarańczy, dokwaszonym lekko sokiem z cytryny. Wierzch z grudkami cukru (można ominąć, choć uważam, że stanowił ciekawe uzupełnienie), w środku zatopione kawałki śliwek. Dla mnie pyszne choć przyznaję, że słodkie, ale tym rodzajem słodyczy, który sprawia, że chcesz kolejny kawałek. Piekłam je dwa dni pod rząd, za drugim razem zmniejszając ilość cukru w polewie. Czy z mniejszą ilością cukru czy z większą - znika w mgnieniu oka. Polecam.

Jesienne ciasto ze śliwkami

• 2 jajka, plus 1 żółtko
• 140 g masła, miękkiego
• 140 g drobnego cukru
• 140 g mąki samorosnącej (lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• starta skórka i sok z 1 pomarańczy
• 200 g śliwek (około 4), bez pestek, połowa grubo posiekana, połowa pokrojona na ćwiartki

wierzch:

• 1 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 200 g drobnego cukru (zmniejszyłam ilość do 150g)
• 25 g kostek cukru, połamanych ( u mnie brązowy)

Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia foremkę keksową (u mnie 12 cm na 28 cm).
Lekko ubijamy jajka, żółtko ze szczyptą soli.
Masło i cukier ucieramy do białości, wlewamy stopniowo jajka, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszamy z mąką i skórką z pomarańczy, dodajemy 2 łyżki pomarańczowego soku i posiekane śliwki.
Przekładamy do foremki a na wierzchu układamy ćwiartki śliwek. Pieczemy ok 50 minut (ja piekłam 40).
Studzimy przez 10 minut, po czym wyjmujemy na kratkę. Pozostały sok z pomarańczy wraz z sokiem z cytryny mieszamy z drobnym cukrem. Łyżką nasączamy wierzch ciasta i układamy na nim kostki cukru. Studzimy.

Przepis z "The Collection", wydawnictwa BBC Books

Ciasto ze śliwkami wg Billa Grangera

Sezon śliwkowy rozpoczęty, pora więc na jakieś nowości ze śliwkami. Muszę przyznać, że ciasta ze śliwkami lubię bardzo. Obojętnie, czy kruche, czy drożdżowe, czy ucierane - wszystkie chętnie zjadam. Na moim blogu jest kilka ciast ze śliwkami : luksusowe migdałowe ze śliwkami, które bardzo polecam, ucierane niemieckie, polane lukrem, kruche, czekoladowe ze śliwkami, brownies ze śliwkami oraz pyszne ciasto ze śliwką i sernikową falą. Dzisiaj ponownie ciasto ucierane ze śliwkami z lekko waniliowym aromatem. Autorem przepisu na dzisiejsze ciasto jest Bill Granger i jak dotychczas wszystkie jego słodkości mi smakowały. Ciasto waniliowe ze śliwkami jest typowym ciastem ucieranym, miękkim, z łatwością unoszącym pełne soku śliwki, które przykrywa słodka maślana kruszonka - skorupka. Amatorzy śliwek w cieście nie będą zawiedzeni.

Ciasto ze śliwkami wg Billa Grangera



Kruszonka:

• 90 g mąki
• 100 g masła, w kawałkach
• 80 g drobnego cukru

Ciasto:

• 180 g masła, miękkiego
• 230 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane widelcem
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g świeżych śliwek, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 24 cm.
Wszystkie składniki na kruszonkę wkładamy do miski i łączymy za pomocą palców, aż powstanie kruszonka.
Przygotowujemy ciasto. Masło i cukier umieszczamy w misce i ucieramy do białości. Dodajemy jajka, po jednym, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt z wanilii. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy i mieszamy z pozostałym ciastem. Wykładamy ciasto do foremki, wierzch wykładamy połówkami śliwek, uciętą stroną do góry. Posypujemy kruszonką. Pieczemy przez ok 1 godziny (sprawdzamy patyczkiem).
Wyjmujemy z piekarnika  i studzimy przez 10 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.

Przepis z książki "Best of Bill"