Pieczone ziemniaki z farszem z soczewicy i pora

Sezon jesienno zimowy, a więc idealny sezon na pieczone ziemniaki. Soczewica i usmażony na maśle por oraz miąższ z upieczonych ziemniaków to bardzo smaczny farsz. Do tego podpieczona ziemniaczana skórka, dla mnie idealna kolacja na chłodne dni.
Polecam również bardzo podobne, pyszne ziemniaki z pieczarkowym farszem

Pieczone ziemniaki z farszem z soczewicy i pora

• 4 duże ziemniaki do pieczenia
• 125 g soczewicy brązowej lub zielonej
• 2 łyżki masła
• 2 pory, pokrojone w plastry
• sól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Ziemniaki nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy na blasze ok 1 godziny, lub do momentu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
Soczewicę umieszczamy w rondelku i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, chwilkę gotujemy i odcedzamy. Zalewamy ponownie wodą, tak aby były przykryte ok 1 cm warstwą wody. Gotujemy na bardzo małym ogniu ok 25 minut. Odcedzamy, dodajemy 1 łyżkę oleju oraz sól i pieprz do smaku. Odstawiamy do wystudzenia.
Pory smażymy na maśle, przez kilka minut, na bardzo małym ogniu.
Upieczone ziemniaki kroimy na połowę i delikatnie łyżeczką wyjmujemy miąższ, zostawiając około pół centymetrowy brzeg. Usmażone pory mieszamy z soczewicą i miąższem z ziemniaków, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, po czym wkładamy do wydrążonych ziemniaków. Zapiekamy jeszcze ok 10-15 minut.
Inspiracja z książki "Hugh's Three Good Things"

Krokiety z soczewicą i pieczarkami

Krokiety bardzo lubię. Dotychczas jadłam w zasadzie tylko krokiety z kapustą i pieczarkami. Krokiety z soczewicą i pieczarkami to mój bardzo udany debiut. Soczewica w połączeniu z podsmażonymi pieczarkami jest pyszna. Obtoczone w jajku i bułce tartej, podsmażone na maśle, z lekko chrupiącą skórką będą bardzo smacznym posiłkiem, na obiad lub kolację. Polecam.

Krokiety z soczewicą i pieczarkami


naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

farsz:

• 1/2 szklanki soczewicy czerwonej
• 150 g brązowych pieczarek, drobno pokrojonych
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
• sól i pieprz
• 2 łyżki masła

• 1 jajko, roztrzepane
• bułka tarta do obtaczania

Składniki na naleśniki ubijamy w wysokiej misce i odstawiamy na ok pół godziny. Smażymy naleśniki na dobrej patelni lekko nasączonej tłuszczem. Z przepisu wychodzi około 10 naleśników - na krokiety potrzebujemy tylko 6. Możemy oczywiście użyć naleśników z dowolnego, sprawdzonego przepisu.
Przygotowujemy farsz.
Soczewicę zalewamy 1 1/2 szklanki wody, solimy i gotujemy do momentu wchłonięcia wody i powstania puree (ok 20 minut). W międzyczasie, na rozgrzanym maśle smażymy cebulę i pieczarki. Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski, dodajemy pieczarki z cebulą, natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy sola i pieprzem. Na każdy naleśnik wkładamy farsz i zawijamy tak jak krokiety. Obtaczamy w jajku a potem w bułce tartej i smażymy na maśle.

Pasztet z wątróbki i pieczarek

Pasztet z wątróbki drobiowej oraz soczewicy wzbogacony pieczarkami. Nie zachwycił tuż po upieczeniu, był odrobinę za mało słony, ale z dnia na dzień stawał się coraz lepszy, widocznie przeszedł przyprawami i pomimo lekkiego niedosolenia był bardzo dobry w smaku. Ostatni kawałek zjadałam z prawdziwą przyjemnością a jednocześnie z żalem, że pasztet już się skończył. Pasztet nie jest suchy, łatwo daje się rozsmarować na kanapkach, ale da się również pokroić w plastry.

Aromatyczny ryż z soczewicą

Aromatyczny ryż z soczewicą to bardzo prosta, lekkostrawna,  wegetariańska potrawa, która mi osobiście bardzo smakowała. Ryż i soczewica ugotowane razem prawie na papkę w połączeniu z indyjskimi przyprawami dały zaskakująco smaczny obiad. Można go zjeść z dodatkiem jogurtu i piklowanych warzyw lub bez żadnych dodatków. Świetny będzie również jako lunch lub kolacja.

Aromatyczny ryż z soczewicą (proporcje na 1 osobę)

• 35 g ryżu basmati
• 35 g soczewicy żółtej (yellow mung)
• 1 łyżeczka ghee lub masła
• 1/2 łyżeczki ziaren kuminu
• 1/2 małej cebuli, obranej i posiekanej
• 1 zielone chilli, w całości ( u mnie odrobina płatków chilii)
• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1/2 ząbka czosnku, branego i posiekanego
• sól, do smaku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 400 ml wody
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Ryż myjemy, zalewamy wodą, dodajemy soczewicę i odstawiamy na 30 minut. Tłuszcz podgrzewamy w sporym rondelku lub głębokiej patelni, dodajemy kumin i smażymy, przez 20 sekund, dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu przez 4 minuty, dodajemy chilli, imbir, czosnek i sól i podsmażamy ok 30 sekund po czym dodajemy odcedzony ryż i soczewicę, kurkumę i wodę. Gotujemy przez kilka minut po czym zmniejszamy gaz i gotujemy przez 30 minut aż ryż i soczewica zmiękną a konsystencja będzie przypominała papkę. Dodajemy garam masala i pierz, ewentualnie doprawiamy solą.
Przepis z książki Anjum Anand "Indian food made easy"

Pasztet z soczewicy i wątróbki

Pasztet z soczewicy i wątróbki to mój kolejny domowy pasztet po pasztecie z soczewicy. Wygląda na to, że pasztet, to kolejny produkt, którego już nie będę kupowała. Domowy pasztet to same zalety.  Smak, który w niczym nie odbiega od tego kupowanego, a powiedziałabym, że nawet go przewyższa a przede wszystkim skład - wiem, co wkładam i wiem, że wszystko jest świeże i w najlepszym gatunku.  Pasztet z soczewicy i wątróbki ma wspaniały smak i aromat, ma miękką, świetnie się rozsmarowującą konsystencję i mogłabym go jeść codziennie. Najlepsze na drugi i trzeci dzień. Ten bardzo smaczny pasztet doskonale sprawdzi się również na świątecznym stole.

Pasztet z soczewicy i wątróbki

• 200 g soczewicy czerwonej
• 200 g wątróbki drobiowej, pokrojonej na 1 cm kostkę
• 3 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki papryki czerwonej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 jajka, roztrzepane
• 100 g masła
• 2 łyżki brandy
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekanej
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia

Soczewicę zalewamy dwoma szklankami wody  i gotujemy do momentu, aż soczewica rozpadnie się i powstanie puree.  W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę i wątróbkę, do momentu, aż będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek, paprykę i kolendrę. Całość miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy do puree z soczewicy. Dodajemy masło, roztrzepane jajka, pietruszkę, brandy. Dokładnie mieszamy(masa będzie dość rzadka). Doprawiamy pieprzem i solą. Masę wykładamy do niewielkiej keksówki  wyłożonej papierem lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. Pieczemy ok 45 minut.

Soczewica po neapolitańsku

Soczewica po neapolitańsku, to kolejne u mnie danie z tego strączkowego przysmaku. Tym razem południowe klimaty, podkreślone oliwkami i serem feta. Danie świetnie nadaję się do odgrzewania i choć bezmięsne, jest bardzo sycące. Z kromką żytniego chleba będzie wystarczające jako obiadowe danie. Oliwki z fetą, nie tylko dodają charakterystycznego smaku kuchni śródziemnomorskiej, ale również przypominają nam o zbliżających się coraz większymi krokami ciepłych dniach lata.

Soczewica po neapolitańsku

• 100 g (1/2 szklanki) brązowej lub zielonej soczewicy
• 3 łyżki oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 1 1/2 łyżki solonych kaparów, opłukanych
• 2 dojrzałe pomidory, grubo pokrojone
• 250 ml (1 szklanka) passaty (pomidorowe puree)
• 50 g (1/2 szklanki) małych czarnych oliwek
• 100 g sera feta, pokruszonego

Soczewicę umieszczamy w dużym rondlu, dodajemy zimnej wody, i doprowadzamy do wrzenia, po czym redukujemy gaz i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 minut, odcedzamy i odstawiamy na bok.
Olej rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, czosnek, oregano, płatki chilli i smarzymy przez 5 minut, często mieszając, do momentu, aż cebula będzie miekka. Dodajemy kapary, pomidory, passatę, soczewicę i 1 szklankę wody. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wykładamy na talerze, na wierzchu układamy oliwki i ser feta. Podajemy z chlebem.

Inspiracja z książki  "The Newlyweds' vegatarian cookbook"

Zupa z soczewicy i papryki

Zupa z soczewicy i papryki to kolejna propozycja w soczewicą w roli głównej. Stwierdzam, że czymkolwiek byśmy soczewicy nie przyprawili, zawsze będzie pyszna. To naprawdę idealne warzywo i szkoda, że tak późno je poznałam. Dzisiejsza wersja to wariacja na temat paprykarza węgierskiego.  Nie ma mięsa, ale jest papryka, surowa i w proszku, jest chilli i jest śmietana. Całość bezproblemowa w przygotowaniu i bardzo szybko możemy cieszyć się kubkiem gorącej, aromatycznej i zdrowej zupy z soczewicy. Polecam.
Polecam również inne zupy z soczewicą:
Z boczkiem
Z soczewicy zielonej
Orientalna
Z marchewką i kminem rzymskim

Zupa z soczewicy i papryki

• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 1 papryka czerwona, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, starta na grubej tarce
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/2 papryczki chilli, bez pestek, posiekana
• 1 łyżka papryki sproszkowanej
• 1 litr bulionu warzywnego
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• śmietana do podania
• natka pietruszki

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulkę, aż będzie szklista, dodajemy marchewkę, chilli i paprykę, smażymy ok 10 minut, aż warzywa będą miękkie.  Soczewicę wsypujemy do garnka zalewamy bulionem i gotujemy. Po ok 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Podajemy z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Fasolka w sosie pomidorowym z soczewicą i koperkiem

Fasolka w sosie pomidorowym z soczewicą i koperkiem to świetne danie jednogarnkowe na chłodne dni. Gęsty, pomidorowy sos, zagęszczony dodatkowo brązową soczewicą, z porcją aromatycznych warzyw i przypraw oraz fasolką "Jaś"(w Anglii butter beans).  Do dania użyłam fasolki z puszki, ale można oczywiście użyć fasoli suchej, uprzednio namoczonej. Potrawa ma specyficzny, anyżowy smak, gdyż dodałam do niej nasion kopru włoskiego, ale można tą przyprawę pominąć, pozostając przy bardziej przyjaznych smakach, choć mi osobiście ta niecodzienna nuta smakowa nie przeszkadzała. Całość obficie posypana świeżym koperkiem - jak w młodej kapuście. Bardzo smacznie. Idealne danie do odgrzewania.

Fasolka w sosie pomidorowym z soczewicą i koperkiem

• duża puszka fasolki "Jaś" (800 g) lub 2 mniejsze (butter beans) lub 400 g fasoli suchej, namoczonej przez noc i ugotowanej.
• 2-3 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w cienkie plastry
• 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (cumin)
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego(fennel)
• 2 łyżeczki czerwonej proszkowanej papryki
• 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 pasternak, pokrojony w kostkę (można zastąpić korzeniem pietruszki)
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 puszki pomidorów, pokrojonych, wraz z sosem
• 1/2 szklanki brązowej soczewicy
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz, cukier do smaku

Fasolkę odcedzamy i płuczemy. Odstawiamy.
Na dużej patelni podgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie szklista. Dodajemy ziarna kminu rzymskiego, nasiona kopru włoskiego i paprykę, krótko smażymy, do wydobycia aromatu, dodajemy czosnek, seler naciowy, pasternak. Dobrze mieszamy i podduszamy pod przykryciem około 5 minut. Dodajemy pomidory i soczewicę. Mieszamy i gotujemy 20 minut na średnim gazie. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Na koniec dodajemy fasolkę i posiekany koperek i chwilę podgrzewamy. Podajemy z chlebem.

Pasztet z soczewicy czerwonej

Pasztet z soczewicy czerwonej to moja kolejna soczewicowa potrawa. Soczewicę poznałam całkiem niedawno i stwierdzam, że to wspaniałe strączkowe warzywo. Pasztet jest bardzo smaczny i przypomina nieco pasztet mięsny. Jest delikatny, ale nie mdły, dodane do niego przyprawy i warzywa świetnie się ze sobą komponują. No i ta piękna lekko pomarańczowa barwa, kanapka z takim pasztetem jest nie tylko bardzo smaczna i zdrowa ale również apetyczna. Pasztet można bardzo łatwo pokroić, choć ja wolę go na kanapkach rozsmarować. Pycha.

Pasztet z soczewicy czerwonej

• 250 g czerwonej soczewicy
• 100 g masła
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 średnie marchewki, starte na tarce
• 1 pasternak(można zastąpić korzeniem pietruszki), starty na tarce
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 cm kawałek korzenia imbiru, starty drobno na tarce
• 4 ząbki czosnku, starte na tarce
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• 3 szczypty mielonej chilli
• 2 jajka, roztrzepane
• sól i pieprz do smaku

Soczewicę płuczemy i zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy, aż z soczewicy powstanie gęste puree (ok 20-30 minut).
Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy cebulę, aż będzie szklista, dodajemy pozostałe starte warzywa i smażymy, aż będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy kmin rzymski, imbir, paprykę, chilli i czosnek i smażymy jeszcze 1-2 minuty.Warzywa łączymy z soczewicowym puree i miksujemy blenderem. Dodajemy jajka, dokładnie mieszamy. Doprawiamy sola i sporą ilością pieprzu.
Piekarnik nastawiamy na 200 st C i przygotowujemy średnią foremkę keksową. Ja wyłożyłam ją folią aluminiową, ale możemy też papierem do pieczenia, lub po prostu natłuścić i wysypać bułką tartą.
Pasztet przekładamy do foremki i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 30-40 minut.

Zupa soczewicowo-marchewkowa

U mnie znowu soczewica. Zdecydowanie króluje tej zimy. Tym razem zupa soczewicowo-marchewkowa. Tylko te dwa proste składniki, przyprawione chilli i kminem rzymskim. Zupa jest bardzo wyrazista, specyficzna przez dodatek kminu, do którego muszę przyznać, coraz bardziej się przekonuję. Wcześniej nie znosiłam tej przyprawy, teraz nie tylko się do niej przyzwyczajam, ale coraz bardziej ją lubię. Kmin rzymski z soczewicą zdecydowanie się lubią. Zupa soczewicowo-marchewkowa to bardzo szybka i smaczna zupa, Na zimne dni, idealna. Jeśli nigdy nie gotowaliście zup z soczewicą to bardzo zachęcam do wypróbowania, to świetne warzywo. Inne zupy z soczewicą to przypominająca grochową, mocno warzywna,  z pomidorami

Zupa soczewicowo-marchewkowa

• 2 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• szczypta chilli w płatkach
• 2 łyżki oleju
• 140 g czerwonej soczewicy
• 600 g marchwi
• 1 litr bulionu warzywnego(może być z kostki, ja dałam rosołek)
• 125 ml mleka
• do podania jogurt naturalny i chlebek naan 

Na suchej patelni prażymy ziarna kminu i chilli ok 1 minuty. Do garnka wlewamy gorący bulion i mleko, dodajemy do niego soczewicę, startą na tarce marchew, połowę ziaren kminu, olej. Gotujemy ok 15 minut.
Zupę miksujemy. Ewentualnie doprawiamy solą. Podajemy z kleksem jogurtu naturalnego, posypujemy pozostałym kminem i zieleniną.

Przepis ze strony BBC

Zupa z soczewicy lekko orientalna i pikantna

Dawno tak nie zachwycałam się zupą. Gęstą, aromatyczną i mocno rozgrzewającą. Bardzo rzadko przygotowuję coś z soczewicy, zdecydowanie za rzadko. Na pewno tą zupę z soczewicy zrobiłam pierwszy, ale nie ostatni raz. Jest pyszna. Nie przypomina fasolowej, jak ta zupa soczewicowa, ani nie jest tak jarzynowa jak ta zupa z soczewicą , jest bardziej w aromatach indyjskich, z imbirem, curry i kminem rzymskim(nie kminkiem!), lekko pikantna, bo dodałam do niej malutką papryczkę chilli i myślę, że to głównie przyprawy użyte do tej zupy zdecydowały o jej końcowym efekcie. Oprócz fantastycznego smaku i zapachu zupa ma również piękny kolor, prawda? Bardzo polecam.

Przepis na zupę z soczewicy

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• kawałek korzenia imbiru ok 2 cm, starty
• 2 grube ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka przyprawy curry
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego (cumin)
• 1 zielona papryczka chilli, bez pestek, drobno pokrojona
• 1 szklanka czerwonej soczewicy(ok 200 g)
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 1/2 litra bulionu z kurczaka lub z warzyw (może być z kostki)
• 1 litr wody
• sok z cytryny do smaku
•  sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• dowolna zielenina

Na dużej patelni podgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, czosnek, kmin rzymski, przyprawę curry. Podsmażamy, mieszając, aż cebula będzie miekka.
Do garnka wlewamy wodę, bulion, soczewicę, pomidory(wraz z sosem) oraz podsmażoną cebulę z przyprawami. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Gotujemy bez przykrycia przez ok 20 minut. Doprawiamy cytryną i posypujemy posiekaną zieleniną.

Przepis, z moimi zmianami, z książki "One Pot" wydawnictwa AWW

Soczewica ze szpinakiem i ziemniakami

Warzywne curry z soczewicą i szpinakiem to odrobina urozmaicenia w naszym menu oraz kolejny sposób na podanie szpinaku, który nie ukrywam, coraz częściej gości na moim stole.  Ja soczewicę ze szpinakiem zjadłam jako samodzielne danie, ale można zjeść z pieczywem, raitą, bądź potraktować jako dodatek.
Przepis z książki "Hugh's three good things..on a plate"

Przepis na soczewicę ze szpinakiem i ziemniakami

• 250 g czerwonej soczewicy, wyplukanej
• 1 litr wywaru warzywnego lub wody
• ok 400 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 ząbki czosnku, dorobno posiekanego
• 1 czubata łyżeczka przyprawy curry
• 200-250 g szpinaku
• sok z cytryny lub limonki, do smaku
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• ćwiartki cytryny lub limonki do podania

Soczewicę umieszczamy w garnku z 800 ml wywaru z warzyw lub wody, doprowadzamy do wrzenia, zbieramy szumowiny i dodajemy 1/2 łyżeczki soli. Dobrze mieszamy. Poddrzewamy na niewielkim ogniu ok 15-20 minut, często mieszając, aż do powstania gęstego puree. Zdejmujemy z ognia.
W międzyczasie, ziemniaki kroimy na plastry grubości ok 5-10 mm. Podgrzewamy olej na patelni, dodajemy ziemniaki i smażymy około 10 minut, tak aby były rumiane z obu stron. Dodajemy czosnek i przyprawę curry i mieszamy tak, aby ziemniaki były dobrze pokryte. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze minutę lub dwie po czym przekładamy ziemniaki do naczynia z soczewicą.
Na patelnię po smażeniu ziemniaków wkładamy porcjami wypłukany szpinak mieszając do momentu, aż będzie zwiotczały. Soczewicę z ziemniakami dodajemy szpinaku. Całość delikatnie mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, ewentualnie dodajemy więcej curry, soli i pieprzu do smaku. Podajemy natychmiast.

Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

Lubię zupy. Może najmniej zupy kremy, więc prawie wcale ich nie gotuję. W zupie, warzywa muszą być widoczne. Jak w tej. Smakującej jak młody kapuśniak, gęstej od warzyw, zagęszczonej dodatkowo pęczakiem i soczewicą. I z olbrzymią ilością koperku. Kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą to jest to, co lubię. Bardzo.

Przepis na kapuśniak z kapusty włoskiej z pęczakiem i soczewicą

• 1, 5 litra wywaru warzywnego(może być z kostki)
• 25 g pęczaku
• 25 g soczewicy pomarańczowej
• 1/2 głowki kapusty włoskiej, poszatkowanej
• 1 marchewka, obrana i starta na grubych oczkach
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona
• 1 pomidor pokrojony w kostkę
• 4 ziemniaki, najlepiej młode, pokrojone w kostkę
• pęczek koperku
• sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki oprócz ziemniaków i koperku wkładamy do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, przykryte, ok godziny. 15 minut przed końcem gotowania dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy obficie koperkim.

Zupa soczewicowa

Ta soczewicowa zupa może być doskonałym sposobem na utylizację zalegających w lodówce warzyw. Choć dominującym składnikiem jest tutaj soczewica, to sporo w niej również innych warzyw. Jest marchewka, papryka, zielony, groszek, kapusta, szpinak. Zupa z soczewicy jest gęsta, aromatyczna i na pewno bardzo zdrowa. Kto nie lubi aż tak gęstych zup, może oczywiście dodać więcej wody, ale ja osobiście lubię od czasu do czasu zjeść miseczkę takiej gorącej i mocno sycącej zupy.

Zupa soczewicowa

• 250 g brązowej lub zielonej soczewicy
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego
• 2  marchewki, obrane i pokrojone
• 1 mała czerwona cebula, pokrojona
• 1/4 czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojona
• 125 ml pomidorowej passaty
• 100 g zielonego groszku
• 100 g liści szpinaku, grubo pokrojonych
• 100 g kapusty, pokrojonej
• oliwa z oliwek, do podania, opcjonalnie

Soczewicę płuczemy, wkładamy do dużego garnka, dodajemy seler, marchewki, czerwoną paprykę, cebulę i pomidorowe puree. Solimy.
Zalewamy ok 1, 25 l zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy, zmniejszamy gaz i gotujemy ok 1 godziny. Dodajemy groszek, szpinak i kapustę i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Doprawiamy solą. Można skropić oliwą i doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Przepis z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

Zupa soczewicowa z ziemniakami i boczkiem

Wiem, że chce nam się już wiosennych zupek, ciepła i dużo słońca. Ale zanim pogoda zacznie nas rozpieszczać, proponuję rozgrzewającą zupę z soczewicy. Bardzo podobna w klimacie do popularnej grochowej, być może dlatego, że dość wyczuwalny jest w niej smak boczku, jest od niej tylko ciut łagodniejsza.
Przepis z książeczki M.Grzymskiej i N. Kosińskiej "Zupy"

Zupa soczewicowa z ziemniakami i boczkiem

• 3/4 szklanki soczewicy(najlepiej drobnej czerwonej)
• 500 g ziemniaków
• 150 g boczku wędzonego
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• mała cebula
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz i sól

Soczewicę płuczemy, osączamy i wkładamy do garnka. Zalewamy 8 szklankami zimnej wody. Po 10 minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz oczyszczoną i startą na tarce o dużych oczkach włoszczyznę(marchew, pietruszkę i seler), a także liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu 25 minut. W tym czasie kroimy w paski boczek i podsmażamy z posiekana cebulą. Dokładamy go do zupy wraz z majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Jeszcze chwilę gotujemy. Przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i solą. Przed podaniem posypujemy natką.