Żurek staropolski

Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Gotuję ją niestety bardzo rzadko. Najlepsza to dla mnie z oddzielnie ugotowanymi i podanymi ziemniakami, ale taką z chlebem też nie pogardzę. Ta wersja żurku jest naprawdę bardzo prosta i szybka, zwłaszcza gdy przygotujemy ją na rosołku z kostki. To zupa bardzo specyficzna i chyba jedna z najbardziej polskich zup. Jak dla mnie również jedna z najlepszych.

Żurek staropolski

• 4 szklanki wywaru mięsnego (może być z kostki)
• 2-4 pęta białej kiełbasy
• liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 szklanka zakwasu na żurek
• 2 łyżeczki startego chrzanu (ze słoika)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki majeranku
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany do zup ( ja daję single cream)
• sól i pieprz do smaku
• 4 ugotowane na twardo jajka

Do gorącego wywaru wkładamy ziele angielskie, liść laurowy, czosnek i kiełbasę. Gotujemy ok 15 minut. Wyjmujemy kiełbasę i kroimy na plastry, dodajemy zakwas, chrzan, cukier, majeranek, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy kilka minut. Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec dodajemy pokrojoną kiełbasę. Podajemy z jajkiem.

Pyszne i niezwykłe blondies z marshmallows i czekoladą

To blondies z marshmallows i czekoladą jest naprawdę pysznym i niezwykłym ciastem. Ja spotkałam się z takim pierwszy raz. Samo ciasto, jak typowe blondies na bazie brązowego cukru, a więc o lekko karmelowym smaku. Dodatek czekoladowych łezek a przede wszystkim marsmallows czyni to ciasto ciastem niezwykłym. Marshmallows podczas pieczenia unoszą się do góry, tworząc pyszną, ciągnącą się skorupkę o niespotykanej barwie (użyłam różowych i białych mini pianek marshmallows), czekolada zaś osadza się głównie na spodzie, tworząc pyszne rozpuszczające się w ustach przerywniki. Ciasto jest proste i szybkie do zrobienia, co jest niewątpliwie dodatkową zaletą. Ciasta, choć jest go niewiele, miało okazję spróbować kilka osób. Niech dodatkową rekomendacją będzie fakt, że przez jedną z tych osób byłam ponaglana, do umieszczenia notki a ciasto jest w świątecznym menu już u przynajmniej dwóch osób. Pycha. Polecam.

Pyszne i niezwykłe blondies z marshmallows i czekoladą

• 160 g masła, miekkiego
• 130 g jasnego brązowego cukru
• 100 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g łezek czekoladowych (lub drobno posiekanej czekolady)
• 75 g mini marshmallows lub większych pokrojonych na ćwiartki

Piekarnik nagrzewamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 20  lub 22 cm.
Masło i cukier ucieramy do białości. Dodajemy jajka i ekstrakt z wanilii. Ubijamy. Dodajemy mąkę i sól, mieszamy, po czym dodajemy czekoladowe łezki i pianki marshmallows.
Przekładamy ciasto do foremki i pieczemy 30-35 minut. Pozostawiamy w foremce, by ostygło, po czym kroimy na kwadraty.

Lekko zmieniony przepis z książki "Chocolate Galore"

Przepisy na Wielkanoc

Zbiór przepisów z mojego bloga, które można wykorzystać jako świąteczne menu. Wszystkie przepisy są sprawdzone, smaczne i nie powinno być kłopotów z ich przygotowaniem. Jeśli potrzebujecie inspiracji lub pomysłu, co przygotować na zbliżającą się Wielkanoc to zapraszam do zapoznania się z przepisami i mam nadzieje, że spis okaże się pomocny :)

Babka czekoladowa
Puszysta babka piaskowa
Łatwa i szybka babka kokosowa
Puszysta babka z ajerkoniakiem
Wilgotna babka migdałowa z marcepanem
Babka cafe latte
Babka na maślance z kardamonem
Babka czekoladowo-pomarańczowa
Wilgotna babka z ajerkoniakiem i kawałkami czekolady
Babka marmurkowa z dwóch czekolad
Mrówkowiec
Ciasto cytrynowe z makiem, cytrynowym syropem i lukrem
Babka marmurkowa czekoladowo-waniliowa
Babka migdałowa z polewą z białej czekolady
Ciasto cynamonowe z rodzynkami
Łatwe ciasto marmurkowe z polewą z białej czekolady
Babka z herbatą earl grey
Babka łatwa
Babka kawowa z orzechami
Ciasto z marmoladą pomarańczową
Migdałowa babka maślana
Babka grecka
Babka drożdżowa z rodzynkami
Ciasto madeira

 Sernik z rosą
Sernik marmurkowy na ciasteczkowo-migdałowym spodzie
Sernik z białą czekoladą
Sernik waniliowy na orzechowo-cynamonowym spodzie
Seromakowiec
Sernik z brzoskwiniami
Sernik z lemon curdem
Sernik czekoladowy amaretti
Przekładaniec miodowo-serowy
Sernik z bezą orzechowo-kokosową
Isaura
Sernik krakowski
Sernik bistro
Sernik z rodzynkami nasączonymi wódką i makową posypką
Sernik warszawski
Sernik wiedeński
Sernik kalifornijski
Sernik bawarski
Sernik wiedeński z ziemniakami
Sernik cytrynowy
Tiramisu torte - luksusowy sernik z mascarpone

Mazurek z marcepanem, migdałami i żurawiną
Ciasto z białą czekoladą i orzechami laskowymi
Tort z musem z białej czekolady
Wilgotne ciasto czekoladowe
Fale Dunaju
Tort czekoladowy tiramisu
Ciasto czekoladowe migdałowe
Wuzetka
Torcik cappuccino z bitą śmietaną
Blondies z marshmallows i czekoladą
Ciasto kawowe przekładane masą z serka
Pani Walewska
Torcik z białej czekolady i kawy
Bostońskie ciasto przekładane
Ciasto czekoladowe z rumem
Ciasto marchewkowe z waniliową polewą
Przekładane ciasto kawowe z orzechami
Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe
Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianka
Ciasto daktylowe z polewą toffi
Passion cake czyli tort nieco inaczej
Black forest victoria - szybki tort czekoladowy
Tarta cytrynowa
Tort egipski
Ciasto pijana śliwka
Luksusowe ciasto czekoladowe z nutą pomarańczy
Fantastyczne francuskie ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto z lemon curdem
Ciasto przekładane mascarpone i malinami
Ciasto czekoladowe przekładane masa z daktyli
Victoria sandwich cake
Ciasto pyszne
Kruszonka lubelska
Cytrynowe kwadraty
Chińczyk vel miodownik
Hot cross buns

Jaja faszerowane serem cheddar
Jaja faszerowane marchewką
Jaja faszerowane szynką
Jaja faszerowane pieczarkami
Jaja faszerowane mozarellą i bazylią
Sałatka śledziowa
Sałatka z selera z chrzanem
Sałatka z szynka i selerem konserwowym
Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką
Sałatka śledziowa z ziemniakami
Sałatka z jajkami, selerem i ananasem
Sałatka śledziowa z buraczkami
Sałatka śledziowa z selerem
Sałatka z tuńczyka z ryżem
Sałatka z pora
Sałatka z ryżem i szczypiorkiem
Sałatka makaronowa ze słonecznikiem
Sałatka pieczarkowa
Sałatka z białego makaronu
Sałatka z tuńczyka i orzechów włoskich
Sałatka z jabłek i ryżu
Sałatka jarzynowa
Pasztet z soczewicy i wątróbki
Pasztet z soczewicy czerwonej
Domowy zakwas na żurek
Żurek staropolski

Wilgotna babka migdałowa z marcepanem i polewą z białej czekolady

Taki ciasta jak ta babka migdałowa z marcepanem należą do moich ulubionych. Babka jest wilgotna, ma lekko ziarnista konsystencję i kawałki marcepana, który uwielbiam. Smak, lekko migdałowy, maślany, pyszny. Polewa z białej czekolady, obsypana migdałowymi płatkami jest również bardzo smaczna. Dla mnie to jedna z najpyszniejszych babek jakie jadłam, ale ja mam słabość, do wszystkich wypieków z mielonymi migdałami.

Wilgotna babka migdałowa z marcepanem i polewą z białej czekolady

• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru
• 4 jajka
• 150 g marcepanu, pokrojonego w 1 cm kostkę
• 100 g mielonych migdałów
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

 polewa z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 50 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżka likieru Amaretto, opcjonalnie

• kilka łyżek płatków migdałowych do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 175 st C, natłuszczamy i wysypujemy mąką foremkę do babek.
Cukier z masłem ucieramy do białości, dodajemy po jednym jajku, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy ekstrakt migdałowy, mielone migdały, kawałki marcepanu oraz przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do foremki i pieczemy 55-60 minut. Studzimy w foremce przez 10 minut po czym wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy polewę. Śmietanę umieszczamy w niewielkim rondelku i podgrzewamy na małym gazie (ok 1 minuty) Dodajemy czekoladę połamana na kawałki, wyłączamy gaz i mieszamy, aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną. Dodajemy likier. Polewę wykładamy łyżką na wierzch ciasta i posypujemy migdałowymi płatkami.

Domowy zakwas na żurek

Domowy zakwas na żurek zrobiłam i ja. Zawsze kupowałam gotowy w sklepie, tym razem postanowiłam przyrządzić go sama. U mnie bez skórki chleba, raz dziennie mieszany. Gotowy. Kwaśny i pięknie pachnący. Pora na żurek.

Domowy zakwas na żurek

• 3 szklanki przegotowanej wody
• 3/4 szklanki mąki żytniej
• 2 listki laurowe
• 5 ziaren pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku

Wszystkie składniki umieszczamy w dużym słoju. Przykrywamy częściowo (można przykryć gazą lub talerzykiem) i odstawiamy. Raz dziennie mieszamy łyżką.
W zasadzie to już po pierwszym dniu zakwas jest gotowy do użycia.

Babka cafe latte

Babka cafe latte to prosta, trójkolorowa babka łącząca w sobie trzy smaki, waniliowy, kawowy i kakaowy. Jest dość wilgotna, nie za słodka, dlatego lukier, o lekko kawowym smaku odrobiną ją dosładza. Babka choć prosta i zwyczajna jest smaczna a piękne barwy, przypominające cafe latte czynią ją atrakcyjnym kąskiem na stole.

Babka cafe latte

• 250 g masła lub margaryny
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 4 jajka
• 350 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 75 ml mleka
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej(dałam zwykłą mieloną)
• 3 łyżeczki kakao

Lukier:

• 150 g cukru pudru
• 3-4 łyżki bardzo mocnej zaparzonej kawy

• kakao do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, dużą keksówkę natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem  i cukrem waniliowym, dodajemy stopniowo po 1 jajku, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i solą i mleko. Mieszamy. Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kawę, do drugiej kakao a trzecią pozostawiamy jasną. Ciasto przekładamy do keksówki. Najpierw część  z kawą, potem z kakao a na wierzch część jasną. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 1 godziny. Ciasto wyjmujemy i studzimy.
Przygotowujemy lukier. Cukier puder umieszczamy w naczyniu i dolewamy kawę mieszając, tak aby lukier był gładki i miał konsystencję łatwą do rozsmarowania. Lukrem polewamy wierzch ciasta i posypujemy kakao.

Inspiracja z WŻ

Pasztet z soczewicy i wątróbki

Pasztet z soczewicy i wątróbki to mój kolejny domowy pasztet po pasztecie z soczewicy. Wygląda na to, że pasztet, to kolejny produkt, którego już nie będę kupowała. Domowy pasztet to same zalety.  Smak, który w niczym nie odbiega od tego kupowanego, a powiedziałabym, że nawet go przewyższa a przede wszystkim skład - wiem, co wkładam i wiem, że wszystko jest świeże i w najlepszym gatunku.  Pasztet z soczewicy i wątróbki ma wspaniały smak i aromat, ma miękką, świetnie się rozsmarowującą konsystencję i mogłabym go jeść codziennie. Najlepsze na drugi i trzeci dzień. Ten bardzo smaczny pasztet doskonale sprawdzi się również na świątecznym stole.

Pasztet z soczewicy i wątróbki

• 200 g soczewicy czerwonej
• 200 g wątróbki drobiowej, pokrojonej na 1 cm kostkę
• 3 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżeczki papryki czerwonej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 jajka, roztrzepane
• 100 g masła
• 2 łyżki brandy
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekanej
• pieprz i sól do smaku
• olej do smażenia

Soczewicę zalewamy dwoma szklankami wody  i gotujemy do momentu, aż soczewica rozpadnie się i powstanie puree.  W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę i wątróbkę, do momentu, aż będą miękkie. Pod koniec smażenia dodajemy zmiażdżony czosnek, paprykę i kolendrę. Całość miksujemy blenderem na gładką masę i dodajemy do puree z soczewicy. Dodajemy masło, roztrzepane jajka, pietruszkę, brandy. Dokładnie mieszamy(masa będzie dość rzadka). Doprawiamy pieprzem i solą. Masę wykładamy do niewielkiej keksówki  wyłożonej papierem lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C. Pieczemy ok 45 minut.

Surówka z kapusty pekińskiej

Surówka z kapusty pekińskiej. Bardzo prosta i smaczna. W jogurtowo-majonezowym sosie i z dodatkiem rodzynek. Rodzynki nie są tu oczywiście konieczne, można się bez nich obejść, ale jak dla mnie to nie tylko ekstra smak, ale i dodatkowe wartości odżywcze.

Surówka z kapusty pekińskiej (przepis dla dwóch osób)

• 1/4 kapusty pekińskiej dużej, posiekanej
• 2 niewielkie marchewki, starte na dużej tarce
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojonego w plasterki
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekane
• 2 łyżki rodzynek
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny do smaku (wyciśnięty z jednego plastra)
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Wszystkie warzywa wkładamy do miseczki. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i cytryną. Dodajemy rodzynki. Mieszamy. Majonez z jogurtem mieszamy w kubku. Dodajemy do warzyw i dokładnie mieszamy.

Babka na maślance z kardamonem

Babka na maślance z dodatkiem egzotycznego kardamonu. Przyznam, że nosiłam się z zamiarem nie umieszczania jej na blogu, gdyż spodziewałam się po niej więcej, ale zmieniłam zdanie, bo posmakowała innym. Stwierdziłam więc, że jest miejsce i na takie, prostsze w smaku wypieki. Utwierdziłam się jeszcze bardziej po kilku dniach, gdy babka była dalej wilgotna i nawet lepsza niż w dniu wypieku. Polewa czekoladowa i pistacjowe orzeszki nieco uszlachetniły babkę, więc oto i ona :)

Babka na maślance z kardamonem

• 2 1/2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki cukru
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka kardamonu
• 3 jajka
• 1 szklanka maślanki

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 100 ml creme fraiche (można zastąpić kremówką 30 %)

•  3 łyżki posiekanych orzechów pistacjowych

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, smarujemy masłem i obsypujemy mąką foremkę na babkę.
Masło z cukrem ucieramy do białości, dodajemy kardamon i po 1 jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Na koniec dodajemy mąkę i maślankę, mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 45 minut
Pozostawiamy przez 10 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę.
Przygotowujemy polewę. Czekoladę i śmietanę umieszczamy w niewielkim rondelku i lekko podgrzewamy, stale mieszając aż do rozpuszczenia czekolady. Polewamy ciasto i posypujemy orzechami.

Kurczak pieczony w cytrynowym vinaigrette

Kurczaka pieczonego w cytrynowym vinaigrette robiłam ostatnio dwa razy pod rząd. Bardzo mi smakował. Octowy sos, w którym kurczak się piecze, w połączeniu z cebulą i cytryną (lub limonką) nadaje kurczakowi specyficzny, interesujący smak. Przygotowanie kurczaka nie jest ani trudne ani pracochłonne. Mój kurczak piekł się nieco dłużej niż podane w przepisie 35 minut, ale i uda były dość spore. Kurczak sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale będzie doskonały również na niedzielny czy świąteczny obiad. Wspaniała alternatywa dla tradycyjnie pieczonego kurczaka.

  
Kurczak pieczony w cytrynowym vinaigrette

• 1 cytryna
• 1 duża cebula, pokrojona na plastry
• 2 łyżki octu balsamicznego (balsamic vinegar)
• 2 łyżki octu sherry (sherry vinegar)
• 4 łyżki miodu
• 10 łyżek oleju
• 2 - 4 dużych ud z kurczaka ze skórką, bez kości (po 1 udzie na osobę) lub 2-4 piersi
• sól i świeżo zmielony pieprz

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C.
Ścieramy skórkę z połowy cytryny i wyciskamy z tej połówki sok. Odstawiamy na bok. Pozostałą cytrynę kroimy na cienkie plastry. Plastry cebuli wykładamy do niewielkiego naczynia żaroodpornego tak, aby pokryć całe dno, na cebulę wykładamy plastry cytryny.
Przygotowujemy cytrynowy vinaigrette: skórkę i sok z cytryny, oba octy, miód i olej mieszamy razem. Kurczaka umieszczamy w naczyniu na warstwie z cebuli i cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, po czym polewamy cytrynowym vinaigrette.
Pieczemy regularnie podlewając ok 35 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony, a skórka mocno rumiana. Wyjmujemy kurczaka z naczynia i przekładamy go na półmisek, trzymając w ciepłym miejscu, by nie wystygł. W międzyczasie stawiamy naczynie z vinaigrette na średnim gazie, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 2-3 minuty, aż powstanie syrop. Polewamy kurczaka i podajemy.

Inspiracja z książki "Favourite chicken recipes"

Babka czekoladowo-pomarańczowa

Babka czekoladowo - pomarańczowa to typowa marmurkowa babka złożona z dwóch różnych smaków. Ciemna czekoladowa warstwa połączona jest z warstwą jasną, dość intensywnie pomarańczową. Całość uwieńczona czekoladową polewą. Babka jest smaczna, dość wilgotna i sprawdzi się zarówno na co dzień jak i na bardziej uroczyste okazje.

Babka czekoladowo-pomarańczowa

• 80 g czekolady deserowej
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 165 g masła
• 165 g drobnego cukru
• 3 jajka
• 175 g mąki samorosnącej (lub zwykła z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżka soku z pomarańczy

Polewa:

• 115 g czekolady deserowej
• 80 g masła
• 1 łyżka soku z pomarańczy

Natłuszczamy i obsypujemy mąką foremkę na babkę o pojemności 1,2 litra. Piekarnik nagrzewamy do 180 st C.
Czekoladę rozpuszczamy delikatnie razem z mlekiem i ekstraktem z wanilii w misce umieszczonej na garnuszkiem z gorącą wodą lub w rondelku z grubym dnem, lekko i krótko podgrzewamy składniki, wyłączamy gaz i mieszamy, aż wszystkie składniki będą rozpuszczone. Zostawiamy do lekkiego ostudzenia.
Masło, cukier i jajka umieszczamy w misce, dodajemy przesiana mąkę i proszek do pieczenia. Ubijamy przez ok 2 minut.
Masę dzielimy na pół i umieszczamy w dwóch miskach. Do jednej połowy dodajemy rozpuszczona czekoladę do drugiej skórkę i sok z pomarańczy.
Wykładamy część masy czekoladowej łyżką do foremki zostawiając przestrzeń pomiędzy kolejnymi porcjami, przestrzeń wypełniamy jasną masą. Czynność powtarzamy z pozostałą masą. Nożem wykonujemy wewnątrz masy esy-floresy, aby obie masy częściowo się wymieszały.
Pieczemy przez ok 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez 5 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy.
By przygotować polewę, rozpuszczamy wszystkie składniki w misce umieszczonej na rondelkiem z parującą wodą. Mieszamy i wykładamy łyżką na ciasto.

Przepis z książki Liz Herbert "Cakes"

Soczewica po neapolitańsku

Soczewica po neapolitańsku, to kolejne u mnie danie z tego strączkowego przysmaku. Tym razem południowe klimaty, podkreślone oliwkami i serem feta. Danie świetnie nadaję się do odgrzewania i choć bezmięsne, jest bardzo sycące. Z kromką żytniego chleba będzie wystarczające jako obiadowe danie. Oliwki z fetą, nie tylko dodają charakterystycznego smaku kuchni śródziemnomorskiej, ale również przypominają nam o zbliżających się coraz większymi krokami ciepłych dniach lata.

Soczewica po neapolitańsku

• 100 g (1/2 szklanki) brązowej lub zielonej soczewicy
• 3 łyżki oleju
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 1 1/2 łyżki solonych kaparów, opłukanych
• 2 dojrzałe pomidory, grubo pokrojone
• 250 ml (1 szklanka) passaty (pomidorowe puree)
• 50 g (1/2 szklanki) małych czarnych oliwek
• 100 g sera feta, pokruszonego

Soczewicę umieszczamy w dużym rondlu, dodajemy zimnej wody, i doprowadzamy do wrzenia, po czym redukujemy gaz i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 minut, odcedzamy i odstawiamy na bok.
Olej rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, czosnek, oregano, płatki chilli i smarzymy przez 5 minut, często mieszając, do momentu, aż cebula będzie miekka. Dodajemy kapary, pomidory, passatę, soczewicę i 1 szklankę wody. Doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wykładamy na talerze, na wierzchu układamy oliwki i ser feta. Podajemy z chlebem.

Inspiracja z książki  "The Newlyweds' vegatarian cookbook"

Ciasto kawowe z białą czekoladą przekładane masą z serka

Ciasta przekładane są zazwyczaj bardzo lubiane. Ciasto kawowe z białą czekoladą przełożone jest masą z serka philadelphia, która jest bardzo słodka, ale dobrze komponuje się z biszkoptem. Biszkopt wzbogacony białą czekoladą i kawą jest lekki, ale bardzo wilgotny. Dodatek pestek z granatu nie tylko orzeźwia całość, ale czyni ciasto bardziej atrakcyjnym wizualnie. Choć dla mnie bardzo słodkie, to jednak goście nie podzielali mojego zdania i nie kryli oznak zachwytu.

Ciasto kawowe z białą czekoladą przekładane masą z serka

• 130 g białej czekolady, połamanej
• 3 łyżki mleka
• 150 g masła, miękkiego
• 140 g jasnego cukru muscovado (lub soft light brown)
• 3 jajka
• 2 łyżeczki granulek kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody
• 175 g mąki samorosnącej( lub zwykłej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i szczyptą soli)

masa z serka philadelphia:

• 200 g serka philadelphia
• 100 g bardzo miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru

• owoce granatu do ozdoby (opcjonalnie)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem tortownicę o wymiarach 20 cm.
Czekoladę i mleko umieszczamy w rondelku i podgrzewamy chwilkę na bardzo małym gazie. Gdy czekolada zacznie się rozpuszczać wyłączamy gaz i mieszamy składniki do całkowitego rozpuszczenia (można też rozpuścić czekoladę umieszczając ją w miseczce umieszczonej na rondelku z parującą wodą.
Masło i cukier ubijamy do białości. Stopniowo dodajemy jajka a potem kawę.
Mieszamy z białą czekoladą a na koniec dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy.
Ciasto pieczemy ok 25-30 minut (sprawdzamy patyczkiem). Wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy masę: składniki na masę mieszamy w misce, aż masa będzie gładka.
Gdy ciasto jest zimne, kroimy je wzdłuż na pół i przekładamy masą. Wierzch posypujemy pestkami granatu.

Przepis na biszkopt z białą czekoladą z książki C. Barty "Chocalate Galore"

Fasolka szparagowa z czosnkiem

Zazwyczaj fasolkę szparagową podaję z masłem. Będąc u znajomej w Austrii, wiele lat temu, spróbowałam takiego sposobu podania fasolki. Od tamtej pory fasolkę z octem winnym i czosnkiem przyrządzam bardzo często. Jest znacznie ostrzejsza od fasolki podanej w tradycyjny sposób i równie pyszna.

Fasolka szparagowa z czosnkiem (przepis na 2 osoby)

• 250 g fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki masła
• 1 łyżka octu jabłkowego (lub winnego białego)

Fasolkę gotujemy do miękkości we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzamy. Przekładamy do miski, dodajemy masło i czosnek,  skrapiamy octem jabłkowym i mieszamy. Podajemy natychmiast jako dodatek do obiadu.

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli to sposób na szybki i smaczny obiad. Delikatne mięso łososia w towarzystwie cebuli, pikantnych płatków chilli i cytrynowego soku jest nie tylko smaczne ale i bardzo aromatyczne.

 

Filet z łososia pieczony z cebulką i chilli

• 300 g filetu z łososia
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, pokrojona w półplastry
• 1 łyżeczka płatków chilli
• sok z 1/2 cytryny
• sól do smaku

Piekarnik nagrzewamy do 200 st C
Filet kroimy na części, lekko solimy i wkładamy do niewielkiego żaroodpornego naczynia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy olej z masłem i szklimy cebulkę, dodajemy płatki chilli i podsmażamy jeszcze 2 minuty, pod koniec smażenia dodajemy sok z cytryny i mieszamy. 5 minut przed końcem pieczenia fileta, cebulowy sos wykładamy na łososia i kontynuujemy zapiekanie. Podajemy z ryżem i sezonową surówka.

Pasta z twarogu i chrzanu

Pasta z twarogu i chrzanu to kolejna pasta śniadaniowa na kanapki, chociaż na kolację będzie również jak znalazł. Chrzanowy smak jest w niej bardzo zdecydowany i nie ukrywam, że bardzo współgra i z twarogiem i z serem. Bajecznie prosta w przygotowaniu, ale bardzo smaczna twarogowa pasta, która urozmaici nasze codzienne menu. Do pasty użyłam polskiego, twardego twarogu.

Pasta z twarogu i chrzanu

• 200 g twarogu
• 4 kopiaste łyżeczki tartego chrzanu
• 3 kopiaste łyżeczki majonezu
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Twaróg umieszczamy w miseczce i rozdrabniamy za pomocą widelca. Dodajemy chrzan i majonez, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Pani Walewska

Pani Walewska znana również pod nazwą Pychotka, to jedno z najpyszniejszych ciast przekładanych jakie w życiu jadłam. Maślane kruche ciasto, budyniowy krem, zniewalająco słodka beza z odrobiną kwaskowatego dżemu, który nieco tą słodycz przełamuje. Popularność ciasta Pani Walewska nie dziwi, już sama lista składników w przepisie sprawia, że nasza wyobraźnia zaczyna pracować a nasza chęć na spróbowanie wzrasta. Ciasto jest idealne na specjalne okazje - jest podzielne i zawsze wzbudza zachwyty. Choć ciasto Pani Walewska jest nieco pracochłonne, jak większość przekładanych ciast, to z gwarancją zawsze wyśmienitego efektu - naprawdę trudno to ciasto zepsuć. Pycha! Bardzo polecam.

Pani Walewska - przepis


Spód:

• 2 1/2 szklanki maki
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła, z lodówki

Beza:

• 5 białek
• 2 niepełne szklanki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• dżem z czarnej porzeczki lub morelowy ok 1 słoika
• kilka łyżek płatków migdałowych

Krem:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki maki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru(lub jeśli nie używamy likieru to 3 łyżki cukru i łyżeczka ekstraktu z migdałów)
• 2 łyżki likieru amaretto
• 250 g masła, miękkiego

Piekarnik nagrzewamy do 170 st C.
Przygotowujemy kruchy spód. Wszystkie składniki na kruche ciasto siekamy nożem, aż składniki się połączą, po czym zagniatamy ciasto i dzielimy je na dwie części. Ciasto wykładamy do dwóch wyłożonych papierem do pieczenia jednakowych foremek o wymiarach 23cm na 27 cm (lub 20cm na 30cm). Gdy nie mamy jednakowych foremek wykładamy jedną część ciasto do foremki, po czym wyjmujemy papier z ciastem i czynność powtarzamy z drugą częścią ciasta.
Przygotowujemy bezę.  Białka ubijamy w czystym naczyniu na sztywno, po czym dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru stale ubijając, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Na każdą część kruchego ciasta wykładamy po kilka(ok 6 ) łyżek dżemu. Na dżem wykładamy połowę bezy. Wkładamy do piekarnika(najlepiej oba placki na raz, gdy pieczemy bez blaszek, na papierze, oba placki powinny zmieścić się obok siebie - ja piekłam szersze placki, ale w nieco szerszym piekarniku niż konwencjonalny) i pieczemy ok 30 minut, 10 minut przed końcem pieczenia, posypujemy bezę płatkami migdałowymi.
Upieczone placki wykładamy i studzimy.
Przygotowujemy budyń. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i kilka łyżek mleka. Ubijamy. Resztę mleka doprowadzamy prawie do wrzenia i dodajemy masę jajeczną i intensywnie mieszając gotujemy budyń do momentu, aż zacznie gęstnieć. Wyłączamy gaz i pozostawiamy budyń do całkowitego wystudzenia, mieszając od czasu do czasu.
Masło ucieramy i dodajemy stopniowo wystudzony budyń oraz likier amaretto. Masę budyniową wykładamy na jeden z upieczonych placków i przykrywamy drugim plackiem. Kroimy na kwadraty.

Spaghetti z cukinią i pieczarkami

Spaghetti z cukinią i pieczarkami to sposób na ekstremalnie szybki i smaczny obiad. Przygotowanie zajmie nam dosłownie 15 minut. Podsmażone pieczarki z cebulką i cukinią z dodatkiem ostrego chilli, wymieszane z makaronem ugotowanym al dente i posypane serem i pieprzem to nadspodziewanie dobre jedzenie. Spaghetti z cukinia i pieczarkami robiłam ostatnio 2 razy w przeciągu tygodnia i znowu mam na nie ochotę.

Spaghetti z cukinią i pieczarkami

• 300 g suchego spaghetti
• 1 mała cukinia o wadze ok 200 g, starta na tarce o grubych otworach
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 8 średniej wielkości pieczarek, startych na tarce o grubych otworach
• 1 mała papryczka chilli, drobno posiekana lub 1 łyżeczka płatków chilli
• sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku
• 4 łyżki oleju do smażenia
• 50 g sera Grana Padano(lub parmesanem)

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i chilli, smażymy ok 2 minut po czym dodajemy pieczarki i cukinię i całość smażymy ok 10 minut, mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Przecedzamy, wkładamy z powrotem do garnka, w którym się gotował, dodajemy przygotowany sos warzywny i bardzo dokładnie mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy startym serem. Doprawiamy kolorowym, świeżo zmielonym pieprzem.