Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe

Pyszny, delikatny przekładaniec. Biszkopt, to angielski sponge, z dodatkiem mielonych migdałów, wilgotny i smaczny. Bardzo łatwy w przygotowaniu i zawsze się udający. Masa, z kremowego serka, dość słodka, delikatnie pomarańczowa. Ciasto przekładane pomarańczowo-migdałowe jest bardzo dobrze wyważone smakowo i wilgotne. Najsmaczniejsze na drugi, trzeci dzień. Polecam.

 
Przepis na przekładane ciasto pomarańczowo-migdałowe

• 175 g masła
• 175 g drobnego cukru
• 3 jajka, roztrzepane
• 150 g maki samorosnącej
• 50 g mielonych migdałów
• kilka kropli ekstraktu z migdałów
• prażone płatki migdałowe do dekoracji

do przełożenia:

• 280 g serka cream cheese(ja użyłam serka philadelphia)
• 2 łyżki świeżo wycisniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
• 100 g cukru pudru, przesianego

Piekranik nastawiamy na 190 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia spód tortownicy o wymiarach 20 cm.
Na biszkopt ucieramy masło i cukier do białości. Stopniowo dodajemy jajka, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesianą mąkę, mielone migdały i ekstrakt migdałowy i dokładnie mieszamy.
Przekładamy masę do przygotowanej foremki i wygładzamy wierzch. Pieczemy ok 25-30 minut(najlepiej sprawdzić patyczkiem).
Wyciągamy ciasto z foremki i przekładamy na kratkę do wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy masę do przełożenia. Do serka dodajemy sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i cukier puder i bardzo dokładnie mieszamy, aż masa będzie gładka.
Biszkopt, kroimy w poprzek na pół, wykładamy połowę masy na pierwszy krążek i przykrywamy drugim. Pozostałą część masy serowej wykładamy na wierzch biszkoptu. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi ( u mnie posiekane migdały)
Przepis z książki Valerie Barrett "Cakes Galore"

Ciasto czekoladowe z całą pomarańczą

Brownies z pokrojoną pomarańczą w środku już jadłam i było to naprawdę jedno z najlepszych brownies jakie robiłam. Postanowiłam tym razem spróbować jak smakuje ciasto z pomarańczą uprzednio...ugotowaną. Patrząc na ostatni maleńki kawałek, jaki został, trzeba stwierdzić, że ciasto musiało smakować, zważywszy, że prawie wszyscy w domu się odchudzamy;). Mocno czekoladowe, momentami troszkę gorzkawe, gdy natrafimy na skórkę, wilgotne i fajnie rozpływa się w ustach, jak wszystkie ciasta z dodatkiem mielonych migdałów. Może wygląd nie jest powalający, ale smak tego ciasta jest bardzo oryginalny.

Przepis z "GoodFood 500 triple -tested recipes" dodaję do "Cytrusowego Tygodnia", przygotowanego przez Tatter.

 Ciasto czekoladowe z całą pomarańczą

• 175 g masła, miękkiego
• 1 nieduża pomarańcza(ok 200 g)
• 100 g mąki ze środkiem spulchniającym
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 łyżki kakao
• 100 g mielonych migdałów
• 175 g jasnego cukru muscovado
• 4 jajka

Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 23 cm. Pomarańczę wkładamy do rondla i zalewamy wodą. Zagotowujemy, po czym gotujemy, częściowo przykryte przez 1 godzinę. Przecedzamy i studzimy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st C.
Kroimy pomarańczę na ćwiartki, wyjmujemy pestki i kroimy na drobniejsze części(bez obierania ze skórki). Umieszczamy pomarańczę w food procesorze i mielimy ją na puree.Przesiewamy mąkę, proszek, przyprawy i kakao do miski, mieszamy z mielonymi migdałami.
Masło ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy żółtka, dalej ubijając. Dodajemy pomarańczową miazgę oraz mieszankę mączną. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy delikatnie mieszając. Wlewamy do przygotowanej foremki i pieczemy 40-45 minut. Studzimy przez 5 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto z marmoladą pomarańczową

Ostatnio doszłam do wniosku, że najczęściej pieczone przeze mnie ciasta, to te najprostsze ucierane, z owocami lub bez. Tym razem znowu takie proste ciasto, choć wertuję ostatnio przepisy w poszukiwaniu jakiegoś przekładańca, które bardzo lubię, ale niestety wymagają one trochę większego nakładu pracy, więc zawsze przegrywają z czymś mniej wyszukanym,ale szybkim i prostym. Ciasto z marmoladą pomarańczową jest szybkie w przygotowaniu i dość długo utrzymuje swą świeżość. Jest lekko gorzkawe( to od skórek w marmoladzie pomarańczowej) i ma pomarańczowo-kokosowy smak i aromat. I choć jest ciastem babkowym, to jednak na tyle wilgotnym by nie "zapchać się" nim, jedząc więcej niż jeden kawałek;)

Ciasto z marmoladą pomarańczową

• 125 g masła
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 110 g (1/2 szklanki) drobnego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki marmolady pomarańczowej
• 55 g kandyzowanych skórek(dried mixed peel)
• 45 g (1/2 szklanki) wiórek kokosowych
• 225 g (1 1/2 szklanki) mąki ze środkiem spulchniającym
• 125 ml (1/2 szklanki) mleka

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 14 na 21 cm.
Masło, skórkę i cukier ubijamy do białości. Dodajemy kolejno po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszamy z marmoladą i kandyzowana skórką, oraz z wiórkami mąką i mlekiem.
Masę wykładamy do keksówki. Pieczemy około 1 godziny. Pozostawiamy w keksówce 5 minut, po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy.
Przepis z "Everyday cakes and cookies"

Pomarańczowe ciasto jogurtowe

Kolejne ciasto w rodzaju babki. Tym razem wilgotne i o intensywnym pomarańczowym smaku i zapachu. Piekłam już podobne, ciasto maślano pomarańczowe, rewelacyjne w smaku ciasto, które znikło w tempie błyskawicznym. Z tym było podobnie. Polewę zrobiłam z połowy porcji i to był chyba błąd, bo polewa bardzo pasuje do tego ciasta pełniąc rolę smakowitego kremu.

 Pomarańczowe ciasto jogurtowe

• 125 g masła
• 1 łyżka startej skórki pomarańczowej
• 220 g (1 szklanka) drobnego cukru
• 3 jajka
• 85 g kandyzowanej skórki(1/2 szklanki)
• 300g (2 szklanki) mąki ze środkiem spulchniającym
• 60 ml(1/4 szklanki) soku z pomarańczy
• 250(1 szklanka) g jogurtu

Polewa pomarańczowa:

• 240(1 1/2 szklanki) g cukru pudru
• 30 g masła, miękkiego
• 2 łyżki soku pomarańczowego

Piekarnik nastawiamy na temp 150 st C. Natłuszczamy keksówkę o wymiarach 14 na 21 cm i obkładamy ja papierem do pieczenia.
Ucieramy masło, skórkę i cukier do białości, do dajemy stopniowo po jednym żółtku. Dodajemy skórkę kandyzowana i mieszamy. Dodajemy przesiana mąkę i sok wymieszany z jogurtem w dwóch partiach.
Ubijamy białka na sztywno i dodajemy do masy, delikatnie mieszając. Wlewamy do przygotowanej foremki.
Pieczemy około 2 godzin(ja piekłam 1 h i 40 minut). Pozostawiamy przez 5 minut w foremce po czym wyjmujemy i studzimy na kratce. Przygotowaną polewę rozsmarowujemy na zimnym cieście.
Polewa: mieszamy cukier puder z masłem. Dodajemy tyle soku, aby polewa nabrała łatwej do rozsmarowania konsystencji.
To ciasto długo utrzymuje swą świeżość.

Brownies z pomarańczą i białą czekoladą

O tym, że lubię brownies, niektórzy wiedzą już od dawna. I z wielką ochotą wypróbowuję nowe przepisy, często bardzo podobne jeden do drugiego. Wcale mi to oczywiście nie przeszkadza, bo nie mam nic przeciwko takiemu kawałkowi przepysznego czekoladowego ciasta, no choćby nawet i raz w tygodniu. Przepis na brownies z pomarańczą i białą czekoladą bardzo mnie zaintrygował z uwagi na obecność całej, świeżej pomarańczy. Byłam bardzo ciekawa jak to "się zachowa" w cieście i jak będzie smakowało. Nie rozczarowałam się, o nie. Było bardzo ale to bardzo pyszne, a samo ciasto brownies, chyba najlepsze jakie do tej pory robiłam. Delektowałam się każdą łyżeczką z prawie półpłynnej, środkowej części ciasta. Dla mnie - pycha! Bardzo dziękuję Wiosence za podzielenie się tym przepisem.

 Brownies z pomarańczą i białą czekoladą

• 150 g gorzkiej czekolady
• 5 jajek
• 200 g cukru trzcinowego
• 100 g cukru
• 100 g masła
• 150 g mąki
• 1 łyżka kakao
• 100 g orzechów włoskich
• 1 duża pomarańcza z cienką skórką
• 100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka łączymy z cukrami, mąką i kakao. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i masło. Orzechy siekamy i wrzucamy do ciasta. Sparzona pomarańczę kroimy w kostkę, dodajemy do ciasta, mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Ciasto przelewamy do foremki o wymiarach 25 na 25 cm( u mnie była 23 na 23) wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok 40 min w temp. 180 st C. Można podawać z lodami

Ciasto maślano - pomarańczowe

Ciasta na lato, to zwykle ciasta owocowe, ale ponieważ jedynymi owocami jakie miałam dzisiaj w domu były pomarańcze, więc poszperałam w dostępnych mi przepisach i upiekłam to bardzo proste ciasto maślano-pomarańczowe. Ciasto pachniało obłędnie pomarańczami w czasie przygotowywania i pieczenia. Do tego okazało się, że jest bardzo smaczne i bardzo wilgotne. I choć był to wypiek w ciemno, bo książka z której korzystałam, a mianowicie "Everyday cakes and cookies" wydawnictwa The Australian Women's Weekly, nie ma ani jednego zdjęcia...to był to wypiek bardzo udany!

Ciasto maślano - pomarańczowe

• 250 g miękkiego masła
• 2 łyżki startej skórki pomarańczy
• 1 1/2 szklanki(330 g) drobnego cukru
• 4 jajka
• 1 1/2 szklanki(225 g) mąki ze środkiem spulchniającym(self-raising)
• 1/2 szklanki(75 g) zwykłej mąki
• 3/4 szklanki(180 ml) soku pomarańczowego(u mnie sok wyciśnięty z 3 1/2 pomarańczy)

lukier:

• 1 1/2 szklanki(240 g) cukru pudru
• 1 łyżeczka miękkiego masła
• 2 łyżki soku z pomarańczy

Nastawiamy piekarnik na temperaturę 170 st. Głęboką foremkę o średnicy 22 cm smarujemy i wykładamy papierem tak, aby papier wystawał ok 5 cm powyżej końca bocznych ścianek.
Masło, skórkę i cukier ubijamy mikserem aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodajemy kolejno po 1 jajku i ubijamy. Dodajemy mąkę i sok, w dwóch partiach. Miksturę wlewamy w przygotowaną foremkę.
Pieczemy ok 1 godziny. Pozostawiamy jeszcze 5 minut w formce, po czym wyjmujemy i studzimy.

Przygotowanie lukru
Cukier puder umieszczemy w żaroodpornej misce, dodajemy masło i sok i rozcieramy aż uzyskamy pastę. Miskę umieszczamy w naczyniu z parującą wodą i mieszamy cukier aż masę będzie można łatwo rozsmarować na cieście.

To ciasto bardzo długo utrzymuje swą świeżość.