Łosoś z grillowaną czerwoną papryką

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką to dość szybki i efektowny sposób na podanie łososia. Łososia zapiekamy krótko w piekarniku, przykrytego kołderką z kremowego serka i grillowanej czerwonej papryki. Po upieczeniu posypujemy jedynie listkami porwanej bazylii i skrapiamy octem balsamicznym. Bardzo smaczna i ładnie wyglądająca ryba. Polecam.

Łosoś z grillowaną czerwoną papryką (przepis na 2 osoby)

• 1 czerwona papryka
• 2 filety z łososia
• 2 czubate łyżeczki serka kremowego typu philadelphia
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• kilka listków bazylii

Nagrzewamy grilla. Papryki dzielimy na pół i pozbawiamy korzonków i gniazd nasiennych umieszczamy na patelni grillowej i grillujemy, aż skórka zacznie się zwęglać. Zsuwamy paprykę do foliowego woreczka, zamykamy i zostawiamy, aż wystygnie. Po wystygnięciu, obieramy ze skórki i kroimy na cienkie paseczki.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st C. Łososia umieszczamy w naczyniu lekko nasmarowanym masłem, posypujemy solą i pieprzem, na każdym kawałku rozsmarowujemy po łyżeczce serka. Na wierzch kładziemy pokrojoną paprykę. Zapiekamy ok 15 - 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika, skrapiamy octem balsamicznym i posypujemy bazylią.

Risotto paprykowe

Gdy nie mam pomysłu na obiad,  lodówka świeci pustkami lub nie mam czasu na zbytnie siedzenie w kuchni, to robię risotto. Risotto paprykowe pomimo swojej niewątpliwej prostoty i skromnej ilości składników okazało się być chyba najlepszym jakie w życiu jadłam. Połączenie słodkiej papryki z ostrą papryczką chilli i maślany ryż to przysłowiowy strzał w dziesiątkę. Potrawa wyszła nadspodziewanie dobra. Proste i bardzo smaczne danie obiadowe. Polecam.

• 1 szklanka ryżu arborio
• 1 cebula, posiekana
• 1 papryczka chilli, drobno posiekana
• 2 czerwone papryki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka papryki w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 szklanki białego wina
• 900 ml rosołku 
• 2 łyżki masła
• 40 g sera pecorino romano, startego, plus dodatkowo do podania
• garstka liści bazylii
• sól i pieprz do smaku

 Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, dodajemy papryczkę chilli i paprykę, smażymy dodatkowo kilka minut, dodajemy ryż oraz paprykę w proszku i kurkumę. Chwilę smażymy, mieszając, dolewamy wino i gotujemy, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż, dodajemy około pół szklanki gorącego rosołku i na małym gazie gotujemy, do momentu wchłonięcia płynu przez ryż. Czynność powtarzamy, aż zużyjemy cały rosołek. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy masło i starty ser, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy posypane liśćmi bazylii i z płatkami sera

Leczo paprykowe

Bardzo paprykowa wersja leczo. Jest w nim zarówno papryka w strąkach jak i papryka sproszkowana - bardzo specyficzna papryka wędzona oraz papryka ostra. Zamiast pomidorów użyłam do leczo passaty - zmiksowanego miąższu pomidorowego, bez pestek i skórek. Użyłam gotowej passaty, z kartonika, ale można taki przecier zrobić samemu. Nie obyło się również bez dodatku mięsnego, jest niewielka ilość wędzonego boczku i biała kiełbasa. Zdecydowanie dominującym smakiem jest tu jednak papryka zanurzona w gęstym pomidorowym sosie. Moje paprykowe leczo sowicie doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem.

Leczo paprykowe

• 2 duże cebule, pokrojone w półplastry
• kawałek wędzonego boczku, pokrojonego na niewielki słupki
• 2 łyżki oleju
• 2 małe pęta białej kiełbasy, pokrojonej w półplastry (może być dowolna kiełbasa)
• 7 różnokolorowych papryk, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w paski
• 4 ząbki czosnku drobno posiekane
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 500 ml passaty
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę, aż zmięknie. Dodajemy boczek oraz kiełbasę i podsmażamy do lekkiego zrumienienia. Pod koniec smażenia dodajemy przyprawy i czosnek, podsmażając około pół minuty, po czym dodajemy  pokrojoną paprykę i krótko smażymy ciągle mieszając. Całość zalewamy passatą i gotujemy na wolnym ogniu ok 20 minut. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z chlebem lub z ryżem.

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką

Prosta sałatka z jajkami w roli głównej. Oprócz jajek mamy w niej selera konserwowanego, który w sałatkach sprawuje się rewelacyjnie oraz czerwoną konserwową paprykę i wyrazisty ser cheddar. Całość wymieszana z dobrym gatunkowo majonezem i zieloną pietruszką. Oczywiście wszystko dość solidnie doprawione świeżo zmielonym pieprzem. Dla mnie pycha!

Sałatka jajeczna z selerem konserwowym i papryką

• 6 jajek, ugotowanych na twardo, pokrojonych w drobną kostkę
• słoik selera konserwowego, odcedzonego
• 3 duże papryki konserwowe, pokrojone w kostkę
• 100 g sera cheddar (lub innego), pokrojonego w drobną kostkę
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• 3 czubate łyżki dobrego majonezu
• pieprz i sól do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem

Jajecznica z papryką i pieczarkami na ostro

Jajecznica to bez wątpienia jedno z moich ulubionych śniadań. Zjem i lubię pod każdą postacią, od najprostszej, bez cebuli, lekko ściętej, ale sowicie przyprawionej pieprzem, poprzez jajecznicę z cebulką, ze szczypiorkiem, z pieczarkami, na boczku, aż do bardziej skomplikowanych wersji. Dzisiejsza jajecznica to bardziej pikantna wersja, z dodatkiem płatków chilli, pieczarek i czerwonej papryki. Równie pyszna jak pozostałe.

Jajecznica z papryką i pieczarkami na ostro (przepis na 2 osoby)

• 2 cebule dymki, pokrojone w kostkę
• 2 pieczarki, pokrojone w ćwiartki
• pół czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• szczypta chilli w płatkach
• 2 łyżki masła
• 4 jajka
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekanej
• sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, pieczarki, paprykę i chilli w płatkach i smażymy ok 5 minut. Wbijamy jajka i bardzo krótko smażymy, mieszając, do momentu, aż jajka zaczną się ścinać. Wyłączamy gaz, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy natychmiast posypane natką pietruszki.

Pierś z kurczaka z papryką i śmietaną po indyjsku

Gdyby nie imbir i przyprawa garam masala pierś z kurczaka z papryką i śmietaną byłaby kolejna wersją węgierskiego paprykarza. Są w tej potrawie charakterystyczne dla tego słynnego węgierskiego gulaszu składniki, mięso z papryką i chilli zaprawione śmietaną. Jednak dzięki dodaniu do potrawy imbiru i garam masala, danie to diametralnie zmieniło swój smak  nadając mu azjatyckiego charakteru. Całość jest nieco inna niż poprzednie zmieszczone na moim blogu indyjskie sosy, ale równie pyszna, nie tylko do wypróbowania ale i do powtarzania. Można jeść z ryżem lub pieczywem naan i dowolną surówką, choć najlepsza będzie dowolna indyjska raita. Szybko, smacznie i aromatycznie.
 

Pierś z kurczaka z papryką i śmietaną po indyjsku

• 20 g świeżego imbiru, obranego
• 6 dużych ząbków czosnku, obranych
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, obrana i posiekana
• 2 łyżeczki mielonej kolendru
• sól, do smaku
• 1/2 - 3/4 łyżeczki chilli w proszku
• 3 średnie lub duże pomidory, pokrojone
• 700 g udek bez skórki, ja dałam 1 bardzo dużą pierś z kurczaka
• 1 duża czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2,5 cm kwadraty
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala

Za pomocą blendera miksujemy imbir i czosnek z odrobiną wody na pastę.
Podgrzewamy olej, w dużej patelni. Dodajemy cebulę i smażymy, aż będzie przyrumieniona. Dodajemy pastę z imbiru i czosnku i podsmażamy ok 30 sekund. Mieszamy z mieloną kolendrą, solą i chilli. Dodajemy pomidory, przykrywamy i gotujemy do miękkości. Odkrywamy i mieszając smażymy jeszcze ok 5 minut.
Dodajemy kurczaka i smażymy przez 2 minuty, aż będzie lekko przyrumieniony. Dodajemy 300 ml wody, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy 15 minut. Dodajemy czerwoną paprykę, przykrywamy raz jeszcze i gotujemy kolejne 7-10 minut, lub do momentu aż kurczak będzie ugotowany.
Gdyby płynu było za dużo, gotujemy na dużym gazie kolejne 3-4 minuty, . Dodajemy śmietanę i garam masala. Doprawiamy ewentualnie solą i chilli. Sos nie powinien być zbyt gęsty.
Podajemy z chlebkiem naan lub z ryżem.

 Przepis z książki "Anjum's New Indian"

Zupa z soczewicy i papryki

Zupa z soczewicy i papryki to kolejna propozycja w soczewicą w roli głównej. Stwierdzam, że czymkolwiek byśmy soczewicy nie przyprawili, zawsze będzie pyszna. To naprawdę idealne warzywo i szkoda, że tak późno je poznałam. Dzisiejsza wersja to wariacja na temat paprykarza węgierskiego.  Nie ma mięsa, ale jest papryka, surowa i w proszku, jest chilli i jest śmietana. Całość bezproblemowa w przygotowaniu i bardzo szybko możemy cieszyć się kubkiem gorącej, aromatycznej i zdrowej zupy z soczewicy. Polecam.
Polecam również inne zupy z soczewicą:
Z boczkiem
Z soczewicy zielonej
Orientalna
Z marchewką i kminem rzymskim

Zupa z soczewicy i papryki

• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 1 papryka czerwona, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, starta na grubej tarce
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1/2 papryczki chilli, bez pestek, posiekana
• 1 łyżka papryki sproszkowanej
• 1 litr bulionu warzywnego
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku
• śmietana do podania
• natka pietruszki

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulkę, aż będzie szklista, dodajemy marchewkę, chilli i paprykę, smażymy ok 10 minut, aż warzywa będą miękkie.  Soczewicę wsypujemy do garnka zalewamy bulionem i gotujemy. Po ok 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Gotujemy jeszcze 10-15 minut. Podajemy z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Fasolka z papryką - potrawa jednogarnkowa

Dania jednogarnkowe - proste, szybkie, smaczne - lubi je niemal każdy. U mnie dość często na stole. Dzisiejsza fasolka z papryką, choć podobna nieco do fasolki po bretońsku, to jednak w smaku bardzo różna. Do potrawy można użyć zarówno zwykłej białej fasolki lub fasolki jasiek. Chociaż w przepisie fasolka z puszki, można też użyć namoczonej dzień wcześniej fasolki suchej. Dominujący smak papryki, wyostrzony ostrym sosem paprykowym(który ja osobiście uwielbiam) złagodzony nieco cukrem. Całość stanowi smaczne i rozgrzewające danie jednogarnkowe.

Przepis na fasolkę z papryką

• 1 pęto dobrej kiełbasy, pokrojonej na półplastry
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 por, pokrojony w plastry
• 1 duża puszka(800 g) białej fasolki ( lub 2 mniejsze) z zalewą
• 1 puszka pomidorów
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżka papryki w proszku
• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrego sosu paprykowego
• olej do smażenia
• sól, pieprz i cukier do smaku(pół łyżeczki)

Na rozgrzanym oleju smażymy cebulę i pora, aż zmiękną, dodajemy kiełbasę i pomidory. Smażymy kilka minut. Dodajemy pomidory, przyprawiamy oregano, papryką w proszku. Gotujemy na niewielkim ogniu przez kilka minut. Dodajemy fasolkę wraz z zalewą. Doprawiamy solą, pieprzem, sosami i cukrem. Gotujemy kolejne 10-15 minut. Podajemy z pieczywem.

Paprykarz węgierski

Jeśli brakuje Wam pomysłów na jesienny obiad lub kolację to polecam paprykarz węgierski. To prosta i bardzo smaczna potrawa, w którym dominującym składnikiem jest papryka, zarówno ta surowa jak i sproszkowana. Oczywiście nie braknie mięsnego akcentu - mięsa z piersi kurczaka. Danie ma charakterystyczny, lekko słodki paprykowy smak, wyostrzony nieco chilli i jest błyskawiczne w przygotowaniu. Proporcje dla 2-3 osób, w zależności od apetytu.

Przepis na paprykarz węgierski

• 1 lub 2 piersi z kurczaka, pokrojone w grubą kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 3 papryki, mogą być różnokolorowe
• 3 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki papryki w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanego chilli
• 1 łyżeczka kminku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżeczka mąki

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę, dodajemy kurczaka i paprykę w proszku, smażymy, dodajemy paprykę i ziemniaki, dalej smażymy kilka minut, po czym podlewamy wodą, dodajemy chilli i kminek i dusimy pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki i gotujemy jeszcze ok 3 minut.

Makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią

Makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią. Latem lubię tego typu dania. Proste, małoskładnikowe, bezmięsne. Papryka i cukinia doprawione orzechami, chilli i cytrynową skórką. Przygotowanie takiej potrawy jest  szybkie i proste. Makaron świetnie się spawdzi jako lekkie danie obiadowe lub lunch do pracy.

Przepis na makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią

• 2 czerwone papryki
• 2 małe cukinie
• 5 łyżek oleju
• szczypta płatków chilli
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 500 g makaronu fusilli
• skórka starta z 1 cytryny
• 4 łyżki świeżo startego sera Pecorino
• sól do smaku

Paprykę kroimy na pół, oczyszczamy z korzonków i ziaren. Kroimy w niewielką kostkę.
Ścieramy cukinie na grubszej tartce i wyciskamy nadmiar soku.
Podgrzewamy olej na dużej patelni i smażymy paprykę ok 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy startą cukinię, płatki chilli i orzechy i smażymy jeszcze 3 minuty, doprawiamy solą i mieszamy.
W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie na al dente. Odcedzamy i umieszczamy na patelni z warzywami.
Posypujemy skórką z cytryny i mieszamy jednocześnie podgrzewając przez 1/2 minuty, by smaki się przegryzły. Podajemy posypane startym serem.
Przepis z książki "Gino's Pasta" 

Surówka z kiszonej kapusty z papryką

Nigdy nie przypuszczałam, że będę tęsknić za zwykłą kapustą kiszoną. Takiej kapusty, której zjadałam niemal połowę w czasie drogi z targu, niestety tutaj nie mam. Ale mogę się zadowolić kapustą ze słoika, mniej smaczną co prawda, ale która po odpowiednim doprawieniu i "przerobieniu" jej na surówkę, w niczym nie ustępuje kapuście "od baby". Surówkę z kapusty kiszonej robię teraz bardzo rzadko, ale za to z jak wielkim smakiem wszyscy ją zjadamy. Jako coś wyjątkowego, wyczekiwanego i smacznego. Zazwyczaj robię ją w tradycyjny sposób, z marchewką, cebulą i jabłkiem, cukrem i pieprzem do smaku. Dzisiaj również z dodatkiem papryki, co nieco zmieniło jej smak.

Surówka z kiszonej kapusty z papryką

300-500 g kapusty kiszonej
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 marchewki, starte na grubej tarce
1 jabłko, starte na tarce
1/2 czerwonej papryki, pokrojona w kostkę
1/2 żółtej papryki, pokrojona w kostkę
3 łyżki oleju
1-2 łyżeczki cukru
świeżo zmielony pieprz
2-3 łyżki zielonej pietruszki

Kapustę wkładamy do dużej miski (jeśli bardzo kwaśna, można troszkę odsączyć, ale ja lubię jak surówka ma trochę kapuścianego soku). Dodajemy wszystkie pozostałe warzywa. Doprawiamy cukrem i pieprzem. Dodajemy olej i dokładnie mieszamy. Posypujemy siekaną zieloną pietruszką.