Ciasto jabłkowo-migdałowe z karmelowym sosem

To już mój trzeci udział w organizowanym przez Tatter Dniu Jabłka. Co prawda jestem nieco spóźniona z notką, ale ciasto jak najbardziej upiekłam wczoraj;) Ciasto to, jabłek ma co prawda niewiele, bo tylko dwa, ale za to bardzo wyróżnia się smakiem od popularnych i powszechnych szarlotek. Można powiedzieć, że jest to ciasto bogate, wykwintne, choć niestety też mocno kaloryczne. Niewiele mąki, zamiast niej migdały, więc Ci co próbowali takie migdałowe ciasta wiedzą jak może smakować. Akcent jabłkowy niewielki, ale wyczuwalny, no i w końcu to pyszne dopełnienie, bo co jak co, ale wszelkie karmelowe sosy są wyśmienite. Otrzymujemy pyszny kawałek polanego karmelem ciasta, którego może nie zjemy za wiele na raz, ale możemy się nim powoli delektować. Polecam.

Ciasto jabłkowo-migdałowe z karmelowym sosem

• 250 g masła, miękkiego
• 250 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 5 dużych jajek, roztrzepanych
• 75 g mąki
• 200 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki esencji migdałowej
• 2 jabłka, obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w plastry

sos karmelowy:

• 50 g masła
• 1 łyżka złotego syropu(golden syrup)
• 100 ml mleka skondensowanego niesłodzonego(evaporated milk)
• 125 g jasnego brązowego cukru(soft brown)

By zrobić sos, wkładamy wszystkie składniki do rondelka i mieszamy podgrzewając na niewielkim ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. Zwiększamy ogień i gotujemy aż powstanie gęsty, ale wciąż płynny sos. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Piekarnik nastawiamy na 160 st C. Natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 22 cm.
Masło, cukier i sól ucieramy do białości. Stopniowo dodajemy jajka, dobrze ucierając po każdym dodaniu. Mieszamy z mąką, migdałami i esencją migdałową. Masę przekładamy do tortownicy. Na wierzchu układamy jabłka. Pieczemy około 1 1/4 godziny. Pozostawiamy jeszcze minut w tortownicy po czym wyjmujemy na kratkę i pozostawiamy do wystudzenia.
Przed podaniem polewamy sosem.
Przepis z książki Louise Mackaness "Apples"

Muffiny miętowo-czekoladowe

Te muffinki miętowo-czekoladowe robiłam dość dawno, w środku słonecznego lata, gdy na czasie były wszelkie wypieki z owocami. Teraz gdy coraz częściej mamy ochotę na odrobinę czekolady, takie miętowo-czekoladowe muffiny będą w sam raz. Dla miłośników połączenia mięty i czekolady będą wyśmienite.

Muffiny miętowo-czekoladowe

• 280 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g drobnego cukru
• 150 g czekoladowych czipsów
• 2 jajka
• 150 ml mleka
• 6 łyżek oleju lub 85 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z mięty(lub kropel miętowych)
• 1-2 krople zielonego barwnika spożywczego(opcjonalnie)
• cukier puder do posypania

Piekarnik nastawiamy na 200 st C i przygotowujemy foremkę na 12 muffin(wykładamy papilotkami lub natłuszczamy)
Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszamy z cukrem i czekoladowymi czipsami. W oddzielnej misce ubijamy jajka z mlekiem, olejem i ekstraktem miętowym. Dodajemy ewentualnie 1-2 krople barwnika. Składniki mokre mieszamy z suchymi, bardzo krótko i wykładamy masę do foremek. Pieczemy ok 20 minut. Pozostawiamy w foremkach jeszcze 5 minut po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Przepis z "1001 cupcakes, cookies & other tempting treats"

Ciasto z marmoladą pomarańczową

Ostatnio doszłam do wniosku, że najczęściej pieczone przeze mnie ciasta, to te najprostsze ucierane, z owocami lub bez. Tym razem znowu takie proste ciasto, choć wertuję ostatnio przepisy w poszukiwaniu jakiegoś przekładańca, które bardzo lubię, ale niestety wymagają one trochę większego nakładu pracy, więc zawsze przegrywają z czymś mniej wyszukanym,ale szybkim i prostym. Ciasto z marmoladą pomarańczową jest szybkie w przygotowaniu i dość długo utrzymuje swą świeżość. Jest lekko gorzkawe( to od skórek w marmoladzie pomarańczowej) i ma pomarańczowo-kokosowy smak i aromat. I choć jest ciastem babkowym, to jednak na tyle wilgotnym by nie "zapchać się" nim, jedząc więcej niż jeden kawałek;)

Ciasto z marmoladą pomarańczową

• 125 g masła
• 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
• 110 g (1/2 szklanki) drobnego cukru
• 2 jajka
• 2 łyżki marmolady pomarańczowej
• 55 g kandyzowanych skórek(dried mixed peel)
• 45 g (1/2 szklanki) wiórek kokosowych
• 225 g (1 1/2 szklanki) mąki ze środkiem spulchniającym
• 125 ml (1/2 szklanki) mleka

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 14 na 21 cm.
Masło, skórkę i cukier ubijamy do białości. Dodajemy kolejno po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Mieszamy z marmoladą i kandyzowana skórką, oraz z wiórkami mąką i mlekiem.
Masę wykładamy do keksówki. Pieczemy około 1 godziny. Pozostawiamy w keksówce 5 minut, po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy.
Przepis z "Everyday cakes and cookies"

Ciasto kruche z jabłkami i jagodami

To już raczej moje ostatnie ciasto z jagodami w tym sezonie. Tym razem w połączeniu z czekającymi w kolejce do owocowych wypieków jabłkami. Połączenie to okazało się nie tylko efektowne kolorystycznie ale stworzyło bardzo ciekawy mariaż smakowy. Jabłka i jagody zapieczone w kruchym cieście to bardzo smakowity kąsek. Polecam.

Ciasto kruche z jabłkami i jagodami

• 4 duże jabłka Granny Smith
• drobno starta skórka z cytryny
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• 125 g masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka jagód
• cukier demarara do posypania

Jabłka obieramy ze skórki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Każde jabłko kroimy na 16 części. Jabłka, skórkę z cytryny, wodę i cukier wkładamy do rondelka. Przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok 10 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Masło z cukrem ubijamy do białości. Dodajemy jajko i dokładnie ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nastawiamy na 180 st C. Każdą część ciasta wałkujemy na krążek o wymiarach ok 20 cm. Jednym krążkiem wykładamy dno tortownicy, wykładamy na nie jabłka, tak aby został niewielki pasek przy brzegach. Posypujemy jagodami. Przykrywamy drugim krążkiem i zlepiamy brzegi obu krążków. Posypujemy cukrem demarara. Pieczemy ok 35-40 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy jeszcze przez ok 20 minut w foremce.
Przepis z tej strony.

Kotlety mięsno-ryżowe

Mięso mielone na sposób "gołąbkowy", z ryżem. Jest bez kapusty, więc efektu szybkich gołąbków nie ma, ale kotlety jak najbardziej posmakowały domownikom. Można podawać je z sosami, pomidorowym lub grzybowym. Próbowałam i z jednym i z drugim, i w obu przypadkach dobrze smakują. Bez sosu też dobre.

Kotlety mięsno-ryżowe

• 500 g mięsa mielonego
• 1 1/2 szklanki ryżu, ugotowanego na sypko (ok 3/4 szklanki suchego)
• 3 cebule
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3-4 łyżki bułki tartej
• tłuszcz do smażenia
• pieprz, sól

Cebulę kroimy w drobną kostkę, solimy i podgrzewamy na małym ogniu, mieszając. Gdy zmięknie i zacznie żółknąć, dodajemy olej i zrumieniamy. Mięso mieszamy z ryżem, jajem, cebula i natką, dokładnie wyrabiamy. Przyprawiamy do smaku sola i pieprzem. Z przygotowanej masy formujemy owalne kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Tępą strona noża odciskamy kratkę. Smażymy z obu stron. Usmażone kotlety wstawiamy na kilka minut do nagrzanego piekarnika(niekoniecznie). Podajemy polane sosem pomidorowym lub grzybowym.
Przepis na podstawie książeczki BPD T. Barowicza "Pyszności z mielonego mięsa".

Ciasto czekoladowe z jagodami

Najwyraźniej nadrabiam jagodowe zaległości tego lata. Kolejne kupione borówki "made in Poland" użyłam do upieczenia czekoladowego ciasta. Jak się komponują jagody z czekoladą? Myślę, że nieźle, choć jagody są lekko przytłumione wyrazistym smakiem kakao. A samo ciasto czekoladowe z jagodami jest mięciutkie, wilgotne i szybko znika. Bardzo ciekawe połączenie. Polecam.

Ciasto czekoladowe z jagodami

• 150 g masła, miękkiego
• 175 g brązowego cukru
• skórka starta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka wanilii
• 2 duże jajka
• 225 g maki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 170-200 g jagód(lub borówek)
• 100 ml mleka

Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 13 na 22 cm.
Masło ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy skórkę cytrynową, wanilię oraz kolejno po jednym jajku. Ubijamy.
Przesiewamy razem suche składniki. Dodajemy do mikstury maślanej i mieszamy dodajemy jagody i mleko. Mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki. Pieczemy 50-55 minut. Pzostawiamy przez 5 minut w foremce, po czym wyjmujemy na kratkę i studzimy.
Przepis z tej strony

Sałatka z białego makaronu

Paczka makaronu ryżowego leżała u nas już dość długi czas. Przyuważyła go Ola i postanowiła podzielić się przepisem. Składniki kroiła i mieszała. Sałatka z białego makaronu okazała się być pysznym, sytym daniem, pachnącym koperkiem. Ola jest już w Polsce, przepis zapisany, sałatka sfotografowana a ja rozglądam się za kolejną paczką białego makaronu...

Przepis na sałatkę z białego makaronu

• 250 g makaronu ryżowego
• ogórek wężowy
• mała puszka kukurydzy
• koperek
• kilka łyżek majonezu
• sól i pieprz

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ogórka obieramy i kroimy w kostkę. Do makaronu dodajemy pokrojonego ogórka, kukurydzę, posiekany koperek i majonez. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto jagodowe z kruszonką

Tegoroczne lato, było u mnie znacznie mniej jagodowe(a właściwie borówkowe, bo jagody są u nas niestety nie do zdobycia) niż w poprzednim roku. Upiekłam tylko muffiny i to oto ciasto. Bardzo smaczne, mocno jagodowe w smaku, posypane kruszonką. Polecam nie tylko amatorom jagód.

Ciasto jagodowe z kruszonką

Kruszonka:

• 45 g mąki(można dodać więcej)
• 65 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 56 g zimnego masła

Ciasto:

• 130 g maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 56 g masła
• 100 g cukru
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 80 ml mleka
• 2 szklanki jagód(lub borówek amerykańskich)

Piekarnik nastawiamy na 180 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową lub okrągłą blaszkę o wymiarach 20 cm.
By zrobić kruszonkę mieszamy mąkę, cukier i cynamon, dodajemy pokrojone w kostkę masło i za pomocą palców mieszamy aż do uzyskania okruchów.

W oddzielnej misce ucieramy masło, dodajemy cukier i dalej ucieramy, aż masa będzie gładka. Dodajemy jajko i ekstrakt wanilii i ubijamy. Dodajemy mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą oraz mleko. Lekko mieszamy.
Przekładamy masę do foremki, wygładzamy powierzchnię. Na wierzch wykładamy jagody i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok 40-50 minut. Lekko studzimy na kratce.
Przepis z tej strony