piątek, 31 sierpnia 2012

Tureckie ciasto z figami i sezamem

Tureckie ciasto z figami i sezamem jest niezwykłe. Ma bardzo grudkowatą konsystencją, bo mąką zastąpiona jest tu migdałami i semoliną, gruboziarnistą mąką z pszenicy durum, o pięknym żółtym kolorze. Ciasto, nasączone limonkowym syropem jest mocno wilgotne a zapach i smak limonki jest w nim bardzo intensywny. Nie jest przesłodzone, czego lekko się obawiałam, ale dodatek dużej ilości fig i sezamowego ziarna czyni to ciasto bardzo egzotycznym. Ciasto jest intrygujące, inne niż to, co do tej pory smakowałam, ale bardzo smaczne. Polecam.

Tureckie ciasto z figami i sezamem


Przepis na tureckie ciasto z figami i sezamem

  • 5 jajek, odzielone żółtka od białek
  • 225 g drobnego cukru
  • drobno starta skórka z limonki
  • 100 g semoliny(gruboziarnista mąka z pszenicy durum, można zastąpić kaszą manną)
  • 100 g mielonych migdałów
  • 200 g suszonych fig, pokrojonych
  • 2 łyżki ziaren sezamowych

Na syrop:

  • sok z dwóch limonek
  • 90 g drobnego cukru

Piekarnik nastawiamy na 190 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremką o bokach 23 cm .
Za pomocą miksera ubijamy żółtka, cukier i skórkę cytrynową do białości. Mieszamy z kaszą kukurydzianą i mielonymi migdałami. W oddzielnej misce ubijamy na sztywno białka i dodajemy w trzech partiach do masy żółtkowej, mieszając po każdym dodaniu.
Masę wylewamy do przygotowanej foremki, a na wierzch wykładamy figi(pod wpływem ciężkości figi zapadną się), wierzch posypujemy ziarnem sezamowym. Pieczemy przez około 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy syrop. Sok z limonki, 5 łyżek zimnej wody i cukier umieszczamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia, mieszając. Gotujemy przez 2-3 minuty, aż nabierze konsystencji syropu. Zdejmujemy z ognia.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika, nakłuwamy widelcem lub patyczkiem do szaszłyków. Polewamy gorącym syropem wierzch gorącego ciasta i zostawiamy do ostudzenia. Kroimy na kwadraty lub paski.
Przepis z książki Valerie Barrett "Cakes Galore"

Tureckie ciasto z figami i sezamem

środa, 29 sierpnia 2012

Creamy chicken curry czyli piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach

Wypróbowuję kolejne przepisy na curry i coraz bardziej przekonuję się do tego typu potraw. Dobrze przyprawione curry jest po prostu pyszne. Mleczko kokosowe w połączeniu z chilli to jedno z lepszych połączeń, wspaniale równoważy smaki a jednocześnie jest bardzo egzotyczne. Piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach są szybkie w przyrządzeniu, jednak potrawa wymaga zestawu podstawowych przypraw do kuchni indyjskiej. Kolejne curry, które tak jak i to curry w mleczku kokosowym, na stałe wchodzi do menu. Polecam




Przepis na piersi z kurczaka w mleczku kokosowym i pomidorach


  • 2 łyżki oleju
  • 2 piersi z kurczaka, pokrojone na ok 2,5 cm kawałki
  • 1 duża cebula, starta
  • 2 świeże zielone papryczki chilli, drobno posiekane
  • 2 duże ząbki czosnku, starte
  • 1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (cumin)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 lyżeczka przyprawy garam masala
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 250 ml krojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry do posypania

Na dużej, głębokiej patelni podgrzewamy olej, dodajemy kurczaka i smażymy kilka minut, często mieszając, aż kurczak będzie lekko brązowy i usmażony. Wyjmujemy kurczaka z patelni i odstawiamy na bok. Na patelni smażymty cebulę, często mieszając, aż będzie miękka i zlota, dodajemy kumin, chilli, czosnek, imbir, kurkumę, mielona kolendrę i garam masala i smażymy przez minutę.
Do przypraw dodajemy usmażonego kurczaka oraz mleczko kokosowe i pomidory. Częściowo przykrywam y i na średnim ogniu gotujemy przez 15 minut. Mieszamy sokiem z cytryny i doprawiamy solą.
Podajemy z ryżem.
Przepis zainspirowany przepisem z książeczki "Chicken"

poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Cauliflower Cheese czyli kalafior zapiekany z serem

Kalafior polany masłem i bułką tartą uwielbiam. O cauliflower cheese wiedziałam już oda dawna, bo przepis na niego, można znaleźć w wielu angielskojęzycznych, kulinarnych książkach, ponieważ jest to tradycyjne, brytyjskie danie. Miałam ochotę wypróbować go już dawno, ale miłość do naszego sposobu podania kalafiora sprawiła, że kończyło się na polaniu kalafiora masłem lub masłem z bułką tartą. W końcu jednak przyszła pora na wypróbowanie tego dość mocno kalorycznego dania. Z uwagi na sporą ilość sera, którą w zasadzie można dowolnie zmniejszać lub zwiększać, cauliflower cheese może z powodzeniem pełnić rolę dania głównego. A jak wrażenia? Połączyć kalafiora z serem, to wyśmienity pomysł. Tym, którzy jeszcze takiej opcji nie próbowali - bardzo polecam.

Cauliflower Cheese czyli kalafior zapiekany z serem

Przepis na Cauliflower Cheese czyli kalafior zapiekany z serem
  • 1 kalafior(średni)
  • 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 200 g dojrzałego sera Cheddar
  • pieprz kajeński do posypania
  • sól i pieprz

Piekarnik nastawiamy na 210 st C.
Kalafior gotujemy w osolonej wodzie, aż zacznie być miękki, odcedzamy, dzielimy na spore kawałki i wkładamy do żaroodpornego naczynia.
W rondelku mieszamy mąkę z niewielką ilością mleka, po czym uzupełniamy resztą mleka i dodajemy masło. Doprowadzamy do wrzenia, stale mieszając, aż sos będzie gęsty. Dodajemy 2/3 sera, doprawiamty do smaku sola i pieprzem, delikatnie podgrzewamy przez ok 5 minut lub do momentu gdy ser będzie rozpuszczony. Serowym sosem polewamy kalafior, posypujemy wierzch resztą startego sera oraz pieprzem kajeńskim. Zapiekamy przez ok 15 minut w odkrytym naczyniu.
Przepis inspirowany przepisem z "Complete Traditional Recipe Book"

piątek, 24 sierpnia 2012

Ciasto z jagodami i kruszonką

Maślane, babkowe, ale wilgotne, ciasto z jagodami lub borówkami i z orzechową kruszonką. Smaczne, do codziennej kawy, na piknik, do pracy. W sezonie letnim, ciasta z owocami to najczęściej pieczone przeze mnie wypieki. Zawsze świetnie się "zjadające", lekkie i wilgotne. Polecam.

Ciasto z jagodami i kruszonką


Przepis na ciasto z jagodami i kruszonką

  • 190 g masła, miękkiego, plus dodatkowo do natłuszczenia
  • 190 g mąki, 
  • 190 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczką proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 25 ml pełnego mleka
  • 100 g świeżych lub mrożonych(i rozmrożonych) jadód lub borówek
  • 50 g orzechów pekan lub włoskich, posiekanych

kruszonka:

  • 25 g mąki
  • 10 g masła
  • 15 g miałkiego jasnego brązowego cukru
  • 20 g orzechów pekan lub włoskich, poskiekanych
  • 1/4 łyżeczki cynamonu


Piekarnik nastawiamy na 170 st C, natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia(lub obsypujemy mąką) keksówkę o wymiarach 8,5 na 17,5 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. W miseczce, mieszamy mąkę z masłem, aż do powstania grudek, mieszamy z pozostałymi składnikami i odstawiamy na bok.
Masło z cukrem wkładamy do dużej miski i ubijamy mikserem do białości, dodajemy kolejno po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon przesiewamy do jednej miski i dodajemy w trzech partiach do masy maślanej, dodając po drugiej partii również mleko. Dokładnie mieszamy, aż masa będzie gładka. Dodajemy jagody i pokrojone orzechy, mieszając delikatnie łyżką. Przekładamy masę do przygotowanej foremki i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok 50-60 minut. Pozostawiamy ciasto przez chwilę w foremce po czym wyjmujemy na kratkę i całkowicie studzimy.
Z książki "Cake days"

Ciasto z jagodami i kruszonką

Ciasto z jagodami i kruszonką

czwartek, 23 sierpnia 2012

Ciasteczka z czekoladą i żurawiną

Kruche ciasteczka z czekoladą i żurawiną. Czekolada w nich jest dość mocno wyczuwalna (ja posiekałam ją na dość duże kawałki).  Niewielkie, w sam raz do kawy lub herbaty. Z przepisu wychodzi 30 ciasteczek.

Ciasteczka z czekoladą i żurawiną


Przepis na ciasteczka z czekoladą i żurawiną
  • 75 g masła, miekkiego
  • 50 g miałkiego cukru brązowego(soft brown sugar)
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • kilka kropli ekstraktu z wanilii
  • 160 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g ciemnej czekolady, grubo posiekanej
  • 50 g suszonej żurawiny


Piekarnik nastawiamy na 190 st C, wykładamy papierem do pieczenia 2 blachy.
Masło z cukrem mieszamy łyżką po czym ubijamy mikserem, aż będzie gładkie. Dodajemy jajko i wanilię, ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia oraz małą szczyptę soli. Mieszamy łyżką. Dodajemy czekoladę i żurawinę, mieszamy.
Lekko wilgotnymi rękami robimy kulki z łyżeczki masy i układamy na blaszce zostawiając miejsce pomiędzy ciastaki. Pieczemy przez 12-15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, ale pozostawiamy je na blaszce do wystudzenia. Ciasteczka mozna przechowywać w zamkniętym pojemniku kilka dni.
Z książki Tessy Kiros "Apples for Jam"

wtorek, 21 sierpnia 2012

Risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki

Aksamitne, maślane, lekko cytrynowe risotto z kurczakiem. Świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa z kurczaka pieczonego lub gotowanego. Danie, które zrobimy bez zbytniego nakładu czasu i pracy. Ja osobiście bardzo lubię tę formę podawania ryżu. Polecam.

Risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki


Przepis na risotto z pieczonego kurczaka i pietruszki

  • 1,2 litra rosołu lub wywaru warzywnego(można użyć z kostki)
  • 75 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 1 mała cebulka, drobno pokrojona
  • 300 g ryżu do risotto
  • 1/2 cytryny
  • 250 g resztek pieczonego lub gotowanego kurczaka
  • 1 żółtko
  • 5 łyżek świeżo startego sera Parmesan
  • 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki tłustej śmietanki(double cream)


Połowę masła rozpuszczamy w rondlu o grubym dnie i dodajemy cebulę, smażymy, aż cebula będzie miękka iale wciąż szklista. Dodajemy ryż i mieszamy, aż pokryje się tłuszczem i zacznie być przezroczysty.
Zaczynamy stopniowo dodawać gorący rosół intensywnie mieszając. Dodajemy kolejne porcje dopiero wtedy, gdy ryż wchłonie cały płyn. Całość powinna zająć około 20 minut.
W międzyczasie ścieramy skórkę z cytryny na bardzo drobnych oczkach i dodajemy ją około 7 minut przed końcem gotowania. 5-10 minut przed końcem gotowania dodajemy cząstki kurczaka, pilnując by kurczak był dobrze podgrzany.
Wyciskamy sok z połowy cytryny do małej miski i mieszamy z żółtkiem, serem, pietruszką, solą, pieprzem oraz śmietanką.
Gdy risotto jest gotowe, zdejmujemy je z ognia dodajemy cytrynową mieszankę oraz resztę masła i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku. Przykrywamy na 2 minuty i podajemy natychmiast. Można posypać dodatkową porcją Parmesanu.
Przepis na podstawie przepisu z książki Diany Henry "Food From Plenty"





niedziela, 19 sierpnia 2012

Sernik czekoladowy amaretti

Jestem wielbicielką czekoladowych wypieków. Dziwi więc fakt, że tak mało u mnie czekoladowych serników. W zasadzie upiekłam dopiero jeden sernik z dodatkiem czekolady, za to rewelacyjny tiramisu torte i pamiętam go, jako jedno z najlepszych ciast-serników jakie kiedykolwiek w życiu jadłam. Dzisiejszy sernik czekoladowy amaretti nie jest może, aż tak bogaty, zrobiony jest bowiem z serka Philadelphia a nie jak poprzednik, z mascarpone, ale ma również dodatek Amaretto, który czyni go sernikiem lekko wykwintnym. Ma bardzo kremową konsystencję i nie jest zbyt słodki. Mocno schłodzony, świetnie smakuje w upały(tak, tak, mamy teraz upały w Anglii).

Sernik czekoladowy amaretti


Przepis na sernik czekoladowy amaretti
  • 60 g masła, rozpuszczonego
  • 100 g ciasteczek amaretti, pokruszonych

masa czekoladowo-serowa:
  • 200 g czekolady deserowej, pokrojonej
  • 400 g serka Philadelpia
  • 2 średnie jajka
  • 60 g drobnego cukru
  • 200 ml słodkiej, tłustej śmietanki(double cream)
  • 50 ml likieru Amaretto(opcjonalnie)

  • 6 ciasteczek amaretti, połamanych
  • 40 g czekolady deserowej, rozpuszczonej(opcjonalnie)

Pokruszone ciasteczka amaretti mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy nimi dno tortownicy o wymiarach 21 cm. Schładzamy w lodówce.
W międzyczasie przygotowujemy masę serowo-czekoladową. Rozpuszczamy czekoladę w misce ustawionej na rondelku z parującą wodą, gdy czekolada się rozpuści, lekko studzimy.
 Serek, jajka i cukier dokładnie mieszamy mikserem. Dodajemy śmietanę i mieszamy do połączenia. Dodajemy  rozpuszczoną czekoladę i likier Amaretto, mieszamy, aż masa będzie gładka.
Wykładamy masę na przygotowany ciasteczkowy spód i wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st C przez ok 40 minut.. Studzimy w piekarniku, przy uchylonych drzwiach. Gdy sernik będzie zupełnie zimny, chłodzimy przez noc w lodówce.
Wyjmujemy sernik z foremki. Dekorujemy wierzch połamanymi ciasteczkami amaretti. Można dodatkowo porobić esy-floresy z rozpuszczonej czekolady.
Sernik przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy go 30 minut przed podaniem.
Przepis z książki Lindy Collister "Easy baking"

Sernik czekoladowy amaretti

czwartek, 16 sierpnia 2012

Maślano-migdałowe półksiężyce

Teoretycznie ciasteczka te mogę poleżeć w zamkniętym pojemniku nawet tydzień. W praktyce znikają w kilka godzin. Pyszne! Mocno maślane, lekko migdałowe, bardzo, bardzo kruche. Rozpływające się w ustach maślano-migdałowe półksiężyce. Z przepisu wychodzi ok 20 ciastek, polecam więc od razu podwoić składniki.

Maślano-migdałowe półksiężyce


Przepis na maślano-migdałowe półksiężyce
  • 120 g masła, miękkiego
  • 2-3 krople prawdziwej esencji z migdałów
  • 60 g cukru pudru, przesianego, plus dodatkowo do posypania
  • szczypta soli
  • 90 g mąki, przesianej
  • 120 g mielonych migdałów
  • 30 g całych migdałów, lekko uprażonych, a potem posiekanych

Masło i esencję ubijamy, aż będą lekkie i kremowe, dodajemy przesiany cukier i mieszamy powoli a potem dobrze ubijamy. Dodajemy sól, mąkę i mielone migdały, po czym dokładnie mieszamy łyżką. Mieszamy z uprażonymi migdałami  i delikatnie i krótko zagniatamy, by ciasto połączyło się.
Owijamy w folię i wkladamy na 15-20 minut do lodówki.
Za pomocą rąk, rolujemy czubatą łyżeczkę ciasta na ruloniki o długości ok 7 cm i nadajemy im kształt półksiężyca.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między ciastkami odstępy.
Pieczemy w temperaturze 170 st C przez ok 15-20 minut. Ciastka powinny być wciąż blade, z lekko brązowym wierzchem.
Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na blasze przez 2 minuta, po czym posypujemy cukrem pudrem. Przenosimy na kratkę i studzimy.
Ciastka mozna przechowywać w zamkniętym pojemniku do tygodnia czasu.
Z książki Lindy Collister "Easy baking"


Maślano-migdałowe półksiężyce

Surówka z marchewki i pora

Surówki do obiadu bardzo lubię i to praktycznie każde. Dzisiejszą surówkę z marchewki i pora, przygotowała moja córka, która za surówkami wręcz przepada. Jemy już ją po raz trzeci i za każdym razem wzbudza jednakowy zachwyt, bo jest pyszna. Trochę przypomina klasyczną surówkę z marchewki, choć dodatek pora sprawia, że jest od niej ostrzejsza.

Surówka z marchewki i pora

 
Przepis na surówkę z marchewki i pora

  • 2 duże marchewki
  • 1 por (tylko biała część)
  • 1 jabłko
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • cukier, sól i pieprz do smaku

Marchewkę ścieramy na małych oczkach i posypujemy cukrem. Pora kroimy najpierw w paski, potem w drobną kosteczkę, solimy. Jabłko  kroimy w drobną kostkę i skrapiamy obficie sokiem z cytryny. Warzywa przekładamy do jednej miski(nie mieszając) i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Przed podaniem, do warzyw dodajemy majonez i śmietanę, mieszamy. Doprawiamy pieprzem.


niedziela, 12 sierpnia 2012

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych jest pyszne! Miękkie, wilgotne, aromatyczne, z kruszonką z orzechów laskowych zlepionych cukrem muscovado. Część mąki zastąpiona jest mielonymi orzechami, co bardzo lubię w ciastach. Drobno pokrojone gruszki dodają świeżości i wilgoci. Kruszonka wspaniale wieńczy całość. Co ciekawe, ciasto z dnia na dzień było coraz lepsze. Polecam.

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych


Przepis na ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych
  • 175 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 175 g masła, miekkiego
  • 175 g drobnego cukru
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 55 g mielonych orzechów laskowych
  • 2 dojrzałe gruszki, obrane i pokrojone w drobną kostkę

kruszonka:

  • 50 g uprażonych orzechów laskowych, drobno posiekanych
  • 40 g ciemnego cukru muscovado
  • 3 łyżki maki
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 25 g masła, bardzo miękkiego(lub rozpuszczonego)

Piekarnik nastawiamy na 180 s C. Natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia tortownicę o wymiarach 23 cm.
Przygotowujemy kruszonkę. Pokrojone orzechy, cukier muscovado, mąkę, cynamon i masło mieszamy widelcem w niewielkiej misce, aż do powstania grudek.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy masło, drobny cukier, jajka i ekstrakt z wanilii. Dobrze ubijamy, aż masa będzie gładka. Mieszamy z orzechami i połową pokrojonych gruszek.
Masę przekładamy do przygotowanej foremki i wygładzamy powierzchnię. Posypujemy resztą gruszek i wygładzamy powierzchnię. Wierzch posypujemy kruszonką.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 50 minut. Pozostawiamy w foremce przez 2-3 minuty po czym wykłądamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przepis z książki "Cakes. 100 everyday recipes"

Ciasto z gruszkami i kruszonką z orzechów laskowych

piątek, 10 sierpnia 2012

Ciasteczka cytrynowe z makiem

Kruche, maślane ciasteczka z odrobiną maku, lekko chrzęszczącego między zębami i cytrynową skórką. Kiedyś, bardzo dawno, były podobne ciasteczka w sprzedaży. Dziś, mogę je sobie upiec sama, choć nie wiem, czy mają ten sam smak, ale wiem, że te maślane ciasteczka cytrynowe z makiem mogę śmiało polecić.

Ciasteczka cytrynowe z makiem



Przepis na ciasteczka cytrynowe z makiem
  • 200 g mąki
  • szczypta soli
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g złotego drobnego cukru(można użyć zwykłego)
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki maku
  • 120 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko, roztrzepane

Mąkę, sól, cukry, startą skórkę i mak umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Dodajemy masło i mieszamy, do momentu utworzenia kruszonki. Dodajemy jajko i zagniatamy ciasto(jak na kruche). Czynności te możemy robić za pomocą robota.

Ciastu nadajemy kształt wałka o średnicy ok 7 cm, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Ciasto możemy przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Po wyciągnięciu ciasta z lodówki kroimy je na ok 5 mm krążki. Układamy je na wyłozonej papierem do pieczenia blasze.

Piekarnik nagrzewamy do 180 st C i pieczemy ciastka ok 10-12 minut, aż brzegi nabiorą złotego koloru.

Wyjmujemy z piekarnika i studzimy kilka minut na blaszce, po czym przenosimy je na kratkę i studzimy.
Ciastka można przechowywać w zamkniętym szczelnie pojemniku, do 5 dni.
Przepis z książki Lindy Collister "Easy Baking"

Ciasteczka cytrynowe z makiem

środa, 8 sierpnia 2012

Makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią

Makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią. Latem lubię tego typu dania. Proste, małoskładnikowe, bezmięsne. Papryka i cukinia doprawione orzechami, chilli i cytrynową skórką. Przygotowanie takiej potrawy jest  szybkie i proste. Makaron świetnie się spawdzi jako lekkie danie obiadowe lub lunch do pracy.

Makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią


Przepis na makaron fusilli z czerwoną papryką i cukinią
  • 2 czerwone papryki
  • 2 małe cukinie
  • 5 łyżek oleju
  • szczypta płatków chilli
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 500 g makaronu fusilli
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 4 łyżki świeżo startego sera Pecorino
  • sól do smaku

Paprykę kroimy na pół, oczyszczamy z korzonków i ziaren. Kroimy w niewielką kostkę.
Ścieramy cukinie na grubszej tartce i wyciskamy nadmiar soku.
Podgrzewamy olej na dużej patelni i smażymy paprykę ok 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy startą cukinię, płatki chilli i orzechy i smażymy jeszcze 3 minuty, doprawiamy solą i mieszamy.
W międzyczasie gotujemy makaron w osolonej wodzie na al dente. Odcedzamy i umieszczamy na patelni z warzywami.
Posypujemy skórką z cytryny i mieszamy jednocześnie podgrzewając przez 1/2 minuty, by smaki się przegryzły. Podajemy posypane startym serem.
Przepis z książki "Gino's Pasta" 

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Nie będę bardzo oryginalna przekazując ten przepis na kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką bowiem ciasto to, jest chyba jednym z najpopularniejszych w tym sezonie, sądząc po ilości wpisów na blogach. Nie dziwię się powodzeniu, bo jest rzeczywiście bardzo dobre. W ciągu ostatniego miesiąca piekłam je już 4 razy. Pierwszy raz lekko mnie rozczarował, za bardzo czułam budyń(dlatego ważne jest, by dobrze go ubić) i brakowało mi w nim nieco słodyczy. Jednak zachwyt rodziny i znajomych spowodował, że podejmowałam kolejne próby. W końcu, przy trzeciej próbie udzielił się i mnie. Dzisiejsza wersja z malinami i borówkami - idealna. Tym, którzy jeszcze nie piekli tego ciasta - polecam!
Przepis od Dorotki z Moich Wypieków

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką



Przepis na kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką


Składniki na kruche ciasto:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 250 g masła lub margaryny, zimnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek


Składniki na budyniową piankę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego(ja daję 1 łyżeczkę ekstraktu z wani
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru(2
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego



  • 500 g malin
  • cukier puder do posypania


Masło kroimy w kostkę, szybko zagniatamy z pozostałymi składnikami ciast(ja robię to hakiem) Jeśli ciasto jest zbyt sypkie można dodać 1-2 łyżki wody. Ciasto dzielimy na 2 części ok 60% i 40%, każdą zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy(można dzień wcześniej).

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce większą część ciasta(60%), lekko przyklepujemy dłonią i wyrównujemy. Podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 190 st(ja piekę w 180st) przez około 20 minut. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony zaczynamy ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypujemy cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypujemy proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił(to ważne!) Strużką wlewamy olej, cały czas miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wykładamy ubitą pianę. Wyrównujemy i układamy gęsto maliny(otworkami do góry) i lekko wpychamy je łopatką w piankę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta(40%).
Pieczemy w temperaturze 190 st (ja 180st) przez około 30-40 minut. Wyjmujemy, studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

sobota, 4 sierpnia 2012

Chleb śląski żytni - jasny (Light Silesian Rye)

Chleb śląski żytni. Takiego chleba w moich przepisach brakowało. Znaleziony na blogu u Gosi przepis na chleb Dana Leparda, będzie u mnie często pieczony. Jest jasny, neutralny, łagodny, świetnie się formuje. Idealnie się kroi, jest sprężysty i długo utrzymuje swą "zjadliwość". Chleb śląski żytni jasny to chleb ideał. Polecam.
Chleb śląski żytni - jasny (Light Silesian Rye)

Przepis na chleb śląski żytni - jasny (Light Silesian Rye)

Zaczyn:
  • 1/4 szklanki zakwasu żytniego
  • 1/3 szklanki letniej wody
  • 1/2 szklanki maki żytniej

Ciasto główne:
  • 1 do 1 i 1/4 szklanki wody
  • 1  łyżeczka suszonych drożdży
  • 3 3/4 szklanki mąki chlebowej
  • 1 1/2 łyżeczki soli

Składniki na zaczyn mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.
Do dużej miski wlewamy cały zaczyn, szklankę wody, drożdże i sól. Mieszamy, a następnie powoli dosypujemy mąkę, cały czas mieszając. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut, aż zrobi się gładkie i jednolity. Powinno się delikatnie lepić, ale nie może mieć rzadkiej konsystencji.
Ciast przekładamy do czystej, naoliwionej miski, przykrywamy folią i ostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 do 2 i 1/2 godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Formujemy zgrabną kulę lub podłużny bochenek(mozna umieścić w natłuszczonej keksówce), przykrywamy i odstawiamy na około godzinę. Wyrośnięty bochenek można przed pieczeniem posmarować wodą i posypać kminkiem
Pieczemy ok 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st.

Chleb śląski żytni - jasny (Light Silesian Rye)

czwartek, 2 sierpnia 2012

Placuszki z cukinii i sera feta lekko orientalne

Jestem wielką wielbicielką ziemniaczanych placków, ale chętnie zjadam też placki cukiniowe. Te, z lekko orientalną i ostrą nutą. Z dodatkiem słonego sera, ostrego chilli(ilość można sobie dowolnie zmniejszać lub zwiększać) i przyprawą garam masala, która sprawia, że placuszki nabierają indyjskiego charakteru. Z podanej porcji wychodzi ok 12-15 placków.
Inspiracja z książki "The Hairy Bikers' Family Cookbook - Mums Know Best!"
Placuszki z cukinii i sera feta lekko orientalne

Placuszki z cukinii i sera feta lekko orientalne
  • 1 średnia cukinia(waga ok 500 g), starta
  • 1 cebula, obrana i starta
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdzony
  • olej roślinny do smażenia
  • 80-100 g mąki
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • 150 g sera feta
  • 1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
  • mały pęczek pietruszki
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Startą cukinię i cebulę umieszczamy w durszlaku i zostawiamy na 10-15 minut. Wyciskamy nadmiar wody i dodajemy czosnek. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy warzywa i smażymy mieszając do momentu, aż warzywa zaczną brązowieć. Zdejmujemy z ognia i lekko zostawiamy do lekkiego wystudzenia.
Mąkę, jajka i garam masala ubijamy na gładką masę(gdy będzie za gęsta można dodać odrobinę mleka). Mieszamy z pokruszonym serem, chilli i pietruszką, solą i pieprzem, na końcu dodajemy cukinię z cebulą. Mieszamy.
Rozgrzewamy kolejna partię oleju i umieszczmy na niej po łyżce ciasta. Delikatnie smażymy z obu stron, aż placuszki będą usmażone i nabiorą złotego koloru. Zdejmujemy z patelnie i przekładamy na ręczniki kuchenne celem pozbycia się nadmiaru tłuszczu.



Placuszki z cukinii i sera feta lekko orientalne