Sernik z białą czekoladą i mascarpone bez pieczenia
spód:
- 120 g herbatników digestive, pokruszonych
- 60 g ciasteczek amaretti, pokruszonych
- 100 g masła
masa serowa:
- 250 g sera mascarpone
- 1 łyżka likieru amaretto
- 300 ml śmietany kremówki ( whipping cream, ale może też być double cream)
- 300 g białej czekolady, posiekanej na kawałki
- dodatkowo kilka ciasteczek amaretti do posypania
Oba rodzaje ciastek mieszamy razem w garnku. Masło rozpuszczamy na średnim gazie i dodajemy do ciastek. Mieszamy. Masę ciasteczkową wgniatamy w tortownicę o wymiarach 20 cm i wkładamy do lodówki.
W misce umieszczeonej nad garnkiem z parującą wodą rozpuszczamy czekoladę. Odstawiamy.
Serek mascarpone mieszamy z likierem amaretto. W odddzielnej misce ubijamy śmietanę. Ubitą śmietanę mieszamy z serkiem. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i delikatnie mieszamy.
Tortownicę z ciasteczkowym spodem wyjmujemy z lodówki i przekładamy do niej masę czekoladowo-serową. Wkładamy z powrotem do lodówki na 1 godzinę, lub do momentu, aż masa stężeje.
Przed podaniem wyjmujemy sernik z foremki a wierzch posypujemy pokruszonym ciasteczkami amaretti.
Pomysł z książki Lorraine Pascal "Baking made easy"