Jajecznica z papryką i pieczarkami na ostro

Jajecznica to bez wątpienia jedno z moich ulubionych śniadań. Zjem i lubię pod każdą postacią, od najprostszej, bez cebuli, lekko ściętej, ale sowicie przyprawionej pieprzem, poprzez jajecznicę z cebulką, ze szczypiorkiem, z pieczarkami, na boczku, aż do bardziej skomplikowanych wersji. Dzisiejsza jajecznica to bardziej pikantna wersja, z dodatkiem płatków chilli, pieczarek i czerwonej papryki. Równie pyszna jak pozostałe.

Jajecznica z papryką i pieczarkami na ostro (przepis na 2 osoby)

• 2 cebule dymki, pokrojone w kostkę
• 2 pieczarki, pokrojone w ćwiartki
• pół czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę
• szczypta chilli w płatkach
• 2 łyżki masła
• 4 jajka
• 2 łyżki zielonej pietruszki, posiekanej
• sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku

Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, pieczarki, paprykę i chilli w płatkach i smażymy ok 5 minut. Wbijamy jajka i bardzo krótko smażymy, mieszając, do momentu, aż jajka zaczną się ścinać. Wyłączamy gaz, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy natychmiast posypane natką pietruszki.