Zupa jarzynowa z pieczarkami

Przeglądając książki kucharskie i buszując po internecie natknęłam się wielokrotnie na zwyczaj podsmażania warzyw, przed ich "ugotowaniem". Od jakiegoś czasu, przygotowuję już w ten sposób sosy, ale z zupą to jest mój debiut. Dzisiejsza zupa jarzynowa z dominującym, pieczarkowym smakiem jest bardzo prosta. Podsmażone warzywa i maślany smak, sprawiają, że konsumpcji na pewno nie zakończymy na jednym talerzu. Pycha.

Przepis na zupę jarzynową z pieczarkami

• 2 marchewki, starte na grubej tartce
• 1 pasternak, starty na grubej tartce (można zastąpić korzeniem pietruszki)
• gruby plaster brukwi, starty na grubej tartce (można zastąpić kalarepką)
• 1 łodyga selera naciowego, pokrojony w plastry
• 1 por, pokrojony w plastry
• 350 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
• 100 g masła
• 5 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• 2 kostki rosołowe
• ok 2 litrów wody
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka mąki do zagęszczenia
• śmietana
• zielenina

Na głębokiej patelni rozpuszczamy masło, dodajemy do niej wszystkie warzywa oprócz pieczarek i ziemniaków. Smażymy kilka minut, po czym dodajemy pieczarki i smażymy jeszcze dodatkowe kilka minut. W międzyczasie gotujemy wodę w garnku i rozpuszczamy w niej kostki rosołowe. Do gotującej się wody dodajemy usmażone warzywa, dodajemy pokrojone ziemniaki, przyprawiamy do smaku i gotujemy pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Zagęszczamy mąką rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody, jeszcze parę minut gotujemy. Podajemy z łyżką śmietany i zieleniną.