Makowiec zawijany

Jedyną rzeczą jaka powstrzymuję mnie przed częstszym pieczeniem ciast z makiem jest...mak, a raczej jego ucieranie. Wykorzystałam więc masę makową z puszki. Makowiec zawijany, ciasto bez którego trudno sobie wyobrazić świąteczny stół,  wyszedł wyśmienity i bardzo wilgotny. Co prawda nieco mi popękał (ten na zdjęciu właśnie), pozostałe są tylko lekko muśnięte Ponoć pękaniu ma zapobiec dodatkowe wyrastanie, gdy makowce już są zwinięte, czego nie było w przepisie, a czego nie mogę potwierdzić, bo prawie natychmiast po zawinięciu w papier wsunęłam je do piekarnika. Polecam nie tylko na święta.

Przepis na makowiec zawijany

Ciasto na 3 strucle:

• 3 szklanki maki pszennej
• 180 ml letniego mleka
• 150 g masła(lub margaryny), rozpuszczonej
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie drożdży inastant
• 6 łyżek cukru
• 1 1/2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki alkoholu
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego

masa makowa:

• 500 g maku
• 250 g cukru
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy do smaku
• cynamon do smaku
• 1 łyżka miękkiej margaryny
• kandyzowana skórka pomarańczowa wedle uznania

lub

• 850 g gotowej masy makowej
• 2 białka

lukier:

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2, 3 łyżki gorącej wody

Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuszczamy z cukrem oraz mlekiem(letnim) i odstawiamy na około 15 minut. W przypadku użycia drożdży instant, czynność tą omijamy. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (około 1 - 1,5 godziny)

Masa makowa:
Mak zaparzamy w 500 ml wrzącej wody, odstawiamy do wystygnięcia, dwukrotnie mielimy. Dodajemy pozostałe składniki a na końcu delikatnie mieszamy z ubitym białkiem, które na pozostało z ciasta)

Ciasto dzielimy na 3 części, wałkujemy na 3 prostokątne placki, nakładamy masę makową, zawijamy w pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków) w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypujemy mąką w celu zawinięcia masy. Końce makowców podkładamy pod spód.

Pieczemy w temp 180 - 190 st C przez około 30-40 minut. Ze składników na lukier ucieramy gładką masę i smarujemy nim ciasto. Można posypać makiem.
 Przepis Doroty z bloga Moje wypieki